O MERCADO PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 2
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- Mônica Campelo Aranha
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2 O MERCADO A indústria alimentícia é o conjunto de atividades cuja finalidade é o preparo, em grandes quantidades, de alimentos, bebidas e ingredientes que serão comercializados ou consumidos. Considera-se também como parte deste mercado, as empresas fabricantes de embalagens (garrafas, plásticos) e distribuidores de alimentos (CEAGESP, Supermercados, etc). Este mercado é composto majoritariamente por micro, pequenas e médias empresas. As principais características deste mercado são: produção contínua, alto consumo de água, questões de higiene e grandes volumes de peças lavadas continuamente. PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 2
3 APLICAÇÕES 1- Segmento de fabricação de massas, bolos, pães, biscoitos - Lavagem de formas de alumínio, baldes plásticos e de inox, caixas plásticas, tabuleiros de alumínio. PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 3
4 APLICAÇÕES 2- Segmento de fabricação de sobremesas, sorvetes - Lavagem de formas de inox (picolés), extratores de picolé, baldes plásticos, caixas plásticas, peças / partes / utensílios das masseiras (batedeiras de sorvete de massa). extratores de picolé formas de inox (picolés) peças / partes / utensílios das masseiras PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 4
5 APLICAÇÕES 3- Segmento de Cozinhas Industriais - Lavagem de formas de alumínio, baldes plásticos e de inox, caixas plásticas, tabuleiros de alumínio, panelas de inox e alumínio, partes de coifas. PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 5
6 PROCESSO NESTE SEGMENTO 1- A cada lote produzido, todo o material utilizado precisa ser lavado para que um novo lote possa ser produzido. Processo contínuo. 2- Sempre que os produtos são transportados, as caixas precisam ser lavadas quando retornam à fábrica. 3- Os materiais (formas, tabuleiros) utilizados na produção de bolos, pães, biscoitos, etc... são submetidos ao calor, o que leva à formação de carbonização (massa queimada). Estes materiais ficam de molho em caixas plásticas antes de serem lavados. 4- A grande maioria dos materiais ficam sujos com gordura (creme de leite, chocolate, manteiga). 5- Sem máquinas, toda a lavagem é feita manualmente com pelo menos um bico de torneira aberta continuamente. O tempo diário dedicado é de no mínimo 100% de um empregado. 6- A lavagem manual é demorada porque alguns materiais possuem geometria que dificultam o acesso e restos de alimentos criam mofo. PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 6
7 A SOLUÇÃO Equipamentos - Máquinas Automáticas Aquosas com sistema de Lavagem e Enxágue. PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 7
8 A SOLUÇÃO O Processo com o Sistema Servicekleen - Tempo dos ciclos de lavagem, Exemplos: - Formas de picolé: 15 segundos - Caixas de plástico: 30 segundos - Baldes: 60 segundos - Partes e utensílios: de 30 a 60 segundos - Consumo diário de água com o Sistema Servicekleen: 200 litros + 70 litros (10 ciclos X 7 litros de cada enxágue) = 270 litros - Consumo diário estimado de água de uma torneira aberta com 1 volta durante 4 horas: litros. Fonte: site Sabesp PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 8
9 BENEFÍCIOS Características Sistema automático de lavagem Alta velocidade de lavagem Garantia de limpeza e assepsia Zero investimento Sistema com recirculação de água e produto Benefícios Aumento de produtividade = Lava diversas peças a cada ciclo. Redução no tempo total de produção. Redução na quantidade de peças e utensílios porque elas estarão rapidamente disponíveis para reutilização. Fim das crostas e mofos nas áreas de difícil acesso. Maior durabilidade das peças e utensílios. Material esterilizado. Não haverá o desembolso de um grande valor para compra do equipamento. Por uma mensalidade de baixo valor, o cliente tem acesso imediato à maquina, produto e assistência técnica permanente. Economia de até 90% no consumo de água. Exemplo: 270 litros (máquina) X litros (manual). PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 9
10 ALGUMAS EMPRESAS PARCEIRAS PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 10
11 PARTS WASHING & CHEMICAL APPLICATION SERVICES 11
Todos os Cursos. Nome do curso Tipo de curso Carga horária Descrição. Qualificação Profissional
Confeiteiro 240 horas Cozinheiro industrial 320 horas Profissional Confeiteiro você vai estudar sobre a fabricação de doces por meio do preparo de massas, coberturas e recheios. Também vai conhecer regras
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