TENDÊNCIAS DE. MERCADO Encontro ABRACEN Rio Branco 2010 Eng. Agrônomo Msc Gustavo Costa de Almeida Departamento de Operações da CeasaMinas

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1 TENDÊNCIAS DE inistério da Agricultura, ecuária e Abastecimento. MERCADO Encontro ABRACEN Rio Branco 2010 Eng. Agrônomo Msc Gustavo Costa de Almeida Departamento de Operações da CeasaMinas Fotos: Thiago Ventura

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10 INFORMAÇÕES GERAIS

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15 AGREGAÇÃO DE VALOR A CADEIA DE HORTÍCOLAS PROGANDA - visa a informar, persuadir, lembrar ou reforçar determinado produto para os consumidores. MARKETING - a função do marketing de uma empresa/setor é criar e transmitir valor para os seus clientes, capturando para a empresa/setor as vantagens daí decorrentes. Em maio de 2010 foi realizada uma pesquisa, encomendada pela FIESP, sobre as tendências do setor de alimentos (Brasil Food Trens 2020) com pessoas em São Paulo, Rio de Janeiro, Belo Horizonte, Curitiba, Porto Alegre, Recife, Fortaleza e Salvador.

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17 AGREGAÇÃO DE VALOR A CADEIA DE HORTÍCOLAS Segundo a POF (2008/2009), do orçamento mensal com alimentação, o brasilerio já gasta 1/3 do consumo fora do lar (antes era de 24,1%) e para 2020 será superior a 40%. Produtos denominados finger foods Produtos minimamente processados

18 MINIMAMENTE PROCESSADO

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20 MINIMAMENTE PROCESSADO

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29 MINIMAMENTE PROCESSADO Praticidade facilidade no preparo Higiene Qualidade Aparência Frescor Crescente ingresso da mão de obra feminina no mercado de trabalho Refeições individualizadas Programas que estimula o consumo de frutas e hortaliças 5 ao dia ou 10 ao dia

30 MINIMAMENTE PROCESSADO Desafios: Logística Falta de mão-de-obra especializada Dificuldade em manter a oferta Falta de frescor da matéria prima Cadeia de frio

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32 MINIMAMENTE PROCESSADO

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34 EMBALADOS

35 ORGÂNICOS

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43 Maçã Turma da Mônica, tomates Mallmann, melão Rei (Itaueira) e mamão golden Turma da Mônica (Gaia) Embalagens ativas Embalagens inteligentes Nanotecnologia Informações aos consumidores; nutrientes, local de produção, validade, formas de consumo e outras informações.

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48 ORGÂNICOS Segundo o Censo Agrícola de 2006, existe no Brasil 90 mil estabelecimentos que se declaram praticar agricultura orgânica (2% do total) Horticultura possui 4% Fruticultura 2% Floricultura 4% Aquicultura 2%

49 ORGÂNICOS Três instruções normativas (nº 17, 18 e 19) publicadas no DOU em 29 de maio de 2009 regulamentam os produtos orgânicos. Certificado de Conformidade Orgânica - SisOrg

50 DESAFIOS Ampliar a pesquisa de técnicas de manejo para a produção orgânica. Melhorar a qualidade visual dos produtos hortícolas. Melhorar a regularidade da oferta

51 DESAFIOS Ampliar a pesquisa de técnicas de manejo para a produção orgânica. Melhorar a qualidade visual dos produtos hortícolas. Melhorar a regularidade da oferta OPORTUNIDADES Há potencial de crescimento da produção A industrialização é uma oportunidade de agregação de valor e melhor aproveitamento Ampliar o volume de produção através de associações

52 DESAFIOS Ampliar a pesquisa de técnicas de manejo para a produção orgânica. Melhorar a qualidade visual dos produtos hortícolas. Melhorar a regularidade da oferta PONTOS FRACOS Custos de implantação e de produção elevados em relação à agricultura convencional devido a baixa produtividade O nível de pragas e doenças normalmente é superior em clima tropical Exige uma demanda maio por mãode-obra OPORTUNIDADES Há potencial de crescimento da produção A industrialização é uma oportunidade de agregação de valor e melhor aproveitamento Ampliar o volume de produção através de associações

53 DESAFIOS Ampliar a pesquisa de técnicas de manejo para a produção orgânica. Melhorar a qualidade visual dos produtos hortícolas. Melhorar a regularidade da oferta PONTOS FRACOS Custos de implantação e de produção elevados em relação à agricultura convencional devido a baixa produtividade O nível de pragas e doenças normalmente é superior em clima tropical Exige uma demanda maio por mãode-obra OPORTUNIDADES Há potencial de crescimento da produção A industrialização é uma oportunidade de agregação de valor e melhor aproveitamento Ampliar o volume de produção através de associações PONTOS FORTES Demanda em franca expansão O clima tropical acelera o tempo de conversão (12 a 18 meses) O preço médio do orgânico é superior ao do convencional Há vária opções de comercialização, tanto no mercado doméstico quanto no externo.

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57 SUPERMERCADOS Em % da população brasileira comprou FLV em supermercados, em 2000 ao porcentagem era de 26%. Pontos que favorecem este aumento: praticidade adquirir os perecíveis e outros produtos, estacionamento, loja coberta, horário flexível e pagamento com cartões ou cheques. Segundo a Associação brasileira de Supermercados (ABRAS) no primeiro semestre de 2010 os produtos perecíveis ( hotícolas, carnes, pães e laticínios) ocuparam o terceiro lugar no ranking dos mais vendidos, perdendo apenas para as bebidas alcoólicas e não alcoólicas.

58 SUPERMERCADOS Os hortícolas representam, em média, por 10% do faturamento de um supermercado. Fidelização: APAS em 2009 apontou que 61% das pessoas escolhiam o supermercado pelo frescor do hortícolas.

59 SUPERMERCADOS FATURAMENTO DAS TRÊS PRINCIPAIS REDES Pão de Açúcar Carrefour Walmart Brasil Faturamento em 2009 R$ 26,2 bi R$ 25,6 bi R$ 19,7 bi Número de lojas Programa de qualidade Qualidade desde a origem Garantia de origem Clube dos produtores

60 SUPERMERCADOS Principais exigências das grandes redes QUALIDADE requisito não negociável. (atributos são ausência de defeitos, agrotóxicos dentro dos limites permitidos e sabor) PADRONIZAÇÃO: diferente por regiões OFERTA REGULAR: fundamental para produtos de grande giro como batata, cebola, cenoura, e tomate PREÇO: competitivo DESCONTOS/BONIFICAÇÕES: ponto mencionado como negativo pelos forncedores, segundo as redes a bonificação é um rateio de parte dos custo com publicidade, logística de distribuição interna e externa. EMBALAGENS: padronizadas

61 SUPERMERCADOS Pontos positivos apontados por fornecedores de grande redes Porcentagem PONTOS POSITIVOS > 70% Pagamento em dia 50 a 70% 25 a 50% Liquidez e venda em grandes volumes Garantia de venda Preço Fidelidade de compra < 25% Facilidade de negociação

62 SUPERMERCADOS Pontos negativos apontados por fornecedores de grande redes Porcentagem PONTOS NEGATIVOS 50 a 70% Descontos e bonificações 25 a 50% Prazo pagamento Devolução de mercadoria e padrão Negociação < 25% Produtos rastreados e certificados Embalagens e transporte

63 NÚMEROS DA CEASA NO BRASIL E NO MUNDO A seguir seguem informações obtidas no ano de 2008 através dos membros da União Mundial dos Mercados Atacadistas a World Union of Wholesale Markets WUWM. Os números referem a 128 mercados de 38 países que incluem as Américas, Ásia, União Européia e outros.

64 NÚMEROS DA CEASA NO BRASIL E NO MUNDO A área coberta por este mercado representa hectares, ou seja, 56 milhões de metros quadrados, sendo a área construída próxima a 14 milhões de metros quadrados. Esta área recebe diariamente usuários e serve a 20% da população mundial (próximo a 1,38 bilhões de pessoas). A área total no Brasil é de 13,3 milhões de metros quadrados com uma área construída de 3,3 milhões de metros quadrados (24% da área mundial).

65 NÚMEROS DA CEASA NO BRASIL E NO MUNDO A quantidade de mercadorias que são comercializadas nestes entrepostos está acima de 54 milhões de toneladas e o valor comercializado ultrapassa a cifra de 55 bilhões de euros. Frutas e hortaliças são vendidas em 98% dos mercados avaliados, sendo que carnes e flores estão presentes em 50% dos mercados.

66 NÚMEROS DA CEASA NO BRASIL E NO MUNDO As informações coletadas em 2007 demonstraram que os entrepostos brasileiros avaliados ofertaram 15,5 milhões de toneladas a população brasileira com o volume financeiro na ordem de 15,5 bilhões de reais.

67 NÚMEROS DA CEASA NO BRASIL E NO MUNDO Este volume de alimento corresponde ao consumo anual de 185 milhões de brasileiros, ou seja, as Centrais de Abastecimento disponibilizam alimentos hortigranjeiros para 95% da população brasileira, o que demonstra de forma clara a importância deste segmento. Logo, o alvo das políticas de segurança alimentar são as Centrais de Abastecimento no Brasil.

68 NÚMEROS DA CEASA NO BRASIL E NO MUNDO No total são mais de 21 mil produtores usuários deste sistema no Brasil, o que representa 1/3 do total dos produtores usuários cadastros em mais de 128 mercados de 38 países, segundo pesquisa da World Union of Wholesale Markets WUWM. Esta porcentagem demonstra de forma clara a força do agricultor familiar nos entrepostos do Brasil em relação a outros do mundo. Programas com o PRONAF são ferramentas que permitem esta independência comercial do produtor rural de frutas e hortaliças.

69 NÚMEROS DA CEASA NO BRASIL E NO MUNDO Mais de 70% dos mercados atacadistas prestam algum tipo de serviço público. Destes mercados, 50% são do setor público, 32% entidades semi-públicas e 13% totalmente privadas. O gerenciamento destes entrepostos é por parceria públicoprivada em 38%, pelo setor público em 34% e 17% pelo setor privado. Os investimento entre os anos de 2000 e 2006 foram da grandeza de 1,4 bilhões de euros, uma média de 200 milhões de euros por ano.

70 FLUXOGRAMA DO ABASTECIMENTO

71 Departamento de Operações Obrigado! GUSTAVO COSTA DE ALMEIDA TEL: (31)