TALHERES NA GAVETA. Cozinhar é uma nobre arte que não requer nobres regras.

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2 TALHERES NA GAVETA Cozinhar é uma nobre arte que não requer nobres regras. Vamos resgatar as origens da culinária em família, em que o tudo é repartido na hora, sem muita etiqueta e com mais paixão. Um puxa daqui, outra pega acolá e vamos experimentando os sabores da vida. A Guarani tem o prazer de compartilhar a melhor seleção de doces tradicionalmente apreciados à mão.

3 Bolinho de chuva recheado 7 Canudinho com recheio de abacaxi 9 Casquinha de pão com creme de abacate 11 Cookies com chocolate 13 Doce de batata doce e coco 15 Escondidinho de abóbora e queijo 17 Pamonha assada 19 Panqueca com creme de banana 21 Pipoca doce 23 Queijadinha com castanha-do-pará 25 INDICE Rabanadas com coco Wrap com recheio de coco 27 29

4 BOLINHO DE CHUVA RECHEADO 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI 2 colheres (sopa) de margarina 2 ovos 1 xícara (chá) de leite 1 colher (chá) de canela em pó 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 maçã descascada cortada em cubos de 1cm óleo para fritar açúcar GUARANI para polvilhar Em uma vasilha funda, coloque o açúcar GUARANI, a margarina, os ovos e bata bem. Junte o leite, a canela e a farinha aos poucos. Acrescente o fermento e misture. Junte a maçã e reserve. Em uma panela pequena, coloque bastante óleo e aqueça bem. Com a ajuda de 2 colheres (sobremesa), pegue porções de massa, envolvendo sempre um cubo de maçã e frite no óleo quente em fogo médio, deixando dourar de todos os lados. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel absorvente. Passe no açúcar GUARANI e sirva em seguida. Dica: Substitua a maçã por banana ou goiabada em cubos. 30 UNIDADES 30 MINUTOS 7

5 CANUDINHO COM RECHEIO DE ABACAXI 4 xícaras (chá) de abacaxi picado (600 g) 1 xícara (chá) de açúcar cristal GUARANI 1 colher (sopa) de amido de milho meia xícara (chá) de leite 40 canudinhos de massa frita (200 g) coco ralado para decorar DICA: Os canudinhos de massa frita podem ser comprados prontos em lojas de artigos para festas. Modo de preparo do recheio: Em uma panela média, leve ao fogo o abacaxi, o açúcar cristal GUARANI e cozinhe por 20 minutos, ou até começar a secar. Acrescente o amido dissolvido no leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Recheie os canudinhos e passe as pontas no coco ralado. Sirva em seguida. 40 UNIDADES 40 MINUTOS 9

6 CASQUINHA DE PÃO COM CREME DE ABACATE 20 fatias de pão de forma sem casca meia xícara (chá) de requeijão cremoso 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI 1 colher (chá) de suco de limão 1 abacate pequeno picado Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Sobre uma superfície lisa, coloque as fatias de pão e passe o rolo de massas até ficarem numa espessura fina. Pressione cada fatia dentro de uma fôrma de empada, formando ondulações nas laterais. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos, ou até ficarem crocantes. Retire e deixe esfriar. Em um recipiente, coloque o requeijão, o açúcar GUARANI, o suco de limão e misture até ficar cremoso. Junte o abacate e incorpore delicadamente. Recheie as casquinhas e sirva em seguida. DICA: Faça as casquinhas na véspera e conserve em recipiente vedado, para conservar crocante. 20 PORÇÕES 40 MINUTOS 11

7 COOKIES COM CHOCOLATE meia xícara (chá) de margarina 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI 1 ovo 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal 1 barra de chocolate ao leite em pedacinhos (170 g) Unte e enfarinhe uma assadeira grande. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Em uma vasilha, coloque a margarina, o açúcar GUARANI, o ovo, a baunilha e bata até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, o sal e misture bem. Acrescente o chocolate delicadamente. Coloque colheradas de massa na assadeira, deixando distância entre elas. Leve ao forno por 20 minutos. Deixe amornar e retire com cuidado da assadeira. DICA: Se preferir substitua o chocolate ao leite por meio amargo ou branco. 25 UNIDADES 40 MINUTOS 13

8 DOCE DE BATATA-DOCE E COCO 1 quilo de batata-doce cozida e amassada 2 xícaras (chá) de açúcar cristal GUARANI 50 g de coco ralado Em uma panela média, coloque a batata-doce, o açúcar cristal GUARANI e o coco. Leve ao fogo, mexendo sempre por 5 minutos, ou até começar a soltar das laterais da panela. Retire do fogo, coloque em copinhos individuais e deixe esfriar. Conserve na geladeira. DICA: Acrescente 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado. 24 PORÇÕES 15 MINUTOS 15

9 ESCONDIDINHO DE ABÓBORA E QUEIJO 900 g de abóbora descascada picada 2 xícaras (chá) de açúcar cristal GUARANI 1 pedaço de canela em pau 5 cravos-da-índia 250 g de queijo tipo minas frescal em cubinhos Em uma panela, leve ao fogo a abóbora, o açúcar cristal GUARANI, a canela e os cravos, mexendo sempre por 30 minutos, ou até começar a secar. Deixe amornar. Coloque em copos individuais, enchendo até a metade, distribua os cubinhos de queijo e cubra com o restante do doce de abóbora. Sirva morno ou frio. DICA: Substitua o queijo por requeijão cremoso. 8 PORÇÕES 45 MINUTOS 17

10 PAMONHA ASSADA 2 latas de milho verde 2 ovos 1 e meia xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml) 2 xícaras (chá) de açúcar GUARANI meia xícara (chá) de queijo tipo minas padrão ralado grosso 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Bata no liquidificador o milho, os ovos, o leite, o leite de coco e o açúcar GUARANI. Coloque em um recipiente, junte o queijo, a farinha, o fermento e misture. Coloque em uma travessa refratária rasa e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar a superfície. Sirva morna ou fria. DICA: Se preferir asse em cumbucas refratárias individuais. 20 PORÇÕES 40 MINUTOS 19

11 PANQUECA COM CREME DE BANANA Ingredientes da massa: 1 ovo 1 xícara (chá) de leite meia xícara (chá) de açúcar GUARANI 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 pitada de sal Ingredientes do recheio: 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI 2 bananas-nanicas picadas 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sopa) de farinha de trigo meia xícara (chá) de leite Modo de preparo da massa: Bata no liquidificador o ovo, o leite, o açúcar GUARANI, a farinha e o sal. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira pequena (15 cm de diâmetro) ligeiramente untada e coloque meia concha de massa reservada, cobrindo bem o fundo. Quando as bordas começarem a levantar, vire e doure do outro lado. Repita a operação com o restante da massa. Reserve. Modo de preparo do recheio: Em uma panela, coloque o açúcar GUARANI e leve ao fogo até caramelizar. Acrescente as bananas, a canela e cozinhe por 10 minutos. Junte a farinha dissolvida no leite e mexa até engrossar. Deixe esfriar. Coloque uma porção de recheio sobre cada panqueca e enrole. Sirva em seguida. DICA: Substitua a banana por maçã, abacaxi ou pera. 12 PORÇÕES 40 MINUTOS 21

12 PIPOCA DOCE 4 colheres (sopa) de óleo meia xícara (chá) de milho para pipoca 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI 3 colheres (sopa) de água Em uma pipoqueira ou panela, coloque o óleo, o milho, o açúcar GUARANI e a água. Tampe e leve ao fogo, mexendo até começar a estourar. Abaixe o fogo e mexa de vez em quando. Quando parar de estourar, retire do fogo. Sirva em seguida. DICA: Acrescente 1 colher (sopa) de chocolate em pó, com os demais ingredientes. 6 PORÇÕES 15 MINUTOS 23

13 QUEIJADINHA COM CASTANHA-DO-PARÁ 1 e meia xícara (chá) de leite 2 xícaras (chá) de açúcar GUARANI 4 ovos meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g) 2 colheres (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó meia xícara (chá) de castanha-do-pará picada (50 g) Forre com forminhas de papel 20 fôrmas de empada. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Bata no liquidificador o leite, o açúcar GUARANI, os ovos, o queijo e a margarina. Coloque em uma vasilha e junte a farinha, o fermento e a castanha, mexendo até ficar uniforme. Distribua nas forminhas, enchendo até um pouco acima da metade. Leve ao forno por 40 minutos. Deixe esfriar. DICA: Substitua a castanha-do-pará por macadâmia picada, ou outras (nozes, amêndoas, etc). 20 UNIDADES 60 MINUTOS 25

14 RABANADAS COM COCO 2 ovos 1 xícara (chá) de leite de coco (200 ml) 1 xícara (chá) de açúcar GUARANI 3 pãezinhos amanhecidos cortados em fatias finas óleo para fritar Em uma vasilha bata os ovos, o leite de coco e meia xícara (chá) de açúcar GUARANI, até ficar uniforme. Reserve. Em uma frigideira média, coloque bastante óleo e aqueça bem. Mergulhe as fatias de pão na mistura reservada e frite no óleo quente, deixando dourar dos dois lados. Retire e escorra sobre papel absorvente. Polvilhe com açúcar GUARANI restante e sirva em seguida. DICA: Se preferir substitua o leite de coco por leite integral. 18 UNIDADES 20 MINUTOS 27

15 WRAP COM RECHEIO DE COCO meia xícara (chá) de açúcar GUARANI meia xícara (chá) de leite em pó meia xícara (chá) de leite de coco 100 g de coco ralado 10 unidades de pão tipo tortilha (330 g) Em um recipiente médio, coloque o açúcar GUARANI e o leite em pó. Junte, aos poucos, o leite de coco, mexendo até obter um creme. Acrescente o coco ralado e misture. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira pequena. Coloque um pão de cada vez e deixe dourar dos dois lados. Coloque uma porção sobre o pão, enrole e dobre uma das pontas. Repita a operação com os demais pães. Sirva em seguida. DICA: Se preferir, substitua as tortilhas por panquecas. 10 PORÇÕES 20 MINUTOS 29

16 Que tal mais uma mãozinha para você surpreender na cozinha? Continue a degustar de nossa seleção especial conhecendo novas receitas através de nosso site: A grande beleza da cozinha é feita com o carinho das mãos Feito com Carinho Concepção: Departamento de Marketing Guarani S.A. Fotografia: Ferdinando Ramos Projeto Gráfico: Ow Interactive Food Designer: Margarete Steigleder Gráfica: ARTSCAN

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