Engenharia de Produção Cervejeira

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2 Curso de Graduação - Bacharelado Engenharia de Produção Cervejeira Sua preparação para o mercado cervejeiro ainda mais completa. Só a primeira Escola Superior de Cerveja da América Latina poderia lançar o primeiro curso de graduação em Engenharia de Produção Cervejeira fora da Alemanha. O aluno egresso deste curso será formado como Engenheiro de Produção pleno, podendo atuar em qualquer tipo de empresa, e estará altamente especializado para a indústria cervejeira.

3 Objetivo Geral do Curso O curso objetiva a formação profissional do engenheiro de produção com domínio operacional de técnicas de trabalho interpostos em uma linha de produção, com a compreensão global do processo produtivo, com a apreensão do saber tecnológico e do conhecimento que dá forma ao saber técnico e ao ato de fazer, com a valorização da cultura do trabalho e com a mobilização dos valores necessários à tomada de decisões profissionais e ao monitoramento do seu próprio desempenho profissional, em busca da segurança, da economia, do belo e da perfeição. Além da formação do engenheiro de produção pleno que se propõe com o presente projeto, também é objetivo dar a formação de produção cervejeira, como sua técnicas e processos específicos ao egresso. Carga Horária horas Duração: 10 semestres Turno: Noturno Portaria de Credenciamento 354/MEC - 05/05/2016 Portaria de Autorização 216/MEC - 23/06/2016

4 Objetivo Geral do Curso O curso de Engenharia de Produção tem por objetivos específicos capacitar os engenheiros para que possam: a) Identificar e propor soluções técnicas aos problemas da sociedade, através do domínio e utilização de conhecimentos tecnológicos aplicados na área da engenharia de produção; b) Atuar nas fases de concepção, planejamento, projeto, construção, controle, operação e manutenção de sistemas industriais gerais e/ou voltados para alguma temática específica, em atendimento às demandas da sociedade, considerando seus aspectos sociais, econômicos, políticos e culturais, com uma visão humanística e de respeito ao meio ambiente e aos valores éticos; c) Absorver e desenvolver novas tecnologias, dentro de uma postura de permanente busca da atualização profissional. Perfil do aluno egresso O perfil do egresso do curso de Engenharia da Produção compreende uma sólida formação técnico científica e profissional geral e específica em produção cervejeira que o capacite a absorver e desenvolver novas tecnologias, estimulando a sua atuação crítica e criativa na identificação e resolução de problemas, considerando seus aspectos políticos, econômicos, sociais, ambientais e culturais, com visão ética e humanística, em atendimento às demandas da sociedade.

5 Conteúdo Curricular FORMAÇÃO BÁSICA Metodologia do Trabalho Acadêmico, Desenho Fundamental, Cálculo I, Cálculo II, Cálculo III, Física I, Física II, Física III, Química Geral, Geometria Analítica, Álgebra, Geometria Descritiva, Filosofia, Sociologia, Mecânica, Fenômenos do Transporte, Resistência dos Materiais, Cálculo Numérico. FORMAÇÃO PROFISSIONALIZANTE Ciência dos Materiais, Eletricidade Aplicada, Projeto de Produto, Ergonomia e Segurança no Trabalho, Gestão Ambiental, Engenharia Econômica, Metrologia Industrial, Instrumentação e Confiabilidade, Materiais de Construção Mecânica, Modelagem e Simulação - CAD II, Pesquisa Operacional, Engenharia da Qualidade e Produtividade. FORMAÇÃO ESPECÍFICA Introdução à Engenharia de Produção, Introdução à Engenharia de Produção Cervejeira, Introdução à Microbiologia, Introdução à Análise Sensorial, Análise Sensorial Avançada, Química Tecnológica, Matérias Primas de Processo I, Matérias Primas de Processo II, Desenho Técnico Mecânico CAD I, Resistência dos Materiais, Estatística, Estatística Aplicada à Produção, Processo de Malteação, Planejamento e Organização Industrial, Planejamento e Controle da Produção, Elementos de Máquinas, Fundamentos da Transmissão de Calor, Contabilidade e Custos Industriais, Processo de Fabricação de Mosto, Processo de Fermentação, Processos Mecânicos de Fabricação, Bombas e Instalações Hidráulicas, Processos Contínuos de Fabricação, Processo de Finalização, Processo de Engarrafamento, Manutenção Industrial, Logística Integrada, Máquinas Térmicas, Seqüenciamento e Controle da Produção, Gestão de Projetos, Projeto de Fábrica e Layout, Gestão da Tecnologia e Sistemas Produtivos, Aspectos Legais, Automação e Controle Industrial

6 Conheça a ESCM! Agora você pode satisfazer sua sede por conhecimento e técnica sobre o consumo e a produção de cerveja com a Escola Superior de Cerveja e Malte, a primeira da América Latina a abranger ensino, pesquisa e extensão sobre a bebida mais popular, alegre e contagiante do mundo. Assim como a cerveja reúne as pessoas, reunimos na ESCM todos os campos e níveis de estudo sobre a cerveja além da prestação de serviços técnicos especializados, integrando toda a cadeia produtiva do mercado cervejeiro, desde a produção, a análise de mercado e produtos até a gestão de empreendimentos relacionados à cerveja. Localizada em Blumenau (SC), cidade caracterizada por sua colonização e tradição alemãs, sede da maior festa da cerveja do Brasil e pólo de cervejarias artesanais, a Escola Superior de Cerveja e Malte atende à crescente profissionalização do mercado.

7 Histórico Instituição de Ensino Superior, a Escola Politécnica de Inovação e Conhecimento Aplicado - ÉPICA - atua em áreas técnicas como a engenharia, buscando a aproximação entre a academia e o mercado e suas demandas. Tem como foco a transmissão e geração de conhecimento, através do ensino, pesquisa e extensão. A Instituição pauta sua atuação em rígidos parâmetros de qualidade de ensino com a intenção de atrair e formar jovens e adultos que pretendam atuar no mercado de trabalho com um diferencial na formação. A Épica oferece cursos técnicos, de graduação e pós graduação, cursos de aperfeiçoamento e extensão universitária, atendendo as demandas da comunidade, alunos e mercado. A Escola Superior de Cerveja e Malte - ESCM é a primeira instituição de ensino superior de cerveja da América Latina. Nasceu como um projeto do Instituto de Administração e Direção de Empresas - IADE. O IADE foi criado em 2008 como uma organização focada no ensino, e atuou prioritariamente na oferta de cursos de pós-graduação e aperfeiçoamento. Formaramse entre 2008 e 2013, nos diversos cursos e palestras, 24 mil alunos. Em 2014, o IADE encerra as atividades que lhe deram origem e cria um novo projeto que lhe dá uma nova identidade a Escola Superior de Cerveja e Malte. Esse novo projeto não alterou o DNA da organização, cujo o foco sempre foi pautado em duas bases: Conhecimento e Inovação. A ESCM foi desenvolvida com uma proposta totalmente alinhada aos valores da empresa original, ou seja, de inovar a partir do conhecimento. Sendo assim, a Escola nasce com a credibilidade de uma corporação que tem história, conhecimento técnico, organizacional e educacional. Em 2016, a ESCM é credenciada através da sua mantida, a Escola Politécnica de Inovação e Conhecimento Aplicado Épica para dois níveis de atuação: Ensino Superior, por meio de Credenciamento através de Portaria do Ministério da Educação e, Ensino Técnico, por meio de Credenciamento junto à Secretaria Estadual de Educação de Santa Catarina. Atualmente, a Escola Superior de Cerveja e Malte oferece uma gama de cursos relacionados à cerveja, nas linhas de produção industrial e caseira, sommelieria e gestão. São cursos em nível de pós-graduação, graduação, técnico, aperfeiçoamento e extensão.

8 Estrutura A estrutura e infraestrutura da Escola Superior de Cerveja e Malte foi preparada com o propósito de produzir ensino e pesquisa de qualidade. A receita para isto passa pela estrutura física, situada em uma área com quase 2000 m 2, cujos ingredientes são salas de aula e laboratórios equipados com tecnologias semelhantes às melhores fábricas de cerveja do mundo. Essa infraestrutura inclui salas de aulas específicas para o ensino presencial inspiradas nas escolas cervejeiras, um brewpub, um biergarten, um laboratório de produção de cerveja, um laboratório de química e a maior biblioteca sobre cerveja existente no país. Tudo isso resulta em um serviço que não encontra similar em outra instituição de ensino na América Latina.

9 Biblioteca Biblioteca Uma relação de livros sobre a cultura cervejeira está reunida na nossa biblioteca. O ambiente conta com uma estrutura de ensino e aprendizagem e livros técnicos e especializados. Química Laboratório de Química Organizamos um completo laboratório de química para ser usado em aulas práticas de produção de cerveja. Essa estrutura também estará disponível para a prestação de serviços técnicos especializados para o desenvolvimento de pesquisas e experimentos com os ingredientes e/ou fórmulas de cervejas.

10 Produção Laboratório de Fabricação de Cerveja Concebemos uma réplica de uma fábrica de cerveja com capacidade de produção de 420 litros, em lotes experimentais de 70 litros, voltada para as aulas práticas de produção de cerveja. Home Brew Laboratório Produção Caseira Um ambiente específico para os amantes da produção caseira de cerveja, com um laboratório totalmente dedicado à fabricação de cerveja. O espaço reúne todos os equipamentos comuns utilizados na produção caseira para o ensino de técnicas e desenvolvimento de habilidades da produção artesanal, além de um equipamento automatizado Braumeister.

11 Microbiologia Laboratório de Microbiologia É necessário entender sobre Microbiologia e Bioquímica para se fazer uma boa cerveja. O processo de produção de cerveja é uma sucessão de reações químicas e microbiológicas que devem ser entendidas e controladas. Por isso um laboratório de microbiologia, equipado com 11 microscópios que serão utilizados para ensino e pesquisa. Corpo Docente O corpo docente é formado pelo mais renomado time de profissionais existentes no país. Aqui você aprenderá com quem tem muita experiência, tanto nas áreas de produção, quanto de gestão e degustação. Excelência para a sua qualificação.

12 Informações e Inscrições contato@cervejaemalte.com.br (47) Whatsapp: (47) (Tim) (47) (Vivo) (47) (Claro) Rua Elsbeth Feddersen, 72 Salto do Norte - Blumenau/ SC