Grand Chapitre Portugal

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2 Grand Chapitre Portugal Erguida sobre as colinas banhadas pelo Tejo, e de olhos postos sobre o Oceano Atlântico, Lisboa é um fascinante mosaico de memórias, estórias e influências que ainda hoje marcam a paisagem urbana desta cidade única. Lisboa é uma capital histórica, um potpourri com um carácter e um encanto fora do comum, onde 800 anos de influências culturais diversificadas se misturam com as mais modernas tendências e estilos de vida, criando contrastes verdadeiramente espectaculares. Situados na sua maior parte no centro de Lisboa, os bairros históricos são destino obrigatório para quem se desloque à capital de Portugal. Pela cultura, pela história, pela arquitectura, pelas pessoas ou simplesmente para passear descontraidamente, é imperativo descobri-los. Fazendo parte estrutural da identidade lisboeta, estes bairros proporcionam, a quem os descobre, traçar um verdadeiro mapa pessoal. As possibilidades são imensas. Não as deixe passar ao lado. O Bairro Alto é um dos bairros mais paradigmáticos e atraentes para viver a cidade. Típico e popular, o Bairro Alto possui imensos rasgos de modernidade, com lojas de roupa e de design e bares. O encontro de pessoas, num ambiente ecléctico e multicultural, é uma das boas razões para passear pelo bairro. Bons restaurantes lado a lado com livrarias intimistas, em que sempre acontecem coisas, casas de chá emparelhadas com lojas de design e lojas de roupa de alguns dos mais conceituados artistas portugueses. É um bairro apaixonante, cheio de atracções, combinando arrojo e sofisticação com tradição e antiguidade. Passear no Bairro Alto é um acto irrepetível em qualquer outro ponto da cidade. Puro Deslumbramento! Sintra é um ponto de atracção inesgotável. A perfeita simbiose existente entre a natureza e o património edificado levaram a UNESCO a considerá-la Património da Humanidade, na categoria de Paisagem Cultural, em Adorada ao longo dos tempos por artistas e escritores de todo o mundo, a paixão pela vila atingiu o seu auge no século XIX, em plena época romântica. Poetas como Lord Byron, que a intitulou de "Jardim do Paraíso Terreal", ou escritores portugueses como Eça de Queiroz, que a notabilizou em tantas passagens dos seus livros, alimentaram uma aura na vila, que é sua por direito. Aproveite para dar um passeio tranquilo a pé ou opte pelo mais pitoresco coche. As atracções de Sintra não se esgotam, no entanto, no seu expoente romântico. De facto, a região delimitada pelo concelho de Sintra tem uma ocupação humana muito remota, podendo encontrar-se bastantes vestígios arqueológicos pela zona chegando ao período pré-histórico. A proximidade com o mar faz também da região um destino único, possuindo algumas das mais belas praias atlânticas, das quais se destacam a Praia Grande e a Praia das Maçãs. Da vila para esta praia, percorrerá um inesquecível caminho ainda ligado pelos típicos eléctricos da região. Mais a sul, o Cabo da Roca, ponto mais ocidental da Europa continental, eternizado por Camões como o local onde a terra acaba e o mar começa. Para puro deslumbramento, Sintra é a solução.

3 Caros Confrades e Amigos, É com grande prazer que apresentamos este interessante programa para o Grand Chapitre da Chaîne des Rôtisseurs Portugal A cidade escolhida foi Lisboa, capital do país. Com um cenário deslumbrante, do Rio Tejo às maravilhosas paisagens de Sintra, toda a região de Lisboa é maravilhosa. Escolhemos locais e actividades culturais diversificadas para estes três dias, para que possam conhecer um pouco desta cidade que não dorme. Começamos com o genuíno Fado lisboeta, em pleno Bairro Alto, na Adega Machado, onde decorrerá um workshop gastronómico, seguida da apresentação do Guia de Chefes e Restaurantes de Lisboa 2012 pelo nosso Chargé de Missions Paulo Amado. No dia seguinte, visitaremos o magnífico Palácio da Pena em Sintra onde teremos o prazer de almoçar numa das suas alas. Regressando a Lisboa teremos o prazer de acompanhar o nosso Bailli da Grande Lisboa, Fernando Messias, no lançamento do seu livro Narrar em Português, seguindo-se um agradável jantar junto ao Tejo cuja ementa será elaborada pelo nosso Conseiller Culinaire Nacional, Estrela Michelin e Júri do Master Chef, Chefe Cordeiro. Finalmente no sábado, antes da grande noite de Entronizações e Jantar de Gala, optámos por uma visita ao imperdível Museu Nacional de Arte Antiga de manhã e almoço no York House / Confraria. Não percam estes maravilhosos dias e Vive la Chaîne! Bailli Délégué Anibal Soares Bailli of the Bailliage of Greater Lisbon Fernando Messias

4 PROGRAMA QUINTA-FEIRA, 25 OUTUBRO ADEGA MACHADO (FADOS) BAIRRO ALTO 19:00 WORKSHOP DE GASTRONOMIA E APRESENTAÇÃO DO GUIA DE CHEFES E RESTAURANTES DE LISBOA 2012 DAS EDIÇÕES DO GOSTO DO NOSSO CHARGÉ DE MISSIONS PAULO AMADO A venda do livro reverterá para a Escola de Gastronomia de Évora 20:00 JANTAR ADEGA MACHADO - FADO, CANÇÃO DE LISBOA É O GÉNERO MUSICAL PORTUGUÊS MAIS TRADICIONAL, TENDO RECENTEMENTE SIDO CONSIDERADO PELA UNESCO, PATRIMÓNIO IMATERIAL MUNDO CULTURAL DRESS CODE: INFORMAL ELEGANTE + INSÍGNIAS DA CHAÎNE SEXTA-FEIRA, 26 OUTUBRO 09:30 VISITA AO PALÁCIO DA PENA, SINTRA 13:00 ALMOÇO NO RESTAURANTE DO PALÁCIO DRESS CODE: CASUAL + INSÍGNIAS DA CHAÎNE 19:00 COCKTAIL E LANÇAMENTO DO LIVRO NARRAR EM PORTUGUÊS POEMAS SELECCIONADOS DO NOSSO BAILLI DA GRANDE LISBOA FERNANDO MESSIAS, NO BAR 38`41 DO HOTEL ALTIS BELÉM A venda do livro em Portugal reverterá para a Escola de Gastronomia de Évora 20:00 JANTAR NO RESTAURANTE FEITORIA * MICHELIN DRESS CODE: INFORMAL ELEGANTE + INSÍGNIAS DA CHAÎNE SÁBADO, 27 DE OUTUBRO 09:30 VISITA AO MUSEU DE ARTE ANTIGA (OPCIONAL/GESTÃO LIVRE) 13:00 ALMOÇO NO HOTEL YORKHOUSE, RESTAURANTE A CONFRARIA DRESS CODE: CASUAL + INSÍGNIAS DA CHAÎNE 18:30 CERIMÓNIA DE ENTRONIZAÇÃO 20:00 COCKTAIL & JANTAR DE GALA SALÃO NOBRE DO HOTEL RITZ DRESS CODE: SMOKING / VESTIDO DE NOITE + INSÍGNIAS DA CHAÎNE

5 HOTEL SHERATON ***** PALÁCIO DA PENA Meet Lisbon from its highest view at one of the most recognized icons. SINTRA With 40 years of service experience, the Sheraton Lisboa Hotel O fantástico & Spa "Palácio offers da a Pena" warm é um dos welcome melhores with exemplos ample guest do rooms, séc. XIX e do revivalismo romântico em Portugal. 24 hour access to Sheraton Fitness Situado no topo do Monte da Pena, a cerca by Core Performance and the de 500 metros de altitude, o palácio foi acclaimed Panorama Restaurant, construído no local do antigo Mosteiro located Jerónimo on the de Nossa 26th Senhora floor offering da Pena, fruto da stunning imaginação panoramic do rei consorte views D. Fernando of II de Lisbon Saxe and Coburgo-Gotha, the Tagus River. que casou com a rainha D. Maria II em Depois de se apaixonar CHAINE por Sintra, DES ROTISSEURS decidiu comprar RATES o convento e a Single terra room ao redor bed para and construir breakfast o palácio de verão da família real. 145 per room per night. O rei consorte manda construi-lo em 1839, Double/Twin de acordo com room o gosto revivalista bed and (neogótico, breakfast neomanuelino, 165 per neo-islâmico, room per neorenascentista) e, na área circundante, decide nigh fazer um parque de floresta magnífica, ao RESERVATIONS estilo Inglês, com uma grande variedade de Please espécies make de your árvores reservations exóticas. directly with O the interior hotel, quoting do palácio Chaîne é ainda des decorado de acordo com os gostos dos reis e rainhas que lá viveram, destacando-se a capela, onde ainda é possível ver um retábulo de alabastro magnífico, atribuída a Nicolau Chanterenne (um dos arquitectos do Mosteiro dos Jerónimos, em Lisboa). Referência especial também deve ser feita para a pintura das paredes com trompe l'œil e para os azulejos. Numa das alas do palácio está inserido um restaurante, cujo terraço oferece uma vista panorâmica sobre a Serra de Sintra e a costa.

6 Lis HOTEL RITZ FOUR SEASONS ***** LISBON Por tempo considerado o melhor hotel de Lisboa e situado no coração da cidade, o Four Seasons Hotel Ritz Lisboa oferece uma vista panorâmica sobre a cidade. Projectado com a intenção de marcar o nome de Lisboa a nível internacional e aumentando o prestígio da indústria hoteleira portuguesa, o Hotel é verdadeiramente um marco em todos os sentidos da palavra. CHAÎNE DES RÔTISSEURS Duplo/Single pequeno almoço incluído 245 AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS RUA RODRIGO DA FONSECA LISBOA, PORTUGAL T. (+351)

7 SHERATON LISBOA HOTEL & SPA ***** Com 40 anos de experiência, o Sheraton Lisboa Hotel & Spa oferece uma recepção calorosa, com quartos amplos, acesso 24 H ao Sheraton Fitness pela Core Performance e ao aclamado Restaurante Panorama, localizado no 26 º andar, oferecendo deslumbrantes vistas panorâmicas sobre Lisboa e o Rio Tejo. CHAÎNE DES RÔTISSEURS Quarto Duplo pequeno almoço incluído 145 Quarto Duplo com pequeno almoço incluído 163 AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS RUA LATINO COELHO LISBOA, PORTUGAL T. (+351) HOTEL ALTIS CASTILHO ***** GRUPO ALTIS O Hotel Altis é um hotel 5 estrelas de referência em Lisboa, com uma localização privilegiada no centro, a poucos passos da Avenida da Liberdade e bairros históricos de Lisboa, este hotel tem sua história ligada à história contemporânea do país. CHAÎNE DES RÔTISSEURS DELUXE: Quarto single c/ pequeno almoço 115 Quarto Duplo c/pequeno almoço incluído 125 CLASSIC: Quarto single c/pequeno almoço 90 Quarto duplo c/pequeno almoço incluído 100 AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS RUA CASTILHO LISBOA, PORTUGAL T. (+351)

8 AS RESERVAS DEVERÃO SER FEITAS DIRECTAMENTE NO HOTEL FAZENDO REFERENCIA A CHAÎNE DES RÔTISSEURS HOTEL EDUARDO VII QUARTO DUPLO COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 69 QUARTO SINGLE COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 59 AV. FONTES PEREIRA DE MELO, LISBOA E.MANAGER.SALES@HOTELEDUARDOVII.PT HOTEL JERÓNIMOS 8 GRUPO ALEXANDRE ALMEIDA QUARTO SINGLE COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 95 QUARTO DUPLO COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO RUA DOS JERÓNIMOS, 8 LISBOA T. (+351) QUINTA MAGNÓLIA BOUTIQUE HOTEL MALVEIRA DA SERRA QUARTO DUPLO C/ PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 153 QUARTO DUPLO DELUX C/ PEQUENO ALMOÇO INFO@QUINTAMAGNOLIA.COM ESTALAGEM MUCHAXO **** CASCAIS QUARTO DUPLO COM PEQUENO ALMOÇO INCLUÍDO 97 INFO@MUCHAXO.COM

9 QUINTA FEIRA, 25 OUTUBRO MENU ADEGA MACHADO FADOS SURPRESA DO CHEFE SEXTA-FEIRA, 26 OUTUBRO MENU RESTAURANTE DO PALÁCIO DA PENA Carpaccio de Novilho com rúcula Robalo com puré de aipo Costeleta de Borrego com batata gratinada Torta de amêndoa com bola de gelado MENU RESTAURANTE FEITORIA O Chefe José Cordeiro, Estrela Michelin e nosso Conseiller Culinaire Nacional, irá criar uma ementa especial para esta ocasião SÁBADO, 27 DE OUTUBRO MENU YORK HOUSE Vichyssoise de bacalhau Gigot de borrego em cozedura de 7 horas com gratinado de batata e beterraba

10 JANTAR DE GALA RITZ SALÃO NOBRE MENU Foie gras de pato com pleurottes grelhados, nougat de frutos secos, Porto Tawny e kumquat Carabineiros, vieiras e polvo com fregola sarda e chips de chouriço de porco preto Medalhões de vitela de leite e sementes de abóbora, legumes de Inverno glaceados, relish de limão e romã Mil folhas crocante de chocolate Guanaja, creme de castanha e baunilha, sorbet de cerejas Café e mignardises Todos os Vinhos, de acordo com os respetivos Menus, farão parte de uma cuidadosa seleção, a levar a cabo pelo Echanson Nacional da Chaîne Portuguesa - José Serôdio VIVE LA CHAÎNE!

11 CADA EVENTO DA CHAÎNE CONTRIBUI PARA EVERY CHAÎNE MEETING GENERATES FUNDS FOR GASTRONOMY SCHOOL - PORTUGAL