12 RECEITAS FUNCIONAIS PARA O NATAL

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1 12 RECEITAS FUNCIONAIS PARA O NATAL Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia

2 12 RECEITAS FUNCIONAIS PARA O NATAL Por Andréa Santa Rosa & Márcio Garcia Coordenação técnica: Andréa Santa Rosa Revisão técnica: Luana Vilas Bôas Revisão editorial: Clara Koziner Laís Barbosa Copyright Vida Funcional Editora. Todos os Direitos Reservados. Reprodução proibida. Fotos meramente ilustrativas.

3 Que tal levar uma vida funcional? Olá! Sou Andréa Santa Rosa, nutricionista e apresento estas 10 receitas funcionais elaboradas por mim e por minha equipe de nutricionistas para que você possa emagrecer, melhorar sua saúde e beleza sem perder o prazer da boa alimentação. A escolha correta dos ingredientes é fundamental para se obter uma alimentação saudável e saborosa. Comer bem faz o nosso corpo funcionar com mais eficiência, prevenir e tratar possíveis doenças, por isso, o foco da nutrição funcional não é contar calorias! Nosso objetivo principal é abastecer o seu corpo com os nutrientes que ele realmente necessita, mas sem perder o sabor, o colorido e a graça de uma boa refeição. Quer aprender na prática? Então, experimente estas 10 receitas saudáveis e deliciosas que contém alimentos funcionais e podem, sim, fazer parte do seu cardápio. Hora de testar o seu lado como mestre cuca e saborear cada um desses pratos! Bom apetite!

4 PERU DE NATAL 1 peru Sal a gosto para temperar ½ xícara de azeite de oliva 2 cebolas grandes picadas 4 cenouras picadas 4 talos de aipo picados 2 raminhos de tomilho fresco 1 folha de louro ½ xícara de vinagre balsâmico Essa receita vai fazer sucesso na sua ceia de natal. Massageie o peru inteiro, por dentro e por fora, com o sal. Ponha o peru numa panela e cubra com água fria. Leve à geladeira por 12 horas. Preaqueça o forno em temperatura média (180 C). Retire o peru da geladeira, jogue fora a água salgada e enxágue bem o peru em água corrente. Pincele o peru com azeite de oliva. Preencha a cavidade da ave com 1 cebola, metade das cenouras, metade do aipo, 1 ramo de tomilho e a folha de louro. Espalhe o restante dos legumes e o tomilho na assadeira em volta do peru e regue com o vinagre balsâmico. Asse descoberto, por 4 horas, em média. Se achar necessário vire de lado. 4

5 FAROFA NATALINA ½ xícara de farinha de milho flocada ½ xícara de amaranto em flocos 2 colheres de sopa de semente de chia Pimenta do reino e açafrão a gosto 3 colheres de sopa de óleo de coco ½ cebola picadinha 1 dente de alho Receita perfeita para o natal. Comece refogando o alho e a cebola no óleo de coco. Misture as farinhas e a semente de chia. Finalize com a pimenta do reino e o açafrão para dar uma cor especial. 5

6 TOMATE SECO CASEIRO (Para o peito de peru enrolado) 5 tomates maduros 1 pitada de sal 1 colher de sopa de mel 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico Ingredientes para a conserva: ½ xícara de azeite 6 dentes de alho espremidos 1 colher de sobremesa de orégano Folhas de louro Pimenta a gosto Muito gostoso e pode ser produzido na sua cozinha, anote aí! Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e mel. Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates. Vire-os de lado e deixe de 10 a 15 minutos ou até parar de sair água. Depois do micro-ondas, leve ao forno 200 C por meia hora ou até que a pele fique mais seca. Tempere com alho picado, folhas de louro, pimenta e azeite. Misture bem e coloque em um recipiente de vidro, complete com azeite. Você pode provar na hora ou dobrar a quantidade da receita para deixar apurando o sabor por mais uma semana. 6

7 PERU ENROLADO 1 peito de peru cortado em fatias finas 1 pitada de sal de pimenta do reino 5 fatias de tomate seco caseiro Lave e seque os peitos de peru tempere com um pouco de sal e pimenta do reino. Corte os tomates secos em cubinhos bem pequenos e coloque por cima dos peitos de peru. Enrole os filés e coloque um palito de madeira para fixar. Em uma frigideira untada com azeite de oliva, asse os rolinhos de até que fiquem dourados. 7

8 ÁRVORE DE FRUTAS 1 abacaxi grande 30 morangos 2 cachos de uva 3 carambolas 1 caixa de palitinhos de madeira Essa receita vai deixar sua mesa de natal ainda mais bonita. Vamos aprender a fazer? Higienize bem todas as frutas. Você vai utilizar o abacaxi como base, descasque-o e coloque em um recipiente de forma que ele fique estendido com a menor porção para cima. Comece encaixando os morangos de baixo para cima, para fixar utilize os palitinhos de madeira. Cubra toda a superfície do abacaxi com morangos e uvas. Corte as carambolas de modo a fazerem estrelinhas, fazendo fatias finas. A ponta de sua árvore será uma das estrelas, escolha uma maior, as outras você pode distribuir por sua árvore de frutas. Fica muito bonito. Faça o teste! 8

9 MAIONESE CASEIRA DE BIOMASSA (Para o salpicão) 1 xícara de chá de biomassa de banana verde ½ xícara de chá de água quente 3 colheres de sopa de azeite de oliva Suco de ½ limão Uma pitada de sal Temperos verdes como salsinha, cebolinha, orégano, tomilho, manjericão... (Escolha o seu) Mais fácil que essa impossível. Bata tudo no liquidificador, acerte o sal e pronto! Fácil não? Caso queira mais cremosa adicione mais água quente. 9

10 SALPICÃO FUNCIONAL 2 xícaras de frango 1 xícara de cebola picada 2 xícaras de cenoura cozida em cubos 1 xícara de salsão picado 1 xícara de maçã picada ½ xícara de tomate cereja 2 xícaras de maionese de biomassa de banana verde ½ xícara de nozes ½ xícara de amêndoas 1 xícara de cereja. Sal a gosto Receita deliciosa para o seu natal. Desfie o frango e reserve. Passe a cebola na água quente e depois na água fria, para tirar a acidez. Em uma tigela grande, misture o frango, a cebola, a cenoura, o salsão, a maçã, o tomate cereja e a maionese de biomassa. Acerte o sal. Enfeite com nozes, amêndoas e cerejas. 10

11 SALADA TROPICAL DE NATAL 2 xícaras de rúcula 2 punhados de nozes 1 cacho de uvas 1 manga 10 tomates cereja ½ xícara de azeite oliva Corte os talos da rúcula e pique as folhas em pedaços grandes. Junte os tomates, as nozes quebradinhas e as mangas cortadas em tiras. Ao final, misture tudo em uma saladeira e regue com azeite de oliva. 11

12 PANETONE SAÚDE ½ cenoura 3 colheres de sopa de semente de girassol 2 colheres de sopa de semente de abóbora 3 colheres de sopa de semente de gergelim 3 colheres de sopa de semente de linhaça 2 punhados de amêndoas 1 pitada de sal 1 pitada de ervas secas 1 colher de sopa rasa de fermento em pó ½ copo de água Cebolinha picada a gosto Pimenta a gosto Sal a gosto 2 damascos in natura 1 maçã Natal tem que ter Panetone. Esse aqui está liberado. Lave, descasque e rale as cenouras. Bata as sementes e o gergelim no mixer ou no liquidificador. Moa as amêndoas. Junte as amêndoas, o sal, as ervas, o fermento e o azeite no liquidificador. Despeje a massa numa vasilha e junte a água morna aos poucos até que a massa se forme e fique meio grudenta. Se ficar muito úmida, junte um pouco de farinha de grão de bico. Despeje a massa numa forma com papel manteiga e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida adicione os damascos e a maçã cortados em cubinhos. Asse o pão por 30 minutos (160ºC). 12

13 CUP CAKE NATALINO 1 colher de sopa de farinha de aveia 1 colher de sopa de farinha de quinoa 1 colher de café de canela em pó 1 colher de sobremesa de mel 1 colher de sobremesa de cacau em pó 1 ovo de galinha inteiro 1 colher de café de fermento em pó 1 colher de sopa de nozes 1 colher de sopa de avelãs Imagine você fazendo o seu próprio Cup Cake de natal? Vamos lá! Em um recipiente misture a todos os ingredientes (menos as nozes) até que forme uma massa pastosa. Deixe descansar por uns 20 minutos. Coloque no forno em temperatura média por 10 a 15 minutos. Se quiser uma forma mais prática, você pode colocar em uma caneca por 3 minutos no micro-ondas. Para finalizar, enfeite com as nozes. Não é o máximo? 13

14 PETISCO DE BATATA DOCE EMPANADA 2 batatas doce 1 ovo de galinha 1 xícara de farinha de tapioca Esse é um petisco delicioso. Vamos fazer juntos? Cozinhe as batatas até que fiquem bem macias. Ainda quentes retire a casca e corte em pequenas rodelas. Quebre o ovo e coloque em um recipiente, mergulhe os cubinhos de batata doce no ovo e em seguida na farinha de tapioca. Coloque para assar em forno aquecido até que fiquem crocantes. 14

15 PONCHE DE NATAL 1,5 litros de água 1 xícara de hibiscus desidratado 4 cravos 2 paus de canela Pitada de noz-moscada 1 colher de sopa de mel Fatias de maçãs Fatias limões Fatias de laranjas Em uma panela aqueça a água, acrescente o hibiscos e todas as especiarias incluindo o mel. Deixar levantar fervura e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Em seguida, coe a bebida, coloque em jarra de vidro, adicione as frutas e coloque para gelar. 15

16 Conheça o Programa VIDA FUNCIONAL Com Márcio Garcia & Andréa Santa Rosa Olá! Você já sabe que eu e minha esposa, Andréa Santa Rosa, lançamos o Programa online Vida Funcional. Mas você sabe por que decidimos compartilhar nosso estilo de vida com você? Milhares de admiradores e fãs sempre quiseram saber como conseguimos cumprir nossas agendas, gravações, filhos e casa mantendo uma vida e alimentação funcionais. Pode não parecer, mas é mais fácil do que você imagina. Foi inspirado em nossos seguidores que decidimos lançar este Programa que vai ajudar você a emagrecer com saúde. Sem sofrimento, sem passar fome e o melhor, com o nosso acompanhamento dia a dia. Vida Funcional. Se funciona com a gente, imagine com você. Acesse: