CASAMENTOS E EVENTOS SOCIAIS

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1 CASAMENTOS E EVENTOS SOCIAIS I N T R O D U Ç ÃO O P ÇÕ E S C A N A P É S B U F F E T E M P R ATA D O InterContinental São Paulo Al Santos, 1123 Jardins, São Paulo Brasil, Acesse ou clique aqui para nos contatar

2 I N T R O D U Ç ÃO Seja qual for a tamanho ou tema de sua reunião,utilizamos o nosso grande know-how culinário para criar autênticos e despretensiosos menus de coffee breaks, almoços e jantares. Nossas Opções Regionais oferecem receitas típicas inspiradas na culinária paulistana, incluindo pratos que utilizam os melhores ingredientes da estação. Os menus indicados como Cozinha Internacional trazem a experiência de nossos renomados Chef s na preparação de pratos clásicos e contemporâneos conhecidos mundialmente. Utilizamos em nossos menus ingredientes sazonais, preferencialmente frescos e naturais. Basta clicar sobre o menu da barra de navegação inferior para ver as opções disponíveis. A nossa equipe de Chefs terá um imenso prazer em trabalhar conjuntamente com você na criação de seu proprio Insider menu, a fim de oferecer-lhe uma experiência verdadeiramente memorável. S Í M B O LO S Opções regionais Seleção de pratos e receitas regionais, inspirados na culinária local, incluindo pratos que utilizam alguns dos melhores ingredientes típicos da região. Cozinha Internacional Pratos clássicos e contemporâneos de todo o mundo autenticamente preparados de acordo com o nosso know-how global. Light Vegetariano I N T R O D U Ç ÃO O P ÇÕ E S C A N A P É S B U F F E T E M P R ATA D O

3 OPÇÃO d argent Cocktail Quatro opções de canapés quentes Quatro opções de canapés frios Jantar Empratado Entrada, prato principal e sobremesa jantar Buffet Cinco opções de saladas, uma opção de carne branca, uma opção de carne vermelha, uma massa simples, duas opções acompanhamentos quentes e cinco sobremesas Bebidas água, refrigerante, suco de laranja e cerveja nacional Mesa de café, chás e petit fours ao final O P ç ÃO D A R G E N T O P ç ÃO D o r OPÇÃO diamant

4 OPÇÃO d or Cocktail Cinco opções de canapés quentes Cinco opções de canapés frios Jantar Empratado Entrada, prato intermediário, prato principal e sobremesa jantar Buffet Tábua de Frios e Queijos Internacionais (4 tipos), Seis opções de saladas, uma opção de carne branca, uma opção de carne vermelha, uma opção de massa recheada, três acompanhamentos e seis opções de sobremesas Bebidas água, refrigerante suco de laranja e cerveja nacional Mesa de café, chás e petit fours ao final O P ç ÃO D A R G E N T O P ç ÃO D o r OPÇÃO diamant

5 OPÇÃO diamant Cocktail Cinco opções de canapés quentes Cinco opções de canapés frios Jantar Empratado Antepasto*, entrada, prato intermediário, prato principal e sobremesa. * Torradinhas, grissinis e pastas jantar Buffet Tábua de Frios e Queijos Internacionais (4 tipos) Seis opções de saladas, uma opção de carne branca, uma opção de carne vermelha, uma opção de risoto ou massa recheada, dois acompanhamentos e oito opções de sobremesas. Bebidas água, refrigerante, suco de laranja, cerveja nacional e bar de caipirinhas e caipiroskas (cachaça, vodka nacional e 3 frutas da estação). Mesa de café, chás e petit fours ao final O P ç ÃO D A R G E N T O P ç ÃO D o r OPÇÃO diamant

6 CANAPÉS FRIOS A SUA ESCOLHA Cone de Salmão Defumado com Creme de Laranja Presunto de Parma com Pérolas de Melão Praliné de Queijo de Cabra com Castanhas Caramelizadas Canudo de Peito de Peru com Fundo de Alcachofra Figo Recheado com Mousse de Gorgonzola e Castanha do Pará Babaganuche em Pão folha Pérolas de maçã com Queijo Parmesão Carpaccio com Creme de Mostarda Dijon Mini Wrap de Peito de Peru com Damasco Sopa de Melão com Vinho do Porto Mini Pão de Mel com Queijo Gruyére Mini Ciabatta com Legumes Grelhados e Pesto de Manjericão Ceviche de Robalo Steak tartar Chips de Parmesão com Chutney de Damasco Sopa Vichyssoise com Chips de Parma Pérolas de Abobrinha com Queijo Parmesão Blinis com tartar de Atum Pirâmide de Salmão Defumado com especiarias Guacamole com Camarão Ceviche de Polvo canapés Frios CANAPÉS QUENTES

7 CANAPÉS QUENTES A SUA ESCOLHA Mini Quiche de Cogumelos Sopa de Camarão com Raiz Forte Espetinho de Picanha ao Molho de Pimenta da Jamaicana Mini Folhado de Linguiça de Cordeiro Mini Folhado de Carne Seca com Manga Pastel de Palmito com Queijo Kafta de Cordeiro ao Molho de Iogurte e Hortelã Gratin de Bacalhau com Aspargos Mini Pastel de Salame com Espinafre Folhado de Peito de Peru com Alho Poró Espetinho de Queijo Coalho com Amora Escondidinho de Carne Seca Escondidinho de Bacalhau com Mandioquinha Creme de Siri ao Molho de Coco Creme de Aspargos com Lagostim Pastel Chinês de Camarão com Alho Poró Folhado de Pato com Figo Creme de Mandioquinha Bolinho de Bacalhau Rolinho Primavera Mini Quiche de Tomate Seco canapés Frios CANAPÉS QUENTES

8 SALADAS a sua escolha O p ç ã o B u f f e t Salada Caprese com Manjericão fresco Caesar Salad com Parmesão e Croutons Salpicão de Frango com Ervas frescas Carpaccio ao molho cremoso e lascas de Parmesão Salada de Palmito Beterraba com Vinagrete de Laranja Mix de Legumes Grelhados Salada de Rúcula com Queijo Gorgonzola e Nozes Tomate grelhado com Hortelã Fresco e Azeitonas Pretas Mix de Folhas Verdes com Ervas frescas Salada de Arroz com Frutos do Mar Salada de Abacaxi com Camarão e Coentro fresco Mini Verrine com Ceviche de Peixe Branco SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

9 SALADAS a sua escolha O p ç ã o B u f f e t Tabule Marroquino Salada de Lentilhas Salada Niçoise Tomate Recheado com Ragout de Legumes Salada de Camarão Grão de Bico com Atum e Cebola Roxa Salada de Farfalle com Tomate Seco, Rúcula e Azeite Salada de Batata com Maionese e Mostarda em Grãos Seleção de Peixes Defumados com Relish de Tomate Brócolis na Chapa com Alho e Molho Shoyo Salada de Tomate com Milho e Atum Caponata de Berinjela com Manjericão Salada Caprese com Manjericão fresco SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

10 carnes a sua escolha O p ç ã o B u f f e t Filé Mignon ao Molho de Pimenta Verde Filé Mignon Assado ao Molho de Mostarda Dijon Escalope de Filé ao Molho Bordelaise Contra Filé ao Molho de Cogumelo Paris Picanha ao Molho de Pimenta Verde Carne seca com Abóbora Escondidinho de Carne Seca Costela Bovina com Agrião e Vinho Tinto Bife Ancho ao Molho Forestier Boeuf Bourguignon Blanquete de Vitela com Champignons e Mini Cenoura Medalhão de Carne Suína ao Molho de Soja, Shitake e Gengibre Picanha Suína ao Molho de Limão Costela Suína ao Molho Barbecue Pernil de Cordeiro Recheado ao molho de Pimentão Vermelho Costeletas de Cordeiro ao molho de Manjericão, Alho e Tomate Cereja Fricassée de Cordeiro a Primavera SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

11 AVES a sua escolha opção buffet Peito de Frango ao Molho de Limão e Gengibre Peito de Peru ao Molho de Ameixa e Laranja Galeto assado com Ervas e Molho Mostarda Peito de Frango recheado com Ricota e Tomate seco ao Molho de Rúcula Frango Empanado com Castanha de Cajú e Molho Tartar Escalope de Frango ao Molho Gorgonzola Blanquete de Frango ao Molho Cury com Maçã e Uvas Passas Fricassée de Frango com Champignon e Estragão Fresco Frango Assado ao Molho Rotie Empadão de Frango com Queijo Catupiry Sobrecoxa de Frango ao Molho de Alho e Alecrim Pato ao Molho Funghi Seco Pato ao Molho de Laranja Codorna recheada ao Molho de Sálvia e Mel SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

12 MASSAS a sua escolha opção buffet Ravióli de Frango ao Molho Champignon Ravióli de Presunto ao Molho Parisiense Ravióli de Ricota e Nozes ao Molho de Pera e Gorgonzola Ravióli de Champignon ao Molho Camponesa Ravióli de Mozzarella de Búfala ao molho de Tomate Seco Nhoque de batata ao Creme de Gorgonzola Nhoque de Batata ao Molho de Funghi seco e Alho Nhoque de Batata ao Molho Pomodoro e Camarão Sofioti de Salmão ao Molho de Manjericão Rondelli de Presunto e Queijo ao molho Catupiry Lasanha de Queijo Branco com Peito de Peru Defumado Penne ao molho de Tomate com Azeitonas Farfalle ao Molho Quatro Queijo SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

13 PEIXES a sua escolha opção buffet Robalo ao Molho de Frutos do Mar Polpetas de Robalo ao molho de Laranja e Gengibre Salmão Fresco ao Velouté de Cebolinha francesa Pavê de Salmão Fresco ao Molho de Cerefólio Moqueca de Vermelho com Coentro Fresco Paupiette de Linguado com Legumes ao Molho de Limão Verde File de Truta ao molho de Alcaparras File de Saint Peter ao Molho de Camarão SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

14 ACOMPANHAMENTOS a sua escolha opção buffet Tomate a Provençal Legumes da Estação ao Vapor Cuscuz com Legumes Purê de Abóbora com Gengibre Mousseline de Mandioquinha Batata Salteada com Ervas Frescas Batata Assada com Sour Cream Batata no Vapor com Salsa Lisa Purê de Batata ao Sabor Funghi Batata Lyonnaise Tomate Recheado a Primavera Couve Mineira Banana a milanesa Cará à la Creme Farofa Rica SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

15 ARROZ a sua escolha opção buffet Arroz Branco com Chips de Alho Arroz Branco com Coco Arroz de Brócolis com Amêndoas Arroz Carreteiro Arroz Basmati a moda Chinesa Arroz Verde Arroz de Açafrão Arroz com Castanha de Caju Arroz com Ervas Arroz Primavera Arroz Cremoso Arroz Sete Grãos SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

16 SOBREMESAS a sua escolha opção buffet Mini Creme Brulée Mini Creme Brulée de Cupuaçu Torta Mousse de Maracujá Mini Tiramisu Verrine Romeu e Julieta Mini Pudim de Leite condensado Brigadeiro de colher Mini Quindim Mousse de Chocolate Branco com Morango Duo de Chocolate e Pistache Tarteletes de Limão com Merengue Mousse de Doce de Leite Tarteletes de Creme de Amêndoas com Pera e Calda de Caramelo Torta Mousse de Frutas Vermelhas Sorvete de Creme ou Chocolate Crumble de Maçã com Canela Mini Éclair de Café Mini Éclair de Chocolate SALADAS CARNES AVES MASSAS PEIXES ACOMPANHAMENTOS ARROZ SOBREMESAS

17 ENTRADAS E SALADAS A SUA ESCOLHA - Opção empratado Leque de legumes grelhados com camarão e mini hortaliças ao pesto de tomate seco Carpaccio marinado com mostarda Dijon e ervas Salmão Marinado sobre Blinis de Batata e Amêndoas, Sour Cream e Alcaparras Fritas Torta de queijo de cabra com Mini salada verde e relish de tomate Tartar de Salmão com Alcachofra ao Molho de Gengibre e Wasabi Salada Mediterrânea (Frutos do Mar marinados com Limão Verde e Ervas Crocante de Pato Defumado em Crosta de Ervas e Chips de Manga Tartar de atum com gengibre marinado e mini salada de ervas ao molho de abacate e geléia de pimenta Caesar Salad com croûtons crocantes ENTRADAS E SALADAS PRIMEIRO PRATO PRATO PRINCIPAL SOBREMESAS BOLO DOS NOIVOS

18 ENTRADAS E SALADAS A SUA ESCOLHA - Opção empratado Caesar Salad com croûtons crocantes Mini hortaliças com queijo de cabra ao mel e balsâmico Salada Brasileira com Palmito, Carne Seca e Castanha do Pará Tomate Recheado com Ragout de Legumes Salada Caprese com Manjericão Fresco e Mussarela de Búfala Salada de Endívias com Ricota e Nozes Salmão Defumado com Pontas de aspargos e Molho de Limão Siciliano ENTRADAS E SALADAS PRIMEIRO PRATO PRATO PRINCIPAL SOBREMESAS BOLO DOS NOIVOS

19 primeiro prato A SUA ESCOLHA - Opção empratado Ravióli de Frango ao Molho Champignon Ravióli de Ricota e Nozes ao Molho de Pêra e Gorgonzola Ravióli de Champignon ao Molho Camponês Ravióli de Mozzarella de Búfala com Manjericão ao molho Pomodoro Sofioti de Salmão ao Molho de Manjericão Ravióli de Pato ao Molho de Funghi Seco Ravióli de Vitela e Shitake ao Molho de Gengibre Risoto de Pupunha com Alho Poró e Pesto de Manjericão Risoto de Presunto Parma, Mozzarela de Búfala e Rúcula Risoto de carne Seca com Abóbora Risoto de Bacalhau ENTRADAS E SALADAS PRIMEIRO PRATO PRATO PRINCIPAL SOBREMESAS BOLO DOS NOIVOS

20 prato principal A SUA ESCOLHA - Opção empratado Supremo de Frango recheado com Ricota, Chips de Parma e Batata Gratin Codorna Recheada com Pistache ao Molho de Champignons com Fricassé de Legumes com Sálvia Peito de Pato ao Molho Blueberry, Fricassé de Champignons e Mousseline de Mandioquinha Filé Mignon ao Molho de Pimenta Preta e Risoto de Abóbora Filé Mignon ao Molho de Vinho Tinto, Cará à la Creme e Arroz com Brócolis Filé Mignon envolto com Chorizo ao Molho Marsala batatas à la creme com queijo Taleggio Filé Mignon ao Molho de Champignons com Risoto de Funghi Filé Mignon ao Molho de Mostarda Dijon com Ragout de Legumes Picanha Grelhada ao Molho de Pimenta Verde com Mini Cenouras e Fricassé de Champignons ENTRADAS E SALADAS PRIMEIRO PRATO PRATO PRINCIPAL SOBREMESAS BOLO DOS NOIVOS

21 prato principal A SUA ESCOLHA - Opção empratado Costeletas de Cordeiro ao Molho de Manjericão, Alho e Tomate Cereja, com Batatas Salteadas com Ervas Frescas Lombo de Cordeiro ao Molho de Tomilho e Alho, com Mousseline de Ervilhas e Arroz Negro Salmão com Blanquete de Legumes com ervas Frescas Filé de Salmão Fresco com Mousseline de Batata Doce ao Molho Bisquê Robalo ao Molho de Frutos do Mar com Mousseline de Mandioquinha Linguado ao Molho de Ervas e Pimenta Biquinho com Purê de Batata Linguado ao Molho de Camarão com Arroz com castanha de Caju ENTRADAS E SALADAS PRIMEIRO PRATO PRATO PRINCIPAL SOBREMESAS BOLO DOS NOIVOS

22 sobremesas A SUA ESCOLHA - Opção empratado Brownie de Chocolate com Calda de Avelã Torta de maçã com Creme de Amêndoas, Sorvete de Creme e calda de Baunilha Fondant de Caramelo com Calda de Chocolate e Telha de Amêndoas Cheesecake com Compota de Framboesa, Chantilly e Amêndoas Terrine de Maracujá com Calda de Manga e Hortelã Parfait de Pistache com Calda de caramelo e Sorvete de Chocolate Duo de Chocolate e Gianduia e Creme de Café Mousse de Chocolate Branco com Cupuaçu e Calda de Framboesa Degustação de Chocolate (Cone de Mousse de Chocolate, Mousse de Chocolate Branco e Torta Ópera) Creme Brulée Tradicional Torta Mousse de Frutas Vermelhas com Calda Tiramissú ENTRADAS E SALADAS PRIMEIRO PRATO PRATO PRINCIPAL SOBREMESAS BOLO DOS NOIVOS

23 BOLO DOS NOIVOS Bolo cenográfico redondo, com 3 andares, coberto com pasta americana para corte simbólico. Escolha a sua opção de massa e recheio do bolo a ser servido aos seus convidados: Massa: Pão de ló tradicional Pão de ló de chocolate Recheio: Doce de leite com nozes Brigadeiro branco com nozes Ganache de chocolate Creme de baunilha com frutas Cortesia para festas a partir de 150 convidados ENTRADAS E SALADAS PRIMEIRO PRATO PRATO PRINCIPAL SOBREMESAS BOLO DOS NOIVOS