Bioquímica PROFESSOR GILDÃO

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1 Gildão e WBio

2 Bioquímica PROFESSOR GILDÃO

3 Dica 1: Ácidos graxos 1) Saturado: gordura; IUPAC: C10 : 0 2) Insaturado: óleo; IUPAC: C18 : 3-9,12,15 Ômega: ω 3 Ponto de Fusão: gordura > óleo

4 Questão 01 Os principais componentes dos óleos e gorduras são os triacilgliceróis, moléculas formadas a partir do glicerol e dos ácidos graxos, que podem ser saturados ou insaturados. Uma simbologia usual que representa os ácidos graxos se baseia em um sistema alfanumérico iniciado pela letra C, seguido pelo número de átomos de carbono na molécula e o número de ligações duplas entre átomos de carbono. As posições das insaturações na cadeia carbônica são indicadas em seguida após o símbolo. Ácidos graxos podem ser sólidos ou líquidos em temperatura ambiente e sua temperatura de fusão depende da estrutura e composição da cadeia carbônica. Numere a coluna 2 (em que são indicadas temperaturas de fusão) de acordo com sua correspondência com a coluna Assinale alternativa que apresenta a numeração correta da coluna 2, de cima para baixo. a) b) c) d) e)

5 Questão 2 O biodiesel não é classificado como uma substância pura, mas como uma mistura de ésteres derivados dos ácidos graxos presentes em sua matéria-prima. As propriedades do biodiesel variam com a composição do óleo vegetal ou gordura animal que lhe deu origem, por exemplo, o teor de ésteres saturados é responsável pela maior estabilidade do biodiesel frente à oxidação, o que resulta em aumento da vida útil do biocombustível. O quadro ilustra o teor médio de ácidos graxos de algumas fontes oleaginosas. Qual das fontes oleaginosas apresentadas produziria um biodiesel de maior resistência à oxidação? A) Milho. B) Palma. C) Canola. D) Algodão. E) Amendoim

6 Fonte oleaginosa Mirístico (C14:0) Teor médio do ácido graxo (% em massa) Palmítico (C16:0) Estearíco (C18:0) Oleico (C18:1) Linoleico (C18:2) Linolênico (C18:3) Milho < 0,1 11,7 1,9 25,2 60,6 0,5 Palma 1,0 42,8 4,5 40,5 10,1 0,2 Canola < 0,2 3,5 0,9 64,4 22,3 8,2 Algodão 0,7 20,1 2,6 19,2 55,2 0,6 Amendoim < 0,6 11,4 2,4 48,3 32,0 0,9 Qual das fontes oleaginosas apresentadas produziria um biodiesel de maior resistência à oxidação? A) Milho. B) Palma. C) Canola. D) Algodão. E) Amendoim

7 Dica 2: Sabões Saponificação: Hidrólise Alcalina _ Na Glicerina Sabão Decanoato de sódio Glicerídio Gordura

8 Solubilidade: Representação: Apolar Dipolo Induzido Lipofílica Lipossolúvel Hidrofóbica Polar Íon dipolo Hidrofílica Hidrossolúvel Lipofóbica Apolar Polar ANFIFÍLICO: apolar e polar

9 Dica 3: Detergentes Apolar Polar Sendo: Derivados de ácidos inorgânicos e aminas; Tensoativos; Emulsificantes ou surfactantes; Biodegradáveis; Aniônicos

10 Questão 3 Quando colocados em água, os fosfolipídeos tendem a formar lipossomos, estruturas formadas por uma bicamada lipídica, conforme mostrado na figura. Quando rompida, essa estrutura tende a se reorganizar em um novo lipossomo. Esse arranjo característico se deve ao fato de os fosfolipídios apresentarem uma natureza a) polar, ou seja, serem inteiramente solúveis em água. b) apolar, ou seja, não serem solúveis em solução aquosa. c) anfotérica, ou seja, podem comportar-se como ácidos e bases. d) insaturada, ou seja, possuírem duplas ligações em sua estrutura. e) anfifílica, ou seja, possuírem uma parte hidrofílica e outra hidrofóbica.

11 Questão 4 Em uma planície, ocorreu um acidente ambiental em decorrência do derramamento de grande quantidade de um hidrocarboneto que se apresenta na forma pastosa à temperatura ambiente. Um químico ambiental utilizou uma quantidade apropriada de uma solução de para-dodecilbenzenossulfonato de sódio, um agente tensoativo sintético, para diminuir os impactos desse acidente. Essa intervenção produz resultados positivos para o ambiente porque a) promove uma reação de substituição no hidrocarboneto, tornando-o menos letal ao ambiente. b) a hidrólise do para-dodecil-benzenossulfonato de sódio produz energia térmica suficiente para vaporizar o hidrocarboneto. c) a mistura desses reagentes provoca a combustão do hidrocarboneto, o que diminui a quantidade dessa substância na natureza. d) a solução de para-dodecil-benzenossulfonato possibilita a solubilização do hidrocarboneto. e) o reagente adicionado provoca uma solidificação do hidrocarboneto, o que facilita sua retirada do ambiente.

12 Biologia PROF. WBIO

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21 Assuntos para revisar GRUPOS SANGUÍNEOS / LEIS DE MENDEL EVOLUÇÃO DAS PLANTAS (PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS) EVOLUÇÃO DOS ANIMAIS (PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS) ECOLOGIA: CICLOS CARBONO E NITROGÊNIO, EUTROFICAÇÃO, LIXO E COMPOSTAGEM EVOLUÇÃO: DIFERENÇAS ENTRE LAMARCKISMO E DARWINISMO. NEODARWINISMO (TEORIA SINTÉTICA DA EVOLUÇÃO) PRINCIPAIS DOENÇAS: BACTERIOSES, VIROSES, PROTOZONOSES E VERMINOSES. CÂNCER TÉCNICAS DE BIOLOGIA MOLECULAR (TRANSGÊNICO, PCR E DNA RECOMBINANTE)

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