AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DE UMA GELEIA DE UVA DESENVOLVIDA COM OS RESÍDUOS DA CASCA DA UVA
|
|
- João Batista Oliveira Caminha
- 7 Há anos
- Visualizações:
Transcrição
1 AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS ANTIOXIDANTES DE UMA GELEIA DE UVA DESENVOLVIDA COM OS RESÍDUOS DA CASCA DA UVA K.G.F. Colombo 1, D.A.V Amado 2, T.S Colombo 3 1- Programa de Pos Graduação em Processos Químicos e Biotecnológicos Universidade Tecnológica Federal do Paraná CEP: Toledo PR Brasil, Telefone: 55(45) (kafiametti@gmail.com) 2- Programa de Pos Graduação em Processos Químicos e Biotecnológicos Universidade Tecnológica Federal do Paraná CEP: Toledo PR Brasil, Telefone: 55(45) (daienivieira@hotmail.com) 3- Faculdade de Tecnologia em Alimentos SENAI Toledo CEP: Toledo PR Brasil, Telefone: 55(45) (thiago_colombo@yahoo.com.br) RESUMO As uvas são consideradas uma das maiores fontes de compostos fenólicos, e os resíduos provindos da manufatura do vinho possuem grande potencial antioxidante, tornando interessante utilizá-lo na elaboração de novos produtos, ou no enriquecimento de produtos existentes, como a geleia de uva. Atividade antioxidante, e teor de compostos fenólicos totais foram determinados para uvas das variedades Isabel e Niágara Rosada in natura e para a geleia de uva desenvolvida com e sem a adição das cascas, comparando os resultados com a geleia comercial. A atividade antioxidante foi determinada através do método DPPH apresentando IC 50 (2,82 7,74 µg ml -1 ). A quantificação dos compostos fenólicos totais foi realizada utilizando-se o reagente Folin-Ciocalteau (139,65 219,92 mg EAG g -1 de amostra). Verificou-se que a adição de casca de uva às formulações de geleia contribuiu com o aumento dos compostos antioxidantes e que as variedades de uva Isabel e Niágara Rosada in natura apresentaram maior atividade antioxidante (uva Isabel 2,94x10-2, uva Niágara 2,57x10-3 ) do que a geleia com casca (Isabel 2,71x10-3, Niágara 1,65x10-4 ) após o processamento. ABSTRACT The grapes are considered a major source of phenolic compounds, and waste stemmed wine manufacture have great antioxidant potential, making interesting use it in the development of new products, or enriching existing products, such as grape jelly. Antioxidant activity and total phenolics content was determined for grape varieties Isabel and Niagara rosada and grape jelly developed with and without the addition of grape skin, comparing the results with the commercial jelly. The antioxidant activity was determined by DPPH presenting IC 50 (2.82 to 7.74 µg ml -1 ). The quantification of the phenolic compounds was carried out using the Folin-Ciocalteu reagent ( to mg GAE g -1 sample). It was found that adding the grape skin jelly formulations contributed to the increase of antioxidants and grape varieties Isabel and Niagara rosada showed higher antioxidant activity (grapes Isabel 2,94x10-2, Niagara 2,57x10-3 ) than the jelly with skin (Isabel 2,71x10-3, Niagara 1,65x10-4 ) after processing. PALAVRAS-CHAVE: geleia; uva; antioxidantes. KEYWORDS: jelly; grape; antioxidants.
2 1. INTRODUÇÃO O crescente interesse por produtos que contribuam para uma melhor qualidade de vida, provenientes de fontes naturais, tem impulsionado pesquisas voltadas para a busca de compostos bioativos, presentes em alimentos naturais e que apresentem substâncias benéficas à saúde. Dentre essas substâncias se destacam os compostos fenólicos, que possuem capacidade antioxidante, ou seja, habilidades de combater a oxidação resultante da ação dos radicais (Melo, 2010). As uvas são consideradas uma das maiores fontes de compostos fenólicos quando comparadas a outras frutas e vegetais. É também uma fruta muito consumida no mundo, tanto na forma in natura ou processada como vinhos, sucos, doces ou geleias e muito associada à atividade antioxidante (Vedana, 2008). Os estudos correlacionando uva e derivados com a saúde humana não contemplam a geleia. Apesar disso, justamente pelo fato de se tratar de um produto cuja matéria-prima apresenta-se como uma importante fonte de compostos benéficos à saúde, merece destaque em estudos científicos com intuito de avaliar se tais compostos benéficos ainda podem ser encontrados após o processamento (Morelli, 2010). O material composto principalmente por cascas provindas da Produção do vinho apresenta efeito vaso relaxante e atividade antioxidante, além de elevados níveis de fibras e polifenóis, sendo essa a fração mais rica em antocianinas e resveratrol do fruto. Sendo assim, é interessante utilizá-lo na elaboração de novos produtos com capacidade de promoção da saúde, ou no enriquecimento de produtos já existentes, como a geleia de uva (Morelli, 2010). Sendo assim, os objetivos desse trabalho foram produzir geleia de uva com as variedades que são comumente utilizadas no processamento, que são a Niágara rosada e a Isabel, além de avaliar por meio de métodos espectrofotométricos a capacidade antioxidante desse novo produto. 2. MATERIAL E MÉTODOS 2.1 Material As uvas da qualidade Isabel e Niágara rosada foram obtidas no comércio da cidade de Toledo - PR no mês de janeiro de 2014 e foram utilizadas para análise da fruta in natura e elaboração da geleia. E as três marcas de geleias comerciais foram adquiridas nos supermercados de Toledo - PR. O reagente de Folin-Ciocalteu, ácido gálico, 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (DPPH), foram obtidos da marca Sigma Aldrich. E os demais reagentes e solventes eram de grau analítico. Geleia: Foram produzidas duas formulações de geleias para a análise de compostos fenólicos e antioxidantes: uma sem adição de cascas, e a segunda com adição de cascas. O resíduo da uva juntamente com a mesma foram utilizados na elaboração da geléia, o qual foi acrescido de açúcar na proporção (m/m) 1:1 e levado ao fogo até obter a consistência de geléia. O produto foi mantido sob refrigeração (4 C) até o momento da análise. Extratos: O método utilizado para extração foi o descrito por Scherer e Godoy (2009). Foram pesadas alíquotas de 20,0g de amostras, as quais foram dissolvidas em 100 ml de metanol e então submetidas à agitação por 180 min. Esta solução foi filtrada e o resíduo ressuspendido em 100 ml de metanol e submetido novamente à agitação por uma hora. Após nova filtração, o solvente foi rotaevaporado a 38 C sob pressão reduzida. Os extratos secos foram armazenados ao abrigo da luz e a -18ºC até o momento da análise.
3 2.2 Métodos Avaliação de compostos fenólicos totais: O método utilizado para determinação do teor compostos fenólicos totais foi o Folin-Ciocalteau descrito por Singleton et al. (1965), utilizando o reagente Folin-Ciocalteu com algumas modificações. A leitura espectrofotométrica foi feita a 740 nm após a redução do reagente pelos compostos fenólicos. O teor de compostos fenólicos totais foi determinado através de curva de calibração com ácido gálico (r 2 = 0,9991) e expresso como mg de equivalente ácido gálico (EAG) g -1 de amostra. As análises foram feitas em triplicata. Determinação da capacidade antioxidante: A atividade antioxidante foi avaliada pelo ensaio DPPH baseada na metodologia de Brand-Williams et al. (1997) com algumas modificações. Este método tem por base a redução do radical estável DPPH pelos antioxidantes com mudança de coloração violeta para amarela, proporcional à concentração da substância redutora da amostra, observando desta forma uma diminuição da absorbância, o que permite calcular após o estabelecimento do equilíbrio da reação, a quantidade de antioxidante necessária para reduzir 50% do radical DPPH. A redução do radical DPPH foi medida através de um monitoramento contínuo do declínio da absorbância em espectrofotômetro UV-Vis a 515nm por um período de duas horas até valores estáveis de absorção. Os resultados foram expressos como IC 50, que é a quantidade de antioxidantes necessária para diminuir em 50% a concentração inicial de DPPH da solução. Devido à variedade de metodologias propostas para a determinação do potencial antioxidante frente ao radical DPPH, e a dificuldade em padronizar os resultados, o índice da atividade antioxidante (AAI Antioxidant Activity Index) proposto por Scherer e Godoy (2009) foi utilizado neste estudo. De acordo com Scherer e Godoy (2009), extratos vegetais com valores de AAI inferiores a 0,5 são considerados antioxidantes fracos, entre 0,5 e 1,0 moderados, entre 1,0 e 2,0 forte, e acima de 2,0, antioxidantes muito fortes. Análises estatísticas: Os resultados foram submetidos à Análise de Variância (ANOVA) utilizando o programa Statistica, versão 6.0 (2001). O Teste Tukey (HSD) foi aplicado quando detectada diferença entre os fatores ao nível 5% de significância (p < 0,05). 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO 3.1 Avaliação De Compostos Fenólicos Totais Por Folin Ciocalteau A média da concentração de compostos fenólicos e o desvio padrão para cada extrato são apresentados na Tabela 1. Tabela 1 Compostos fenólicos totais presentes nos extratos, expressos em mg EAG g -1 de amostra. Tipo de amostra Compostos fenólicos Totais Extrato uva isabel in natura 219,92 ± 0,0866 a Extrato uva Niágara rosada in natura 205,48 ± 0,4869 b Geleia de uva Isabel com casca 154,60 ± 0,3470 c Geleia de uva Isabel sem casca 148,63 ± 0,4559 e Geleia de uva Niágara rosada com casca 150,34 ± 0,4916 d Geleia de uva Niágara rosada sem casca 142,75 ± 0,2750 f Geleia comercial marca A 148,77 ± 0,4223 e Geleia comercial marca B 139,65 ± 0,2858 g Geleia comercial marca C 147,84 ± 0,5829 e * Média ± desvio padrão. Letras diferentes na mesma coluna correspondem a diferenças significativas pelo teste de Tukey 5% de probabilidade.
4 Os compostos fenólicos presentes nos vegetais são os principais responsáveis pela atividade antioxidante (Ignat; Volf; Popa, 2011). A maior concentração de compostos fenólicos foi encontrada para o extrato da uva Isabel in natura (219,92 mg EAG g -1 amostra). Por outro lado, o extrato que apresentou menor concentração de compostos fenólicos foi o extrato da geleia comercial marca B (139,65 mg EAG g -1 amostra). Comparando-se os resultados de todas as amostras, somente a geleia de uva Isabel sem casca e a geleia marca A e C são estatisticamente iguais. Observa-se uma tendência de bons resultados utilizando-se o solvente metanol visto que foram extraídas quantidades significativas de compostos fenólicos em todas as amostras estudadas. Estudos realizados por alguns autores demostraram elevados teores de compostos fenólicos e antioxidantes na geleia e suco de uva da variedade Isabel (Vedana et al.,2008; Abe et al., 2007; Morelli, 2010; Santos et al., 2011). Vedana et al. (2008), encontraram em seus estudos 176,76 mg/100g uva, de compostos fenólicos para geleia e 188,01 mg/100g uva, de compostos fenólicos para o suco de uva Isabel utilizando os resíduos da uva. O que se aproxima dos resultados obtidos no presente estudo. Verifica-se também que as amostras de marca comercial foram as que obtiveram menor concentração de fenólicos totais (139,65 a 148,67 mg EAG g -1 ) isso pode ter relação com o processamento industrial ser diferente do processamento utilizado na formulação desenvolvida, com diferentes temperaturas e tratamento da amostra influenciando no valor nutricional de cada marca. No que tange as diferentes formulações de geleias, notou-se que a adição de casca à formulação promoveu aumento no conteúdo de fenólicos totais, e um dado importante observado é que, independente das variedades utilizadas nos processamentos, a perda de compostos fenólicos durante a cocção foi significativa. 3.2 Determinação Da Capacidade Antioxidante Pelo Radical Livre DPPH Os resultados foram expressos através da quantidade de antioxidante capaz de sequestrar metade dos radicais livres DPPH presentes na solução, a partir do índice IC 50, e também como AAI. O IC 50 e o AAI das amostras analisadas, estão dispostos na Tabela 2. Tabela 2 - IC 50 e AAI obtidos para cada extrato na determinação do potencial antioxidante pelo método do DPPH Tipo de amostra IC 50 (µg ml -1 ) AAI Extrato uva isabel in natura 2,82 g 2,94x10-2a Extrato uva Niágara rosada in natura 3,48 f 2,57x10-3b Geleia de uva Isabel com casca 4,37 e 2,71x10-3a Geleia de uva Isabel sem casca 6,05 c 2,26x10-3c Geleia de uva Niágara rosada com casca 5,31 d 1,65x10-4e Geleia de uva Niágara rosada sem casca 6.42 bc 1,44x10-4e Geleia comercial marca A 6,68 b 1,67x10-3d Geleia comercial marca B 5,97 c 1,85x10-4e Geleia comercial marca C 7,74 a 1,77x10-4e Média ± desvio padrão. Letras diferentes na mesma coluna correspondem a diferenças significativas pelo teste de Tukey 5% de probabilidade. De acordo com a classificação de AAI desenvolvida por Scherer e Godoy (2009), observa-se que o extrato que obteve maior potencial antioxidante foi o extrato da uva Isabel in natura (2,94x10-3 µg ml -1 ) e o que apresentou o menor potencial antioxidante foi a geleia de uva Niágara rosada sem casca (1,44x10-3 µg ml -1). Estes resultados eram esperados a partir dos teores de compostos fenólicos totais que estas amostras apresentaram.
5 Quanto menor o valor de IC 50, maior será a atividade antioxidante do extrato analisado. As concentrações mais baixas necessárias para a inibição de 50% do DPPH foram encontrados para o extrato de uva Isabel in natura (2,82 µg ml - 1), seguido pelo extrato da uva Niágara rosada in natura. Os resultados de IC 50 foram semelhantes aos encontrados por Bozan et al. (2008) que variaram entre 2,71 a 4,62 µg.ml CONCLUSÃO Como esperado, a atividade antioxidante na geleia desenvolvida com a adição dos resíduos foi favorecida devido à presença de flavonóis nas sementes, e cascas de uva às formulações de geleia. O que contribuiu significativamente com o aumento dos compostos fenólicos, e que estes, mesmo após os tratamentos térmicos, permaneceram na geleia de uva, incluindo as geleias comerciais que apresentaram quantidades significantes de compostos fenólicos. Verificou-se também através do estudo, que a atividade antioxidante está ligada a quantidade de compostos fenólicos totais, e que com o uso do solvente metanol obteve-se resultados satisfatórios. 5. REFERÊNCIAS Abe, L., T., Mota, R., V., Lajolo, F., M., Genovese, M., I. (2007). Phenolic compounds and antioxidant activity of Vitis labrusca and Vitis vinifera cultivars. Ciência e Tecnologia de alimentos, (27)2, Bondet, V., Brand-Williams, W., Berset, C. (1997). Kinetics and mechanisms of antioxidant activity using the DPPH. free radical method. Lebensmittel- Wissenschaft und-technologie, 30 (1) Bozan, B., Tosun, G., Özcan, D., (2008). Study of polyphenol content in the seeds of red grape (Vitis vinifera L.) varieties cultivated in Turkey and their antiradical activity. Food Chemistry, 109(1), Ignat, I., Volf, I., Popa, V. (2011). A critical review of Methods for characterization of polyphenolic compunds in fruits and vegetables. Food chemistry, Barking, v. 126, n.4, p Melo, P. S. (2010). Composição química e atividade biológica de resíduos agroindustriais (Dissertação de mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Morelli, L. L. (2010). Avaliação de compostos fenólicos majoritários em geleia de uva produzida com a variedade IAC máximo (Dissertação de mestrado). Universidade Estadual de Campinas, Campinas. Santos, L. P., Morais, D. R., Souza, N. E., Cottica, S. M., Boroski, M., Visentainer, J. V. (2011). Phenolic compounds and fatty acids in different parts of Vitis labrusca and V. vinifera grapes. Food Research International, 44 (2011), Scherer, R., Godoy, H.T. (2009). Antioxidant activity index (AAI) by the 2,2-diphenyl-1- picrylhydrazyl method. Food Chemistry, 112 (1) Singleton, V.L.; Rossi, J.A.Jr. (1965). Colorimetry of total phenolics with phosphomolybdic phosphotungstic acid reagents. American Journal of Enology and Viticulture, 16 (1) Vedana, M., I. S. (2008). Efeito do processamento na atividade antioxidante da uva (Dissertação de mestrado). Universidade Federal do Paraná, Curitiba.
ELABORAÇÃO DE FARINHA DE UVA UTILIZANDO BAGAÇO DA INDÚSTRIA VITIVINÍCOLA: EFEITO SOB OS COMPOSTOS FENÓLICOS
ELABORAÇÃO DE FARINHA DE UVA UTILIZANDO BAGAÇO DA INDÚSTRIA VITIVINÍCOLA: EFEITO SOB OS COMPOSTOS FENÓLICOS A. C. JACQUES 1, F. M. OLIVEIRA 1, J. V. HERNANDES 1, E. F. SILVA 2 1 Universidade Federal do
Leia maisINFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE OS COMPOSTOS FENÓLICOS EM RESÍDUOS DE UVAS
INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA DE SECAGEM SOBRE OS COMPOSTOS FENÓLICOS EM RESÍDUOS DE UVAS G.V. SILVA 1, E. S. FERREIRA 1, R. B. ANDRADE 2, B. A. S. MACHADO 3, C. P. QUADROS 4, M.A.UMSZA-GUEZ 1 1- Programa
Leia maisESTABILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NA FARINHA DO BAGAÇO DE UVA TINTA VITIS VINÍFERA E VITIS LABRUSCA
ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NA FARINHA DO BAGAÇO DE UVA TINTA VITIS VINÍFERA E VITIS LABRUSCA I. T. Pan 1, L.T. Piemolini-Barreto 1, I. G. Sandri 1. 1 - Curso de Engenharia de Alimentos
Leia maisESTABILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NA FARINHA DO BAGAÇO DE UVA BRANCA VITIS LABRUSCA
ESTABILIDADE DOS COMPOSTOS FENÓLICOS PRESENTES NA FARINHA DO BAGAÇO DE UVA BRANCA VITIS LABRUSCA D. Demori 1, I.T. Pan 1, L.T. Piemolini-Barreto 1, I. G. Sandri 1 1-Curso de Engenharia de Alimentos - Centro
Leia maisPOTENCIAL OXI-REDOX FAVORÁVEL EM RESÍDUOS SÓLIDOS DE UVAS PROCESSADAS
POTENCIAL OXI-REDOX FAVORÁVEL EM RESÍDUOS SÓLIDOS DE UVAS PROCESSADAS MARIANA FENSTERSEIFER FABRICIO 1 ; BRUNA CARLA AGUSTINI 2 ; LOIVA MARIA RIBEIRO DE MELLO 3 ; GILDO ALMEIDA DA SILVA 3 INTRODUÇÃO Compostos
Leia maisCARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BAGAÇO DE UVA CHARDONNAY PROVENIENTE DO PROCESSO DE VINIFICAÇÃO
Revista CSBEA v. 2, n. 1 (2016) 1 CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BAGAÇO DE UVA CHARDONNAY PROVENIENTE DO PROCESSO DE VINIFICAÇÃO N. M. BRASIL 1, A. G. MASSIA 2, G. C. MEIRELES 3, R. OLIVEIRA 4, A. C.
Leia mais42º Congresso Bras. de Medicina Veterinária e 1º Congresso Sul-Brasileiro da ANCLIVEPA - 31/10 a 02/11 de Curitiba - PR 1
1 APLICAÇÃO DE RESÍDUOS DE CASCA DE UVA E INFLUÊNCIA DOS POLIFENOIS NO CRESCIMENTO BACTERIANO, OXIDAÇÃO LIPÍDICA E PARÂMETROS DE COR EM SALMÃO DO ATLÂNTICO JULIA SIQUEIRA SIMÕES a, *, ELIANE TEIXEIRA MÁRSICO
Leia maisEXTRAÇÃO DE FENOIS EM ERVA MATE (2011) 1
EXTRAÇÃO DE FENOIS EM ERVA MATE (2011) 1 FIORAVANTE, Júlia Borin 2 ; DARONCHO, Mônica 2 ; FOGAÇA, Aline 3 1 Projeto de Iniciação Científica _UNIFRA 2 Acadêmicas do Curso de Nutrição do Centro Universitário
Leia maisDETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, ANTOCIANINAS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM UVAS SYRAH, NO VINHO E NO RESÍDUO DA VINIFICAÇÃO
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, ANTOCIANINAS E AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM UVAS SYRAH, NO VINHO E NO RESÍDUO DA VINIFICAÇÃO Oliveira WP 1, Corrêa LC 2, Santos IM 3, Marques VFP 3, MND 3,
Leia maisELABORAÇÃO DE LICOR DE FRUTAS NATIVAS E TROPICAIS
ELABORAÇÃO DE LICOR DE FRUTAS NATIVAS E TROPICAIS EDUARDO LEONARSKI *1, DAVID F. SANTOS 1, VANESSA N. RODRIGUES 1, THIAGO B. BITENCOURT 1, VANIA Z. PINTO 1 1 Universidade Federal da Fronteira Sul, campus
Leia maisCOMPOSTOS BIOATIVOS EM DOCE DE BANANA ENRIQUECIDO COM AÇAÍ E LINHAÇA
COMPOSTOS BIOATIVOS EM DOCE DE BANANA ENRIQUECIDO COM AÇAÍ E LINHAÇA Alves, A. M. A 1 ; Santana Neto, D. C. 1 ; Santos, Adriana Ferreira 2, Vieira, M. M. da S. 3 ; Bezerra, J. M. 3, 1 Graduandos em Engenharia
Leia maisDETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO TAMARINDUS INDICA FRENTE AO RADICAL DPPH
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO TAMARINDUS INDICA FRENTE AO RADICAL DPPH Amanda Furtado LUNA(1);Jurandy do Nascimento SILVA(2);Camila Kely de Carvalho LIMA(3);Samuel Cardoso COUTINHO(4);Emmanuel
Leia mais[REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA] ISSN Palavras chave: uvas tintas, resíduo agroindustrial, capacidade antioxidante
[REVISTA BRASILEIRA DE AGROTECNOLOGIA] ISSN 2317-3114 Resumo: ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E TEOR DE ANTOCIANINAS DE EXTRATOS HIDROALCÓOLICOS DE BAGAÇO DE UVAS TINTAS CULTIVADAS NO AGRESTE PERNAMBUCANO Antioxidant
Leia maisANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ANTOCIANINAS EM EXTRATO AQUOSA DA CASCA E POLPA DE JABUTICABA
ANÁLISE DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ANTOCIANINAS EM EXTRATO AQUOSA DA CASCA E POLPA DE JABUTICABA REZENDE, P. L. R.¹, PINTO, E. G.¹ ¹Departamento de alimentos. Instituto Federal Goiano-IF Goiano-Campus Morrinhos-Brasil.
Leia maisPor que razão devemos comer fruta? Determinação da capacidade antioxidante da pêra abacate.
Instituto Superior de Engenharia do Porto Departamento de Química Laboratório de Investigação GRAQ Por que razão devemos comer fruta? Determinação da capacidade antioxidante da pêra abacate. Lara Sofia
Leia maisAVALIAÇÃO TECNOLÓGICA E QUÍMICA DAS FOLHAS (RAMAS) DE NABO PARA USO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA
AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA E QUÍMICA DAS FOLHAS (RAMAS) DE NABO PARA USO NA ALIMENTAÇÃO HUMANA Eliza Mariane Rotta (PIBITI/CNPq-UEM), Polyana Batoqui França (Mestrado/ CNPq-UEM) Érica de Oliveira Barisão (IC/
Leia maisCOMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM DIFERENTES ESPÉCIES DE FRUTOS NATIVOS
COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM DIFERENTES ESPÉCIES DE FRUTOS NATIVOS Autores : Ana Caroline FASSINA (1), Alexandra Goede de SOUZA (2), Laércio de SOUZA (3), Fátima Rosangela de
Leia maisINFLUÊNCIA DOS PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO NOS COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE NONI (MORINDA CITRIFOLIA)
INFLUÊNCIA DOS PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO NOS COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE NONI (MORINDA CITRIFOLIA) A. Kwiatkowski 1, P.S. Coimbra 2, G.S. Souza 3, C.C.O. Costa 4, Q.D. Pereira 5, R.S. Minas 6 1- Coordenação
Leia maisELABORAÇÃO DE GELEIA TRADICIONAL E LIGHT DE GUABIROBA BRUNA NAPOLI¹; DAYANNE REGINA MENDES ANDRADE²; CRISTIANE VIEIRA HELM³
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 ELABORAÇÃO DE GELEIA TRADICIONAL E LIGHT DE GUABIROBA BRUNA NAPOLI¹; DAYANNE REGINA MENDES ANDRADE²; CRISTIANE VIEIRA HELM³
Leia maisAVALIÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE VINHO TINTO POR MEIO DE PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL
AVALIÇÃO DA EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE VINHO TINTO POR MEIO DE PLANEJAMENTO EXPERIMENTAL M. O. SANTOS 1, N. B. EITEL 2, A. P. G. CRUZ 3, S. P. FREITAS 2, A. G. TORRES 3, W. L JÚNIOR 4,
Leia maisESTUDO DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE SEMENTE DE UVA DA VARIEDADE BORDÔ POR PRENSAGEM
ESTUDO DA EXTRAÇÃO DO ÓLEO DE SEMENTE DE UVA DA VARIEDADE BORDÔ POR PRENSAGEM Maraísa Lopes de Menezes 1 Nehemias Curvelo Pereira 2 Resumo: O Brasil, com sua economia fortemente baseada na agricultura,
Leia maisBolsista, Embrapa Semiárido, Petrolina-PE, 2
INFLUÊNCIA DA ÉPOCA DE COLHEITA DO PORTA-ENXERTO E DA VARIEDADE SOBRE AS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DE SUCOS DE UVAS ELABORADOS NO NORDESTE DO BRASIL GILDEILZA GOMES SILVA 1 ; JULIANE BARRETO DE OLIVEIRA
Leia maisINTENÇÃO DE COMPRA DE BISCOITOS TIPO COOKIE SABOR CHOCOLATE COM DIFERENTES TEORES DE FARINHA DE UVA
INTENÇÃO DE COMPRA DE BISCOITOS TIPO COOKIE SABOR CHOCOLATE COM DIFERENTES TEORES DE FARINHA DE UVA Amanda Cristina Silva Rosa 1 ; Arthur Carlos de Barros da Costa NASCIMENTO 2 ; Arthur Carlos de Barros
Leia maisCOMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA UVA ISABEL CULTIVADA NO MUNICÍPIO DE SÃO VICENTE FÉRRER- PERNAMBUCO
COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NO RESÍDUO AGROINDUSTRIAL DA UVA ISABEL CULTIVADA NO MUNICÍPIO DE SÃO VICENTE FÉRRER- PERNAMBUCO N.B. Silva 1, E.A Nascimento 2, K.K.G. Oliveira 3, D.E.S.L. Santana 4, V.L.A.G.
Leia maisEXTRAÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DE SEMENTE DE UVA DAS VARIEDADES CABERNET SAUVIGNON E BORDÔ EXTRAÍDO POR SOXHLET RESUMO
EXTRAÇÃO E ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DO ÓLEO DE SEMENTE DE UVA DAS VARIEDADES CABERNET SAUVIGNON E BORDÔ EXTRAÍDO POR SOXHLET M. L. MENEZES 1*, J. F. MEDEIROS 2, V. Y. KAJIHARA 2, M. S. C. SAKAMOTO 2, S.
Leia maisESTUDO DOS POLIFENÓIS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA CASCA, FOLHAS E FRUTO DE Hymenaea stigonocarpa (JATOBÁ).
ESTUDO DOS POLIFENÓIS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA CASCA, FOLHAS E FRUTO DE Hymenaea stigonocarpa (JATOBÁ). Andriely Silva de Souza andrielysds@gmail.com IFG/Câmpus Itumbiara Blyeny Hatalita Pereira
Leia maisANÁLISE DA DESIDRATAÇÃO DE RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (Passiflora Edulis) UTILIZANDO AR QUENTE
ANÁLISE DA DESIDRATAÇÃO DE RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (Passiflora Edulis) UTILIZANDO AR QUENTE T. C. da SILVA 1, L. V. D. FREITAS 1, L. M. RODRIGUES 1, N. C. da SILVA 1, C. R. DUARTE 1 e M.
Leia maisEnsaio em microplaca de substâncias redutoras pelo método do Folin-Ciocalteu para extratos de algas
Ensaio em microplaca de substâncias redutoras pelo método do Folin-Ciocalteu para extratos de algas Janaína S. Pires 1, Priscila B. Torres 2, Déborah Y.A.C. dos Santos 3, Fungyi Chow 4 Setembro 2017 Introdução
Leia maisPotencial antioxidante de extratos de sementes de limão (Citrus limon)
Ciência e Tecnologia de Alimentos ISSN 0101-2061 Potencial antioxidante de extratos de sementes de limão (Citrus limon) Antioxidant potential of lemon seed extracts (Citrus limon) Original Débora Maria
Leia maisCARACTERIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS DA VINIFICAÇÃO (BORRA E ENGAÇO) COM RELAÇÃO AO TEOR DE ANTOCIANINAS, FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE
CARACTERIZAÇÃO DE SUBPRODUTOS DA VINIFICAÇÃO (BORRA E ENGAÇO) COM RELAÇÃO AO TEOR DE ANTOCIANINAS, FENÓLICOS TOTAIS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE Oliveira WP 1, Corrêa LC 2, Barros PA 3, Ribeiro TP 4, Silva
Leia maisPOTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANÁLISE DE COR DE GELEIAS DE MORANGO CONVENCIONAIS
POTENCIAL ANTIOXIDANTE E ANÁLISE DE COR DE GELEIAS DE MORANGO CONVENCIONAIS Laura de Souza Araújo*1, Bruno M. Dala Paula*2 *Universidade Federal de Alfenas/Faculdade de nutrição/curso de nutrição 1 email:
Leia maisPALAVRAS-CHAVE: Ilex paraguariensis St.-Hil; fenólicos; flavonoides; capacidade antioxidante.
EFEITO DA CONCENTRAÇÃO E TEMPERATURA DE INFUSÕES AQUOSAS DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St.- Hil) COMERCIAIS NA DETERMINAÇÃO DE GRUPOS DE COMPOSTOS BIOATIVOS C.O. Santos 1, M.L.R. Silveira 1, M. S.
Leia maisQUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM NÉCTAR DE CAJÁ ENRIQUECIDOS COM FARINHA E EXTRATO FUNCIONAL
QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM NÉCTAR DE CAJÁ ENRIQUECIDOS COM FARINHA E EXTRATO FUNCIONAL SOUZA, Diego Gadelha ¹, SANTANA NETO, D. C 1, GOMES, J. S. 1 ; SANTOS, A. F. ², VIEIRA, M. M. DA S.³
Leia maisAVALIAÇÃO DO POTENCIAL DA FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA
AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DA FARINHA DA CASCA DE JABUTICABA (Plinia cauliflora) PARA SER UTILIZADA PELA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: ANTOCIANINA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE L.F. Araújo 1, J.J.S. Moreira 2, B.S.Santos
Leia maisCOMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FARINHA DE UVA ELABORADA COM BAGAÇO DA INDÚSTRIA VITIVINÍCOLA
Revista CSBEA v. 2, n. 1 (2016) 1 COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FARINHA DE UVA ELABORADA COM BAGAÇO DA INDÚSTRIA VITIVINÍCOLA R. M. OLIVEIRA¹, F. M. OLIVEIRA², J. V. HERNANDES¹, A. C. JACQUES¹ ¹ Universidade
Leia maisRESUMO. PALAVRAS-CHAVE: Antioxidantes. ABTS. Fenólicos Totais.
https://eventos.utfpr.edu.br//sicite/sicite2017/index ANÁLISE DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO ÁCIDO GÁLICO E DO TROLOX UTILIZANDO OS MÉTODOS ABTS E FENÓLICOS TOTAIS FRENTE VARIAÇÕES DE TEMPERATURA, TEMPO
Leia maisCaraterização nutricional e funcional de três variedades portuguesas de figo de piteira Licenciatura em. Ciências da Nutrição
INDICE DE ANEXOS Anexo 1 Identificação das três variedades de figo de piteira estudadas... a-1 Anexo 2 Metodologia detalhada... a-2 Anexo 3 - Caraterização nutricional do fruto inteiro, pele e polpa...
Leia maisVITAMINA C, CAROTENÓIDES E FENÓLICOS TOTAIS DURANTE A MANIPULAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE FRUTAS EM RESTAURANTE COMERCIAL
DANIELA DA SILVA OLIVEIRA VITAMINA C, CAROTENÓIDES E FENÓLICOS TOTAIS DURANTE A MANIPULAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE FRUTAS EM RESTAURANTE COMERCIAL Dissertação apresentada à Universidade Federal de Viçosa, como
Leia maisAVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA POLPA DE PEQUI
AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES DE EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DA POLPA DE PEQUI EVALUATION OF THE CONDITIONS FOR THE EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM PEQUI PULP Flávia de Santana Magalhães (1) Vicelma
Leia maisSOLOS SOB VITICULTURA NO VALE DOS VINHEDOS (RS) E SUA RELAÇÃO COM O TEOR DE RESVERATROL EM VINHOS PEDRINHO SPIGOLON QUÍMICO -PUCRS
SOLOS SOB VITICULTURA NO VALE DOS VINHEDOS (RS) E SUA RELAÇÃO COM O TEOR DE RESVERATROL EM VINHOS PEDRINHO SPIGOLON QUÍMICO -PUCRS SOLOS SOB VITICULTURA NO VALE DOS VINHEDOS (RS) E SUA RELAÇÃO COM 0
Leia maisrlas v.1, n.1 (2016) Atividade antioxidante de vinhos de mesa
rlas v.1, n.1 (2016) Atividade antioxidante de vinhos de mesa www.revista.uniplac.net Atividade antioxidante e teor de polifenóis totais de vinhos de mesa da Serra Gaúcha Antioxidant activity and total
Leia maisAVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS
AVALIAÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS E DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE INGREDIENTES PARA ELABORAÇÃO DE GELEIAS DE ERVA-MATE (ILLEX PARAGUARIENSIS ST-HIL) COM GENGIBRE (ZINGIBER OFFICINALE) J. P. Fortes 1 ;
Leia maisEFEITO DAS CONDIÇÕES DE PROCESSO NA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE FENÓLICOS DO BAGAÇO DE UVA
EFEITO DAS CONDIÇÕES DE PROCESSO NA EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE FENÓLICOS DO BAGAÇO DE UVA K. E. L. Mazza 1, A. S. C. Teles 1, T. W. Caldas 2, A. I. S. Brígida 3, R. G. Borguini 3, R. V. Tonon
Leia maisINFLUÊNCIA DOS PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE POLPA DE CAJÁ-MANGA ( SPONDIAS DULCIS)
INFLUÊNCIA DOS PROCESSOS DE DESIDRATAÇÃO NOS COMPOSTOS BIOATIVOS DE POLPA DE CAJÁ-MANGA ( SPONDIAS DULCIS) A. Kwiatkowski 1, G.S. Souza 2, F.E.P. Andrade 3, R.M. Chaves 4, P.S. Coimbra 5, R.F. Oliveira
Leia maisQUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE MARACUJÁ CONGELADA E APLICAÇÃO DE QUIMIOMETRIA PARA ANÁLISE DOS DADOS
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS EM POLPA DE MARACUJÁ CONGELADA E APLICAÇÃO DE QUIMIOMETRIA PARA ANÁLISE DOS DADOS P.D. Alamar 1, E.T.S. Caramês 1, J.A.L. Pallone 1 1-Departamento de Ciência
Leia maisCaracterização Química e Avaliação de Toxicidade de Extratos Aquosos de Subprodutos de Castanheiro. Paula Alexandra Pinto
Caracterização Química e Avaliação de Toxicidade de Extratos Aquosos de Subprodutos de Castanheiro. Paula Alexandra Pinto SUB-PRODUTOS EM AGRO-INDÚSTRIAS Subprodutos castanha Caracterização compostos fenólicos
Leia maisTESTE DE COMPARAÇÃO PAREADA PARA ANÁLISE SENSORIAL DO SUCO DE UVA
GOVERNO DO ESTADO DO PARÁ UNIVERSIDADE DO ESTADO PARÁ CAMPUS XV REDENÇÃO TESTE DE COMPARAÇÃO PAREADA PARA ANÁLISE SENSORIAL DO SUCO DE UVA Ana Maria Pereira dos Santos 1; Delson Pinto Rodrigues Filho 2;
Leia maisUSO DE REGULADORES VEGETAIS PARA MELHORAR E UNIFORMIZAR A COR DE UVAS
USO DE REGULADORES VEGETAIS PARA MELHORAR E UNIFORMIZAR A COR DE UVAS Renata Koyama 1 e Sérgio Ruffo Roberto 1 Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias - Departamento de Agronomia.
Leia maisAULA PRÁTICA Nº / Março / 2016 Profª Solange Brazaca DETERMINAÇÃO DE TANINOS
AULA PRÁTICA Nº - 02 03 / Março / 2016 Profª Solange Brazaca DETERMINAÇÃO DE TANINOS FUNDAMENTO: Os taninos são determinados segundo metodologia descrita por Price, Hagerman e Buther (1980), que utiliza
Leia maisTEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA SEMENTE DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora)
TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA SEMENTE DE JABUTICABA (Myrciaria cauliflora) Adriana Antunes de CARVALHO 1, Eduardo Ramirez ASQUIERI 2 Faculdade de Nutrição Universidade Federal
Leia maisAVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, ANTOCIANINAS E PODER ANTIOXIDANTE EM MORANGOS CVS. AROMAS E CAMAROSA ANTIOXIDANTE EM MORANGOS CV.
Autor(es): AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS, ANTOCIANINAS E PODER ANTIOXIDANTE EM MORANGOS CVS. AROMAS E CAMAROSA Apresentador: Orientador: Revisor 1: Revisor 2: Instituição: SEVERO, Joseana; AZEVEDO,
Leia maisAVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DO COGUMELO SHIMEJI (PLEUROTUS OSTREATUS)
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO DO COGUMELO SHIMEJI (PLEUROTUS OSTREATUS) F.S. Stefanello 1, C.V. Cavalheiro 2, J.S. Dugatto 3, E.H. Kubota 4, M.S. Silva 5 1- Departamento de Tecnologia e
Leia maisATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM CERVEJA ARTESANAL ESTILO RED ALE COM ADIÇÃO DE ESPECIARIAS
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS EM CERVEJA ARTESANAL ESTILO RED ALE COM ADIÇÃO DE ESPECIARIAS Roberto Campos Nunes Neto ( 1 ) Wilma Aparecida Spinosa ( 2 ) Marta de Toledo Benassi (
Leia maisCOMPOSIÇÃO FÍSICO-QUIMICA E DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM MORANGO LIOFILIZADO
COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUIMICA E DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM MORANGO LIOFILIZADO F. M. Oliveira 1, R. M. Oliveira 1, D.P.P. Zuge 2, A. C. Jacques 1, A. P. Manera 1 1 Universidade Federal do Pampa Santa Catarina,
Leia maisEFEITO DO PROCESSAMENTO NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE UVA*
Alim. Nutr., Araraquara v.19, n.2, p. 159-165, abr./jun. 2008 EFEITO DO PROCESSAMENTO NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE UVA* ISSN 0103-4235 Maria Isabel Simczak VEDANA** Cristiane ZIEMER*** Obdúlio Gomes MIGUEL****
Leia maisCOMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES TIPOS DE ERVA-MATE PARA CHIMARRÃO
COMPOSTOS FENÓLICOS TOTAIS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES TIPOS DE ERVA-MATE PARA CHIMARRÃO C.O. Santos 1, M.L.R. Silveira 1, R.O. Santos 1, M.S. Deprá 2 ; C.K. Sautter 3, L.H.R. Hecktheuer 3
Leia maisANÁLISE DA DESIDRATAÇÃO DE RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (Passiflora Edulis) UTILIZANDO INFRAVERMELHO
ANÁLISE DA DESIDRATAÇÃO DE RESÍDUOS DE PROCESSAMENTO DE MARACUJÁ (Passiflora Edulis) UTILIZANDO INFRAVERMELHO T. C. da SILVA 1, L. C. PRATA 1, N. C. da SILVA 1, C. R. DUARTE 1 e M. A. S. BARROZO 1 1 Universidade
Leia maisAntioxidantes são compostos oxi-redox favoráveis (oxi-redox f ) e podem ser
EFEITO DO MÉTODO DE COCÇÃO NA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO BRÓCOLIS (BRASSICA OLERACEA) M.F. FABRÍCIO 1 ; C. B. BIANCHINI 1 ; W. M. F. SILVA 2 ; L.H.G. FERREIRA 3 RESUMO: Antioxidantes são naturalmente encontrados
Leia maisDETERMINAÇÃO DO TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS (FOLIN-CIOCALTEU) - ESPECTROFOTOMETRIA
DETERMINAÇÃO DO TEOR DE FENÓLICOS TOTAIS (FOLIN-CIOCALTEU) - ESPECTROFOTOMETRIA MATERIAIS Reagentes Carbonato de sódio P.A. (PM= 106) Reagente Folin Ciocalteu Padrão de ácido gálico anidro (PM= 170,2)
Leia mais70ª Reunião Anual da SBPC - 22 a 28 de julho de UFAL - Maceió / AL Ciência e Tecnologia de Alimentos
5.07.99 Ciência e Tecnologia de Alimentos POTENCIAL BIOLÓGICO DOS RESÍDUOS SÓLIDOS GERADOS PELA AGROINDÚSTRIA NO PROCESSAMENTO DE FRUTAS Simone Paes Bastos Franco 1, Maria Lúcia Vieira de Britto Paulino
Leia maisAVALIAÇÃO DO TEOR DE POLIFENÓIS EM CERVEJA ARTESANAIS
AVALIAÇÃO DO TEOR DE POLIFENÓIS EM CERVEJA ARTESANAIS Igor Tatto Pan ( 1 ) Leonardo Salvador ( 2 ) Ivana Greice Sandri ( 3 ) Luciani Tatsch Piemolini-Barreto ( 4 ) Resumo Cerveja é o produto obtido por
Leia maisInstituto Federal do Triângulo Mineiro-Campus Uberlândia IFTM Uberlândia Brasil. 2
COMPOSTOS FENÓLICOS E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE PIMENTAS Capsicum chinense (bode), Capsicum baccatum variedade praetermissum (cumari) e Capsicum frutescens (malagueta) Claudia Maria Tomás Melo 1 ; Lidiane
Leia maisAVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NO SUCO MISTO DE JUÇARA E FALSO GUARANÁ
AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS PRESENTES NO SUCO MISTO DE JUÇARA E FALSO GUARANÁ D.G. Carvalho 1, D.T. Koch 1, C.V. J. Rocha 1, M.F.C. Araújo 1, J.S. Espindola 1, N.F. Moura 1. 1- Grupo de Pesquisa em
Leia maisEFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NOS COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPA DE JABUTICABA
EFEITO DO TRATAMENTO TÉRMICO NOS COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM POLPA DE JABUTICABA L. Nachtigal 1 ; F. N. Santos 1 ; D. Ludwig 1 ; J. M. A. Franco 1 ; M. Sapiecynske 1 ; J. Severo 1 1-
Leia maisQuantificação de Rutina e Genistina e Identificação de Metabólitos Secundários em Raízes e Folhas de Soja
Quantificação de Rutina e Genistina e Identificação de Metabólitos Secundários em Raízes e Folhas de Soja KAWASSAKI N.F.C. 1,2, SALVADOR M.C. 2, SILVA S.H. 2, Kunz E.T. 2, Filho J.A 2, HOFFMANN-CAMPO C.B
Leia maisCARACTERIZAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE DUAS ESPÉCIES DE PITAIA
CARACTERIZAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE DUAS ESPÉCIES DE PITAIA Letícia Naomi Hanai (PIBIC/CNPq/UEM), Ana Carolina Pelaes Vital, Guilherme Eiki Ogusku Quintanilha, Paula Toshimi Matumoto-Pintro (Orientadora),
Leia maisANÁLISE CROMATOGRÁFICA E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE Capparis flexuosa
ANÁLISE CROMATOGRÁFICA E QUANTIFICAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE Capparis flexuosa Simone Paes Bastos Franco (1); João Gomes da Costa (2); Alan John Duarte de Freitas (3); Julielle dos Santos Martins (4)
Leia maisCARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM RESÍDUO DE FRUTAS E HORTALIÇAS POR UPLC-MS
CARACTERIZAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS EM RESÍDUO DE FRUTAS E HORTALIÇAS POR UPLC-MS Mônica C. P. dos Santos; Mariana P. Seljan ; Mariana S. L. Ferreira; Luiz C. Cameron; Édira C. B. de A. Gonçalves. Introdução
Leia maisLINHA DE PESQUISA TECNOLOGIAS EM SAÚDE ESPELHO DA PROVA
PROCESSO SELETIVO 2019 MESTRADO Prova de Conhecimento e Interpretação de Texto Científico LINHA DE PESQUISA TECNOLOGIAS EM SAÚDE ESPELHO DA PROVA Questão 1 No trabalho Activity of Brazilian and Bulgarian
Leia maisRevista Brasileira de Pesquisa em Alimentos, Campo Mourão (PR), v.1, n.2, p , jul./dez., 2010.
REBRAPA AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS FOLHAS DE ACEROLA, GUABIROBA E ORA-PRO-NOBIS Denise Alves Vieira 1 ; Pauline Sambugaro Santos 1 ; Charles Windson Isidoro Haminiuk 2 ; Manuel Salvador Vicente
Leia maisAVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE ABÓBORA E MORANGA CRISTALIZADAS PELO PROCESSO DE AÇUCARAMENTO LENTO.
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE ABÓBORA E MORANGA CRISTALIZADAS PELO PROCESSO DE AÇUCARAMENTO LENTO. Nicodemos Braz Junior 1, Gilma Auxiliadora Santos Gonçalves 2, Elisvanir Ronaldo Simões 3, Matheus
Leia maisCINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA AMORA-PRETA DURANTE O PROCESSO DE SECAGEM CONVECTIVA
CINÉTICA DE DEGRADAÇÃO DOS COMPOSTOS BIOATIVOS DA AMORA-PRETA DURANTE O PROCESSO DE SECAGEM CONVECTIVA C. M. S. COUGO 1, H. LUNARDI 1 e G. S. ROSA 2 1 Universidade Federal do Pampa, Discente do Curso de
Leia maisQUEIJO FRESCAL ENRIQUECIDO COM ERVA MATE (Ilex paraguariensis)
QUEIJO FRESCAL ENRIQUECIDO COM ERVA MATE (Ilex paraguariensis) B.R. Saraiva 1, A. C. P. Vital 2, J. C. Ribas 3, F. A. Anjo 4, T. Y. Hokazono 5, C.I.L. Rosa 6, P. T. Matumoto-Pintro 7 1-Departamento de
Leia maisAVALIAÇÃO DO IMPACTO DE DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM DE ERVAS AROMÁTICAS NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE
AVALIAÇÃO DO IMPACTO DE DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM DE ERVAS AROMÁTICAS NO POTENCIAL ANTIOXIDANTE Nádia Rodrigues Sena 1 Fernando Henrique Veloso² 1 Universidade Federal de Alfenas/Instituto de Ciências
Leia maisAndrielen Tamiris Canossa 1, Juliana Reinehr 2, Betina Pereira de Bem 3, Ricardo Allenbandt 4, Douglas André Wurz 5, Aike Anneliese Kretzchmar 6
COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ANÁLISE SENSORIAL DO SUCO DE UVA ELABORADO COM TRÊS VARIEDADES CULTIVADAS EM LAGES SANTA CATARINA CHEMICAL COMPOSITION AND SENSORY ANALYSIS OF GRAPE JUICE ELABORATED WITH THREE VARIETIES
Leia maisResumo. 303 Produção e Características Físico-Químicas de Uvas sem Sementes...
303 Produção e Características Físico-Químicas de Uvas sem Sementes... Influência do Sistema de Condução e Porta-Enxerto na Composição Físico-Química de Vinhos Syrah Produzidos no Submédio do Vale do São
Leia maisPrograma e resumos Escola Superior Agrária de Bragança 2 e 3 de dezembro de 2015
I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias Programa e resumos Escola Superior Agrária de Bragança 2 e 3 de dezembro de 2015 Título: I Congresso Nacional das Escolas Superiores Agrárias: livro
Leia maisESTUDO DA ADSORÇÃO DO CORANTE BÁSICO AZUL DE METILENO POR CASCAS DE Eucalyptus grandis LIXIVIADAS
ESTUDO DA ADSORÇÃO DO CORANTE BÁSICO AZUL DE METILENO POR CASCAS DE Eucalyptus grandis LIXIVIADAS H. F. DE MARCHI 1, T. N. SOEIRO 1 e M. R. T. HALASZ 1 1 Faculdades Integradas de Aracruz, Departamento
Leia maisPROCEDIMENTOS PARA CÁLCULOS DE TEORES DE METABÓLITOS VEGETAIS BIB0315 METABÓLITOS VEGETAIS ANTONIO SALATINO 22/09/2016
PROCEDIMENTOS PARA CÁLCULOS DE TEORES DE METABÓLITOS VEGETAIS BIB0315 METABÓLITOS VEGETAIS ANTONIO SALATINO 22/09/2016 UNIDADES DE CONCENTRAÇÃO DE SUBSTÂNCIAS 1. g L -1 mg L -1 µg L -1 2. mg g -1 µg g
Leia maisEstudo comparativo entre a quantidade de fenólicos totais presentes em folhas e cálices de Hibiscus sabdariffa L
Estudo comparativo entre a quantidade de fenólicos totais presentes em folhas e cálices de Hibiscus sabdariffa L Marianna Lima de Carvalho 1, Bruna Ribeiro da Silva 2, Manoel Marques da Silva 3, Kelly
Leia maisResveratrol e Propriedades Bioativas em Vinhos de Mesa Oriundos de Sistemas de Produção Orgânica e Convencional
Scientific Electronic Archives Volume 5 p. 39-46 2014 Resveratrol e Propriedades Bioativas em Vinhos de Mesa Oriundos de Sistemas de Produção Orgânica e Convencional Resveratrol and Bioactive Properties
Leia maisUTILIZAÇÃO DA CAFEÍNA COMO INDICADOR DE CONTAMINAÇÃO POR ESGOTO DOMESTICO NO AÇUDE BODOCONGÓ EM CAMPINA GRANDE PB
UTILIZAÇÃO DA CAFEÍNA COMO INDICADOR DE CONTAMINAÇÃO POR ESGOTO DOMESTICO NO AÇUDE BODOCONGÓ EM CAMPINA GRANDE PB Cinthia Sany França Xavier; Neyliane Costa de Souza; Universidade Estadual da Paraíba,
Leia maisAVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM RESÍDUO DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE MIRTILO
AVALIAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM RESÍDUO DE PROCESSAMENTO DE POLPA DE MIRTILO J. B.Fioravante 1, V.R.D.de Souza 2,V.M.Gonçalves 3, R. S. Rodrigues 4, P.D. Oliveira 5, A. da S. Moreira 6 1-Programa de
Leia maisCAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FOLHA DE VIDEIRA (VITIS LABRUSCA L.) DA CASTA BORDÔ DE PRODUÇÃO ORGÂNICA E CONVENCIONAL
CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE FOLHA DE VIDEIRA (VITIS LABRUSCA L.) DA CASTA BORDÔ DE PRODUÇÃO ORGÂNICA E CONVENCIONAL C.C. Nogueira 1, F.M.R. Trindade 2, J.O. Penteado 3, F. Botelho 4, E. Helbig 5. 1-Departamento
Leia maisTÍTULO: OBTENÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DA FORMAÇÃO DE (-)-HINOQUININA A PARTIR DA BIOTRANSFORMAÇÃO FÚNGICA DA (-)-CUBEBINA POR ASPERGILLUS TERREUS
TÍTULO: OBTENÇÃO E QUANTIFICAÇÃO DA FORMAÇÃO DE (-)-HINOQUININA A PARTIR DA BIOTRANSFORMAÇÃO FÚNGICA DA (-)-CUBEBINA POR ASPERGILLUS TERREUS CATEGORIA: EM ANDAMENTO ÁREA: CIÊNCIAS BIOLÓGICAS E SAÚDE SUBÁREA:
Leia maisPARÂMETROS DE IDENTIDADE E QUALIDADE E COMPOSTOS BIOATIVOS EM NÉCTARES DE CAJU COMERCIAIS E ANÁLISE POR COMPONENTES PRINCIPAIS
PARÂMETROS DE IDENTIDADE E QUALIDADE E COMPOSTOS BIOATIVOS EM NÉCTARES DE CAJU COMERCIAIS E ANÁLISE POR COMPONENTES PRINCIPAIS E.T.S. Caramês 1, P.D. Alamar 1, J.A.L. Pallone 1 1-Departamento de Ciências
Leia maisCARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO SUCO DE UVA DA CULTIVAR ISABEL NA ZONA DA MATA DE PERNAMBUCO PARA AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE COMERCIALIZAÇÃO
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS DO SUCO DE UVA DA CULTIVAR ISABEL NA ZONA DA MATA DE PERNAMBUCO PARA AVALIAÇÃO DO POTENCIAL DE COMERCIALIZAÇÃO DANIELA DAMBRÓS 1 ; GIULIANO ELIAS PEREIRA 2 ; SELMA CAVALCANTI
Leia maisTHALITA PASSOS RIBEIRO 1 ; MARIA AUXILIADORA COÊLHO DE LIMA 2 ; ANA LAÍLA DE SOUZA ARAÚJO 3 ; EMANOELLA RAMOS COELHO 3
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DAS CULTIVARES DE UVA ISABEL PRECOCE E BRS CORA SOBRE OS PORTA-ENXERTOS IAC-313 E IAC-766, PRODUZIDAS NO SEMIÁRIDO BRASILEIRO: SEGUNDO CICLO PRODUTIVO THALITA PASSOS RIBEIRO 1 ;
Leia maisEXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE FRUTAS PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS DO BAGAÇO DE FRUTAS PARA APLICAÇÃO EM PRODUTOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Nataly Leidens 1, Isaac dos Santos Nunes 1, Patrícia Siqueira Alves 1 1 Departamento de Engenharia
Leia maisPalavras-chave: Vitis vinifera L, Vinhos tropicais, Maceração.
INFLUÊNCIA DE MÉTODOS DE VINIFICAÇÃO NÃO CONVENCIONAIS NA COMPOSIÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E FENÓLICA DO VINHO TINTO TOURIGA NACIONAL DO VALE DO SUBMÉDIO SÃO FRANCISCO. INFLUENCE OF WINEMAKING BY NON-CONVENTIONAL
Leia maisREDUÇÃO PERCEPTÍVEL E REDUÇÃO ACEITÁVEL DE AÇÚCAR EM NÉCTAR DE UVA: ANÁLISE SENSORIAL COMO FERRAMENTA PARA REFORMULAÇÃO
REDUÇÃO PERCEPTÍVEL E REDUÇÃO ACEITÁVEL DE AÇÚCAR EM NÉCTAR DE UVA: ANÁLISE SENSORIAL COMO FERRAMENTA PARA REFORMULAÇÃO Freitas-Sá DGC 1, Torrezan R 1, Gonçalves AS 2, Matta VM 1 1 Embrapa Agroindústria
Leia maisIntrodução. Orientadora do TCC e Professora do Curso de Nutrição FACISA/UNIVIÇOSA. 4
CARACTERIZAÇÃO BIOQUÍMICA DA FARINHA DA CASCA DO PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.) Priscila Pierre Lanna 1, Amanda Ribeiro Portes 2, Eliene da Silva Martins Viana 3, Ricardo Antonio Zatti 4, Daniella
Leia mais1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Teor de compostos fenólicos totais de diferentes colorações de Viola x wittrockiana Lorena A. Silva 12 ; Rui C. Zambiazi
Leia maisDETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS
DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E DO TEOR DE COMPOSTOS FENÓLICOS DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS C. Jansen 1, S. R. Luz 1, T. R. Zimmer 2, K. Fernandes 2, E. A. Gandra 2, R. C. Zambiazi 2 1-Departamento
Leia maisESTUDO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO POR SOXHLET DO ÓLEO DE SEMENTE DE UVA
ESTUDO DO PROCESSO DE EXTRAÇÃO POR SOXHLET DO ÓLEO DE SEMENTE DE UVA M. L. de MENEZES 1, J. MEDEIROS 1, V. Y. KAJIHARA 1, M. S. C. SAKAMOTO 1, S. T. D de BARROS 1 e N. C. PEREIRA 1 1 Universidade Estadual
Leia maisComportamento produtivo de cultivares de uva para suco em diferentes porta-enxertos
118 Comportamento produtivo de cultivares de uva para suco em diferentes portaenxertos Comportamento produtivo de cultivares de uva para suco em diferentes porta-enxertos Productive behavior of grapes
Leia maisCurva de calibração do Ácido Ascórbico
ANEXOS ANEXO A 1. Curvas de calibração usadas para o estudo da capacidade antioxidativa:,8,7,6,5,4 Curva de calibração do Ácido Ascórbico y = -,54x +,749 R² =,9991 Figura A - Curva de calibração do Ácido
Leia maisUSO DA QUITOSANA PARA COAGOLAÇÃO/ FLOCULAÇÃO DOS SÓLIDOS SOLUVEIS NO CHÁ VERDE
USO DA QUITOSANA PARA COAGOLAÇÃO/ FLOCULAÇÃO DOS SÓLIDOS SOLUVEIS NO CHÁ VERDE T. G. FRIEDRICH 1, L. S. SOUSA 1, B. L. SIMÃO 1, V. L. CARDOSO 1 e M. H. M. REIS 1 1 Universidade Federal de Uberlândia, Faculdade
Leia mais