Anterior Próxima >> ÍNDICE FOUR VIEWS BAÍA. BUFFET NATAL I p. 3. BUFFET NATAL II p. 4. BUFFET NATAL III p. 5. EVENTOS SENTADOS p. 6 FOUR VIEWS OÁSIS
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- Raul Lobo Estrela
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2 ÍNDICE FOUR VIEWS BAÍA BUFFET NATAL I p. 3 BUFFET NATAL II p. 4 BUFFET NATAL III p. 5 EVENTOS SENTADOS p. 6 FOUR VIEWS OÁSIS MENU CALHAUS I p. 7 MENU CALHAUS II p. 7 MENU ATALAIA I p. 8 MENU ATALAIA II p. 8
3 BUFFET NATAL I FRIOS CARNES FRIAS LAMINADAS COM FRUTAS SALADA DE GALINHA COM ANANÁS E CARIL COGUMELOS SALTEADOS COM BASÍLICO SALADA DE ARROZ ANDALUSIA PASTA DE ATUM COM PICKLES PATÊ DA CASA COM CUMBERLAND DE FRUTOS SILVESTRES BETERRABA COM MEL E NOZES GRÃO-DE-BICO COM TOUCINHO FARFALLE MARINADA COM IOGURTE E MIOLO DE CAMARÃO SALADAS SIMPLES (TOMATE, ALFACE, PEPINO,CENOURA E PIMENTOS ASSADOS) DISPLAY DE MOLHOS FRIOS PRATOS PRINCIPAIS LOMBINHOS DE PERCA COM AZEITE DE TOMATE ASSADO E AZEITONA CACHAÇO DE PORCO ASSADO COM MEL DE CANA E ESTRAGÃO FRESCO TIRINHAS DE VACA SALTEADAS COM PIMENTA VERDE E COGUMELOS PERNINHAS DE FRANGO COM PIMENTOS ASSADOS BATATINHA NOVA SALTEADA COM PERFUMES RATATOUILLE DE LEGUMES A BAIXA TEMPERATURA ARROZ ORIENTAL (PASSAS, AMÊNDOA E COCO) LASANHA DE CARNES BROWNIE DE CHOCOLATE TARTELETES DE LIMÃO COM MERENGUE CREMADA DE QUEIJO AMERICANA COM FRUTOS DO BOSQUE BOLO BONAPARTE MOUSSE DE MANGA TARTE TATIN COM MOLHO DE BAUNILHA SALADA DE FRUTA MINUTOS OPEN BAR APERITIVOS COCKTAIL CANAPÉS QUENTES E FRIOS CAFÉ Rua das Maravilhas, Funchal 3
4 BUFFET NATAL II FRIOS SALADA DE POLVO EM VINAGRETE DE LIMÃO TOMATES ASSADOS COM QUEIJO PARMESÃO REQUEIJÃO NATURAL COM FRUTOS SÊCOS E MEL DE ABELHA SALMÃO GRAVLAX COM MOSTARDA DOCE JULIANA DE COUVE REPOLHO COM CAMARÃO E MILHO DOCE COGUMELOS SALTEADOS COM BASÍLICO SALADA DE ARROZ ANDALUSIA ESPARGOS MARINADOS COM MOSTARDA SUAVE SALADA CAPRESE (TOMATE, MOZARELLA E PESTO) MELÃO, PRESUNTO E HORTELÃ PEPINO COM IOGURTE E NOZES FARFALLE MARINADA COM IOGURTE E MIOLO DE CAMARÃO SALADAS SIMPLES (TOMATE, ALFACE, PEPINO, CENOURA E PIMENTOS ASSADOS) DISPLAY DE MOLHOS FRIOS PRATOS PRINCIPAIS LOMBINHOS DE BACALHAU COM REDUÇÃO DE CRUSTÁCEOS E COENTROS FILETINHOS DE ESPADA E BERINJELA EM PROVENCAL PEITO DE FRANGO SALTEADO COM MOSTARDA EM GRÃO E VINHO MARSALA EMINCÉ DE VACA COM COGUMELOS MARINADOS, PIMENTA VERDE E FRUTAS ASSADAS PERNA DE PORCO AFIAMBRADA BATATINHA NOVA SALTEADA COM PERFUMES RATATOUILLE DE LEGUMES A BAIXA TEMPERATURA ARROZ ORIENTAL (PASSAS, AMÊNDOA E COCO) BATATA-DOCE GLACEADA COM MEL DE CANA LASANHA DE CARNES PINHA DE PROFITÉROLES BROWNIE DE CHOCOLATE TARTELETES DE LIMÃO COM MERENGUE CREMADA DE QUEIJO AMERICANA COM FRUTOS DO BOSQUE BOLO BONAPARTE TIRAMISU MOUSSE DE MANGA TARTE TATIN COM MOLHO DE BAUNILHA FRUTA LAMINADA MINUTOS OPEN BAR APERITIVOS COCKTAIL CANAPÉS QUENTES E FRIOS CAFÉ Rua das Maravilhas, Funchal 4
5 BUFFET NATAL III FRIOS CAMARÃO AO NATURAL MEXILHÃO COM MOLHO RAVIGOTE CARNES FRIAS LAMINADAS SALADA DE POLVO EM VINAGRETE DE LIMÃO SALMÃO GRAVALAX COM MOSTARDA DOCE JULIANA DE COUVE REPOLHO COM CAMARÃO E MILHO DOCE COGUMELOS SALTEADOS COM BASÍLICO SALADA DE ARROZ ANDALUSIA SALADA CAPRESE (TOMATE, MOZARELLA E PESTO) ESPETADINHAS DE MELÃO, PRESUNTO E HORTELÃ FARFALLE MARINADA COM IOGURTE E MIOLO DE CAMARÃO SALADA SIMPLES (TOMATE, ALFACE, PEPINO,CENOURA E PIMENTOS ASSADOS) DISPLAY DE MOLHOS FRIOS PRATOS PRINCIPAIS LOMBINHOS DE LINGUADO COM MANJERICÃO E TOMATE ASSADO DOURADAS NA PRANCHA COM BROA DE MILHO LASCAS DE BACALHAU COM CREME FRESCO E CAMARÃO PEITO DE FRANGO SALTEADO COM MOSTARDA EM GRÃO E SUMO DE TORANJA FILETE DE VACA ASSADO COM COGUMELOS FRESCOS, POEJO À CERVEJEIRA PÁ DE CORDEIRO COM MENTA E TOMATE CHERRY BATATINHA NOVA SALTEADA COM PERFUMES LASANHA DE CARNES E ESPINAFRE RATATOUILLE DE LEGUMES A BAIXA TEMPERATURA ARROZ ORIENTAL (PASSAS, AMÊNDOA E COCO) PINHA DE PROFITERÓLES TARTELETES DE LIMÃO COM MERENGUE CREMADA DE QUEIJO AMERICANA COM FRUTOS DO BOSQUE BOLO BONAPARTE TIRAMISU MOUSSE DE MANGA SEMI-FRIO DE MARACUJÁ TARTE TATIN COM MOLHO DE BAUNILHA FRUTA LAMINADA QUEIJOS LAMINADOS COM BISCOITOS MINUTOS OPEN BAR APERITIVOS COCKTAIL CANAPÉS QUENTES E FRIOS CAFÉ Rua das Maravilhas, Funchal 5
6 EVENTOS SENTADOS ENTRADAS SALADA TÉPIDA DE RÚCULA COM PERAS ASSADAS, UVAS, BRIE PANADO E VINAGRETE DE MEL E LIMÃO SALMÃO GRAVLAX COM ESPARGOS E MESCLA DE ALFACES E ABACATE CARPACCIO DE NOVILHO COM PINHÕES E AZEITE VIRGEM CAMARÃO MARINADO COM MAÇÃ ASSADA E CROCANTE DE AZEITONA ABÓBORA MENINA GRATINADA COM QUEIJO AMANTEIGADO DE OVELHA E CURRY DE TOMATE ATUM CORADO COM FOLHADO DE COGUMELOS, COMPOTA DE TOMATE E SALADINHA DA HORTA SOPAS CREME DE ESPARGOS COM JULIANA DE SALMÃO E CRUTÕES SOPA DE ERVILHAS COM TOUCINHO CROCANTE AVELUDADO DE TOMATE COM TOMILHO PEIXES BACALHAU CONFITADO NO LIMÃO, AZEITONA, COENTROS EM CROSTA DE BROA DE MILHO COM BATATINHA ESMAGADA COM ERVAS FINAS ATUM CORADO COM FOLHADO DE COGUMELOS, COMPOTA DE TOMATE E SALADINHA DA HORTA DOURADA RECHEADA COM PRESUNTO E BASÍLICO COM MANTEIGA DE CAMARÃO E CEBOLINHO PARGO ASSADO COM PURÉ DE BATATA-DOCE EM MOLHO DE CRÚSTACEOS FILETE DE CHERNE COM ESMAGADA DE GRÃO-DE-BICO E AZEITE DE BASÍLICO COMPONHA O SEU MENU DE DEGUSTAÇÃO 30 ENTRADA SOPA PEIXE OU CARNE 35 ENTRADA PEIXE CARNE 30 MINUTOS OPEN BAR APERITIVOS COCKTAIL CANAPÉS QUENTES E FRIOS CARNES FILETE DE PORCO EM CROSTA DE MORCELA, TARTELETE DE MAÇÃ COM REDUÇÃO DE GENGIBRE E MEL NACOS DE NOVILHO COM CROSTA DE MOSTARDA, BATATA MOEDA SALTEADA E CREME AVELUDADO DE SALSA CARRÉ DE BORREGO COM CUSCUZ DE BERINGELA E SUCOS DO ASSADO COM MENTA SUPREMO DE FRANGO ENVOLTO EM AMENDOIM COM LINGUINI EM PESTO RÚSTICO DE MAGERICÃO GASPACHO DE CHOCOLATE COM FRUTOS VERMELHOS E CROCANTE DE PISTACHIO CHARLOTTE DE FRUTOS VERMELHOS COM MOLHO FRESCO DE IOGURTE BROWNIES DE CHOCOLATE, NOZES E GELADO DE BAUNILHA CRÈME BRULLÉE COM PÊSSEGOS ASSADOS FONDANT DE CHOCOLATE COM COULIS DE MORANGO E SORBET DE PISTACHIO PROFITERÓLES COM MOLHO DE CHOCOLATE CAFÉ Rua das Maravilhas, Funchal 6
7 Menu Calhaus I SORTIDO DE BRUSCHETTAS (CAMARÃO, COGUMELOS E MOZZARELLA) TAGLIATA DE NOVILHO COM NHOQUIS AO PESTO E RÚCULA OU ROBALO COM PASTA DE AZEITONA SOBRE RISOTTO DE COGUMELOS PANNACOTA DE FRUTOS SILVESTRES 25 1 APERITIVO À ESCOLHA SORTIDO DE TAPAS E CANAPÉS Menu Calhaus II FOCACCIA DE CAMARÃO E MOZZARELLA COM AZEITE DE ERVAS LOMBINHOS DE BACALHAU À CECILIANA COM PIMENTOS PADRONES CHAMBÃO DE VITELA COM PURÉ DE BATATA E CREME DE CENOURA EM CITRINOS SORTIDO DE PASTELARIA CALHAUS ( CASSATA, TIRAMISU E PANNACOTA) 30 (VERSÁTIL ALENTEJO) CAFÉ + DIGESTIVO Praia dos Reis Magos, Caniço 7
8 Menu Atalaia I TEXTURAS NORTE A SUL DE PORTUGAL DEGUSTAÇÃO DE CARNES E LEGUMES CONFITADAS E FUMADAS GAROUPA DA MAURITÂNIA 51 GRAUS COM RISOTO DE SAPATEIRA, COGUMELOS GRELHADOS EM AZEITE DE TOMATE FRITO OU NA TELHA, PORCO PRETO ALENTEJANO DOP COM ALHEIRA E GOMOS DE BATATA LIMONADA BUFFET DE S Menu Atalaia II GAMBAS COM MALAGUETAS AFRICANAS, LIMAS E CREMOSO DE CASTANHA CHOQUINHOS ENVOLTOS DE LIMA E HORTELÃ COM BATATAS CORADINHAS EM PRESUNTO PARMA E ESPARGOS FRESCOS NACO DE NOVILHO BRASEADO COM MANTEIGA DE ANCHOVAS, BATATA, ESPINAFRES E BROA DE POEJO BUFFET DE S APERITIVO À ESCOLHA SORTIDO DE TAPAS E CANAPÉS (VERSÁTIL ALENTEJO) CAFÉ + DIGESTIVO Praia dos Reis Magos, Caniço 8
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