A Gestão Quantitativa do Restaurante

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1 50 horas letivas Formação Online

2 A Academia de formação AHRESP tem como objetivo profissionalizar o setor da restauração e hotelaria ao nível gastronómico e empresarial. Academia AHRESP Uma porta aberta para o mundo da restauração e hotelaria Objetivos da ACADEMIA AHRESP: Flexibilidade e adaptação dos alunos, através das últimas tecnologias de formação online. Criação e difusão de conteúdos formativos inovadores no setor da gastronomia, restauração e hotelaria Acessível de qualquer parte do mundo. Formação Online 2

3 Que aprenderá com este curso? Dominar a gestão dos rácios de receitas e despesas de um estabelecimento de restauração. Fórmulas de gestão e a utilização das melhores ferramentas de controlo de custos. Melhorar a rentabilidade do seu negócio mediante uma adequada tomada de decisão baseada em critérios quantitativos objetivos. Gerir adequadamente o Mix de Vendas. Elaborar orçamentos anuais de atividade do negócio. Saber como gerir e adequar o custo de pessoal aos níveis de produção e de venda do restaurante. Com os melhores professores do setor e com o melhor método de formação online. Formação Online 3

4 Conteúdos do Curso: Módulo 1. Introdução à Gestão Quantitativa de Restaurantes 1.1 A importância da gestão em restauração. 1.2 A criação de um sistema de gestão do restaurante. Módulo 2. A Gestão dos Custos do Restaurante. 2.1 Os custos do restaurante. 2.2 Gestão do consumo de alimentos e bebidas. 2.3 Gestão dos custos de pessoal do restaurante. 2.4 Gestão e controlo dos gastos gerais do restaurante. Módulo 3. A Gestão Quantitativa das vendas do Restaurante. 3.1 As componentes das vendas e a sua análise. 3.2 Análise do mix de vendas do restaurante. Módulo 4. Rentabilidade e Gestão Orçamental do Restaurante. 4.1 Gestão da rentabilidade do restaurante. 4.2 Gestão Orçamental. Formação Online 4

5 Professores especialistas no setor Luis Pedro Francisco Conta com 20 anos de experiência profissional na área da restauração tendo desempenhado várias funções ao nível da gestão de unidades de restauração como responsável de unidade e como coordenador de várias unidades de restauração pública. Possui um Executive Master em Gestão Hoteleira. É atualmente responsável pelo departamento de alimentação do IKEA de Matosinhos composto pelo restaurante, cafetaria, bistrô e loja alimentar. Em linha direta consigo! Formação Online 5

6 Garantias Academia AHRESP: Uma plataforma de conteúdos própria, com o controlo e garantia de funcionamento permanente Um espaço de aprendizagem simples e intuitivo. Não é necessário possuir conhecimentos informáticos. Atividades de Avaliação Contínua (AAC), mediante casos práticos, e apresentação de atividades. Aprendizagem coletiva com partilha de informação através do fórum. Apoio contínuo ao aluno: tanto pelo próprio tutor de cada curso, como pela equipa de help-desk da ACADEMIA AHRESP. Metodologia do programa 1. Uma planificação de 50h de trabalho repartidas por 5 semanas. 2. Sistema permanente de tutoria pelos professores através de mail. 3. Conteúdos de alto nível, mas muito intuitivos e adequados a um modelo de formação online. 4. Casos práticos e exercícios de apoio aos conteúdos teóricos. 5. Uma grande interação com os outros alunos através dos chats, e do próprio campus virtual da ACADEMIA AHRESP. Formação Online 6

7 Preço do curso: 290 +IVA (356,7 ) Desconto Especial de 10% para associados da AHRESP Período letivo: Setembro a Junho Consultar preços para grupos de colaboradores de uma mesma empresa. Este curso é parte integrante dos seguintes cursos: Especialista em Direção de Restaurantes Para mais informações contactar o seguinte ou telefone: info@academia.ahresp.pt Telefone: Segunda a sexta das 09:00 às 13:00 e das 14:00 às 18:00 Visite-nos em: Inscreva-se! Formação Online 7

8 Formação online para o mundo da restauração e hotelaria

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