DESPOLPAMENTO E ARMAZENAMENTO DE SEMENTES DE AÇAÍ E JUSSARA

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1 DESPOLPAMENTO E ARMAZENAMENTO DE SEMENTES DE AÇAÍ E JUSSARA Profa. Dra. Cibele Chalita Martins Produção e Tecnologia de Sementes Departamento de Produção Vegetal - Prédio Fitotecnia FCAV - UNESP Jaboticabal (16) O consumo da polpa arroxeada e de alto valor calórico do açaí generalizou-se em todo o país e o cultivo do açaizeiro, palmeira da região amazônica, já ocorre em vários estados brasileiros. Os frutos da palmeira jussara também apresentam características de sabor e propriedades nutritivas similares às do açaí e, nos últimos anos, sua polpa também começou a ser explorada comercialmente. A polpa destas frutas costuma ser consumida misturada com farinha, tapioca, polpas de frutas nacionais ou exóticas, como a graviola, cupuaçu, cacau, cajá, limão, banana, leite e cereais. Considerando que a juçara é uma palmeira natural das regiões Sul e Sudeste do Brasil, que corre o risco de extinção por causa da extração clandestina do palmito, o uso do fruto na alimentação humana apresentase como uma alternativa de importância econômica e ecológica, por agregar valor aos remanescentes florestais e contribuir para a preservação da espécie. No entanto, para que a espécie garanta a sua regeneração, as sementes obtidas do despolpamento dos frutos para extração da polpa, devem retornar ao seu ambiente de origem, por meio de semeadura. A procura por sementes de açaí e principalmente jussara para o cultivo comercial, tem aumentado, gerando demanda por tecnologias favoráveis à produção,

2 qualidade e conservação dessas sementes. As sementes destas palmeiras não suportam a desidratação, portanto não devem ser secas antes da semeadura ou armazenamento, pois perdem o vigor e a capacidade de germinar. No entanto, a manutenção das sementes armazenadas com a umidade da colheita pode causar a germinação dentro da embalagem, principalmente em condições de temperatura ambiente. Estas características dificultam a conservação destas sementes à médio-longo prazo. As sementes de jussara e açaí são de vida curta, isto é, apresentam baixa longevidade no armazenamento. Mesmo em condições ideais de laboratório, os trabalhos de pesquisa mostraram que as sementes conseguem manter a viabilidade por um ano e meio, no máximo. O despolpamento do fruto deve ser feito para acelerar e uniformizar a germinação, pois a polpa oleaginosa e rica em açúcares favorece o desenvolvimento de microorganismos. Problemas operacionais tais como, a distância entre a área de coleta dos frutos e o local de semeadura, a precariedade do acesso à área de coleta, o volume de frutos colhidos, a falta de mão-de-obra e os meios de transporte deficitários podem atrasar o despolpamento dos frutos ou a semeadura, tornando necessário o armazenamento dos frutos ou das sementes, mesmo que temporário. Nestes casos, o armazenamento de sementes e frutos de jussara e açaí deve ser realizado em embalagens plásticas fechadas mantidas em temperaturas entre 10 o C e 15 o C para evitar a desidratação e a conseqüente perda de qualidade. Estas temperaturas podem ser obtidas mediante armazenamento na gaveta de verduras de um refrigerador doméstico, se este

3 estiver regulado para manter a temperatura mais alta. Se mantidas em condições de temperatura próximas a zero as sementes morrem. Caso as sementes permaneçam com a polpa em temperatura ambiente (20-30 o C) por mais de um mês a germinação que poderia ser de 92% para semente colhida, despolpada e semeada no mesmo dia pode ser reduzida para 35%. Dependendo do lote e da temperatura adotada é possível manter a germinação das sementes (despolpadas) de açaí e jussara em taxas superiores a 50% por períodos que variam de quatro a oito meses. No entanto, recomenda-se que o período de armazenamento seja o mais curto possível, pois as sementes perdem o vigor. O comportamento diferenciado no armazenamento de lotes destas sementes pode estar relacionado ao habitat de origem, à diversidade genética e a maturidade apresentada pela semente no momento da colheita. A qualidade inicial da semente também está entre os fatores que afetam a sua conservação e dependem das condições ambientais vigentes durante a formação do fruto e da semente.

4 Diferenciação da plúmula (%) Diferenciação da plúmula (%) 100 Sementes Armazenadas por 2 Meses Com a Polpa Dias após a semeadura test 1 mês- 5 C 1 m-10 C 1 m-15 C 1 m C 2 meses-5 C 2 m- 10 C 2 m-15 C 2 m C Sementes Armazenadas por 2 Meses Sem a Polpa Dias após a semeadura test 1 mês- 5 C 1 m-10 C 1 m-15 C 1 m C 2 meses-5 C 2 m- 10 C 2 m-15 C 2 m C Diferenciação da plúmula em sementes de jussara armazenadas com a polpa (acima) e sem a polpa (abaixo), por 2 meses a 5, 10, 15 e o C em

5 comparação à testemunha (semente colhida, despolpada e semeada no mesmo dia). Despolpamento e extração (Fermentação) Semente (fruto sem polpa) Fruto (com polpa) Semente após armazenamento do fruto a o C por 12 dias

6 Foto de área de coleção de jussara no Instituto Agronômico de Campinas, Estação experimental de Ubatuba-SP (atual APTA). Fotografei em Cibele Chalita Martins