A tendência da Indústria da Panificação e Confeitaria é de crescimento. (pág. 03)

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1 Ano XXII Nº 152 Setembro/Outubro 2013 Informativo da Associação dos Industriais de Panificação e Confeitaria do RN 16 de outubro, Dia Mundial do Pão! (pág. 05) A tendência da Indústria da Panificação e Confeitaria é de crescimento. (pág. 03) Ideias transformadoras e otimismo: receita dos jovens empresários para incrementar o setor. (págs. 04 e 05)

2 Sistema PAN SINDIPAN - AIPAN SINDIPAN - Fundado em 29/09/1949 Carta Sindical Expedida em 31/10/1950 Filiado à Federação das Indústrias do Estado do Rio Grande do Norte. Mandato: 03 de setembro de 2012 a 03 de setembro de Diretoria - SINDIPAN/RN Diretoria Efetiva Presidente Tennyson Brito Holder da Silva Vice-presidente Evandro Felipe Galdino Secretário Eliezer Varela Marques Tesoureiro Carlos José Sales de Araújo Suplente da Diretoria Jorge Luiz Alves da Silva Ruth Ferreira da Silva José Maxwell Nunes de Medeiros Genival Pinheiro de Araújo Júnior Conselho Fiscal - Efetivos José Américo Ferreira da Silva Neto Ivanaldo Maia de Oliveira Severino Francisco da Silva Conselho Fiscal - Suplentes Carlos José Alves dos Santos Anderson Kleiton de Oliveira Amorim Bruno Freire Cunha Lima Delegados Representantes junto à FIERN Delegados Efetivos Tennyson Brito Holder da Silva Amaro Sales de Araújo Delegados Suplentes Evandro Felipe Galdino Eliezer Varela Marques Diretoria - AIPAN/RN Presidente Eliezer Varela Marques Vice-presidente Silvino Nunes de Medeiros Secretário Pedro Ney Bentes de Oliveira Tesoureiro José Américo Ferreira da S. Neto Diretora Social e Comunicação Ruth Ferreira da Silva Dir. de Patrimônio Francisco Genário R. de Souza Suplentes Marluzia Mitre Bezerra José Augusto Varela Bacural Ivanaldo Maia de Oliveira Nara Meire Pereira Conselho Fiscal Efetivos Uerton Gomes Teixeira Bruno Freire Cunha Lima Severino Francisco da Silva Suplentes Osael Moura Barros José Humberto Coutinho Pedro Messias da Cruz SINDIPAN/AIPAN/RN Av. Amintas Barros, 1854, Dix-Sept Rosado, Natal/RN - Fone: (84) assessoria@sindipan-rn.com.br Site: EXPEDIENTE Coordenação Editorial Auricéia Antunes de Lima RN 00949JP auriceialima@ig.com.br Revisão Isaac Luiz Antunes Felipe Diagramação Waldelino Duarte Fotos Acervo: SINDIPAN/AIPAN UNICOM - FIERN Impressão / Tiragem Offset Gráfica / exemplares Encerramos o mês de outubro com um grande evento para a indústria panaderil: o I Fórum Internacional da Panificação e Confeitaria, que contou com a presença de pessoas renomadas no setor cujos conhecimentos repassados são essenciais para o planejamento estratégico. A tendência deste segmento, no Brasil e no exterior, é de crescimento. Por isso, é preciso a reestruturação das padarias, qualificação permanente dos empresários e colaboradores, novos investimentos em equipamentos Parabéns aos nossos Aniversariantes Palavra do Presidente modernos, diversificação dos produtos e, acima de tudo, qualidade nos serviços e nos produtos. Comemoramos dois importantes fatos: os 30 anos da AIPAN e os 64 anos de fundação do SINDIPAN. Instituições sólidas que representam a indústria da Panificação e Confeitaria no Rio Grande do Norte. O compromisso de mantê-las atuantes e de ter conquistado o reconhecimento da sociedade é de todos nós. Aos gestores de todos os tempos os sinceros agradecimentos pela dedicação e determinação em bem conduzi-las. O Dia Mundial do Pão, 16 de outubro, pode ser comemorado por todo o ano. Depende da sua criatividade. Divida essa alegria com os seus clientes. Nossas padarias estão inseridas na vida da comunidade e esta deve participar conosco dos momentos significativos. O pão está no cotidiano das pessoas. Quiçá, um dia, componha as refeições em todos os lares do mundo. Estamos em preparação para os festejos natalinos. As padarias devem ser ornamentadas dentro dessa perspectiva. Além de saborosos, os produtos com motivos natalinos são atraentes e conquistam os clientes pela apresentação. Vamos motivar os nossos colaboradores para deixar as vitrines cada vez mais bonitas. Nesse período, temos as deliciosas ceias de Natal cujos produtos estão sendo feitos nas padarias. Então, é caprichar na criatividade e no tempero! Tennyson Brito Holder da Silva Presidente do SINDIPAN O consultor francês, Jean Marc Thiou, ministrou curso, no período de 12 a 26 de outubro de 2013, para industriais e colaboradores do setor panaderil em Natal, Mossoró e Caicó. O objetivo é oportunizar aos participantes acesso a novos conhecimentos e tecnologias, fortalecer o segmento e desenvolver a criatividade de novos produtos, melhoria nos processos, qualidade e produtividade. O curso faz parte de um acordo de cooperação técnica da CNI, do SENAI com ECTI - Professionnels Seniors Bénévoles e apoio da FIERN, SINDIPAN e AIPAN. (Tradução da Engenheira de Alimentos, Maria Luiza Macedo). Alunas do SENAI apresentam o Pão de Queijo do Sertão As alunas da Escola de Panificação e Confeitaria Virgílio Urbano de Araújo (localizada no SENAI CET Clóvis Motta), Loranne Barbosa e Patrícia Vieira, criaram o Pão de Queijo do Sertão e apresentaram, no dia 17 de outubro, dentro do Projeto Mundo SENAI o qual oportuniza os alunos a divulgarem para a sociedade seus conhecimentos nos diversos cursos oferecidos pelo SENAI. O referido pão foi inspirado no pão de queijo mineiro, porém com os ingredientes da tradicional comida sertaneja, típica da culinária nordestina. Os professores Charlles Bronson Carrolino Antunes e Márcio Trindade de Oliveira apresentaram um projeto inovador e de relevante praticidade: o cortador de pão carteira. A peça, que está voltada para o mercado de panificação e pastelaria, agiliza e padroniza o procedimento de corte. DATA NOME DATA NOME 5/Outubro Valdeni Pinheiro de Araújo 9/Novembro Osael Moura Barros 6/Outubro Bruno Freire Cunha Lima 16/Novembro José Humberto Coutinho 6/Outubro Max Viana Medeiros 20/Novembro Vanderleia Vieira Galdino 14/Outubro Uerton Gomes Teixeira 23/Novembro José Luiz Marinho dos Santos 14/Outubro Francisco de Assis Ferreira 24/Outubro Lenaldo Bezerra de Melo 25/Outubro Antônio Albano da Silveira 25/Outubro Marcos Antônio Lucena da Cunha

3 2013 Setembro/Outubro O Pão 3 Tendências da Panificação Mundial A padaria é a loja de conveniência do brasileiro vice-presidente da Associação Brasileira da Indús- O tria de Panificação e Confeitaria (ABIP), Alexandre Pereira, foi um dos palestrantes do I Fórum Internacional da Panificação e Confeitaria, realizado no dia 22 de outubro de 2013, em Natal/RN, no Auditório Albano Franco (Federação das Indústrias do Estado do RN). Na perspectiva do tema Tendências da Panificação Mundial, ele destaca que o Nordeste brasileiro é uma região com elevado índice de crescimento. Há uma população de mais de 40 milhões de pessoas, com poder aquisitivo significativo. Por tudo isso, tem despertado o interesse de investidores face ao cenário promissor para as próximas décadas e uma classe social ascendente. São 64 mil panificadoras no Brasil das quais 95% são micro e pequenas empresas, as maiores empregadoras do país. São aproximadamente 120 mil empresários que oferecem mais de 800 mil empregos diretos. A padaria está presente em todas as comunidades e recebe diariamente 44 milhões de pessoas. Revelam as pesquisas que 25% dos clientes retornam, portanto um elevado índice de fidelização. Outro indicador expressivo: 35% dos empregados são oriundos do primeiro emprego. Informa ainda Alexandre Pereira que a Indústria da Panificação e Confeitaria cresceu, em 2012, o dobro da indústria nacional, ou seja, dobrou em faturamento. A grande meta é aumentar o consumo do pão pelo seu valor nutritivo. A contemporaneidade permite novos nichos de mercado: a diminuição das novas famílias, as pessoas que moram sozinhas, o aumento da expectativa de vida de uma geração com poder aquisitivo elevado. Esta sabe o que quer para viver mais e melhor. A padaria, segundo Pereira, deve fabricar pelo menos 50% dos seus produtos. O modelo de Padaria Conceito, pioneiro no Brasil, é exportado para vários países, como França, México e Peru. Somos referência em gestão, criatividade, produtividade e no bem servir. Esse modelo tem estrutura para enfrentar a concorrência dos grandes grupos. O desafio é aumentar o consumo do pão. Cada brasileiro consome, em média, 34,09 kg/capita. É possível aumentar a rentabilidade e a produtividade e oferecer novos serviços. É essencial qualificar os profissionais e valorizar os mestres padeiros e confeiteiros. O foco é inovação e produtos cada vez melhores, saudá- Alexandre Pereira, vicepresidente da ABIP. veis, e que atendam o cliente de todas as classes, idades e gosto. O mercado é dinâmico e exigente. Acrescentou também ser necessário o industrial investir em ações com responsabilidade social e ambiental, proporcionando melhoria de vida e produtos naturais. É importante observar a mobilidade. As pessoas são práticas e investem numa melhor qualidade de vida em todos os aspectos. A perspectiva, afirma Pereira, é de crescimento e resultados promissores para a economia. O presidente da FIERN e industrial do setor da panificação, Amaro Sales de Araújo, foi Participantes atentos às novas tendências da panificação. representado pelo presidente do SINDIPAN, Tennyson Brito. Este deu as boas vindas aos conferencistas e participantes e ressaltou que uma das metas da atual gestão do sindicato é intensificar a qualificação dos empresários e colaboradores. O panificador precisa estar informado e consciente da nova visão de mercado. O evento Tendências da Panificação Mundial foi promovido pelo M. Dias Branco em parceria com a American Institute of Baking (AIB), a ABIP e a Associação Brasileira das Indústrias de Equipamentos, Ingredientes e Acessórios para Alimentos (ABIEPAN). Contou com o apoio do Sistema FIERN, SEBRAE/RN, SINDIPAN e AIPAN. O representante do SEBRAE/RN, na ocasião, foi o diretor técnico João Hélio Cavalcanti o qual destacou a importância dessa parceria para a realização de evento tão significativo para o setor panaderil. O cenário brasileiro sinaliza crescimento econômico. É preciso inovar e acompanhar as novas exigências do mercado e novas tecnologias. Kirk O Donnell, vice-presidente da AIB, dissertou sobre o tema: Promovendo o conhecimento de empresas de panificação, através do conhecimento técnico. Ele expôs sobre a escola de panificação (AIB) que é considerada uma das maiores do mundo. A panificação é uma mistura de ciência e arte, e nós respeitamos os dois. Muitos padeiros aprendem olhando o trabalho de outros padeiros, mas poucos conhecem sua ciência. Sou padeiro e tenho muito orgulho disso. O conferencista Arthur Benevides abordou a questão do aumento do consumo do pão. Disse que as pessoas buscam algo prazeroso e assim deve ser o ambiente das padarias, com produtos de qualidade, saborosos e saudáveis. Diversificar os serviços sem esquecer o pão, símbolo cultural presente na vida de todas as pessoas no mundo. É essencial mudar o perfil do padeiro. A profissionalização dessa categoria implica em melhor qualidade do pão. Benevides motivou os industriais a celebrarem parcerias e promoverem ações de responsabilidade social e ambiental. O apelo é por produto saudável e atendimento personalizado que gere interesse do cliente em retornar à padaria. Ninguém resiste ao cheiro gostoso do pão. A padaria é o centro da comunidade. Portanto, é ali que vamos viver, crescer e ser feliz, finalizou o palestrante.

4 4 O Pão Setembro/Outubro 2013 Ideias inovadoras e determinação norteiam os jovens panificadores Rodrigo Miranda Varela nasceu em Natal/RN, aos 3 dias de fevereiro de É filho de Eliezer Varela Marques e Paula Francinete Miranda Varela. Estudou no Colégio Imaculada Conceição (CIC), concluindo o ensino médio no Instituto Reis Magos e o curso superior de Administração na Universidade Potiguar. Aos 21 anos, gerencia uma loja de material de construção da família onde permanece por oito anos. Uma experiência importante para as novas atividades que assumiria no setor panaderil. Foi um período de aprendizado. Observei que era preciso colaborar com os meus pais na administração da Padaria São Felipe onde eles trabalham há cerca de 30 anos. Ressalta Rodrigo que, antes de iniciar suas atividades na padaria, teve uma conversa com seu pai. Refletimos sobre um novo modelo de gestão. Tudo bem analisado e compartilhado. É necessário se reinventar para permanecer no mercado: os colaboradores devem ser criativos, comunicativos e capacitados. É essencial a realização de cunho socioambiental, modernização, adequação do ambiente e investimento em novas tecnologias. São três panificadoras: na Avenida Pompéia, na Redinha e outra nas Quintas. Em todas as unidades, existem 18 funcionários. Oferecemos um mix de produtos, além de pães e confeitaria. Servimos café da manhã e jantar. Estamos sempre inovando para conquistar novos clientes e deixá-los satisfeitos com os serviços e com os nossos produtos, que são de ótima qualidade. Através das mudanças a serem implementadas, a meta é de crescimento. Quero ser um grande panifi- cador. Para isso, conto com o apoio de minha esposa, Renata, e a experiência do meu pai e da minha mãe que são modelos para mim. Paralelamente às atividades na padaria, Rodrigo Varela diz que, muitas vezes, acompanhou seu pai nas reuniões da AIPAN e SINDIPAN. Mais assíduo, ele tem participado de cursos, seminários, feiras e congressos. O objetivo é a qualificação, novos conhecimentos e troca de experiência em prol do setor e de sua empresa. Pretendo fazer um curso de padeiro e confeiteiro a fim de possibilitar uma maior interação com o pessoal. Em seguida, ingressarei em uma pós-graduação na área de administração de varejo. O setor tem boas perspectivas, segundo Rodrigo. Estão vendendo até sushi em padaria. Isso significa que não há limitações. O meu comprometimento com a empresa é integral. Recomendo ao panificador participar das reuniões da AIPAN/SINDI- PAN. Aqui é a Casa do panificador onde discutimos todas as questões pertinentes ao setor, além de existir a parte social que é o entrosamento da categoria. Estou entusiasmado nessa nova trajetória. Distribuidor da farinha Carlos José Alves dos Santos nasceu em Natal/RN, aos 4 dias de dezembro de É filho de José Carlos dos Santos e Ivonete Alves dos Santos. Os estudos preliminares foram realizados no Colégio Imaculada Conceição. O curso de Administração foi concluído em 2006 na UFRN. Busquei conhecimentos para investir na padaria. Paralelamente aos estudos, ele também colaborava na padaria São Jorge (bairro das Rocas, Natal) de propriedade da família, aprendendo com seu pai todo o processo de fabricação e gestão da empresa. A princípio, ajudando no atendimento e no caixa. Com o passar do tempo, fui assumindo mais responsabilidade na padaria, principalmente após a conclusão da graduação. Estamos num processo de adaptação da gestão. É um novo modelo, mas respeitando toda a experiência do meu pai com mais de 60 anos de administração bem sucedida. Há uma tradição a zelar e uma clientela à qual é preciso oferecer sempre o melhor. A responsabilidade é grande e muito prazerosa. É uma parceria perfeita cujos objetivos são os resultados positivos baseados em metas determinantes. A padaria São Jorge será ampliada. Também serão oferecidos novos serviços e produtos aos consumidores. Atualmente, são 13 funcionários. En- Fabricação exclusiva: Grande Moinho Potiguar A entrega mais rápida de Natal Av. Miguel Castro, Dix-sept Rosado - Natal (84)

5 2013 Setembro/Outubro O Pão 5 fim, a perspectiva é de crescimento. Quanto à experiência sindical, desde cedo, Carlos José participa das atividades do SINDIPAN e AIPAN. Sempre acompanhava meu pai nas reuniões e assim fui aprendendo a importância de o panificador se inteirar sobre tudo que acontece no setor. Em 2011, na gestão de Evandro Galdino, integrei a diretoria do SINDIPAN e, hoje, faço parte da diretoria na gestão de Tennyson Brito. É uma experiência muito boa e tenho me empenhado para dar a minha contribuição em elevar a categoria e fortalecer a economia do Estado, concluiu Carlinhos, como é conhecido. Genival Pinheiro de Araújo Júnior é filho de Genival Pinheiro de Araújo e Francisca Rita de Macedo. Nasceu em São Paulo/SP aos 29 de setembro de Poucos anos depois, a família retorna à capital potiguar, Natal/RN. Seu pai instala a Central Padaria e Conveniência. Os estudos regulares foram realizados no Jardim Escola Chapeuzinho Vermelho e Colégio Hipócrates (unidade centro). Em seguida, foi estudar Administração na Faculdade de Natal (FAL). Na sua juventude, Genival Júnior observava a metodologia de funcionamento da padaria, porém não se envolvia diretamente. Ingressou em outras experiências profissionais, até que um dia escolhe administrar os negócios da família. Ouviu os relatos de seu pai, conversou com os irmãos e assim decidiu ingressar na atividade panaderil. Eu respeito a experiência de meu pai. Ele tem anos de trabalho e adquiriu conhecimentos que, somados às minhas ideias, estão gerando resultados positivos. E assim prossegue: é um momento de aprendizado. Para reestruturar a padaria, eu tinha a estrutura, produção e maquinário. Então, vendi meu carro para investir no negócio. Em janeiro de 2008, eu reativei a padaria e tentei desenvolver um novo modelo. A renovação tem que ser constante. Os clientes retornaram e outros foram sendo conquistados. Na época, eram três funcionários e hoje são oito. Acompanhei a velocidade do crescimento e a padaria passa por um processo de transformação. O contato com outros empreendedores, ressalta Genival Júnior, e a troca de experiências permitem superar os desafios. É muito importante participarmos das atividades do SINDI- PAN e AIPAN para um processo constante de aprendizado. Eu enxergo os ensinamentos do meu pai e da minha mãe e tento adaptar para minha realidade. São pessoas de muita força. Dia Mundial do Pão, 16 de outubro Este é o dia do aniversário do Pão. Um dia para grandes comemorações, festejos, celebrações e alegrias compartilhadas com os consumidores, fornecedores, industriais e trabalhadores. As ações podem ocorrer o ano inteiro. Todo dia é bom para se consumir pão, seja francês, bisnaga, baguete, doce, de milho, de batata, de leite, entre tantos sabores. A hora para servir o pão? No café da manhã, no lanche, no jantar, e até como sobremesa. Nas refeições, pode ser como entrada e acompanhando o prato principal. É uma questão de estilo, bom gosto, costume e tradição. Toda hora e de toda forma, o pão é gostoso e faz bem. É nutritivo, contém energia e tem um cheiro inesquecível e apetitoso! No Brasil, as comemorações acontecem conforme as tradições regionais. Na terra potiguar, fica a critério dos panificadores e colaboradores. A criatividade é muito importante e inúmeras ações podem ser desenvolvidas. É essencial dividir as emoções desse dia com os clientes, nossos grandes parceiros na história da panificação e confeitaria. As alegrias de fabricar o pão e consumi-lo devem ser partilhadas. Façam promoções, brindes e gentilezas. Os mestres padeiros e confeiteiros são excelentes e, com certeza, vão inovar com produtos maravilhosos. Sensibilizem os colaboradores. Convoquem os fornecedores. Presenteiem com cestas de pães. Uma lembrança inesquecível. As padarias devem estar sempre bonitas, iluminadas e bem decoradas, com motivos de época. Façam da padaria um lugar harmonioso, aconchegante e prazeroso. Um lugar de encontro, boa comida e boa conversa. Afinal, padaria é um lugar dos amigos, vizinhos, juventude e pessoas da melhor idade. Um excelente ambiente para comprar e fazer refeições. Assim, o Dia do Pão acontece todos os dias! Salgados e Folhados Av. Miguel Castro, Dix-sept Rosado (84) CEP Natal/RN Rua Tenente Petronilo Diogo, nº Quintas - Natal/RN CEP: Tel.: (84) e

6 SINDIPAN celebra seus 64 anos de fundação Presidentes da FIERN e SINDIPAN participam de feira da Panificação e Confeitaria nos Estados Unidos De 6 a 9 de outubro de 2013, os presidentes da FIERN e SINDIPAN, respectivamente, Amaro Sales de Araújo e Tennyson Brito Holder da Silva, participaram da Exposição Internacional do setor de Panificação e Alimentos (IBIE International Baking Industry Exposition). É uma das mais importantes feiras de Panificação e Confeitaria das Américas e está classificada em segundo lugar, após a IBA na Alemanha. Participaram 800 expositores e mais de 30 mil visitantes. Na feira, segundo Brito, foi mostrado o que há de mais moderno na área da panificação, confeitaria e pastelaria em termos de equipamentos, serviços e produtos para a indústria. Os fornos consomem menos energia e são mais seguros. Observou o presidente do SINDIPAN que, no Brasil, está crescendo o segmento de food service, enquanto que, em outros países, está em expansão o setor de padaria e confeitaria: cupcakes, brownies e tortas decoradas. Ex-presidentes do SINDIPAN, Amaro Sales e Uerton Gomes, e o atual, Tennyson Brito. SINDIPAN comemorou os O seus 64 anos de fundação com um almoço servido na sede da AIPAN. Participaram ex-presidentes, diretores da FIERN, representantes do SEBRAE, fornecedores, colaboradores, familiares e amigos. O presidente da FIERN e ex-presidente do SINDIPAN, Amaro Sales de Araújo, também se fez presente. Em 9 de outubro de 1949, alguns dos pioneiros da indústria panaderil decidiram instituir um Sindicato a fim de atuar em prol dos interesses da categoria e pelo desenvolvimento do Estado. Para a constituição da FIERN, em 1953, era necessária a existência de cinco sindicatos patronais; o SINDIPAN foi um desses sindicatos. A participação dos panificadores, nos primórdios da industrialização norte-rio-grandense, foi essencial para consolidação de fatos que transformaram a história do povo potiguar. Atualmente, são 28 os sindicatos filiados à FIERN. Ao todo, são dezessete presidentes do SINDIPAN. Dois deles chegaram à presidência da FIERN: João Lourenço de Vasconcelos (1955 a 1956) e Amaro Sales de Araújo (2011 a 2015). Uma trajetória de lutas, sonhos e conquistas.

7 2013 Setembro/Outubro O Pão 7 Sabor de Pão leva aos clientes uma experiência inesquecível no maravilhoso mundo do pão Sabor de Pão - Panificadora e Supermercados A comemora, no mês de Outubro, tanto o Mês das Crianças como o Dia Mundial do Pão de forma mais que especial. Uma maquete, idealizada pela Mango - Gestão de Alimentos e de RH e executada por profissionais convidados da Sabor de Pão, reproduziu a Fantástica Villa de Sabor de Pão onde clientes e visitantes ficaram encantados com a estrutura inteiramente montada com massa de pão. A programação incluiu um Concurso Cultural com o tema: Eu amo o Pão!, e a visita à Fantástica Fábrica de Sabor de Pão, montada no primeiro piso da loja. Lá as crianças de escolas convidadas tiveram a oportunidade de conhecer o processo de fabricação do pão e também de colocar a mão na massa, sendo o padeiro do seu próprio pãozinho. A padaria é propriedade do empresário Joab de Araújo Dantas, sócio da AIPAN/SINDIPAN. AnuncioMEdalha.pdf 1 13/01/12 14:35 Avenida Doutor João Medeiros Filho, Redinha - Natal RN CEP PABX: (84) comercialdotrigo_@.hotmail.com C M Y CM MY CY CMY K

8 SEBRAE/RN realiza dois grandes eventos para o segmento da Panificação e Confeitaria SEBRAE/RN foi um dos realizadores do I Fórum Internacional O da Panificação e Confeitaria, que teve como tema Tendências da Panificação Mundial. O evento ocorreu no dia 22 de outubro de 2013, às 13h30min, no Auditório Albano Franco (Casa da Indústria, localizada na Avenida Senador Salgado Filho, n 2860, Lagoa Nova, Natal/RN). O público alvo: empresários, autoridades, presidentes das entidades do segmento no Estado, profissionais do setor de panificação, convidados e especialistas no assunto. Participaram mais de duzentos industriais, alunos dos cursos Técnicos de Panificação e Confeitaria (SENAI e PRONATEC), entre outros profissionais. Também foram promotores: M. Dias Branco em parceria com a American Institute of Baking (AIB), a Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (ABIP) e a Associação Brasileira das Indústrias de Equipamentos, Ingredientes e Acessórios para Alimentos (ABIE- PAN), Sistema FIERN, SINDIPAN e AIPAN. O objetivo do evento foi reunir profissionais do setor de Panificação e Confeitaria do Estado do Rio Grande do Norte para trocar informações e sinergia de ideias, contribuindo para o crescimento do setor. A partir dos conteúdos expostos pelos conferencistas, é possível uma nova direção, tanto na gestão quanto na prestação de serviços e inovação de produtos e tecnologias. O conferencista e vice-presidente da ABIP, Alexandre Pereira, em elucidativas palavras, disse que o setor experimenta um momento promissor. Todavia, ainda há grandes desafios: aumentar o consumo do pão e qualificação permanente dos profissionais e empresários do setor. É necessário também atender um público consumidor mais consciente e ávido por uma vida saudável. A padaria é uma grande parceira nessa nova trajetória. Investir em novas tecnologias, inovar nos produtos e priorizar o gosto do consumidor. Buscar produtos mais saudáveis e tornar o ambiente das padarias mais acolhedor onde as pessoas possam transitar e permanecer com tranquilidade e conforto. O consultor do SEBRAE/RN, João Hélio Cavalcanti, falou sobre a importância em participar desse evento. A indústria da Panificação e Confeitaria é uma das mais importantes na economia brasileira. É uma das maiores geradoras de empregos e está presente em todo o país. Os palestrantes Arthur Benevides e Kirk O Donnell (AIB), em suas exposições, destacaram a importância desse segmento industrial para os próximos anos. Estudos que possibilitam um melhor planejamento estratégico para a estabilidade do setor panaderil. Padaria: sua casa fora de casa Outra importante iniciativa do SEBRAE/RN é o Projeto Piloto Padaria: sua casa fora de casa. Trata-se de um programa de gestão inovador para o setor da Panificação que promove a formação de líderes de alto desempenho, proporcionando o desenvolvimento empresarial a partir de uma visão abrangente. O projeto está fundamentado nas práticas de melhoria contínua e enfrentamento de problemas, levando-se em consideração o crescimento sustentável e a competitividade global na tomada de decisões. Participam neste Projeto Piloto 05 (cinco) empresas filiadas ao SINDIPAN/AIPAN/RN. A Mango - Gestão de Alimentos e de RH será a empresa responsável pela realização das consultorias. Esta é mais uma ação resultante do termo de Cooperação Técnica firmado entre o SEBRAE/RN e o SINDIPAN/RN.

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