CADERNO DE ENCARGOS PROCEDIMENTO DE AJUSTE DIRETO PARA A CONCESSÃO DE EXPLORAÇÃO DOS SERVIÇOS DE RESTAURAÇÃO FUNDAÇÃO DE SERRALVES

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Jónatas Barroso de Mendonça
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1 CADERNO DE ENCARGOS PROCEDIMENTO DE AJUSTE DIRETO PARA A CONCESSÃO DE EXPLORAÇÃO DOS SERVIÇOS DE RESTAURAÇÃO FUNDAÇÃO DE SERRALVES

2 1. Âmbito O presente concurso tem como objecto a concessão de exploração dos serviços de restauração da Casa de Chá da Fundação de Serralves por um período de 2 (dois) anos, renovável por períodos de 1 (ano) sucessivamente. 2. Instalações afectas à exploração Os serviços de bar serão prestados na Casa de Chá, conforme a planta que constitui o Anexo I ao presente caderno de encargos e que dele faz parte integrante. 3. Oferta mínima de serviços 3.1. A oferta mínima dos serviços a prestar no Bar do Auditório de Serralves, deverá estruturar-se da seguinte forma: Horário de Inverno: Terça a sexta- feira: 12h00 até 18.00h; Sábados, Domingos e feriados: 10h00 até 18,30h; - Horário de Verão: Terça a sexta- feira: 12h00 até 18.30h; Sábados, Domingos e feriados: 10h00 até 19.30h; Outros horários que acompanhem a abertura e fecho do Museu, Parque ou Casa de Serralves Sempre que os Serviços da Fundação de Serralves estiverem abertos em dia ou horário de encerramento da Casa de Chá, o proponente fica obrigado a prestar os seus serviços, em função dos horários que forem definidos para o(s) dia(s) em referência. 4. Regime da exploração e Plano de Dinamização 4.1. O proponente deverá indicar o modelo de exploração, o tipo de serviço, conceito, menus e decoração O proponente fica obrigado a utilizar as instalações afetas à exploração para o fim a que as mesmas se destinam, de acordo com o modelo que vier a ser aprovado O exercício nas instalações de quaisquer outras atividades, diferentes das previstas, fica dependente de acordo prévio da Fundação de Serralves O proponente fica obrigado a apresentar um plano de dinamização para a Casa de Chá de Serralves. 5. Prioridade Durante a vigência do contrato o proponente poderá ser consultado para o fornecimento de serviços de catering noutros espaços da Fundação de Serralves em relação a eventos por si promovidos. 6. Garantia de qualidade 2

3 6.1. O proponente fica obrigado a prestar serviços e a fornecer produtos de qualidade de modo a incentivar a procura por parte dos clientes da Fundação de Serralves constituindo, assim, os serviços oferecidos um polo de atracão do próprio complexo O proponente fica obrigado a utilizar, exclusivamente, géneros de primeira qualidade. 7. Preços 7.1. Durante o primeiro ano de vigência do contrato, vigorarão as tabelas de preços apresentadas pelo proponente na sua proposta, após aprovação da Fundação de Serralves Após o período inicial fixado no ponto antecedente, o proponente poderá propor, por escrito, à Fundação de Serralves, uma actualização dos preços, desde logo por referência ao índice de preços no consumidor (sem habitação) publicado pelo INE O proponente concederá um desconto mínimo de 10% aos funcionários da Fundação de Serralves e Amigos da Fundação. 8. Contrapartidas 8.1. Como contrapartida pela exploração dos serviços de Bar, o proponente deverá apresentar uma proposta dos montantes a pagar à Fundação de Serralves, identificando os critérios subjacentes à sua determinação A proposta apresentada deverá contemplar um valor fixo e um valor variável, indexado aos valores mensais de faturação líquida de IVA. 9. Equipamento 9.1. Na data da entrada em vigor do contrato, a Fundação de Serralves entregará ao proponente todos os materiais e equipamentos que integram o Bar, constantes de relação respectiva que constitui o Anexo II ao presente Caderno de Encargos e que dele faz parte integrante Quaisquer outros materiais e equipamentos que, de futuro, venham a ser integrados pela Fundação de Serralves nas instalações deverão ser objecto de uma relação complementar, que ficará a fazer parte integrante do Contrato. 10. Despesas e encargos da exploração Correm por conta do proponente todas as despesas relativas à exploração dos serviços de Bar, nomeadamente, os consumos de água, energia elétrica, gás, telefone, internet, outros serviços que o concorrente coloque à disposição dos clientes, produtos e matérias-primas, seguros relativos à atividade (acidentes de trabalho, responsabilidade civil), encargos com o pessoal, encargos fiscais e administrativos e todos os demais encargos decorrentes da gestão da Casa de Chá Poderá ser necessário realizar obras de forma a adaptar a decoração e/ou a divisão do espaço ao novo conceito a implementar. As obras e os investimentos deverão ser feitos pelo Concessionário comprometendo-se este a repor a situação atual no fim do contrato de concessão de exploração. 3

4 ANEXO I PLANTA DAS INSTALAÇÕES 4

5 ANEXO II LISTA DE MATERIAIS E EQUIPAMENTOS Edifício Local QTD TIPO Descrição do bem Descrição do Bem Casa de Chá Bar Mesa (Estrutura Madeira) MARE MESA FIXA 80*120CM Casa de Chá Bar 1 Extintor 6 Kg Abc EXTINTOR Casa de Chá Bar 1 Quadro decorativo Fotografia Preto/Branco Jardim Da Casa de Serralves Gravuras Casa de Chá Bar 1 Quadro decorativo Fotografia Preto/Branco Jardim Sobre Portão Da Casa de SerralveGravuras Casa de Chá Bar 1 Balcão 150x275cm a fazer rectangulo com vitrine expositora de alimentos em acrilico Casa de Chá Bar 10 Mesa 75x75cm; madeira tampo preto Casa de Chá Bar 2 Mesa meia lua, as 2 juntas faz 1 redonda com 150cm diam. Casa de Chá Bar 28 Cadeira sem braços, assento redondo Casa de Chá Bar 1 Suporte sinalética de pé em aço, com mostrador plastico fto. A4 Casa de Chá Bar 1 Vaso louça preto, 30cm altura Casa de Chá Bar 1 Extintor 6 Kg Bc EXTINTOR Casa de Chá Bar 8 Estores de rolo tecido cor crú, manual Casa de Chá Bar 7 Luminárias luminária de parede de cor crú Casa de Chá Esplanada 40 Cadeira Esplanada (Estrutura Metal Verde) CADEIRAS COM ASSENTO CHAPA Casa de Chá Esplanada 12 Mesa Esplanada (Estrutura Metal Verde, tampo mármore) MESAS C/ TAMPO DE 0,65-MARMORE ESTREMOZ Casa de Chá Copa 1 Bancada 3 Prateleiras; 147x40cm ARMARIO BALCAO MOD.ESP/310 Casa de Chá Copa 1 Bancada Com 1 Tulha para Café ARMARIO P/LOUÇA INOX MOD.ARM/100 Casa de Chá Copa 0 Maquina Gelo Maquina Gelo MAQUINA GELO NTF INOX MOD.65KG Casa de Chá Copa 0 Maquina Lavar Louça Maquina Lavar Louça MåQUINA DE LAVAR CHåVENAS Casa de Chá Copa 1 Mesa/bancada Inox 1 Prateleira 70x100cm MESA NEUTRA INOX MOD.M-110 Casa de Chá Copa 1 Balcão Frigorifico 1 Porta / 428Lt Balcão frigorífico Casa de Chá Copa 1 Bancada 2 Cubas Lavagem CUBA INOX MODELO 400 Casa de Chá Copa 1 Fogão 4 Queimadores Electricos + Forno Fogão 4 Queimadores Electricos + Forno Casa de Chá Copa 3 Prateleira Parede Prateleira inox, 900x350x30 Casa de Chá Copa 1 Termoacumulador/ Cilindro 75Lt Cilindro de 80L Casa de Chá Copa 1 Hotte Cozinha capacidade de 4 filtros HOTTE EM CHAPA ZINCOR Casa de Chá Copa 1 Extintor 5 Kg Bc EXTINTOR Casa de Chá Copa 1 Estante 4 Prateleiras ESTRUTURA METåLICA Casa de Chá Copa 1 Bancada refrigeradora 310Lt BANCADA REFRIGERADA MOD. SALADETE/200-2 portas 5

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