UNIVERSIDADE LUSÍADA DE LISBOA. Programa da Unidade Curricular GESTÃO DO ALOJAMENTO Ano Lectivo 2014/2015

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1 Programa da Unidade Curricular GESTÃO DO ALOJAMENTO Ano Lectivo 2014/ Unidade Orgânica Ciências da Economia e da Empresa (1º Ciclo) 2. Curso Turismo 3. Ciclo de Estudos 1º 4. Unidade Curricular GESTÃO DO ALOJAMENTO (L0131) 5. Área Científica 6. Ano curricular 3º 7. Tipo de Unidade Curricular / Semestre 2º Semestre terça-feira, 16 de Setembro de /8

2 8. Tipo de aula e carga horária (tempo de trabalho) Aulas Teóricas: Aulas Práticas: Aulas Teórico-práticas: 30,00 Orientação Tutorial: 20,00 9. Créditos 6, Coordenador da Área Científica 11. Regente Prof. Doutor CARLOS PATRÍCIO FERNANDES BRAGA 12. Assistentes 13. Língua de ensino Português 14. Objectivos Gerais Abordagem à gestão do alojamento nas perspectivas estratégica, da qualidade e da operação corrente. 15. Objectivos Específicos Enquadrar a actividade de gestão de uma unidade hoteleira no destino turístico onde esta está localizada e analisar as parcerias e complementaridades com outros agentes económicos. Analisar todo o processo de decisão que termina na criação e gestão de uma unidade hoteleira. Dar a visão estratégica do negócio hoteleiro e evidenciar a interligação existente entre os diferentes horizontes da gestão (médio e longo, curto e imediato). Dar a visão da qualidade e excelência na eficiência e eficácia 16. Competências a adquirir Capacidade para abordar as questões inerentes à gestão e à organização de uma unidade hoteleira. Aquisição de um conjunto de conhecimentos nas áreas de: sustentabilidade; ética e responsabilidade; empreendedorismo; estratégia; controlo de gestão; inovação; marketing e yield management; financeira e uniform system of accounting; operações; etc. 17. Metodologia de ensino terça-feira, 16 de Setembro de /8

3 Método expositivo intercalado por períodos de perguntas e respostas e de brainstorming em sala.contacto com a realidade empresarial e com as suas ferramentas de trabalho.execução de trabalhossobre o tema que provoquem a investigação e a reflexão sobre a realidade existente e sobre o que fariam se fossem responsáveis de uma unidade hoteleira Acompanhamento tutorial dos alunos ao longo do semestre. 18. Conteúdos Programáticos terça-feira, 16 de Setembro de /8

4 MÓDULO 0. Introdução Apresentação Objectivos da Cadeira Programa da Cadeira Documentação de apoio Modelo de avaliação. UNIVERSIDADE LUSÍADA DE LISBOA MÓDULO 1. MÓDULO 2. Gestão Estratégica e Gestão Operacional numa empresa de Alojamento Fontes de Informação sobre Gestão Hoteleira MÓDULO 3. Alojamento e Turismo, relação entre as respectivas cadeias de valor; as redes e constelações de valor MÓDULO 4. MÓDULO 5. MÓDULO 6. MÓDULO 7. Evolução recente das características do Turismo e dos Turistas Classificação oficial de estabelecimentos na área do Alojamento Propriedade e Gestão de estabelecimentos e cadeias hoteleiras Mercados e sua segmentação MÓDULO 8. Visão da Qualidade no Negócio 8.1. Sustentabilidade Qualidade na gestão e nos serviços Higiene e Segurança Alimentar (HACCP) Higiene e Segurança no Trabalho Qualificação profissional. MÓDULO 9. Inovação MÓDULO 10. Estrutura da Distribuição na indústria de Alojamento Hoteleiro. As transformações provocadas pela internet. Os operadores tradicionais e os novos intervenientes no mercado; a desintermediação e o papel múltiplo das redes sociais MÓDULO 11. Gestão de cada uma das actividades da Cadeia de Valor Física e Virtual de um Estabelecimento Hoteleiro: Actividades primárias: Logística interna ou de entrada Recepção, armazenamento e gestão de stocks de produtos necessários às diversas actividades operacionais (economato e despensa e cave) Estabelecimento e manutenção de uma rede estruturada e de qualidade controlada terça-feira, 16 de Setembro de /8

5 de prestações de serviços e actividades externas para os clientes, em regime de outsourcing e/ou parceria Marketing e Vendas Marketing Vendas e Reservas Logística externa ou de saída Processamento de reservas e atribuição de quartos e instalações Operações Actividades de manutenção e segurança de instalações e equipamentos Actividades técnicas (gestão de energia, de climatização, de iluminação, de comunicações, etc.) Limpeza Recepção (front-office e back-office) Alojamento /Hospedagem Governanta (Quartos) Rouparia e Lavandaria Facilidades de comunicações, entretenimento e outras nos quartos Alimentação e Bebidas Room-Service Bares (inclui mini-bares nos quartos) Restaurantes Cozinha Outros serviços: Eventos, SPA, Ginásio, Golfe, Ténis, Lojas, etc Serviço de apoio ao cliente durante a estadia Actividades de suporte: Infra-estrutura da empresa Gestão geral, elaboração de estratégia, planeamento, controlo de gestão, finanças, contabilidade, problemas jurídicos, relações com entidades governamentais e administrativas e gestão da qualidade Gestão de Recursos Humanos Desenvolvimento de Tecnologia e Inovação Aprovisionamentos Gestão dos Sistemas de Informação Caso prático de uso de um software de gestão hoteleira MÓDULO 12. As profissões num estabelecimento hoteleiro e o contributo do seu bom desempenho para a competitividade da empresa 19. Métodos de Avaliação Realização de 2 testes de avaliação e 1 frequência. Realização de 1 visita de estudo (elaboração de relatórios de visita). Realização de Trabalhos sobre a matéria terça-feira, 16 de Setembro de /8

6 20. Recursos Didácticos UNIVERSIDADE LUSÍADA DE LISBOA Bibliografia indicada Artigos indicados pelo regente da cadeira Textos elaborados pelo regente da cadeira Exercícios Práticos Software Host (instalado na rede informática da Lusíada). 21. Palavras Chave Gestão; Turismo; Gestão Hoteleira; Gestão do Alojamento terça-feira, 16 de Setembro de /8

7 23. Bibliografia Principal Autor(es): Rodrigues Costa Introdução à Gestão Hoteleira Edição: 4ª Lisboa Editora: Lidel 2012 Autor(es): Rodrigues Costa e Teresa Sousa Introdução à Gestão Comercial Hoteleira Edição: 1ª Lisboa Editora: Lidel 2011 Autor(es): Bob Brotherton e Roy C. Wood (ed.) The SAGE Handbook of Hospitality Management Edição: 1ª 2008 Los Angeles, London, New Delhi, Singapore Editora: SAGE 24. Bibliografia Complementar Autor(es): J. Albano Marques Manual de Hotelaria. Políticas e Procedimentos Edição: 1ª 2007 Porto Editora: Civilização Editora Autor(es): Edição: Editora: Carlos Patrício Braga Sistemas de Informação para Gestão na Hotelaria: uma medida do grau de informacionalização em Portug n/editado Lisboa disponível na mediateca 2012 terça-feira, 16 de Setembro de /8

8 Ficha técnica MIP Título Programa da unidade curricular 'GESTÃO DO ALOJAMENTO': Ano Lectivo 2014/2015 Autor Classificação Descritores Colaborador(es) Data/Hora Formato de dados Estatuto de utilização Relação Prof. Doutor CARLOS PATRÍCIO FERNANDES BRAGA :25:00 Texto, PDF Acesso público Versão 1,0 (c) Universidade Lusíada de Lisboa, 2014 terça-feira, 16 de Setembro de /8

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