Catering do Nacional. Casamento Contemporâneo

Transcrição

1 Filipe Viseu, Catering do Nacional Casamento Contemporâneo

2 Catering do Nacional Casamento Contempor neo COKTAIL RECEPÇÃO BANCA DE SALADAS Misto de saladas (alface, rucula, agrião, tomate cherry, canónigos, beterraba, cenoura e milho) Molhos ( vinagrete e mostarda, cocktail e iogurte) Fruta, frutos secos e outros( abacaxi, nozes, queijo feta, desfiado de frango, atum, fiambre de peru e fusilis) VOLANTE Espetadas de camarão com maionese wasabi Espetadas frango com molho agridoce Miniblinis com salmão fumado e natas frescas Brás de bacalhau com aromas frescos Espetada de fruta Espetada de melão com presunto Cogumelos recheado com queijo parmesão e ervas Ostras em citrinos Corneto de sapateira Sopa fria de melão Folhadinho de queijo cabra c/ mel Folhadinho de alheira c/ sementes de sésamo Mini pataniscas de bacalhau Chamuça de caril Bolinho de bacalhau Croquete de queijo azul Rissol de cabrito

3 Catering do Nacional Casamento Contempor neo MENU SERVIDO ENTRADA/SOPA (escolha uma opção) Folhado de queijo cabra, mel nozes e alface chicória Folhado de bacalhau em molho de abacate e rúcula Carpaccio de bacalhau com salada de morangos Vichisoise quente com salmão e creme fraiche Creme de ervilhas com lascas de presunto torrado Creme de cenoura com crutons aromatizados Creme de alho francês com cogumelos salteados PEIXE (escolha uma opção) Filete de pescada com brandade de mariscos Polvo assado com tomilho e alecrim, esparregado de nabiças e batata doce Lombo de bacalhau suado com açorda de berbigão e espinafres Filete de robalo com esmagada de batata e chouriço de porco preto CORTA SABORES (escolha uma opção) Sorvet de limão com espumante bruto Sorvet de laranja com vinho do porto seco CARNE (escolha uma opção) Bochechas de novilho, arroz de tortulhos e espargos Lombinho de porco com polenta cremosa e tomate baby assado Coxa de pato confitada com estufado de legumes e cremoso de batata Lombinho de novilho, gratinado de batata e maçã SOBREMESA (escolha uma opção) Crumble de banana com gelado de iogurt grego Salada de morangos com gelado de tomilho e redução de vinagre balsâmico Creme de leite aromatizado com laranja e tomilho e gelado de baunilha Strudel de maçã com gelado de canela

4 Catering do Nacional Casamento Contempor neo BUFFETS FRUTA Abacaxi Laranja Morangos Papaia Manga Melão Kiwi DOCES Torta de laranja com raspas de limão Torta algarvia com doce de ovos Merengada de lima Tarte de nata e canela Toucinho do céu Bolinhos brigadeiro Castanhas de ovos Mini Eclair Quindim Pastéis de Tentúgal Queijadinhas Mousse de chocolate negro com crocante de nozes Mousse de manga Arroz doce com canela Leite creme torrado Pudim consistente Doce de amêndoa

5 Catering do Nacional Casamento Contempor neo BUFFETS SELEÇÃO DE QUEIJOS Niza Rabaçal Requeijão Serra Estrela Ovelha com piri piri Chevré Roquefor Brie Rambol Camembert Compota de figo e canela Compota de abóbora e laranja Frutos secos SELEÇÃO DE ENCHIDOS Paio de porco preto Paiola de Arganil Presunto ibérico recebo CEIA Caldo verde Pastéis de nata Bolinhas de berlim Preguinho à cervejeiro Ovos mexidos com farinheira

6 Catering do Nacional Casamento Contempor neo BEBIDAS COCKTAIL DE RECEPÇÃO BAR Rosé Flor de Maio (Alentejo) Espumante Qt do Valdoreiro Baga Chardonnay (Bairrada) Vinho branco Jardim da Estrela (Dão) Cerveja Sumos de fruta néctar Águas minerais COCKTAILS Gin tónico Bombay Sapphire e Tanqueray Ten Caipirinha, caipirosca e capirão Mojitos e Sangria de frutos vermelhos Cocktails sem álcool SELEÇÃO DE VINHOS E BEBIDAS SERVIDA Vinho branco Muros Antigos Loureiro (Verde) acompanha a entrada /sopa Vinho branco Jardim da Estrela (Dão) acompanha o prato de peixe Vinho tinto Bafarela Reserva (Douro) acompanha o prato de carne Vinho do Porto Tawny Borges Reserva acompanha a sobremesa Espumante Qt do Valdoreiro Baga Chardonnay (Bairrada) Sumos de fruta Águas minerais Cervejas Café e infusões

7 Catering do Nacional Casamento Contempor neo BEBIDAS BAR ABERTO APÓS REFEIÇÃO Whisky novo Jameson Whisky velho JB 15 anos Aguardente velha Avô Gin Bombay Sapphire Licor Beirão Vodka Amêndoa Amarga Bailley s Porto Branco Porto Tinto Selecção de vinhos do evento

8 Suplementos BUFFET SUSHI Sashimi Hossomaki Tekkamaki Nigirizushi Wasabi Gengibre BANCA DE GELADOS 5 sabores de gelados ( sabores a escolher) BANCA DE MARISCOS Camarão cozido selvagem Sapateira recheada Amêijoa algarvia à Bulhão Pato Mexilhão meia concha em molho de pimentos BEBIDAS BANCA DE GIN Gin Hendrix Gin Mare Nordés Tónica Fever Tree Pepino, laranja, limão, uvas e mirtilos Laranja Lima Limão

9 Condi es de Contrata o PREÇO PROPOSTO a) Material incluído na proposta para serviço de Casamento: todo o material de mesa necessário ao bom funcionamento, mobiliário, decoração de mesas e serventes (1 para cada 10 convidados). O material gráfico como marcação de mesas, menu e seating plan não estão incluídos na proposta; b) Cada menu proposto inclui serviço de cocktail de receção, menu servido, buffet de frutas e doces, seleção de queijos, ceia e bebidas. Os preços estão divididos devido às diferentes taxas de iva (13% e 23%). Já à mesa o serviço é servido à americana, os pratos já vêm montados da cozinha para cada convidado, assim como o serviço de bebidas servido sem colocação de qualquer garrafa na mesa durante a refeição; CONDIÇÕES a) O evento terá de ser confirmado por escrito através de . A adjudicação do serviço só será possível após visita e posterior aprovação do espaço do evento; b) O número de convidados terá de ser confirmado ate 10 dias úteis antes do evento. Caso o número de convidados for inferior ao previsto será debitado o valor confirmado; c) Este orçamento está previsto para um numero mínimo de 140 convidados. Caso o numero de convidados seja inferior o preço por pessoa sofre um acréscimo de 6% (mínimo 90 convidados). d) Duração máxima do evento: 12 horas. Caso o evento ultrapasse a duração acordada, este terá um custo adicional 6% por hora do valor total orçamentado; e) O espaço deverá estar disponível e limpo durante os dias do evento. O Nacional não se responsabiliza pela respectiva limpeza. O local deverá também ter disponível uma zona para montar uma pequena cozinha de apoio para o bom funcionamento do serviço; f) Crianças: entre 0 e 4 anos 0% do valor estipulado; entre 5 e 10 anos 50% do valor estipulado; superior a 10 anos 100% do valor estipulado; g) Condições de pagamento: 800,00 na adjudicação aquando da assinatura de contrato, 40% 72 horas antes do evento e o restante 48 horas após o evento; h) Validade : 10 dias (sob confirmação).

10 Filipe Viseu, Catering do Nacional Casamento Tradicional

11 Catering do Nacional Casamento Tradicional COKTAIL RECEPÇÃO APERITIVOS VOLANTE Brás de bacalhau com aromas frescos Espetada de fruta Espetada de melão com presunto Espetada de camarão com maionese de wasabi Cogumelos recheado com queijo parmesão e ervas Crocante de camarão em molho de chili Estaladiço de pata negra com molho agridoce Folhadinho de queijo cabra c/ mel Folhadinho de alheira c/ sementes de sésamo Bola de carne Mini pataniscas de bacalhau Empadinhas de faisão Chamuça de caril Bolinho de bacalhau Croquete de cepes Rissol de camarão

12 Catering do Nacional Casamento Tradicional MENU SERVIDO ENTRADA/SOPA (escolha uma opção) Creme de legumes Creme de alho francês com cogumelos salteados Sopinha de peixe Creme de couve flor com pinhões caramelizados Folhado de bacalhau em molho de abacate e rúcula PEIXE (escolha uma opção) Lombos de bacalhau gratinado com cremoso de batata, azeite de alhos e camarão Filete de tamboril com arroz cremoso de berbigão Lascas de bacalhau em crocante de broa, couve coração e farinheira de porco preto Supremos de perca com molho de ovo e pimentão e puré de batata Arroz de tamboril com gambas Salada fria de garoupa com camarão e mexilhão CARNE (escolha uma opção) Bochechas de porco preto confitadas em cerveja preta, arroz de tortulhos e espargos Pato assado em citrinos com arroz de miúdos Tornedó de charolesa, batata alourada e esparregado de espinafres Nacos de novilho em redução de vinho Madeira, banana, enrolados de feijão verde e folhado de arroz árabe Cabrito assado com grelos e batata gratinada SOBREMESA (escolha uma opção) Pudim de pão com canela e doce de abóbora Abacaxi em molho de nozes c/ gelado de iogurte natural e crocante manteiga Mini pastel de Tentúgal com gelado de iogurt grego Fruta tropical (misto de frutas: abacaxi, laranja, kiwi, manga e morangos)

13 Catering do Nacional Casamento Tradicional BUFFETS FRUTA Abacaxi Laranja Morangos Papaia Manga Melão Kiwi DOCES Torta de laranja com raspas de limão Torta algarvia com doce de ovos Merengada de lima Tarte de nata e canela Toucinho do ceu Bolinhos brigadeiro Castanhas de ovos Mini Eclair Pastéis de Tentúgal Queijadinhas Mousse de chocolate negro com crocante de nozes Mousse de manga Arroz doce coimbrão Leite creme torrado Pudim consistente

14 Catering do Nacional Casamento Tradicional BEBIDAS APERITIVOS BAR Rosé Flor de Maio Vinho tinto Messias Selection (Douro) Vinho branco Jardim da Estrela (Dão) Gin tónico Bombay Sangria de frutos vermelhos Cerveja Sumos de fruta Coca Cola Águas minerais SELEÇÃO DE VINHOS DURANTE A REFEIÇÃO Vinho branco Ponte de Lima (Verde) Vinho branco Jardim da Estrela (Dão) Vinho tinto Messias Selection (Douro) Espumante Aliança Bruto (Bairrada) Sumos de fruta Águas minerais Cervejas Café e infusões BAR ABERTO APÓS REFEIÇÃO Whisky novo Jameson Whisky velho JB 15 anos Aguardente velha Avô Gin Bombay Licor Beirão Vodka Amêndoa Amarga Bailley s Porto Branco Porto Tinto Selecção de vinhos do evento

15 Suplementos BUFFETS SELEÇÃO DE QUEIJOS Niza Rabaçal Requeijão Serra Estrela Ovelha com piri piri Chevré Roquefor Brie Rambol Camembert Compota de figo e canela Compota de abobora e laranja Frutos secos SELEÇÃO DE ENCHIDOS Paio de porco preto Paiola de Arganil Presunto ibérico recebo BANCA DE MARISCOS Camarão cozido moçambique Sapateira recheada Ameijoas algarvia à Bulhão Pato Mexilhão meia concha em molho de pimentos

16 Suplementos BUFFETS SELEÇÃO DE CARNES FRIAS E SALADAS Leitão trinchado com laranja Misto de carnes frias (rozbife, fiambre da perna fumado com mele cominhos, salpicão de arganil e carré de porco) Salada de bacalhau à portuguesa Salada de polvo ensalsado com molho verde Salada de orelha em molho vinagrete Salada fria de bacalhau, feijão manteiga e cebolinha Salada de alface e tomate Salada de beterraba e cenoura CEIA Caldo verde Pasteis de nata Bolinhas de berlim Preguinho à cervejeiro Ovos mexidos com farinheira

17 Suplementos BEBIDAS SELEÇÃO DE VINHOS EXTRA Vinho tinto Bafarela Reserva (Douro) Vinho branco Manuel Correia (Douro) Vinho branco Muros Antigo Loureiro (Verde) Espumante Quinta do Valdoreiro Baga Chardonay(Bairrada) SELEÇÃO DE SERVIÇO DE BEBIDAS SERVIDO Neste serviço teremos á disposição 1 funcionário por cada 10 convidados. Todas as bebidas durante a refeição serão servidas sem colocação de garrafas sobre a mesa BANCA DE GIN Gin Hendrix Gin Mare Nordés Tonica Fever Tree Pepino, laranja, limão, uvas e mirtilos Laranja Lima Limão

18 Condi es de Contrata o PREÇO PROPOSTO a) Material incluído na proposta para serviço de Casamento: todo o material de mesa necessário ao bom funcionamento, mobiliário, decoração de mesas e serventes (1 para cada 18 convidados). O material gráfico como marcação de mesas, menu e seating plan não estão incluídos na proposta; b) Cada menu proposto inclui serviço de cocktail de receção, menu servido, buffet de frutas e doces e bebidas. Os preços estão divididos devido às diferentes taxas de iva (13% e 23%). Já à mesa o serviço é servido à inglesa (à travessa); CONDIÇÕES a) O evento terá de ser confirmado por escrito através de . A adjudicação do serviço só será possível após visita e posterior aprovação do espaço do evento; b) O número de convidados terá de ser confirmado ate 10 dias úteis antes do evento. Caso o número de convidados for inferior ao previsto será debitado o valor confirmado; c) Este orçamento está previsto para um numero mínimo de 140 convidados. Caso o numero de convidados seja inferior o preço por pessoa sofre um acréscimo de 6% (mínimo 90 convidados). d) Duração máxima do evento: 12 horas. Caso o evento ultrapasse a duração acordada, este terá um custo adicional 6% por hora do valor total orçamentado; e) O espaço deverá estar disponível e limpo durante os dias do evento. O Nacional não se responsabiliza pela respectiva limpeza. O local deverá também ter disponível uma zona para montar uma pequena cozinha de apoio para o bom funcionamento do serviço; f) Crianças: entre 0 e 4 anos 0% do valor estipulado; entre 5 e 10 anos 50% do valor estipulado; superior a 10 anos 100% do valor estipulado; g) Condições de pagamento: 800,00 na reserva de data, 30% aquando da assinatura de contrato, 30% 72 horas antes do evento e o restante 48 horas após o evento; h) Validade : 10 dias (sob confirmação).