CACHAÇA. Molhem a minha goela com a cachaça da terra FESTA JUNINA COZINHA CARIOCA ESPECIAL TURISMO GOURMET

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1 Ano 4 - nº 14 - maio/junho de 2013 Distribuição gratuita CACHAÇA Molhem a minha goela com a cachaça da terra 12 FESTA JUNINA ESPECIAL 18 COZINHA CARIOCA TURISMO GOURMET

2 Crescimento constante para oferecer o melhor em saúde. A tradição de mais de 58 anos aliada à modernização, confere ao Hospital e Maternidade Dr. Christóvão da Gama tudo o que se espera de uma instituição médica: corpo clínico experiente, atendimento diferenciado, humanizado e os mais avançados recursos tecnológicos. Referência na região do ABCD, o Hospital ampliou suas instalações. São m² que abrigam o que existe de mais avançado em pronto-socorro, unidades de internação e de terapia intensiva adulto, pediátrica e neonatal. No segmento de diagnósticos foram implantados dois novos serviços: Ressonância Magnética 3T e Hemodinâmica. Com isso, o Hospital Dr. Christóvão da Gama reafirma seu compromisso de oferecer, sempre, o melhor em saúde. Ressonância Magnética 3T Exames com maior conforto, rapidez e segurança para o paciente. Tel: Hemodinâmica Modernos diagnósticos e tratamentos minimamente invasivos. Tel: Hospital Maternidade Centro de Diagnósticos Av. Dr. Erasmo, 18 Vila Assunção SP PABX:(11) Diretor Técnico: Dr. Marcos Vinício Artemtchonque- CRM

3 De maldita, no passado, hoje a cachaça é respeitada e cultuada por uma grande legião de admiradores. Algumas marcas superam o preço de muitos whiskies e bons vinhos. Conheça um pouco da história dessa bebida, genuinamente nacional. Na seção Nosso ABC, resolvemos prestar uma homenagem ao Museu de Santo André e a todos os colaboradores que ali trabalham, contando um pouquinho da história dessa instituição. Foi-se o tempo em que as noites de Santo Antônio, São João e São Pedro eram comemoradas em praticamente todas as ruas dos bairros com fogueiras, queima de fogos e balões. As cidades cresceram e essa prática ficou difícil e perigosa, restrita a apenas algumas quermesses. Mas, felizmente, no nordeste as festas juninas estão cada vez mais animadas e nós não podemos deixar de falar alguma coisa a respeito. Em Turismo Gourmet enfocamos a culinária do Rio de Janeiro que é cheia de histórias e tradições. Lá, as receitas portuguesas prevaleceram e continuam a fazer a alegria dos bons gourmets. Quem não gosta de um cheirinho bom? Com diz o poeta: O perfume inebria a alma e o coração. Apresentamos nesta edição uma breve história do perfume, uma verdadeira arma de sedução, usada, principalmente, pelas mulheres ao longo da história da humanidade. Para finalizar, queremos homenagear as mães em nome de todos da redação e da Padaria Vitória Régia. Claudio Ferreira da Silva Editor Ser Mãe é assumir de Deus o dom da criação, da doação e do amor incondicional. Ser mãe é encarnar a divindade na Terra. Barbosa Filho EDITORIAL C A R D Á P I O ALIMENTOS & BEBIDAS Cachaça SAÚDE Plantas que purificam sua casa NOSSO ABC Museu de Santo André ESPECIAL E Viva São João ALIMENTO D ALMA TURISMO GOURMET A tradicional cozinha carioca OBJETO DE DESEJO Perfume. Um delicioso estímulo à imaginação MELHOR IDADE AMIGOS DA VITÓRIA RÉGIA GESTÃO Planejar para melhor qualificar nossa mão de obra MUNDO TEC Comprando pela internet com segurança GENTE QUE FAZ Lar Benvindo Diretor de Arte: Ronaldo Peruzetto Revista Vitória Régia é uma publicação da Paginarte Marketing Editorial Editor e Redator: Claudio Ferreira da Silva Projeto Gráfico e Diagramação: Youb Creative Jornalista Responsável: Gustavo Xavier Colaboradores: Cloriovaldo Garcia, José Ires, IrisnaldoNunes Publicidade: Tel.: impressão gráfica Franchin Tiragem: exemplares Os artigos assinados não expressam necessariamente a opinião deste veículo, sendo de responsabilidade de seus autores. 03

4 ALIMENTOS E BEBIDAS CACHAÇA Molhem a minha goela com a cachaça da terra Para quem não sabe, esse foi o último pedido de Tiradentes antes de caminhar para a forca. A cachaça motivou uma das primeiras brigas da Colônia com Portugal. Serviu como moeda de troca na época da escravidão e foi um dos gêneros de exportação que mais contribuiu para a reconstrução de Lisboa depois do terremoto de Na época da independência era bebida com orgulho por simbolizar o nacionalismo. 04 Os primórdios da cachaça começa na Grécia onde foram encontrados registros sobre uma bebida denominada acquaardens - a água que pega fogo. Ferviam resina de cedro em uma chaleira, e o vapor que saia pelo bico era retido com um pedaço de lã. Ao torcer a lã, brotava um líquido transparente - a acquaardens. O inverno grego era aquecido na base de acquaardens. Na Idade Média, os alquimistas atribuíam a ela propriedades medicinais e passaram a chama-la de eau de vie. Os árabes desenvolveram os equipamentos para destilação e o utilizavam para preparar o Al Raga ou Arak. Uma aguardente misturada com licores de anis e degustada com água. A técnica de destilação se espalha pela Europa onde os italianos começam a preparar a grappa, aproveitando o bagaço da uva, o mesmo ocorre em Portugal, onde recebeu o nome de bagaceira e na Espanha orujo. Na Escócia o mesmo processo é utilizado para fabricar um destilado de cevada sacarificada que ficou conhecido como whisky. No Japão e na China vamos encontrar o saquê, um destilado de arroz e na Rússia a vodka de centeio. A cana de açúcar e as primeiras cachaças A cana de açúcar é originária do sul do sudeste asiático. Os Árabes, que dominaram a península ibérica por oito séculos a trouxeram para a Europa. Ela chegou ao Brasil pelas mãos dos portugueses que abriram os primeiros engenhos. Aqui, os primeiros colonizadores tomavam bagaceira ou vinho do porto. Em 1532 os primeiros engenhos foram instalados na Capitania de São Vicente. Anos mais tarde já havia engenhos por diversas capitanias. Num desses engenhos, alguém experimentou a garapa azeda

5 que ficava nos cochos dos animais e gostou. Logo a fama dessa bebida se espalhou. O caldo era chamado de cagaçapelos escravos. Existem outras versões para a origem do nome cachaça. Pinga é um apelido da cachaça, possivelmente porque o vapor que subia da preparação do melaço de cana se condensava no teto e pingava sobre os trabalhadores. Alguns donos de engenho resolveram trazer equipamento de destilação da Europa para produzir a tal da cachaça. Segundo alguns historiadores, os senhores de engenho passaram a servir cachaça aos escravos para que eles ficassem mais dóceis ou para curá-los da depressão causada pela saudade de sua terra. Em 1635 havia produtores de cachaça por diversas partes do Brasil. A coisa se espalhou de tal maneira que o governo português, preocupado com a redução do consumo de bagaceira e vinho do porto, decidiu proibir a produção e consumo de cachaça no Brasil. O povo então decidiu boicotar as bebidas vindas de Portugal. O governo português recuou e apenas passou a taxar a cachaça. No século XVIII a cachaça se tornou uma importante moeda de troca no mercado de escravos, muitos engenhos pequenos passaram a sobreviver exclusivamente da produção dessa bebida. Chamados de engenhocas, esses estabelecimentos eram, comumente ilegais, produzindo uma cachaça de baixa qualidade, porém foram os grandes responsáveis pela difusão da bebida no país. Com o decorrer do tempo, muitas dessas engenhocas aprimoraram sua técnica de produção e foram surgindo excelentes cachaças. A má fama da Cachaça Cheiro forte, gosto forte, alto teor alcoólico e ressaca. Esta é a injusta fama de nossa bebida para muita gente. A pinga sempre foi vista como uma bebida menor, consumida por pobres ou alcoólatras. Seus primeiros consumidores eram os escravos, que mesmo depois da libertação continuavam tomando cachaça por ser a bebida mais barata. Segundo Renato Figueiredo em seu livro De Marvada a Bendida a pinga era a aspirina, psicóloga, amiga e até fonte de calorias. Era o remédio para as mazelas da vida. É claro que sempre houve inúmeros apreciadores dentre as classes mais abastadas e os intelectuais. Mas a maioria tinha vergonha de bebê-la em público. Até hoje ainda persiste este preconceito. Cachaça Gourmet Muitas das boas cachaças atuais são heranças das engenhocas do passado. A escolha da variedade de cana ideal, o aprimoramento das técnicas de destilação e armazenamento adequado foi fruto de um aprendizado ao longo de séculos. Marcas como Havana - Anísio Santiago, Germana, Vale Verde, dentre outras, herdaram esses conhecimentos e são consideradas cachaças gourmet ou artesanais. Sua produção anual é limitada e o preço semelhante às boas bebidas do mercado. Os apreciadores consideram como cachaça as artesanais. As em larga escala são consideradas aguardente de cana. A cachaça artesanal é produzida em alambiques de cobre, tem colheita manual e o pro cesso de fermentação pode levar de 15 a 30 horas. A fermentação acontece de forma espontânea, a partir da cana de açúcar moída, utilizando catalisadores naturais como farelo de trigo, o arroz, a soja ou o milho. No industrial o processo de fermentação é químico e leva apenas 6 horas. 05

6 ALIMENTOS E BEBIDAS Como reconhecer a boa cachaça No processo de destilação, o líquido que sai primeiro da bica do alambique é chamado de cabeça e representa 10% do total e os 10% finais é a cauda. Ambos devem ser descartados por possuírem excesso de toxinas. Entre a cabeça e a cauda sai o coração da cachaça. É a melhor parte. Após a destilação, a cachaça deve descansar por no mínimo três meses para que ocorra a oxidação dos aldeídos, responsáveis pelo odor forte que incomoda as vias nasais. A boa cachaça é transparente e brilhante. A turva demonstra problemas de fabricação, principalmente que houve mistura entre a cabeça ou cauda com o coração. Depois de envelhecidas elas podem apresentar uma coloração amarelada ou rosada. O copo deve ser liso e transparente e incolor. A oleosidade deve ser examinada virando e girando o copo de modo a levar o líquido até as suas bordas. A película oleosa em torno do copo deve escorrer lentamente, formando ondulações ou gotículas que lembram lágrimas. O escorrer lentamente indica a boa qualidade. O odor da cachaça não pode agredir o olfato nem irritar os olhos. O aroma deve ser frutado e adocicado. A cachaça deve ser colocada e mantida na boca por alguns segundos. Não deve apresentar gosto de álcool. Ela deve ser agradável ao paladar. Sua acidez é percebida nas laterais da língua. A ponta da língua deve sentir o adocicado. Ao ser engolida deve descer redonda, sem queimar. Cachaça de Origem Como o champanhe que só é reconhecido mundialmente ser for produzido na região de Champagne, França. O presunto Pata Negra, produzido na região da Estremadura, Espanha, a nossa cachaça está ganhando status de produto de origem. Nos Estados Unidos, só a bebida produzida no Brasil passou a ser reconhecida como cachaça. A cachaça está ganhando o mundo. Tudo começou pela caipirinha muito apreciada pelos turistas estrangeiros e hoje preparada em diversos bares pelo mundo todo. Mas o mais importante é que o brasileiro está começando a reconhecer e apreciar a qualidade da cachaça. Nem é bom que os gringos descubram a nossa caninha.corre o risco de não sobrar pra nós. 06

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8 SAÚDE Plantas que purificam sua casa Estudos do Observatório da Qualidade do Ar Interior (OQAI) da França, demonstram que o ar que respiramos dentro de casa, nas escolas, em ambientes de trabalho e no interior de meios de transporte é pior do que o ar que respiramos na rua. Daí, quem passa a maior parte de suas vidas em ambientes fechados e não arejados adequadamente sofre com a poluição mais intensa e se queixa com frequência de dores de cabeça, irritação da pele, dos olhos, do nariz e da garganta, mal-estar, fadigas e vários tipos de alergia que muitas vezes são mal diagnosticadas como alergias alimentares ou simples quadros de hipersensibilidade. São inúmeras as causas de poluição do ar dos ambientes fechados. As tintas, os vernizes e outras substâncias usadas em móveis, cortinas e carpetes liberam moléculas químicas tóxicas (hidrocarburos, alcoóis, solventes e aerossóis). As velas, os incensos, os produtos de limpeza, os esmaltes de unha, os tratamentos de cabelo como escovas progressivas para alisamento liberam formaldeído. Osdesodorizadores de ambiente e os detergentes liberam o BENZENO. As roupas, os carpetes e os tapetes lavados a seco, liberam TETRACLOROETILENO. O cigarro sozinho (sua fumaça) libera quase substâncias tóxicas, sendo aproximadamente 20 cancerígenas, no ar. Os mofos e bolores e fibras minerais também comprometem o ar que respiramos e, a principal providência a ser tomada é a SIMPLES AERAÇÃO DOS AMBIENTES, abrindo janelas e portas para ventilação. A segunda providência é usar o mínimo possível de produtos de limpeza e manter bicos de gás sob rígido controle, carros e demais motores regulados e filtros de ar condicionado limpos. Além de todos esses cuidados, temos um arsenal relativamente barato e acessível para combater a poluição ambiental: as plantas. As plantas são capazes de metabolizar certos poluentes com eficiência, principalmente os COV (Compostos Orgânicos Voláteis). Nos estudos dessa propriedade em algumas plantas que iniciaram na década de 80, um grupo de plantas ornamentais chegou a reduzir de 30% a 90% alguns poluentes de um ambiente fechado. Outro aspecto fundamental é que além da superfície das folhas, a densidade menor é importante para a eficiência, isto é, mais vale uma planta com um número médio de folhas, para que o ar possa circular e atingir todas as folhas. Contrariamente ao que se acreditava há alguns anos, a quantidade de gás carbônico liberado por uma planta é desprezível quando comparada à quantidade que nós mesmos desprendemos desse gás quando respiramos. Para absorver a fumaça do cigarro a Gérbera (Gerberajamesonii) combate a eliminação do BENZENO, do TRICLOROETILE- NO, do FORMALDEÍDO e do TOLUENO. Ela limpa as roupas impregnadas de fumaça de cigarro. Ela gosta de luz e pode ficar no peitoril das janelas, mas, cuidado com alergias, pois ela floresce. 08

9 Na cozinha e no banheiro o Antúrio (Anthuriumandreanum) adora umidade. Atua contra o AMONÍACO dos detergentes, bem como o XILENO. O antúrio é tóxico quando ingerido. Nos cantos das janelas Os Crisântemos (Chrysanthemummorifolium) absorvem muito o formaldeído (que costuma estar presente em todos os aposentos), bem como o benzeno e o amoníaco. À noite, coloque essas plantas do lado de fora, pois elas gostam de temperaturas mais baixas. É recomendável evitar os crisântemos quando há pessoas alérgicas a pólen. Contra o monóxido de carbono oficinas, estúdio e todas as demais peças luminosas da casa constituem a morada ideal da jiboia (Scindapsus aureus), ótimo para despoluir o ar do monóxido de carbono, do benzeno e do tolueno. É facílima de cultivar, mas sua seiva pode causar irritação da pele. A rainha das despoluidoras praticamente nenhuma substância poluidora resiste ao lírio-dapaz (Spathiphyllumwallisii). Essa planta tão comum em nossos jardins devora o tricloroetileno, o benzeno e o xileno, o formaldeído e o amoníaco. Vive com pouco sol e é muito fácil de cuidar. Mas é tóxica! Por isso, confira antes se ninguém na casa é alérgico a ela. Faça uma festa inesquecível Temos a mais completa linha de produtos para Festas, Aniversários, Casamentos, Festas Temáticas e outras. ALUGUEL Piscina de bolinha Balão Pula Pula Mesas e Cadeiras Cama Elástica Máquinas de Fumaça, Bolha e Papel Picado Máquinas de Games Tompo Legal outros VENDA Velas Chapéus Pratos Garfinhos Balões Lembrancinhas Decorações e muito mais Av. Pedro Américo, Vila Homero Thon - Santo André / Fantasias para crianças e adultos de todos os temas aceitamos:

10 NOSSO ABC Num charmoso prédio com características neoclássicas, projetado em 1912, funciona o Museu de Santo André, Dr. Octaviano Armando Gaiarsa. Ao adentrar seus portões parece que nos transportamos para o passado. Ali funcionou, nada mais, nada menos que o Primeiro Grupo Escolar da região do Grande ABC. Antes só existiam poucas escolas isoladas nas casas de alguns professores. Quantas gerações de estudantes passaram pelos seus bancos. Quantos pezinhos circularam em seus corredores e brincaram no pátio interno em 64 anos de existência como escola. De 1914, ano de sua inauguração até 1938 funcionou com o nome de Grupo Escolar de São Bernardo (até 1938 Santo André era apenas um distrito de São Bernardo). A partir desta data teve várias denominações, sendo a última EE Prof. José Augusto de Azevedo Antunes. Em 1978 a escola mudou-se para um prédio maior e ali passou a funcionar o Prossan Serviço de Promoção Social da Prefeitura. Mas um magnífico prédio como este merecia a instalação do Museu, e isto veio a acontecer em Desde então o Museu vem conservando o prédio e o acervo da cidade de Santo André. Também realiza exposições sobre a história, memória e transformações da cidade Começou com um sonho de es tudantes e professores 10 Desde a década de 1950 cogitava-se a ideia de criação de um Museu na cidade. A primeira iniciativa para se criar um museu aconteceu em 1967 no então Instituto Américo Brasiliense atual EE Dr. Américo Brasiliense. A ideia não foi adiante. Em 1974 a Secretaria de Educação, Cultura e Esporte desenvolveu uma campanha e conseguiu arrecadar diversos objetos, fotografias e documentos que deram início ao acervo que hoje compões o Museu de Santo André. Em 3 de agosto de 1982 o Museu foi efetivamente criado e começou a funcionar numa sala do Departamento de Difusão Cultural da Prefeitura. A partir de 1988 foi para o andar térreo do prédio da Secretaria de Educação, Cultura e Esporte. Em 1990 comemorou-se a transferência para as atuais instalações com a realização do I Congresso de História do Grande ABC.

11 O Acervo Encontramos materiais desde o final do século 19 entre objetos, fotografias, livros, jornais e revistas, além de artigos publicados na imprensa e arquivados em sua hemeroteca. O Museu realiza exposições internas e em espaços abertos como praças, parques e calçadas que é denominado Museu de Rua. Também promove, mensalmente, o Ciclo de Palestras com temas correlacionados à história da cidade. A biblioteca do Museu é especializada na história e memória de Santo André e do Grande ABC e está aberta a estudantes, pesquisadores e pessoas interessadas na história da cidade e da região. O atendimento é feito por funcionários especializados de forma gentil e atenciosa. O museu também oferece visitas monitoradas para grupos pré-agendados. Informe-se sobre a programação e visite o Museu. Você vai fazer uma viagem no tempo, se encantar com o prédio, com o acervo e com as exposições. Museu de Santo André Dr. Octaviano Armando Gaiarsa Rua Senador Flaquer, Centro - Santo André Tel.: Horário: Seg. a Sexta das 8h30 às16h30, Sábados das 9h às 14h30 Estacionamento no local 1- Fachada do Museu de Santo André após a reforma do telhado e pintura, Foto David Rego Jr. Coleção PSA. Acervo Museu de Santo André Dr.Octaviano Armando Gaiarsa. 2- Pátio interno do Museu de Santo André, Foto Suzana Kleeb. Coleção Exposições do Museu. Acervo Museu de Santo André Dr.Octaviano Armando Gaiarsa. 3 - Apresentação do V Encontro de pesquisadores no Museu de Santo André, 27/04/2002. Coleção Encontro de Pesquisadores. Acervo Museu de Santo André Dr.Octaviano Armando Gaiarsa.

12 ESPECIAL No Nordeste brasileiro, junho é mês de milho. Cural, pamonha, bolo de milho e outras delícias é o que mais se come em casa e nas barracas onde se realiza a festa máxima do povo nordestino que são as festas juninas. A festa junina tem origem nas festas pagãs em que os povos do Hemisfério Norte comemoravam o solstício de verão que acontecia por volta do dia 24 de junho. Era época de colheita, alegria e fartura de comida. As pessoas comemoram dançando em volta de fogueiras com muito vinho e comilança. O Cristianismo incorporou esta comemoração e a transformou na festa dos santos populares que em Portugal era chamada de festa Joanina em homenagem a São João. No início da colonização os missionários jesuítas trouxeram a festa para o Brasil. Aqui, a festa adquiriu influências de diversos povos. Da França veio a dança conforme era praticada nos salões da nobreza europeia. Da China veio o costume de soltar fogos de artifício e balões. E da Espanha e Portugal vieram os trajes típicos e a dança de fitas. No Brasil a comemoração passou a ser o mês inteiro, festejando Santo António, São João e São Pedro. Como o mês de junho, no Nordeste, é a época da colheita do milho, grande parte dos doces, bolos e salgados, relacionados às festividades, são feitos deste alimento. Pamonha, cural, milho cozido, canjica, cuzcuz, pipoca, bolo de milho são apenas alguns exemplos. Além das receitas com milho, também fazem parte do cardápio desta época: arroz doce, bolo de amendoim, bolo de pinhão, bombocado, broa de fubá, cocada, pé-de-moleque, quentão, vinho quente, batata doce e muito mais. No Sul e Sudeste o frio é forte e as pessoas se aquecem tomando quentão e vinho quente. 12

13 Fonte de turismo no Nordeste Além de alegrar o povo da região, as festas representam um importante momento econômico, pois muitos turistas visitam cidades nordestinas para acompanhar os festejos. Hotéis e o comércio faturam alto e geram empregos nestas cidades. Embora a maioria dos visitantes seja de brasileiros, é cada vez mais comum encontrarmos turistas europeus, asiáticos e norte-americanos que chegam ao Brasil para acompanhar de perto estas festas. Quermesses Já na região Sudeste é tradicional a realização de quermesses. Estas festas são organizadas por igrejas, colégiose clubes. Possuem barraquinhas com comidas típicas e jogos para animar os visitantes. A dança da quadrilha, geralmente ocorre durante toda a quermesse. O santo casamenteiro Como Santo Antônio é considerado o santo casamenteiro, é comum as simpatias para mulheres solteiras que querem se casar. No dia 13 de junho, as igrejas católicas distribuem o pãozinho de Santo Antônio. Diz a tradição que o pão bento deve ser colocado junto aos outros mantimentos da casa, para que nunca ocorra a falta. As mulheres que querem se casar, diz a tradição, devem comer deste pão. Agora também cuidamos da sua segurança digital! Scaramel, seu elo de confiança digital Scaramel CORRETORA DE SEGUROS CERTIFICAÇÃO DIGITAL Matriz: Rua Américo Guazelli, Vila Pires - Santo André - Tel.: Acesse nosso site:

14 ALIMENTO D ALMA Somar é a primeira operação matemática que se aprende, a que temos mais facilidade e que gostamos mais. Primeiro agente gosta de somar várias vezes palitos e giz, depois brinquedos e roupas da moda, depois somar dinheiro, depois somar carros e casas, e sempre somar alegria e felicidade. Isto já é multiplicação, que também é fácil de aprender, é só somar várias vezes a mesma coisa. A Segunda operação que aprendemos é a subtração. Aí começa a ficar estranho. Principalmente quando tem que pedir emprestado na casa do vizinho, digo, casa decimal ao lado. Ninguém gosta mais de diminuir do que somar. Quando chega na divisão é quase um desespero, ainda mais quando sobra um resto. É que ninguém entende aonde ou pra quem vai ficar o resto. Até no cotidiano ninguém gosta de dividir nada. A dificuldade no aprendizado não parece à toa, o homem rejeita essa prática. Quando o homem aprender a dividir corretamente e saber onde deve ficar o resto, entenderá que é o mesmo que somar para alguns, mantendo a quantidade de outros, sem necessariamente subtrair de alguém, ou seja, é o mesmo que somar igual para todos; entenderá também que somando os restos teremos mais um inteiro divisível, fazendo outros felizes. O resultado final também é uma soma, a soma da felicidade geral. Poderíamos até chamar esta operação de soma distribuída. Com esta visão, com certeza a matemática daria mais resultados, talvez fosse dispensável aprender contas de dividir e os homens continuariam felizes a somar palitos, brinquedos, dinheiros, carros, casas e felicidade, porém não somente para si. Quem sabe? OdylanorHavlis Maria bonita vestida de chita dançava São João. Em meio a quadrilha, seguia a trilha do seu coração. Coração aventureiro gostava de Pedro, e queria João. João tava difícil, não foi sacrifício pegar noutra mão Viva S. Pedro! Viva S. João! Maria era bonita! E com laço de fita virou perdição. Com cabelos trançados, e seu requebrado, chamava atenção. Dançando faceira esqueceu-se de Pedro, e também de João. Nos braços de Antônio perdeu-se nos sonhos, ardeu-se em paixão. Foi aí que Maria perdeu sua fita rolando no chão. Maria aflita sem laço de fita engrossou a cintura e fugiu do sertão. Dalinha Catunda 14

15 Nunca deixe que lhe digam: Que não vale a pena Acreditar no sonho que se tem Ou que seus planos Nunca vão dar certo Ou que você nunca Vai ser alguém Mais uma vez Legião Urbana Se alguém tocar Seu corpo como eu Não diga nada Não vá dizer Meu nome sem querer À pessoa errada Detalhes Roberto e Erasmo Carlos Nada do que foi será De novo do jeito que já foi um dia Tudo passa Tudo sempre passará Como uma onda Lulu Santos Assim Que o dia amanheceu Lá no mar alto da paixão, Dava prá ver o tempo ruir Cadê você? Que solidão! Esquecera de mim? Oceano Djavan Paulo Vanzolini Ronda De noite eu rondo a cidade A te procurar sem encontrar No meio de olhares espio Em todos os bares você não está Volto pra casa abatida Desencantada da vida O sonho alegria me dá Nele você está Ah se eu tivesse Quem bem me quisesse Esse alguém me diria Desista essa busca é inútil Eu não desistia Porém com perfeita paciência Volto a te buscar Hei de encontrar Bebendo com outras mulheres Rolando dadinhos Jogando bilhar E nesse dia então Vai dar na primeira edição Cena de sangue num bar Da Avenida São João Ah se eu tivesse Quem bem me quisesse Esse alguém me diria Desista essa busca é inútil Eu não desistia Porém com perfeita paciência Volto a te buscar Hei de encontrar Bebendo com outras mulheres Rolando dadinhos jogando bilhar E nesse dia então Vai dar na primeira edição Cena de sangue num bar Da Avenida São João Barão de Itararé ApparícioTorelly, jornalista e escritor, adotou o pseudônimo de Barão de Itararé. Em 1926 fundou o jornal A manha, em formato tablóide, que serviu de inspiração para jornalistas e humoristas criarem, 40 anos mais tarde, o jornal O Pasquim, com os mesmos propósitos de humor crítico. Participou efetivamente da política, foi militante e um dos fundadores da Aliança Nacional Libertadora. Em 1936 passou o ano na Casa de Correção, depois de ser preso pela polícia política de Getúlio Vargas. A televisão é a maior maravilha da ciência a serviço da imbecilidade humana. O homem que se vende recebe sempre mais do que vale. O tambor faz muito barulho, mas é vazio por dentro. Negociata é todo bom negócio para o qual não fomos convidados. Não é triste mudar de ideias, triste é não ter ideias para mudar. Nunca desista de seu sonho. Se ele acabou numa padaria, procure em outra. O que se leva da vida...é a vida que se leva! 15

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18 TURISMO GOURMET A culinária carioca recebeu forte influência portuguesa, talvez mais que os outros estados. Isso se deve ao fato de o Rio de Janeiro ter recebido a corte portuguesa que trouxe seus gostos e suas receitas. A cidade sempre teve uma grande população de portugueses e descendentes que mantiveram essas tradições. Qual seria a comida mais representativa do Rio de Janeiro? Para descobrir qual é a comida típica carioca é preciso ver o que se come nos bares, restaurantes e botequins tradicionais da cidade. Picadinho, rabada, bacalhau, bife e tiras de fígado, dobradinha, mocotó e sardinha frita mantêm a tradição da culinária carioca. O bacalhau é preparado seguindo as receitas lusitanas: cozido, assado e grelhado. A versão mais popular é o bacalhau a Gomes de Sá, cozido com ovos, cebola e salsinha. O gosto dos portugueses pelos cozidos foi transferido para a feijoada, um dos pratos mais emblemáticos do Rio de Janeiro. Segundo Câmara Cascudo, em seu livro A História da Alimentação no Brasil, a feijoada deriva dos cozidos europeus à base de feijões e favas preparados com carnes e legumes. Isso contraria a versão de que, segundo muitos historiadores, a feijoada nasceu nas senzalas. O Rio de Janeiro é, possivelmente, o estado onde mais se consome a feijoada. Nos encontros entre amigos para se fazer um samba, nas festas familiares e nos almoços promovidos pelas Escolas de Samba, o prato só pode ser feijoada. Caipirinha e, principalmente chopp, são as bebidas prediletas dos cariocas. Toma-se chopp para se fechar um negócio, para paquerar alguém e, principalmente para jogar conversa fora entre amigos. 18

19 Herança da antiga capital do Brasil O Rio de Janeiro é cheio de bares, restaurantes e botequins tradicionais, alguns fundados no século dezenove. Muitos foram ou são frequentados pelos grandes nomes da política, literatura, dramaturgia e música do passado e do presente. Nesses lugares, o chopp bem tirado é levado muito a sério. E nada melhor para acompanhar o chopp que deliciosos petiscos. O bolinho de bacalhau, o aipime o pastel de camarão são os campeões. Por ter sido a capital do Brasil até 1960, o Rio de Janeiro sempre recebeu gente de todos os estados. Alguns só de passagem e outros que adotaram definitivamente a cidade e trouxeram consigo hábitos alimentares de sua terra. Nas ruas você encontra vendedores de angu à baiana. Na feira nordestina do bairro de São Cristóvão temos um pedaço do nordeste com suas comidas típicas. No centro da cidade fica o Beco das Sardinhas uma rua fechada onde cinco bares simples vendem o frango marítimo que é sardinha preparada aberta e empanadas com farinha. Dois embaixadores dão nome a pratos típicos a sopa Leão Veloso que é um caldo com cabeças de peixes e diversos frutos do mar e o filé Oswaldo Aranha, um filé com alho torrado, arroz, farofa e batata cortada em fatias finas e fritas. Comidas típicas de outras regiões do Rio de Janeiro No litoral sul vamos encontrar elementos da cozinha caiçara. Peixe assado na folha de bananeira, peixe ensopado com banana e o exótico azul-marinho (igual ao que se prepara no litoral norte de São Paulo). Pratos como camarão casadinho, feito com camarões-rosa graúdos, recheados com farofa de camarões miúdos e fritos, arroz de polvo, ensopado de cação e lula refogada, são facilmente encontrados nos restaurantes da região. No litoral norte encontramos uma grande variedade de peixes e frutos do mar. Quase sempre preparados fritos ou assados e servidos com farofa, molho de camarão ou pirão. No interior temos a influência da cozinha mineira e na região serrana é forte a influência, principalmente de imigrantes alemães e suíços. Em Nova Friburgo existe a Queijaria Suíça que produz queijos pouco conhecidos no Brasil como o moleson e o raclette além dos queijos tradicionais. Na Serra da Mantiqueira, próxima à divisa com São Paulo encontramos Penedo com sua colônia de finlandeses e inúmeros pratos da cozinha nórdica principalmente trutas criadas na região. Ao visitar o Rio de Janeiro você pode até não ir aos principais pontos turísticos, mas não deixe de conhecer pelo menos um de seus tradicionais botequins e apreciar os deliciosos pratos ou petisco típicos, sempre acompanhado de um geladinho chopp bem tirado. 19

20 OBJETO DE DESEJO Quem não gosta de estar junto a alguém que exala um perfume gostoso? A fragrância de um perfume desperta sensações fantásticas em nossa mente. Podem ser de euforia, relaxamento e excitação. A natureza é muito rica em cheiros e o homem sempre se sentiu atraído por determinados odores, passando a usá-lo em seu próprio corpo. Acreditando que os deuses também gostavam desses cheiros, o homem primitivo começou a queimar diversas ervas. A fumaça que subia iria agradar a esses deuses. A palavra perfume vem do latim per fumum, que significa através da fumaça. O sedutor perfume de Cleópatra Aos poucos os homens e, principalmente as mulheres, perceberam que o parceiro ficava mais estimulado e carinhoso quando elas exalavam um perfume agradável. Dai foram tomando gosto pelo cheiro de determinadas plantas. No início essas ervas eram misturadas a ceras, gorduras, óleos vegetais e sabões. As primeiras referências ao perfume remontam ao antigo Egito. Arqueólogos encontraram vasos de perfume de alabastro que remontam ao terceiro milénio antes de Cristo. Também em inúmeros afrescos de cenas da vida cotidiana egípcia mostram o uso do perfume. Cleópatra eternizou a arte da perfumaria ao seduzir Marco Antônio e Julio César usando um perfume base de óleos extraídos das flores de henna, açafrão, menta e zimbro. No século IV a.c. Alexandre, o Grande, levou o perfume para a Grécia. A arte da perfumaria então se desenvolveu de tal maneira que havia fragrâncias para cada parte do corpo e também para uso medicinal. Roma perfumada 20 Contudo foram os romanos, preocupados com o asseio pessoal diário, que difundiram o consumo dos perfumes a todos os escalões da sociedade. Foram pioneiros no desenvolvimento de óleos para a limpeza do corpo e para a preparação de rituais de fertilidade, assim como desenvolveram diferentes consistências nas substâncias aromáticas, como pastas, óleos, incensos e colónias. Com a chegada do Cristianismo e as suas mensagens de humildade e pudor, o perfume caiu em desuso.

DATAS COMEMORATIVAS. FESTAS JUNINAS 12 de junho Santo Antônio 24 de junho São João 29 de junho São Pedro

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