PRODUCTION RESIDUES. Histórico do açaí no Pará. a. Venda nas feiras

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João Gabriel Ramires Leão
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2 2 PRODUCTION RESIDUES Histórico do açaí no Pará a. Venda nas feiras Trazer as frutas até o mercado consumidor Preço muito baixo Em alguns momentos voltava com a produção

3 3 Histórico do açaí no Pará b. Principais problemas da época Desconhecimento técnico do plantio Retirada do palmito Estímulo à monocultura Histórico do açaí no Pará c. Dados históricos de produção

4 4 Histórico do açaí no Pará ÁREA COLHIDA (ha) MUNICÍPIOS IGARAPÉ-MIRI ABAETETUBA CAMETÁ LIMOEIRO DO AJURU ACARÁ BUJARU OEIRAS DO PARÁ PONTA DE PEDRAS TOMÉ AÇU CONCÓRDIA DO PARÁ TOTAL GERAL FONTE: IBGE-GCEA- Levantamento Sistemático da Produção Agrícola-LSPA/2003 a Elaboração e Sistematização: SAGRI/GEEMA. Histórico do açaí no Pará MUNICÍPIOS PRODUÇÃO (t) IGARAPÉ-MIRI ABAETETUBA CAMETÁ ACARÁ LIMOEIRO DO AJURU BUJARU TOMÉ AÇU CONCÓRDIA DO PARÁ OEIRAS DO PARÁ PONTA DE PEDRAS BARCARENA MOJU TOTAL GERAL FONTE: IBGE-GCEA- Levantamento Sistemático da Produção Agrícola-LSPA/2003 a Elaboração e Sistematização: SAGRI/GEEMA.

5 5 Histórico do açaí no Pará MUNICÍPIOS RENDIMENTO (kg/ha) GURUPÁ CAPITÃO POÇO (-) (-) (-) (-) (-) ACARÁ CONCÓRDIA DO PARÁ BREVES BUJARU CURRALINHO PACAJÁ ( - ) S. SEBASTIÃO DA B.VISTA TOMÉ AÇU IRITUIA TAILÂNDIA ABAETETUBA IGARAPÉ-AÇU MOJU BAGRE BARCARENA TOTAL GERAL FONTE: IBGE-GCEA- Levantamento Sistemático da Produção Agrícola-LSPA/2003 a Elaboração e Sistematização: SAGRI/GEEMA. Histórico de preço no Pará Preço da rasa (14kg) R$1,00 Ano jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez ,16 15,53 13,81 11,26 14,02 12,88 9,07 4,90 3,68 4,35 6,10 7, ,80 12,94 18,98 12,94 11,38 11,16 11,32 9,80 6,53 4,89 5,02 8, ,93 17,20 18,70 15,36 14,90 11,79 8,87 6,44 6,75 6,57 11,57 15, ,06 13,57 15,65 19,67 17,91 23,02 15,21 9,65 8,89 8,83 9,53 11, ,17 17,39 26,74 24,93 27,56 18,12 10,82 8,53 9,39 10,95 9,62 9, ,86 18,00 30,70 36,18 24,29 17,10 14,65 12,60 13,45 12,08 7,90 13, ,06 23,63 24,20 29,83 27,75 22,20 17,36 11,60 11,21 11,41 12,90 14, ,25 39,50 35,60 38,95 44,67 32,86 FONTE: IBGE-GCEA- Levantamento Sistemático da Produção Agrícola-LSPA/2003 a 2010 Elaboração e Sistematização: SAGRI/GEEMA.

6 6 Histórico de preço no Pará 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15,00 10, ,00 0,00 jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez Histórico de preço no Pará 50,00 45,00 40,00 35,00 30,00 25,00 20,00 15, ,00 5,00 0,00 jan fev mar abr mai jun jul ago set out nov dez

7 7 Situação da atual década Anos 2000 a 2005 Venda nas feiras Venda para atravessadores Resultado do monocultivo Retirada de palmito em excesso Situação da atual década Anos 2006 a 2009 Venda para atravessadores Atuação das empresas no mercado Venda direta às empresas (organização dos produtores)

8 8 Situação da década atual Problemas (Produtor) * Infra-estrutura de escoamento de produção (barcos, trapiches, feiras, estradas, pontes) * Segurança (Piratas) * Pagamento * Assistência técnica * Falta de fruta na entre safra * Doenças atribuídas ao açai (Chagas e leptospirose) * Qualidade do fruto (ainda temos fruto de péssima qualidade) * Extração de palmito sem conhecimento técnico * Documentação da propriedade * Transporte de frutas de maneira inadequada (sacos, rasas) * Falta de organização (associação ou cooperativa)

9 9 Situação da década atual Problemas (Fábricas) * Infra-estrutura de escoamento de produção (barcos, trapiches, feiras, estradas, pontes) * Segurança (Piratas) * Falta de fruta na entre safra * Doenças atribuídas ao açaí (Chagas e leptospirose) * Qualidade do fruto (ainda temos fruto de péssima qualidade) * Compra através de atravessadores * Transporte inadequado (sacos, rasas etc) * Tempo excessivo entre colheita e processamento * Falta de fiscalização nas indústrias * Fraudes no açaí O mercado de frutas hoje * Fruta sendo comercializada sem padrão mínimo de qualidade * Empresas sem padrão de qualidade * Concorrência entre as empresas * Produtor sem infra estrutura (mão de obra, equipamentos, porto, barco) * Custo de produção do produtor X preço de venda * Preço de mercado (oferta X demanda) * Política de compra de frutas das empresas * Falta de compromisso (produtores e empresas)

10 10 As exigências do mercado de açaí * Polpas de alto padrão de qualidade * Preços baixos * Oferta de polpa no ano todo * Certificação de Segurança alimentar HACCP (APPCC) * Certificação Orgânica (controle de produção, legalidade e rastreabilidade) * Certificação Comércio justo (Fair trade) Bolthouse do Brasil - Um caso de sucesso * Organização dos produtores * Contrato com associações e cooperativas * Atualmente com 550 produtores cadastrados todos certificados orgânicos

11 11 * Transporte adequado de frutas Bolthouse do Brasil - Um caso de sucesso * Embarque de caminhões Bolthouse do Brasil - Um caso de sucesso

12 12 Bolthouse do Brasil - Um caso de sucesso Bolthouse do Brasil - Um caso de sucesso * Certificação Segurança alimentar - HACCP (APPCC) * Certificação BRC (British Retail Consortium) * Certificação orgânica IBD (USDA, NOP, EU, JAS) * Certificação EcoSocial (Fair Trade) em andamento

13 13 Bolthouse do Brasil - Um caso de sucesso * Equipe técnica: 01 engenheiro agrônomo 05 técnicos agrícolas * Pessoal administrativo e operacional: 01 auxiliar administrativo 04 motoristas 12 ajudantes de embarque Dados de exportação açaí Mercado mundial do açaí Não existe ainda um NCM exclusivo para açaí. Exportação de Açaí Período: jan - maio 2009 e 2010 Valores em US$ FOB, Quantidade em Toneladas Variação Valores Quantidade Valores Quantidade Valores Quantidade ,55-37,80 Fonte: Alice/SECEX - 21/06/2010 Elaboração: FIEPA/CIN Exportação de açaí jan a dez 2009: US$ milhões/fob; quilogramas.

14 14 Composição Nutricional Geral Teor Qtd % Qtd Variável X S n /l açai recom recom Ph 5,23 0, Matéria graxa (%) 52,64 5, ,8 g Mat. Nitrog. Total (%) 10,05 1, ,6 g Glicose (%) 1,55 0,5 32 1,9 g Frutose (%) 1,36 0, ,7 g Sacarose (%) 0,05 0, ,06 g Fibras (%) 25,22 6, ,5 g Antoc (mg/kg frutos) Cinzas totais (%) 3,09 0, ,86 g Ca (g/kg M.S) 3,09 1, mg P (g/kg M.S) 1,47 0, mg Mg (g/kg M.S) 1,78 0, mg Composição Nutricional Geral Teor Qtd % Qtd Variável X S n /l açai recom recom K (g/kg M.S) 9,9 3, ,2 g 1,6 3, Na (g/kg M.S) 0,76 0, mg Zn (mg/kg M.S) 17,3 6, ,2 mg Cd (mg/kg M.S) 0,46 0, µg B (mg/kg M.S) 15,84 4, ,0 mg 1,3 >100 Fe (mg/kg M.S) 20,59 7, ,6 mg Mn (mg/kg M.S) ,4 mg 2 5 >100 Cu (mg/kg M.S) 13,76 4, ,72 mg 1,1 >100 Ni (mg/kg M.S) 2,03 0, mg Cr (mg/kg M.S) 5,31 2, µg >100 Fonte: Rogez, 2000 X: Valor médio; S: desvio padrão; n: numero amostra analisadas Qte.Recom: quant recomendada p/ homem adulto anos de peso médio ; M.S: matéria seca; Antoc: Antocianinas.

15 15 Produtos à base de açaí Produtos à base de açaí

16 16 Produtos à base de açaí Produtos à base de açaí

17 17 Desenvolver a Amazônia com qualidade e melhorar a vida das pessoas. Boa safra a todos!!!! Fábio Fiock Gerente agrícola fabios@bolthouse.com

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