PROCESSO SELETIVO PARA BOLSISTA DE EXTENSÃO EDITAL/UFU/PROEX/ N 23/2016

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1 PROCESSO SELETIVO PARA BOLSISTA DE EXTENSÃO EDITAL/UFU/PROEX/ N 23/2016 A Pró-reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis da Universidade Federal de Uberlândia, no uso de suas atribuições, torna pública a abertura de inscrições para bolsistas de extensão e estabelece normas relativas à realização de processo seletivo interno, conforme quadro abaixo: 1. Para estudantes do(s) curso(s) Nutrição 02 Nº de vagas Carga Horária 20 horas semanais Duração da bolsa de extensão 10 meses Local das atividades Cozinha experimental e Setor de Diálise Hospital das Clínicas da UFU; biblioteca e sala de aula. 1. REQUISITOS 1.1 Pré-requisitos gerais: Disponibilidade horária de 20 horas semanais; Compatibilidade horária de acordo com a demanda do projeto; Ser comunicativo(a) e ter facilidade para lidar com o público (interno e externo da UFU); Não ser beneficiário(a) de bolsas remuneradas no âmbito da UFU. 1.2 Pré-requisitos específicos: Domínio da Língua Portuguesa (leitura e redação); Habilidade de leitura de textos científicos na Língua Inglesa; Domínio em informática (Word; Excel; Power Point; Internet); Noções básicas de técnicas culinárias e afinidade pelo ato de cozinhar; Ter cursado e concluído as disciplinas: o Nutrição, Alimentos e Nutrientes II o Saúde Coletiva III o Cálculos em Nutrição o Nutrição Clínica I Preferencialmente ter cursado ou estar cursando a disciplina de Educação Nutricional; Preferencialmente candidatos com habilidade em Corel Draw. 2. DAS INSCRIÇÕES: Data: 29/02/2016 a 04/03/2016 Horário: das 8h às 11h e das 14h às 17h. Local: Secretaria do Curso de Graduação em Nutrição bloco 2U. Contato: Eva ou Camila telefone:

2 2.1 Documentos para a inscrição: Formulário de inscrição preenchido (ANEXO I). Comprovante de matrícula. Histórico escolar atualizado. Quadro de compatibilidade horária (ANEXO III) Cópia da Cédula de Identidade. Cópia do CPF. Cópia do cartão bancário (frente com dados da conta corrente) Curriculum Vitae. Cadastro do bolsista preenchido (ANEXO IV). Carta de Intenções (pequeno texto justificando a aptidão para o preenchimento da vaga, de acordo com os pré-requisitos do edital itens 1.1 e 1.2 e as expectativas em relação ao projeto. Limite máximo: 1 página) 2.2 Para inscrever-se, o candidato à bolsa de extensão deverá estar regularmente matriculado em curso de graduação da Universidade Federal de Uberlândia Fica assegurada uma vaga para portador de deficiência, caso haja procura e este atenda a todos os pré-requisitos (vide item 1). 3. DAS BOLSAS 3.1 A duração da bolsa de extensão é de 10 meses. 3.2 A bolsa de extensão terá início após assinatura do Termo de Compromisso. 3.3 A bolsa de extensão poderá ser cancelada, de acordo com o previsto no Termo de Compromisso, pela interrupção, conclusão ou trancamento de matrícula do curso de graduação. 3.3 Ao final da bolsa, o acadêmico receberá certificado, desde que cumprida a carga horária exigida neste edital. 3.5 O acadêmico receberá, mensalmente, bolsa de extensão no valor de R$ 400,00 (quatrocentos reais) por 20 horas semanais. 3.6 As atividades a serem desenvolvidas pelos bolsistas de extensão estão descritas no Plano de Trabalho (ANEXO II). 4. DO DESLIGAMENTO 4.1. Será desligado da atividade de extensão o bolsista que: Solicitar, por escrito, o seu desligamento com justificativa; Deixar de renovar o Termo de Compromisso até a data do seu vencimento; Trancar, abandonar ou concluir o Curso; Descumprir as obrigações assumidas ou mantiver conduta inadequada, verificadas estas mediante sindicância, garantido o princípio da ampla defesa; Demonstrar desempenho insuficiente; Descumprir a carga horária proposta para o desenvolvimento da ação extensionista; 4.2. O bolsista que se enquadrar em alguma das hipóteses do item será advertido, por escrito, 2

3 sendo-lhe concedida nova oportunidade Em caso de reincidência, o bolsista será automaticamente desligado O bolsista desligado da atividade de extensão com base no item não poderá voltar a participar de quaisquer outros programas de bolsas da Universidade. 5. O PROCESSO DE SELEÇÃO PARA BOLSISTA DE EXTENSÃO CONSTARÁ DE: 5.1. Primeira Fase (Eliminatória): análise do histórico escolar, do Curriculum Vitae e da carta de intenções. Data: 07/03/ Segunda Fase: entrevista individual, previamente agendada por telefone ou , para os classificados na 1ª fase. Data: 08/03/2016 Horário: 17h Local: Bloco 8C (sala a confirmar) 6. DOS RESULTADOS E RECURSO 6.1. Resultado Parcial e Recurso Será divulgado o resultado parcial no dia 09/03/2016; no site O discente terá um dia útil para contestar o resultado das fases do processo, desde que o faça formalizado. Local: Secretaria do Curso de Graduação em Nutrição bloco 2U Do Resultado Final O resultado final do processo seletivo será divulgado no dia 11/03/2016, a partir das 17h00min no site 7. CONSIDERAÇÕES FINAIS 7.1. Em caso de desistência do candidato classificado será chamado o candidato classificado na sequência Os casos omissos serão resolvidos pela Pró-Reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis (PROEX) O prazo de vigência deste edital será de 12 (doze) meses, somente para substituição de bolsistas, quando formalmente justificada Ao efetivar sua inscrição, o candidato aceita, irrestritamente, as normas estabelecidas neste Edital. Uberlândia, 23 de fevereiro de

4 ANEXO I REQUERIMENTO DE INSCRIÇÃO Nº O discente, preenchendo os pré-requisitos constantes do edital n. 23/2016 vem requerer inscrição para o Processo Seletivo para Bolsista de Extensão na Pró-reitoria de Extensão, Cultura e Assuntos Estudantis, da Universidade Federal de Uberlândia. Dados de Identificação RG: CPF: Filiação: End. dos pais: Número: Complemento: Bairro: CEP: Cidade: Estado: Fone de contato: End. residencial: Número: Complemento: Bairro: CEP: Cidade: Estado: Curso: Matrícula: Período/Ano que está cursando: Termos em que pede deferimento. Uberlândia de de Assinatura do candidato Via PROEX COMPROVANTE DE INSCRIÇÃO Nº: Edital Nº 23/2016 Processo Seletivo Via Candidato 4

5 ANEXO II PLANO DE TRABALHO ATIVIDADES DO BOLSISTA DE EXTENSÃO INTRODUÇÃO: Pacientes com doença renal crônica em tratamento hemodialítico apresentam baixa adesão às dietas prescritas devido a inúmeros fatores, dentre eles as múltiplas restrições nutricionais impostas pela condição clínica. O Projeto de extensão Culinária x restrições alimentares em pacientes em hemodiálise: resgatando o prazer em comer foi proposto na tentativa de inovar o método tradicional de educação alimentar e nutricional por meio de oficinas culinárias e preencher algumas lacunas no conhecimento e na prática da dietética aplicada à dietoterapia desses pacientes, visando o resgate do prazer em comer, considerando práticas e rotinas alimentares dos pacientes, respeitando sua cultura alimentar e incluindo alimentos adequados de acordo com as recomendações/restrições nutricionais impostas pela doença e pelo tratamento. JUSTIFICATIVA: Devido à grande complexidade clínica e as diversas restrições dietéticas impostas pela doença renal crônica e perdas nutricionais pelo tratamento dialítico, a educação alimentar e nutricional torna-se um desafio para o nutricionista e para toda a equipe de saúde. Por esse motivo, a população alvo desse projeto foi escolhida. Pretendemos contribuir com o campo da Alimentação e Nutrição de Pacientes com Doenças Renais em Tratamento Hemodialítico de diversas formas nesse trabalho. Por um lado, gerando um material didático que facilite o trabalho prático do cálculo de dietas e seleção de receitas e por outro, promovendo uma nova maneira de trabalhar a educação alimentar e nutricional desses pacientes, estimulando os sentidos, resgatando o prazer na alimentação e mostrando que é possível preparar e consumir alimentos gostosos, mesmo que seja necessário o controle da ingestão de alguns nutrientes. OBJETIVOS: Conhecer as práticas alimentares e memórias afetivas ligadas à alimentação de pacientes em hemodiálise. Identificar os melhores alimentos e ingredientes em termos de composição nutricional para serem utilizados no preparo de receitas para pacientes em hemodiálise e elaborar material didático-científico para estudantes e profissionais de Nutrição e áreas afins. Desenvolver receitas adaptadas à realidade do paciente com doença renal crônica em hemodiálise, com o objetivo de melhorar a aceitabilidade, estimular o apetite, proporcionar prazer ao se alimentar, e consequentemente promover a reflexão do paciente em relação à possibilidade de comer alimentos adequados do ponto de vista clínico-nutricional, porém palatáveis e que auxiliem na melhoria da sua qualidade de vida e dos sintomas clínicos da doença e do tratamento; Realizar degustação e testes de aceitação das receitas com os pacientes; Promover educação alimentar e nutricional por meio da elaboração, entrega e discussão de material educativo referente às receitas desenvolvidas contribuindo para a popularização da ciência; Estimular a autonomia alimentar do paciente por meio do encorajamento do uso da culinária, com a reprodução das receitas degustadas em sua casa; Valorizar a cultura alimentar e a utilização de alimentos regionais; Estreitar as relações entre universidade-hospital-comunidade por meio de atividades integradas; Contribuir com o Serviço de Nutrição e Dietética do HC-UFU no sentido de ampliar as possibilidades de 5

6 receitas modificadas para inclusão no cardápio da Cozinha Dietética, que produz refeições diariamente para os pacientes em hemodiálise. PERFIL DO BOLSISTA: Pelas atividades de diferentes naturezas a serem desenvolvidas, espera-se selecionar bolsistas com: Sensibilidade, empatia e boa comunicação com os pacientes e equipe de trabalho; Afinidade pelo ato de cozinhar e pelo cuidado nutricional de pacientes com doença renal crônica em tratamento hemodialítico; Flexibilidade, responsabilidade, pró-atividade, dedicação e comprometimento no desenvolvimento das atividades e cumprimento dos prazos estabelecidos no cronograma do projeto. ATIVIDADES A SEREM DESENVOLVIDAS Todas as atividades listadas abaixo serão realizadas após orientação do coordenador do projeto e terão o acompanhamento e supervisão de um professor envolvido na equipe de trabalho e apoio de um aluno voluntário. 1º etapa: ENTREVISTAS Entrevistas com pacientes do Setor de Diálise do HC-UFU utilizando um questionário semiestruturado, que serão gravadas com gravador sonoro portátil; Escuta e transcrição das entrevistas para documento do Word; Análise do material das entrevistas. 2º etapa: ANÁLISE DOS ALIMENTOS E TÉCNICAS CULINÁRIAS Levantamento bibliográfico sobre técnicas culinárias para atingir objetivos dietéticos específicos de dietas para pacientes em hemodiálise: leitura, elaboração de apresentação e discussão com a equipe de trabalho do projeto em reuniões quinzenais; Organização de alimentos selecionados de uma Tabela de Composição de Alimentos em porções usuais de consumo; Aplicação do método Análise de Principais Componentes para identificação dos melhores ingredientes para a seleção e criação de receitas; Elaboração de material didático-científico para auxiliar estudantes de nutrição e nutricionistas no planejamento de dietas e de materiais de educação alimentar e nutricional para pacientes com doença renal crônica em hemodiálise. 3º etapa: OFICINAS CULINÁRIAS Seleção, elaboração e adaptação de receitas; Aplicação e participação de degustação e testes de aceitação das receitas com equipe do projeto e da cozinha dietética do HC-UFU; Elaboração de fichas técnicas de preparações e de material educativo sobre as receitas para pacientes. 4º etapa: TESTE DE DEGUSTAÇÃO E EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL COM PACIENTES Preparo das receitas testadas e transporte seguro ao Setor de Diálise do HC-UFU; Aplicação da degustação e testes de aceitação com os pacientes; 6

7 Entrega e discussão do material educativo elaborado. Aplicação da ficha de avaliação final do projeto com os pacientes. CONTRIBUIÇÃO DA BOLSA PARA O (A) ALUNO (A) Aproximar o aluno da realidade do paciente que convive com a doença renal crônica em tratamento de hemodiálise 3 vezes por semana durante 4h com o objetivo de sensibilizá-lo para reflexão sobre o processo saúde-doença, sobre a responsabilidade profissional no tratamento de uma pessoa com uma doença crônica, e de maneira mais específica sobre um tratamento dietético que respeite a cultura alimentar, o gosto pelos alimentos, as memórias afetivas, as condições socioeconômicas, associandoas às restrições dietéticas impostas pela doença e pelo tratamento hemodialítico. Desenvolver habilidades culinárias no aluno e estimular a conexão teórico-prática da culinária como método educativo em alimentação e nutrição. Promover a reflexão sobre a interdisciplinaridade existente na atividade (integração de conceitos de diversas áreas da Nutrição: Nutrição clínica; Administração de unidades de alimentação e nutrição; Técnica dietética e análise sensorial; Saúde Coletiva e Educação nutricional; Alimentos - nutrição básica e composição química de alimentos; e Marketing nutricional) em reuniões de discussão de artigos científicos e nas diferentes atividades do projeto. AVALIAÇÃO: A avaliação do bolsista será feita no decorrer da realização das atividades propostas. Para tanto, serão utilizadas fichas de avaliação disponíveis na página da PROEX e observações realizadas pelo(a) responsável pela orientação técnico-administrativa. Uberlândia, 23 de fevereiro de

8 ANEXO III GRADE HORÁRIA MANHÃ QUADRO DE COMPATIBILIDADE HORÁRIA SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO 08:00 A 09:00 B 10:00 C 11:00 D 12:00 E GRADE HORÁRIA TARDE SEGUNDA TERÇA QUARTA QUINTA SEXTA SÁBADO 13:30 F 14:30 G 15:30 H 16:30 I 17:30 J OBS: Marcar com X os horários disponíveis para as atividades da bolsa de extensão. 8

9 ANEXO IV FORMULÁRIO DE CADASTRO DE BOLSISTAS Uberlândia, 2016 Dados pessoais: Nome: CPF: Sexo: Masculino Feminino data nascimento: Estado Civil: Nome do Pai: naturalidade: Nome da Mãe: U.F.: Curso: Período: Ano: N Matricula: Data de admissão da Instituição: Doc. Ident: Órgão Expedidor: SSP Data da Expedição: Endereço: Numero: Complemento: Bairro: Município: UF: CEP: Fone/Resid: Celular: Banco: Agência: Conta Corrente: Obs: Cópia de xerox do cartão do banco do aluno(somente parte da frente). Assinatura do Bolsista Visto do Coordenador (se couber) Para uso exclusivo do coordenador Local de exercício das atividades no projeto: Cozinha Experimental e Setor de Diálise do Hospital de Clínicas da Universidade Federal de Uberlândia; biblioteca e sala de aula. Projeto: (Titulo/Nome) * Não aceitamos conta poupança ou conta corrente de terceiros 9