A Tramontina reservou algumas receitas, preparadas pelo chef J.A Pinheiro Machado especialmente para você.

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1 A Tramontina reservou algumas receitas, preparadas pelo chef J.A Pinheiro Machado especialmente para você.

2 Chef J.A. Pinheiro Machado Pão de Liquidificador 2 ovos 2 tabletes de fermento fresco 2 colheres (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 xícara de óleo 2 e meia xícara de água 800g de farinha de trigo 1 - Bata no liquidificador os ovos, os tabletes de fermento fresco, o açúcar, o sal, o óleo e a água. 2 - Depois coloque a farinha de trigo numa vasilha grande e acrescente, aos poucos, a mistura batida no liquidificador. Misture bem. 3 - Unte e enfarinhe uma forma grande ou duas pequenas e coloque a massa. Deixe crescer por 30 minutos. Pincele uma gema de ovo e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos ou até que o pão fique bem dourado e a massa assada. Sirva com uma boa geléia.

3 Salada Parafuso Meio quilo de massa Meia xícara de iogurte natural 1 xícara e meia de maionese 1 colher (sopa) de manjericão 1 colher (sopa) de alecrim 2 xícaras de tomate cereja Suco de meio limão Meio molho de salsa Meio molho de cebolinha Modo de Preparo: 1 - Comece preparando a massa. Escolha a do tipo parafuso, fusiili. Esquente uma panela com bastante água. Quando ferver coloque um fio de óleo e uma colher de sal. Junte a massa e espere cozinhar o tempo indicado na embalagem. 2 - Com a massa cozida, escorra e deixe esfriar. 3 - Misture a maionese com o iogurte. 4 - Agora prepare o molho. Junte à maionese misturada com iogurte o manjericão, o alecrim, o tomate cereja partido em metades (separe alguns para enfeitar), o suco de limão, a salsa e a cebolinha picadas. Mexa bem. 5 - Agora misture o molho à massa fria. Arrume em um prato, enfeite com os tomates que sobraram e sirva em seguida.

4 Carreteiro de Frigideira 700g de carne suína 700g de carne bovina 1 cebola 2 dentes de alho 2 tabletes de caldo de carne 3 xícaras de arroz 1 molho de salsa 50g de queijo ralado 2 ovos 1-Comece fritando a carne suína cortada em cubos. Deixe dourar bem. Só então acrescente a carne bovina também cortada em cubos. 2-Com as carnes douradas, adicione a cebola e o alho picados. 3-Misture bem. Deixe fritar um pouco a cebola e o alho e então coloque o arroz por cima de tudo. Não misture. 4-Dissolva os tabletes de caldo de carne em 12 xícaras de água fervendo e acrescente metade à frigideira, distribuindo em cima do arroz. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo. Tempere com sal e pimentado-reino. Misture com cuidado. 5-Se for preciso, acrescente mais caldo ou água quente. O arroz deve ficar macio e graúdo. Ai está pronto o carreteiro de frigideira. 6-Cozinhe os ovos em água até ficarem bem cozidos. Descasque-os e corte-os em pedaços. Misture à salsa picada e ao queijo ralado. Com o carreteiro pronto, espalhe a mistura em cima de tudo e sirva em seguida.

5 Torta fria do Anonymus Meio quilo de maionese 1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva 1 colher (chá) de mostarda 2 latas de atum ralado (de preferência atum light, em água) 1 pão para torta fria 1 xícara de tomate picado sem o miolo 1 xícara de pepino em conserva picado 1 xícara de cenoura cozida e picada 3 colheres (sopa) de azeitonas picadas 3 colheres (sopa) de ovo cozido e picado 1 ovo cozido cortado em rodelas para enfeitar 1 xícara de cenoura, pepino, azeitona e tomate picados para enfeitar 1 - Comece turbinando a maionese. Misture o meio quilo de maionese com o azeite de oliva. Acrescente a mostarda e misture novamente. Junte o atum ralado e mexa bem até formar uma mistura homogênea. 2 - Agora comece a montar a torta fria do Anonymus. Coloque duas colheres (sopa) da maionese turbinada em cima de uma fatia de pão para torta fria. Espalhe. Cubra com o tomate bem picado, sem o miolo para não molhar demais o pão. 3 - Espalhe uma colher (sopa) da maionese turbinada em outra fatia e cubra a camada de tomate. 4 - Espalhe duas colheres da maionese turbinada no pão e entre com os pepinos bem picados. Mais uma colher de maionese em outra fatia de pão. Cubra tudo. 5 - Espalhe novamente duas colheres da maionese turbinada no pão e arrume por cima as cenouras picadas. Mais uma colher de maionese em outra fatia de pão. 6 - Espalhe duas colheres da maionese e finalize a última camada misturando o ovo cozido picado com a azeitona picada. Mais uma colher de maionese e feche a torta fria. 7 - Agora espalhe o restante da maionese turbinada nas laterais e na parte superior da torta para cobrir e ficar lisa e bonita a torta fria. Enfeite, em cima, com o ovo cozido cortado em rodelas e com a xícara de cenoura, pepino, azeitona e tomate picados. Sirva em seguida.

6 Frango Recheado 4 peitos de frango 8 fatias bem finas de pepino em conserva 8 rodelas de salame italiano 8 fatias de queijo 3 tomates 3 colheres de massa de tomate 2 ovos 100g de farinha de trigo 100g de farinha de rosca Utensílios para a receita: uma panela pequena e uma forma retangular. 1 Começamos organizando os ingredientes. Bata os ovos e coloque-os em um prato fundo. Coloque em outro prato fundo a farinha de trigo e, em outro, a farinha de rosca. 2 Vamos rechear os frangos. Primeiro faça um corte nos peitos de frango como se fosse cortar um pão para fazer um sanduíche. Tempere os peitos de frango por dentro e por fora com sal e pimenta. 3 - No meio de cada peito de frango coloque duas fatias de pepino, duas de salame e uma de queijo. 4 - Depois, com cuidado, passe cada peito de frango já recheado na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. 5 - Coloque-os em uma forma untada com azeite e leve ao forno por 40 minutos ou até ficarem bem dourados. 6 - Enquanto isso, numa panela, coloque 3 colheres de azeite de oliva e, em seguida, os tomates bem picados. Misture e acrescente 3 colheres de massa de tomate. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango fique pronto. 7 - Retire os frangos do forno e coloque cada um em um prato. 8 - Cubra-os com as fatias de queijo restantes e, por cima, o molho de tomate bem quente! 9 Se preferir coloque-os em uma travessa, cubra com o queijo e depois com o molho quente. Leve à mesa acompanhado por arroz. Uma dica: O ideal é deixar os frangos, depois de empanados, na geladeira por uma hora antes de levar ao forno, para que a casquinha fique bem crocante e não desgrude.

7 Porquinho à Parmegiana 1 quilo de carne suína 200g de queijo em fatias 100g de presunto em fatias 2 ovos 1 xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xícara de farinha de rosca 50g de queijo ralado 3 tomates 3 colheres (sopa) de massa de tomate 1 cebola 1 tablete de caldo de carne Sal e pimenta moída para temperar 1 - Corte a carne suína em bifinhos. Tempere-os com sal e pimenta ou outros temperos a sua escolha. 2 - Bata os ovos, levemente. Arrume a xícara de farinha de trigo em um recipiente e a xícara de farinha de rosca em outro. 3 - Pegue um bifinho, coloque uma fatia de presunto em cima e feche, como um sanduíche, com outro bifinho. Faça quantos desejar, um sanduíche de bifinho para cada convidado, por exemplo. 4 - Passe os sanduíches de bifinhos na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Repita a operação com todos os sanduíches de bifinhos. 5 - Unte uma fôrma grande e vá colocando os bifinhos ali dentro. Leve para a geladeira por, no mínimo, uma hora. Se possível, deixe na geladeira de um dia para o outro. Isso vai ajudar a grudar a casquinha na carne. 6 - Para preparar o molho de tomate bata no liquidificador os tomates bem lavados e cortados em pedaços, a cebola sem casca e em pedaços também, a massa de tomate, o tablete de caldo de carne, a colher de farinha de trigo e complete com água. O suficiente para girar o liquidificador. 7 - Leve o molho para uma panela. Deixe abrir a fervura e cozinhe por 40 minutos. Cuide para não queimar ou secar. Se preciso acrescente um pouco de água ou baixe o fogo. O ideal é deixar o molho bem vermelho. 8 - Ao mesmo tempo, leve a fôrma com os bifinhos para o forno preaquecido. São 40 minutos também, em média. O ideal é deixar dourado na parte superior. 9 - Retire do forno, distribua fatias de queijo por cima de tudo Entra o molho de tomate. Finalize com o queijo ralado e leve ao forno por mais 10 minutos ou até dourar o queijo! 11 - Sirva em seguida. Para acompanhar, saladas de batata e verde vão bem! Ou então, saladas variadas, arroz e até feijão. Quem quiser aproveitar e preparar mais molho de tomate pode servir com uma massa para acompanhar!

8 Frigideira de Salmão 1 salmão inteiro (1 quilo de filé de salmão) 1 cebola 1 tomate 3 colheres (sopa) de massa de tomate 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 copo de vinho branco 2 xícaras de caldo de peixe 500g de massa 1 colher (sopa) de sal grosso 200g de aspargos 2 vidros de requeijão 100g de queijo ralado Azeite de oliva ou óleo 1 - Você pode preparar o caldo de peixe colocando a carcaça, cabeça, espinhas e rabo do salmão para ferver por 15 minutos em uma panela com água. Ou pode utilizar os tabletes de caldo de peixe, um tablete para cada xícara. 2 - Corte o filé de salmão em iscas não muito pequenas. 3 - Numa frigideira ampla (que possa ir ao forno) comece refogando a cebola em 3 colheres de azeite ou óleo. Acrescente em seguida o tomate, tudo bem picado. 4 - Quando a cebola e o tomate estiverem macios, quase um creme, entra na frigideira a massa de tomate. Misture. 5 - Em seguida coloque a farinha de trigo e mexa rapidamente até que a farinha desapareça no molho. 6 - Chega a vez das iscas de salmão. Misture. 7 - Agora entram os líquidos. Primeiro o vinho e depois o caldo de peixe. Mexa com cuidado e deixe abrir a fervura. Baixe o fogo e espere cozinhar o peixe. 8 - Em outra panela coloque bastante água para ferver. Se você tiver preparado o caldo, pode utilizá-lo também. Quando abrir a fervura adicione o sal grosso. Espere abrir novamente a fervura. Coloque a massa para cozinhar. Cuide pelo tempo indicado na embalagem. 9 - Volte para a frigideira. Com o peixe cozido, acrescente os aspargos (podem ser os verdes ou em conserva ou frescos) cortados em pedaços grandes. Adicione também os 2 copos de requeijão. Misture com cuidado. Cubra tudo com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos ou até dourar o queijo! 10 Sirva em seguida acompanhado pela massa.

9 Frango Gorgonzola 1 quilo e meio de carne de galinha (peito, sobrecoxa sem osso) 250g de queijo gorgonzola 1 litro de leite 100g de manteiga 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 copo de caldo de galinha Azeite de oliva ou óleo Sal e pimenta moída 1 - Corte o frango em pedaços médios, bifinhos de frango. Tempere com sal e pimenta moída. 2 - Esquente uma frigideira com um pouco de azeite ou óleo e arrume os pedaços de frango. Deixe dourar dos dois lados. Aos poucos acrescente o caldo de galinha. Se o caldo já for temperado, cuidado na hora de temperar a carne. Um pouco de sal e pimenta. Baixe o fogo e deixe a carne cozinhar no caldo, colocando aos poucos, mas sem deixar secar o molho. 3 - Bata no liquidificador o queijo cortado em pedaços, o leite, a manteiga e a farinha de trigo. Leve a mistura para uma panela e mexendo sempre espere engrossar levemente. 4 - Com a carne de frango cozida, coloque o molho de gorgonzola. Deixe cozinhar por mais 5 minutos para que o molho de queijo pegue o gosto do molho do frango. Sirva com arroz branco e salada verde!

10 Pizza Fininha 4 xícaras de farinha de trigo 1 colher (chá) de sal Meia colher (chá) de açúcar 2 colheres de óleo 1 copo de água morna 200g de molho de tomate pronto 100g de queijo 1 - Comece pela massa. Coloque a farinha de trigo em um recipiente e junte o sal, o açúcar e o óleo. Misture. 2 - Aos poucos vá acrescentando a água morna. Com uma das mãos, misture a massa até começar a desgrudar da mão. 3 - Retire-a do recipiente e coloque-a em uma superfície lisa, uma mesa, por exemplo, com um pouco de farinha de trigo para não grudar. Sove a massa até ficar completamente uniforme, lisa e macia. 4 - Passe mais um pouco de farinha em um rolo e abra a massa. Unte e enfarinhe uma fôrma redonda, para pizza, e coloque a massa. Dobre os cantos. 5 - Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até dourar a massa. 6 - Retire do forno e espalhe o molho de tomate. Para finalizar fatias de queijo. Volte ao forno até derreter bem o queijo. Sirva em seguida. Você pode variar a cobertura, acrescentando outros ingredientes.

11 Picanha do Avesso e Massa ao Molho Rosé 2 picanhas bovinas Fatias de bacon Fatias de queijo Fatias de salame italiano Fatias de pepino em conserva Rodelas de cebola 500g de macarrão Óleo Meio litro de leite 50g de manteiga 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres de ketchup 1 - Comece pelo acompanhamento da picanha do avesso. Bata no liquidificador o leite, com a manteiga, a farinha e o ketchup. 2 - Leve a mistura para uma panela e, em fogo baixo, mexendo sempre espere engrossar o molho. Vai resultar em um belo molho rosé. Desligue o fogo quando estiver na consistência de um creme. 3 - Agora vamos à picanha. Retire o excesso de gordura da parte superior da picanha. Com uma faca bem fiada faça um corte na parte superior (mais larga) e abra um buraco na carne. Como se fosse abrir um envelope. Com cuidado para não partir as laterais e nem a ponta. 4 - Passe por toda a carne bastante óleo, pode ser azeite de oliva, óleo de girassol, de soja...deixe as picanhas bem untadas, inclusive por dentro do buraco. 5 - Agora chegou a hora de virar. A parte da gordura vai ficar para dentro. Vire com cuidado, mas é bem simples quando a carne está com bastante óleo. 6 - No interior acrescente o recheio. Podem ser fatias de bacon com rodelas de cebola e bastante queijo, salame italiano com fatias de pepino e sempre queijo. Invente o recheio que desejar. 7 - Arrume as picanhas em uma fôrma e leve ao forno preaquecido por 1 hora. Mas atenção: aos 30 minutos vire-as. Deixe dourar o outro lado. 8 - Nesse momento coloque bastante água em uma panela para ferver, com uma colher de sal. Quando estiver fervendo, coloque a massa e deixe cozinhar o tempo da embalagem. Na hora de servir, esquente bem o molho e coloque por cima. Queijo ralado vai bem, ou salsinha picada. 9 - Retire as picanhas do forno, corte-as em fatias e sirva com a massa ao molho rosé!

12 Risoto de Carne na Panela 2 quilos e meio de carne bovina (agulha com osso) 1 cebola 3 colheres (sopa) de massa de tomate 3 tomates 3 copos de caldo de carne 1 garrafa de vinho tinto seco 200g de queijo 3 xícaras de arroz 6 xícaras de água Óleo ou azeite de oliva Sal e pimenta moída 1 - Comece temperando a carne com sal e pimenta. Corte em pedaços grandes e coloque na panela de pressão. 2 - Bata no liquidificador a cebola cortada em pedaços, a massa de tomate, os tomates cortados em pedaços também e um pouco do caldo de carne. Pode dissolver um tablete de caldo de carne para cada xícara de água quente. 3 - Coloque a mistura batida no liquidificador na panela, acrescente o vinho e tampe a panela. Feche bem a panela de pressão. Leve ao fogo baixo por uma hora. 4 - Com a carne cozida e macia, chega a hora de desfiar. Retire os pedaços de carne da panela. Desfie com a ajuda de dois garfos, retirando todo o osso. Volte com a carne desfiada para o molho. Sem os ossos. Misture e deixe ferver por uns 20 minutos, para reduzir o molho, em fogo baixo e com a panela aberta. 5 - Enquanto isso prepare o arroz. Frite-o em uma panela com um pouco de azeite. Acrescente o dobro de líquido, 6 xícaras de água. Pode aproveitar o caldo de carne que sobrou. Misture e deixe abrir a fervura. Tampe a panela e são 15 minutos. Com o arroz cozido, desligue o fogo e deixe a panela tampada por mais 10 minutos. 6 - Para montar o risoto. Pegue um refratário grande. Passe bastante água quente nele. Seque. No fundo coloque o arroz. Por cima entra a carne desfiada com um pouco do molho, não coloque tudo, metade. Misture. Cubra com as fatias de queijo. Para finalizar o restante da carne desfiada e mais molho, o suficiente para deixar o arroz bem molhado, com cara de risoto! Sirva em seguida com uma boa salada verde!

13 Carne de Panela com Nata 1 quilo de carne bovina 2 cebolas 3 tomates meia xícara de molho de soja 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 350g de nata ou creme de leite pasteurizado 1 litro de caldo de carne 3 colheres (sopa) de massa de tomate 500g de massa óleo e sal 1 - Corte a carne que pode ser agulha, paleta ou peito em pedaços grandes. Arrume-os em uma tigela e por cima adicione o molho de soja. Misture bem. 2 - Esquente uma panela ou frigideira. Quando estiver bem quente, coloque os pedaços de carne com um pouco de óleo, sem o molho de soja. 3 - Deixe fritar até dourar bem por todos os lados. Aos poucos acrescente o molho de soja e também um pouco do caldo de carne (pode ser um copo, mais ou menos). Misture e deixe secar o molho. Uns 20 minutos, por ai. A ideia é deixar secar bem o molho, sempre virando os pedaços de carne. 4 - Para fazer o caldo de carne, se for usar os tabletes de caldo de carne, dissolva 3 tabletes em um litro de água quente. 5 - Bata no liquidificador as cebolas descascadas e cortadas em pedaços, os tomates lavados e em pedaços também, junto com a farinha de trigo, a massa de tomate e o restante de caldo. 6 - Coloque a mistura na panela e deixe levantar a fervura. Baixe o fogo e cozinhe por, em média, 40 minutos. A carne deve ficar macia e o molho bem encorpado. Se for preciso mais tempo, acrescente mais caldo ou água para não secar o molho. 7 - Coloque bastante água para ferver em outra panela. Quando estiver fervendo, acrescente um punhado de sal grosso, pode ser sal fino também. Deixe abrir novamente a fervura e acrescente a massa. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. 8 - Quando a massa estiver quase pronta, desligue a panela com a carne. Coloque a nata e misture bem. Sirva a massa acompanhada pela carne de panela com o molho de nata!

14 Escondidinho 1 maçã 100g de queijo ralado ½ copo de requeijão 1 quilo de carne 1 tomate 1 cebola 3 dentes de alho 1 copo de suco de laranja 1 copo de caldo de carne 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de massa de tomate 2 quilos de aipim Óleo 1- Comece pelo aipim, ou macaxeira, ou mandioca. Coloque o aipim em uma panela com água e leve ao fogo até cozinhar bem. Deixe o aipim quase se desmanchar. 2 - Depois espere esfriar um pouco e bata no liquidificador pedaços do aipim, um pouco da água do cozimento e o requeijão. Bata todo o aipim e arrume tudo em uma vasilha. Misture bem e acerte o sal. 3 - Agora vamos ao refogado. Corte a carne me pedaços pequenos. Esquente uma panela e acrescente um pouco de óleo. Em seguida entre com os dentes de alho picados. Misture rapidamente. 4 - Acrescente a carne picada. Misture novamente e espere dourar. Em seguida espalhe a farinha de trigo por cima de tudo e misture rapidamente. 5 - Só então adicione a cebola e o tomate picados, a massa de tomate e a maçã, também picada. Misture. 6 - Agora entram os líquidos, o caldo e o suco. Mexa bem, tampe a panela e deixe refogar até secar o molho. 7 - Unte um refratário grande. Coloque o refogado de carne e cubra tudo com o purê de aipim. 8 - Para finalizar espalhe o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido por 30 minutos, ou até dourar o queijo. 9 - Sirva em seguida com uma boa salada verde.

15 Frango de Casaca 8 sobrecoxas de frango 500g de maionese 1 quilo de farinha de milho 200g de queijo ralado 1 quilo de batata 100g de manteiga sal e pimenta 1 - Coloque as batatas com casca para cozinhar em uma panela com água. Deixe cozinhar até que fiquem bem macias. 2 - Descasque as batatas ainda quentes e esmague-as com um garfo. Misture a manteiga. Deixe tudo bem homogêneo e arrume o purê em um refratário. Cubra com um pouco de queijo ralado. 3 - Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta. 4 - Misture a farinha de milho com o restante do queijo ralado. 5 - Passe cada sobrecoxa na maionese e depois na farinha de milho com queijo ralado. Deixe-as bem empanadas. 6 - Arrume-as em uma fôrma e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos, em média, em fogo médio. Nos últimos 10 minutos acrescente também o purê para gratinar. O ideal é que as sobrecoxas fiquem bem douradas e o purê também! Sirva com uma salada e está feita a festa!

16 Lasanha de Camarão 1 cebola 3 colheres (sopa) de massa de tomate 2 tomates 1 litro de leite 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 50g de manteiga 1 tablete de caldo (pode ser de camarão, peixe...) 1 quilo de camarão cru 500g de massa para lasanha (que possa ir direto ao forno) 200g de queijo em fatias 50g de queijo ralado Azeite Água Sal 1 - Comece preparando um molho vermelho. Em uma panela coloque um pouco de azeite e, em seguida, a cebola bem picada. Deixe refogar uns minutos e depois entre com a massa de tomate. Mexa novamente e agregue os tomates também picados. Coloque uma xícara de água e deixe abrir a fervura. Ai baixe o fogo e deixe cozinhar por, em média, 30 minutos ou até o molho ficar vem vermelho. Não deixe secar. Se preciso acrescente mais uma xícara de água. 2 - Enquanto isso prepare o molho branco. Bata no liquidificador o leite, a farinha de trigo e a manteiga. Tempere com sal e leve para uma panela em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. 3 - Com o molho vermelho pronto, acrescente o tablete de caldo. Misture. Desligue o fogo e coloque os camarões. Misture. Acerte o sal. 4 - Para montar a lasanha. Unte um refratário grande. Faça uma camada de molho vermelho. Por cima uma camada da massa para lasanha. Uma camada de fatias de queijo e uma de molho branco. Repita as camadas até preencher o refratário. Cuide para terminar com molho branco. Para finalizar queijo ralado. 5 - Leve ao forno preaquecido por, em média, 40 minutos ou até dourar a parte de cima. A massa vai cozinhar no molho. Retire do forno e espere 5 minutos antes de servir. Bom apetite!

17 Pão de Mortadela 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de queijo ralado 2 xícaras de mortadela (cortada em cubos pequenos) 1 xícara de azeitonas pretas (cortadas em pedaços) Meia xícara de azeitonas verdes (cortadas em pedaços) 1 colher (sopa) de fermento químico (para bolo) 3/4 de xícara de manteiga (derretida em uma panela ou no micro-ondas) 8 ovos sal e pimenta moída 1 - Misture a farinha com o queijo, a mortadela picada e as azeitonas. 2 - Bata levemente os ovos, até misturá-los bem. 3 - Acrescente os ovos à mistura com a farinha e mexa bem. 4 - Entre com a manteiga derretida e o fermento. Misture. 5 - Tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta. 6 - Arrume a massa em uma fôrma retangular média, untada com manteiga e enfarinhada com um pouco mais de farinha de trigo. 7 - Leve ao forno médio, preaquecido por, em média, 40 minutos. 8 - Espere esfriar um pouco para desenformar. Sirva quente ou frio.

18 Tomates Recheados com Linguiça 2 quilos de linguiça 12 tomates 1 cebola 3 colheres (sopa) de massa de tomate 1 dente de alho 100g de nozes (ou amendoim, ou pinhão, ou castanha) 100g de queijo em fatias 1 - Desmanche a linguiça e leve para refogar em uma frigideira. Deixe fritar bem em fogo baixo. 2 - Corte a parte de cima dos tomates, como se tirasse uma tampa, um por um. Com uma colher retire todo o miolo, cuidando para não perfurar a casca. 3 - Com a linguiça dourada, acrescente a cebola e o dente de alho, previamente picados. Misture. Deixe alguns minutos e adicione a massa de tomate. Mexa novamente. 4 - Entre também com o miolo dos tomates. Misture. Agora é preciso deixar cozinhar, até criar um molho consistente e com os tomates bem desmanchados. 5 - Adicione as nozes, amendoim, pinhão cozido ou castanhas no liquidificador. Bata até formar uma farinha e acrescente ao refogado. Misture. 6 - Arrume um pouco do refogado dentro de cada tomate. Encha bem. Os tomates precisam ficar recheados completamente. Por cima entra uma fatia de queijo. Depois a tampa do tomate. 7 - Arrume todos os tomates recheados em uma fôrma e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. O tempo de derreter o queijo e esquentar os tomates. Mas cuidado para não deixar tempo demais para não desmanchar os tomates. Sirva em seguida com arroz e salada verde!

19 Quiche de Salsicha Para a Massa 1 xícara de maisena 2 xícaras de farinha de trigo 100g de margarina 2 ovos Para o Recheio 2 xícaras de leite 1 colher (sopa) de maisena 1 colher (sopa) de margarina 4 ovos 400g de queijo em pedaços 50g de queijo parmesão ralado 200g de creme de leite 1 colher (sopa) de fermento químico 6 salsichas 1 xícara de farinha de trigo. 1 - Comece preparando a massa. Coloque a margarina em uma panela e leve ao fogo por 2 minutos, o tempo suficiente para começar a derreter. Desligue. Deixe esfriar. 2 - Peneire a maisena e a farinha de trigo. Misture-as. Junte os ovos e mexa bem. Em seguida entra a margarina, já fria. Misture tudo com uma colher. 3 - Agora é hora de colocar a mão na massa! Com a ponta dos dedos misture para que fique uma massa uniforme. É bem simples e rápido. Você vai formar uma bola de massa. Deixe-a descansando. 4 - Vamos ao recheio. Pique a salsicha em pedaços pequenos. Misture-os com a xícara de farinha de trigo e reserve. 5 - No liquidificador bata o leite, a colher de maisena, a colher de margarina, os 4 ovos, o queijo (que pode ser retalhos, queijo prato em pedaços...), o queijo ralado e o creme de leite. Bata bem até formar um creme. 6 - Junte esse creme do liquidificador às salsichas picadas e misture bem. Logo acrescente o fermento e mexa até estar bem misturado. 7 - Para montar a torta é simples. Unte com margarina uma fôrma redonda (de preferência com o fundo removível). Em cima da mesa, com um pouco de farinha pra não grudar, abra a massa com a ajuda de um rolo. Coloque a massa aberta na fôrma e forre primeiro o fundo, bem forrado. Depois as laterais. Suba o quanto for possível e deixe as pontas da massa irregulares. 8 - Coloque dentro o recheio, espalhe bem e leve ao forno pré-aquecido, forno médio, por 1 hora. Para não dourar muito, nos últimos minutos, você pode cobrir com papel alumínio. Antes de retirar do forno, faça o teste do palitinho para ter certeza de que o interior da quiche está cozido. Retire do forno e deixe-a descansando por 5 minutos antes de desenformar e servir.

20 MAÇÃS CARAMELADAS 4 xícaras de açúcar 2 copos de água 5 maçãs 1 - Arrume o açúcar em uma panela ampla e leve ao fogo até derreter. Fogo baixo, cuidado para não queimar. 2 - Quando derreter o açúcar e formar um caramelo retire do fogo e acrescente a água. Volte com a panela para o fogo. 3 - Espere abrir a fervura e coloque as maçãs, sem a casca e cortadas em fatias nem muito finas e nem muito grossas, na panela. Misture e deixe cozinhar uns 10 minutos. O tempo das maçãs pegarem a cor e o sabor do caramelo. Mas cuidado para não reduzir muito a calda porque fora do fogo ela diminui bastante. 4 - Sirva as maças com a calda bem quente por cima de uma boa bola de sorvete de creme.

21 Bolo de Café 4 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico 4 ovos 1 xícara e meia de café preto passado e sem açúcar 4 colheres (sopa) de leite em pó 3 colheres (sopa) de margarina 2 xícaras de açúcar Manteiga e farinha para a fôrma Açúcar de confeiteiro para enfeitar 1 - Comece peneirando a farinha de trigo com o fermento. Reserve. 2 - Agora bata no liquidificador os ovos, o café passado, já morno, o leite em pó, a margarina e o açúcar. 3 - Junte a mistura do liquidificador à farinha com fermento. Mexa até obter uma massa homogênea. 4 - Unte e enfarinhe uma fôrma com cone no centro. Arrume a massa ali dentro e leve ao forno preaquecido, forno médio, por 45 minutos. 5 - Espere esfriar para desenformar e enfeite com açúcar de confeiteiro.

22 Bolo de Gelatina 2 xícaras de açúcar 3 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento químico 3 ovos 1 xícara de óleo 2 caixinhas de gelatina em pó sabor (abacaxi, limão, pêssego...) 1 xícara de água quente Óleo e farinha de trigo para a fôrma 1 - Comece peneirando a farinha de trigo junto com o fermento e o açúcar. 2 - Bata levemente os ovos. Acrescente os ovos à mistura de farinha, açúcar e fermento. Junte também o óleo. Misture bem até obter uma massa homogênea, quase um creme. 3 - Agora dissolva a gelatina em pó (você pode escolher o sabor: abacaxi, pêssego, limão...) na água bem quente, fervente. Acrescente a gelatina dissolvida em água à massa. Mexa até misturar tudo, bem misturado. 4 - Unte e enfarinhe uma fôrma com cone no centro (fôrma de 22, 23 cm de diâmetro). Arrume a massa na fôrma e leve imediatamente para o forno preaquecido, forno médio de 180 graus, por 50 minutos. Para ter certeza que o bolo está assado, faça o teste do palitinho, se sair seco, está pronto. 5 - Desenforme o bolo depois que estiver morno. Para enfeitar, a sugestão, se o bolo for com gelatina de abacaxi, são rodelas de abacaxi em calda, cerejas e um toque de açúcar de confeiteiro por cima.

23 Castelinho de Panquecas 2 colheres (sopa) de açúcar 1 ovo 1 colher (cafezinho) de sal 1 xícara e meia de leite 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (cafezinho) de essência de baunilha 5 colheres (sopa) de achocolatado em pó 1 lata de leite condensado 1 colher e meia (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de creme de leite 1 xícara de morangos em fatias 1 xícara de açúcar de confeiteiro Manteiga ou margarina para untar a frigideira 1 - Comece pela massa da panqueca. Uma mini panqueca. Bata no liquidificador o açúcar, o ovo, a colherinha de sal, o leite, o óleo, a farinha de trigo e a essência de baunilha. 2 - Unte com manteiga ou margarina uma frigideira pequena. Coloque uma concha pequena de massa e espalhe por toda a frigideira. Leve ao fogo baixo até dourar de um lado. Vire e deixe dourar o outro lado também. Faça quantas panquecas desejar. A massa rende em média 12 panquequinhas. 3 - Agora prepare o recheio do castelinho. Misture em uma panela o achocolatado, o leite condensado e a colher de margarina. Leve ao fogo e, mexendo sempre, espere engrossar. É o ponto de brigadeiro, quando desgruda da panela. 4 - Espere o creme de chocolate amornar. Acrescente o creme de leite e misture bem, isso vai deixar o creme mais cremoso. 5 - Para montar o castelinho arrume uma panqueca em um prato. Por cima espalhe uma camada de creme de chocolate. Uma fina camada que cubra toda a panquequinha. Por cima espalhe as fatias de morango. Cubra com outra panquequinha. Mais uma camada de creme de chocolate e outra de morangos. Faça quantas camadas desejar. Umas quatro ou cinco camadas são ideais. Para finalizar, peneire açúcar de confeiteiro por cima e enfeite com morangos fatiados. Sirva em seguida. Se quiser, junte uma bola de sorvete de creme para ficar ainda mais saboroso o castelinho de panquecas.

24 Ambrosia de Luxo 1 xícara de açúcar 6 ovos 1 xícara e meia de água 1 rama pequena de canela 1 colher de manteiga 1 xícara e meia de leite 1 lata de leite condensado 1 - Coloque o açúcar na panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente o açúcar. 2 - Acrescente a água e misture. Entra também a manteiga. Mexa e deixe abrir a fervura. 3 - Bata os ovos, claras e gemas. Quando abrir a fervura, acrescente os ovos batidos. 4 - Vão se formar grumos, mexa com cuidado para não desmanchá-los. Coloque a rama de canela. Deixe abrir a fervura novamente. 5 - Misture o leite condensado com o leite e acrescente à panela. Espere abrir novamente a fervura e baixe o fogo. Deixe cozinhar por 15 minutos, misturando com cuidado. 6 - Deixe amornar e leve para a geladeira. Sirva gelado!

25 Sonhos Açucarados 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco 3 xícaras + 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 xícaras +1 colher (sopa) de açúcar Meia xícara de leite morno 4 gemas 50g de manteiga (levemente derretida) 1 xícara e meia de água morna 3 colheres (sopa) de canela em pó 2 litros de óleo 1 - Comece pelo fermento. Misture-o em um recipiente com as 3 colheres de farinha de trigo, uma colher de açúcar e o leite morno. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos ou até o fermento borbulhar e começar a crescer. 2 - Junte o restante da farinha de trigo, as gemas e a manteiga levemente derretida. Misture bem. 3 - Aos poucos vá acrescentando a água morna. Misture. A massa deve ficar uniforme, mas mole. Uma massa que você deve pegar com a colher e que gruda nas mãos. 4 - Adicione óleo em uma panela e deixe esquentar bem. Um truque para ver se a gordura está quente é colocar um pouquinho da massa dentro. Se fritar, estará pronto para entrar os sonhos. 5 - Molhe uma colher e pegue uma colherada bem cheia de massa. Arrume-a toda em cima da colher e largue no óleo quente, com a ajuda de outra colher. Coloque quantas colheradas couberem na panela. O ideal é deixar um espaço entre cada um. Cuide para baixar o fogo. É preciso cozinhar o interior do sonho. 7 - Deixe dourar de um lado. Vire. Doure o outro lado. Enquanto isso, em um prato grande, misture as 3 xícaras de açúcar com a canela. 8- Retire os sonhos, um por um e coloque-os no açúcar com canela. Espalhe bem e arrume-os em um recipiente grande. Repita a operação até acabar a massa. Sirva com um bom café preto!

26 Gelado de Brigadeiro 2 latas de leite condensado Meio litro + 1 xícara de leite 2 colheres (sopa) de margarina 7 colheres (sopa) de chocolate em pó 400g de biscoito tipo champagne 200g de chocolate granulado 1 - Misture, em uma panela (de preferência de fundo grosso), o leite condensado com 5 colheres de chocolate em pó (pode ser cacau em pó). 2 - Leve a panela ao fogo baixo, mexendo sempre. Aos poucos acrescente o meio litro de leite. Mexendo. 3 - Em seguida entra a margarina. Agora é preciso mexer até engrossar levemente. Quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela, está pronta. Desligue o fogo. 4 - Em um prato fundo, misture a xícara de leite com as duas colheres restantes do achocolatado em pó. Molhe cada biscoito nessa mistura e forre o fundo de um refratário médio. 5 - Em cima entra uma camada do creme de chocolate. Mais uma camada de biscoitos já molhados no leite com achocolatado. Outra camada de creme. Repita até terminar com a última camada de brigadeiro. 6 - Por cima entra o chocolate granulado. Leve para a geladeira por 3 horas ou até ficar bem gelado o brigadeiro!

27 Pudim de Doce de Leite 1 copo de açúcar 3 copos de leite 800g de doce de leite 8 ovos 1 - Coloque o açúcar dentro de uma fôrma redonda com cone no centro. Leve ao fogo forte, cuidando para derreter, mas não queimar o açúcar. Quando estiver na cor de caramelo e totalmente derretido, desligue o fogo. Espalhe o caramelo pelas laterais e pelo cone. Pronto. A fôrma está caramelizada. 2 - Bata no liquidificador o leite, o doce de leite e os ovos (claras e gemas). 3 - Arrume a mistura na fôrma caramelizada. 4 - Coloque a fôrma dentro de uma panela com um pouco de água. Quando a água começar a ferver, conte uma hora, sempre em fogo médio para alto. Cuide para não secar a água da panela, se preciso acrescente mais. 5 - Desligue o fogo. Deixe esfriar um pouco e leve a fôrma para a geladeira. Quando estiver gelada, desenforme. Se quiser, coloque um pouco de água na fôrma vazia e leve ao fogo para soltar o restante do caramelo. Sirva a calda extra junto com o pudim que deve estar gelado.

28 Cuca da Kika Para a Massa: ½ xícara 1 xícara de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 colher (sopa) de fermento químico 1 xícara de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha 3 ovos Para a Farofa: 1 colher (chá) de canela em pó 1 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 2 colheres (sopa) de óleo 1 - Comece separando as claras das gemas. Bata as claras na batedeira até ficarem em neve. Reserve-as. 2 - Às gemas misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o óleo, o leite e a essência de baunilha. Misture bem até formar uma massa homogênea. 3 - Acrescente à massa as claras em neve e misture com cuidado para não desmanchar muito as claras em neve. 4 - Arrume a mistura em uma fôrma untada e enfarinhada. 5 - Prepare a farofa misturando todos os ingredientes e misturando bem com a ponta dos dedos para formar a farofa. Espalhe-a em cima da massa da cuca e leve ao forno pré-aquecido por 40 minutos. Espere esfriar e sirva!

29 Maria Sirigaita 28 bolachas de maisena 4 ovos 1 lata de leite condensado 8 colheres de açúcar suco de meio limão 1 - Coloque as bolachas em um saco plástico e com a ajuda de um rolo de massa, quebre-as em pedaços pequenos. 2 - Separe as claras das gemas. 3 - Misture as bolachas quebradas com as gemas, o leite condensado e o suco do limão. Misture bem. Arrume a mistura em um refratário untado com manteiga ou margarina. Faça uma camada no fundo do refratário. 4 - Bata as claras em neve. Quando estiverem firmes, acrescente o açúcar. Bata por mais alguns minutos. 5 - Coloque as claras em neve por cima da mistura de bolachas. 6 - Leve ao forno pré-aquecido por, em média, 5 minutos. O tempo suficiente para dourar as claras. 7 - Retire do forno e deixe esfriar. Leve para a geladeira. Sirva gelado.