Sentidos especiais Visão, olfacto, paladar, audição e equilíbrio

Transcrição

1 Funções sensoriais

2 5 sentidos?? Há especialistas que propõe a existência de pelo menos 20, talvez 40 sentidos diferentes!! Sentidos gerais Tacto Possuem receptores gerais distribuídos amplamente por todo o corpo; A maior parte destes receptores são terminações nervosas modificadas de neurónios sensitivos. Sentidos especiais Visão, olfacto, paladar, audição e equilíbrio Possuem receptores altamente localizados dentro dos órgãos sensoriais (olhos e ouvidos) ou em estruturas epiteliais distintas (epitélio olfactivo) que fornecem informação específica sobre o ambiente; Os receptores sensoriais são células receptoras distintas.

3 Sistema olfactivo

4 Olfacto Papel importante na definição agradável / desagradável; Detecta substâncias químicas odorantes em solução; Quimio-receptores no epitélio olfactivo (pequena região superior da cavidade nasal recesso olfactivo); Respiração normal grande parte do ar não entra no recesso olfactivo Inalações mais profundas intensificam o sentido do olfacto

5 Epitélio olfactivo Bulbo olfactivo Nervo craniano I (axónios não-mielinizados das células receptoras olfactivas) Pigmento amarelo-castanho Produzido pelas células de suporte e glândulas olfactivas; Captura e dissolve as moléculas odoríferas transportadas pelo ar. Aumentam a área de superfície receptora; Praticamente imóveis. Localização superficial das células receptoras olfactivas maior susceptibilidade a lesões (tempo vida: dias) Regeneração por diferenciação das células basais do epitélio olfactivo

6 Especificidade e limiar de activação dos receptores olfactivos O ser humano consegue distinguir mais de odores diferentes; Mecanismo de discriminação olfactiva não é completamente conhecido; Pelo menos 1000 genes do olfacto no nariz que codificam, cada um, uma proteína receptora: Cada proteína receptora responde a vários odores diferentes; Cada odor liga-se a vários tipos de receptores diferentes; Cada neurónio olfactivo possui apenas um tipo de proteína receptora. Baixa especificidade do epitélio olfactivo. Limiar para a detecção de odores é muito baixo poucas moléculas de odorante desencadeiam resposta. As cavidades nasais contêm receptores da dor (cheiro dor!) respondem a substâncias irritantes (amónia, odor da pimenta, mentol, etc.)

7 Odorante: Volátil quando entra na cavidade nasal; Solúvel no fluido que reveste o epitélio olfactivo. Mecanismo de transdução olfactiva Membrana dos cílios olfactivos Bulbos olfactivos Influxo de Na + e Ca 2+

8 Vias neuronais do olfacto Os axónios dos neurónios que possuem o mesmo tipo de receptor convergem para um dado tipo de glomérulo. Cada glomérulo recebe apenas um tipo de sinal de odor; Os diferentes odores (que activam vários tipos de receptores) activam diferentes sub-conjuntos de glomérulos. Células mitrais principais neurónios de projecção do bulbo olfactivo. Células tufadas e periglomerulares intensificam a sensibilidade de cada glomérulo a odores específicos. Células granulares inibem células mitrais (sinapses dendro- dendríticas) apenas sinais olfactivos excitatórios intensos são transmitidos.

9 Células olfactivas Nervo olfactivo Bulbos olfactivos Células mitrais Tracto olfactivo Córtex piriforme e córtex orbito-frontal Hipotálamo, amígdala e outras regiões do sistema límbico Cheiros são conscientemente interpretados e identificados. Desencadeia respostas emocionais aos odores. Odores associados a perigo activação do SN simpático: fight-or-flight ; Odores que abrem o apetite estimulação da salivação e tracto digestivo Odores desagradáveis reflexos protectores (espirros e sufocação) Aromaterapia O olfacto é a única das grandes sensações que é directamente transmitida ao córtex cerebral, sem passar primeiro pelo tálamo

10 Adaptação do sistema olfactivo (presença contínua de um odor): Pode dar-se na membrana da célula receptora receptores ficam saturados ou tornam-se menos sensíveis a um odor específico; Diminuição da capacidade de identificar ou discriminar odores Os neurónios de associação no bulbo olfactivo podem inibir as células mitrais modificar a sensibilidade a um odor específico.

11 Sistema gustativo

12 Paladar Tal como o olfacto, tem função primordial na definição agradável / desagradável; complementam-se. Quimio-receptores respondem a substâncias químicas (diferentes das que activam o olfacto) dissolvidas numa solução aquosa (saliva); Receptores estão localizados nos botões gustativos. Órgãos receptores sensoriais do paladar; Localizados na cavidade oral (principalmente). Papilas gustativas da língua (maioria); ~ Véu palatino (palato-mole); Paredes laterais da cavidade oral; Faringe; Epiglote da laringe.

13 ¾ Na língua, os botões gustativos estão principalmente localizados nas papilas fungiformes, no epitélio das paredes laterais das papilas foliadas e das papilas circunvaladas ou caliciformes. As maiores e menos numerosas 7 a 12, formam V invertido Botão gustativo Não possuem botões gustativos

14 Botões gustativos - Estruturas ovais embebidas no epitélio da língua e da boca Dendrites sensitivas parte inicial da via gustativa para o encéfalo; Cada fibra aferente recebe sinais de várias células receptoras dentro do botão gustativo. Porção sensitiva (membrana receptora) das células gustativas. saliva Funcionam como células estaminais: dividem-se e diferenciam-se em novas células gustativas (tempo de vida: 7-10 dias).

15 Sensações gustativas Normalmente são complexas misturas de sabores; Podem ser agrupadas em 5 categorias básicas: doce, azedo, salgado, amargo e umami. Açúcares, sacarina, alcoóis, alguns aminoácidos e alguns sais de chumbo. Ácidos (iões H + em solução). Iões metálicos (sais inorgânicos): NaCl, por ex. Aminoácidos glutamato e aspartato. Alcalóides (quinina, nicotina, cafeína, morfina, etc) e algumas substâncias não-alcalóides (aspirina). Muitos botões gustativos respondem a 2 ou mais tipos de sabores. Muitas substâncias produzem uma mistura de sensações gustativas (combinação das 5 sensações primárias do gosto)!

16 Todos os botões gustativos são capazes de detectar todos os cinco sabores básicos no entanto, cada um deles é habitualmente mais sensível a um. Mapeamento gustativo é dúbio!! ligeiras diferenças na localização dos receptores de sabores específicos nas diferentes regiões da língua. Todos sabores podem ser desencadeados a partir de todas as áreas que contenham botões gustativos.

17 Mecanismos de transdução do paladar Substância química a provar: tem que se dissolver na saliva, difundir através do poro gustativo e entrar em contacto com os pêlos gustativos. Doce Fecho de canais de K+. Salgado Despolarização Amargo [Ca2+]i Azedo [Ca2+]i Umami Libertação de neurotrasmissores [Ca2+]i

18 Activação dos receptores na membrana das células gustativas Geração de potenciais despolarizantes graduados Libertação de neurotransmissores Geração de potencial de acção

19 Vias neuronais gustativas Também projectam para o hipotálamo e estruturas do sistema límbico. Reflexos envolvidos na digestão (sinapses com núcleos parassimpáticos) secreção salivar e suco gástrico 2/3 anteriores da língua. 1/3 posterior da língua; Papilas circunvaladas; Faringe superior. Epiglote; Faringe inferior.

20 Limiar de activação As diferentes células gustativas possuem diferentes limiares de activação; Sensibilidades ao doce e ao salgado são as mais baixas; Receptores do amargo detectam substâncias presentes em quantidade diminutas. Muitos alcalóides são venenosos a elevada sensibilidade para sabores amargos pode ser protectora!! Adaptação Os receptores do paladar adaptam-se rapidamente: começa 1-2 s após ser percebida a sensação de gosto adaptação parcial em 3-5 s adaptação completa em 1-5 min ; Pode dar-se ao nível do botão gustativo ou ao nível do SNC.

21 Influência de outras sensações no paladar Temperatura e textura da comida Paladar (boca contém termo-receptores, mecano- receptores e nociceptores.) Olfacto (80% do paladar é cheiro!!)

22 Bibliografia Human Anatomy & Physiology, Marieb, EL and Hoehn, K, 7 th edition (2007), Pearson International Edition. Cap. 15, pp Anatomia e Fisiologia Humana, Seeley, RR, et al., 6ª edição (2003), McGray-Hill. Cap. 15, pp Neuroscience, Purves, D, et al., 3 rd edition (2004), Sinauer Associates, Inc.. Cap. 14, pp