REGULAMENTO DO CONCURSO HEALTHY GOURMET 2011

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1 REGULAMENTO DO CONCURSO HEALTHY GOURMET 2011 Datas e Locais: 12/Julho/2011 Início das inscrições 15/setembro/2011 data limite para envio das receitas 19/setembro/2011 confirmação dos cinco candidatos selecionados 21/setembro/2011 apresentação na Unilever das cinco receitas selecionadas 08/outubro/2011 apresentação da receita vencedora no 12o Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição do Mega Evento Nutrição 2011 Centro de Convenções e Eventos Frei Caneca São Paulo SP e entrega do prêmio pela Unilever. Regulamento: A Núcleo Consultoria, Comércio e Representações, com o patrocínio Unilever Nutrition & Health Care, promoverá o Concurso Healthy Gourmet 2011 no 12º Congresso Internacional de Gastronomia e Nutrição, durante o Mega Evento Nutrição 2011, que acontecerá nos dias 06 a 08 de outubro de 2011, no Centro de Convenções Frei Caneca, em São Paulo - SP. Os candidatos inscritos aceitam todas as normas deste regulamento. O comitê organizador se reserva o direito de realizar eventuais mudanças neste regulamento, se necessárias, devendo neste caso informar a todos os participantes do concurso. O premio será pago pela Unilever, sendo este no valor de R$ 3.000,00 (três mil reais) em certificado em barra de ouro. O ganhador deverá ter uma conta aberta e ativa, no Banco do Brasil, para o recebimento do premio em questão, que será pago em 15 dias úteis após ser anunciado o vencedor. O custo para locomoção, alimentação e hospedagem (se necessário) dos candidatos, tanto para apresentação no dia 21/setembro, quanto para a apresentação final no dia 08/Outubro, será de total responsabilidade do candidato. Inscrições: As inscrições devem ser feitas enviadas a Núcleo / Nutrição em Pauta para o nucleo@nutricaoempauta.com.br, junto com a ficha de inscrição, currículo do candidato e receita a ser apresentada. Regras Gerais: - Somente serão aceitas receitas até 15 de setembro de 2011, por profissionais Nutricionistas e estudantes de nutrição. - Iniciar a receita com o seu nome, entidade/empresa a que pertence, cidade, estado e o número de registro no CRN ou Registro acadêmico.

2 - No texto enviado deverá constar: uma breve descrição da receita, modo de preparo, ingredientes, rendimento, composição nutricional por porção (valor calórico, carboidratos, proteínas e lipídeos), justificativa nutricional (porque a considera com valor nutricional adequado) e foto. Veja no final deste texto dicas de como montar sua receita. - As receitas enviadas deverão seguir os seguintes critérios: isento de gorduras trans e açúcares de adição, baixo teor de gorduras saturadas e conter maionese Hellmann s tradicional como ingrediente, não apenas como topping ou uso decorativo. As preparações poderão ser quentes ou frias. - Os autores das cinco receitas selecionadas serão notificados até 19 de setembro de Será emitido um certificado para cada receita selecionada e apresentada, as quais estarão disponíveis no site - Os participantes cedem à empresa promotora os direitos de divulgação de sua receita e imagem. - Cada autor poderá enviar no máximo duas receitas. - Os apresentadores das receitas selecionadas deverão utilizar o seguinte uniforme: calça e sapatos pretos e camisa/camiseta e avental branco. - Os apresentadores deverão trazer todos os ingredientes que serão utilizados para a elaboração e degustação de seus pratos pelos 5 membros do Júri. - Os apresentadores terão acesso a um ambiente completo para a elaboração da sua receita, incluindo: superfície de trabalho, pia com água, batedeira, tábuas de picar, processador de alimentos, liquidificador, forno, fogão, freezer, geladeira, microondas e pratos brancos rasos e fundos. - No dia de apresentação na Unilever das cinco receitas selecionadas, cada candidato terá 3 horas para realização da preparação da receita (prépreparo) e 30 minutos para finalização e apresentação ao júri para degustação. - A ordem da apresentação das receitas será realizada através de sorteio e informada ao participante no mesmo momento que receber a notícia sobre sua classificação para a próxima etapa: Candidato 1: 10:00 às 13:30 Candidato 2: 11:00 às 14:30 Candidato 3: 12:00 às 15:30 Candidato 4: 13:00 às 16:30 Candidato 5: 14:00 às 17:30

3 - Os membros do júri supervisionarão a finalização de cada receita e degustarão. Critério de Avaliação, correspondente à nota máxima 100: Aspectos Gastronômicos e Nutricionais Trabalho na Cozinha - Organização do trabalho (5) - Higiene e limpeza (5) - Normas de segurança (5) - Utilização racional dos ingredientes (5) - Domínio das técnicas culinárias (5) - Atender o tempo proposto para a realização das preparações (5) PRATO - Perfil nutricional (15) - Apresentação e harmonia (5) - Sabor (5) - Textura (5) - Temperatura (5) - Cor (5) - Odor (5) - Originalidade (criatividade) (15) - Receita personalizada (criada e realizada pela pessoa que se inscreveu) (10) DICAS PARA MONTAR A SUA RECEITA: Para ajudar você a escrever a sua receita, procure seguir algumas dicas que listamos abaixo: NOME DA RECEITA: Não se esqueça de colocar o nome. É a primeira impressão sobre do que se trata a receita. TEMPO DE PREPARO: Sempre detalhe os tempos de preparo (forno, geladeira, descanso, etc). Como por exemplo: Tempo para dessalgar a carne seca ou bacalhau. INGREDIENTES: É muito importante listar todos os ingredientes que serão usados na receita, na ordem em que eles aparecem no Modo de preparo. Além disso, não se esqueça de informar a quantidade utilizada de cada ingrediente (peso, unidade, etc). Como por exemplo: 200 g de carne moída, 1 cenoura pequena, 1 xícara (chá) de arroz. E procure utilizar utensílios de medidas como: xícara (chá), colher (chá), colher (sopa). Se necessário, use a tabela de equivalência abaixo.

4 TABELA DE EQUIVALÊNCIA 1 xícara (chá) = 240 ml 1 colher (sopa) = 15 ml 1 colher (chá) = 5 ml meia colher (chá) = 2,5 ml (meia colher (chá) = 1 colher (café)) 1 copo americano = 200 ml Existem outras medidas possíveis de serem utilizadas e que ajudam na padronização das quantidades, para minimizar os erros e facilitar a reprodução das receitas. Não existe um valor padrão para as medidas abaixo, as quantidades (tamanho/peso) dependem do alimento a que estamos nos referindo. Ex: uma fatia fina de melão, tem o peso diferente de uma fatia fina de mamão. MODO DE PREPARO: O Modo de Preparo de uma receita é extremamente importante, por isso detalhe bem cada etapa do preparo, o que fazer com cada ingrediente, seguindo a lista de ingredientes e em que momento cada ingrediente é adicionado. OUTRAS MEDIDAS Barra chocolate Bastão - palmito Bife (fino, médio) carne Buquê couve-flor Cacho uva Copo requeijão, iogurte, etc Cubo caldo Dente alho Disco (pequeno ou grande) pizza, pastel Embalagem (grande, pequena) creme de leite Envelope fermento seco, refresco em pó Espiga milho Fatia (fina ou grossa pequena, média ou grande) - pão, carne, legumes e frutas Filé (grande, médio ou pequeno) frango ou peixe Folha (pequena, média ou grande) repolho, alface, etc Frasco (pequeno ou grande) maionese Gramas embutidos (peito de peru, presunto, queijos, etc) Lata ervilha, milho, seleta de legumes, creme de leite Litro água, leite, etc Maço (pequeno, médio, grande) brócolis, espinafre, agrião,etc Pacote pão, bolacha, etc Pé (pequeno, médio, grande) alface, escarola, etc Peça carne Pitada sal, pimenta, etc Posta peixe Quilo carne, frango, peixe Quilo e meio carne, frango, peixe Ramo salsinha, cebolinha, alecrin, etc Rodela berinjela, abobrinha, pão, etc Sachê tempero Tablete fermento, margarina,etc Unidade ovo, alho-poró, couve-flor, brócolis, etc Vidro (pequeno ou grande) leite de coco Além disso, é este o momento de informar quando aquecer o forno, tamanhos de utensílios usados (se o refratário é pequeno médio ou grande) e algo mais que possa ser importante para que a sua receita dê certo.

5 Depois de pronta, não se esqueça de dizer para quantas pessoas serve a sua receita.