Portanto, a atividade de monitoria visa fornecer elementos que colaborem na formação de profissionais na área de Gastronomia.

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1 PROJETO DE MONITORIA 2014 Centro Universitário SENAC: Águas de São Pedro Curso: Gastronomia Disciplina: Cozinha fria Professor responsável: Fabio Stoco Período letivo: 2 Período 1. Justificativa A monitoria é um tipo de atividade complementar de ensino e aprendizagem, que contribui para a formação integrada do aluno nos cursos de graduação e, sua finalidade é contribuir para despertar o interesse dos alunos na atividade docente, aproveitando o conteúdo obtido em sua formação acadêmica na graduação. Portanto, a atividade de monitoria visa fornecer elementos que colaborem na formação de profissionais na área de Gastronomia. Desta forma podemos entender que a monitoria pode oferecer uma oportunidade ao aluno de se aprofundar mais sobre área de seu interesse, realizar projetos durante este período como monitor e ter a possibilidade de tornar-se futuro profissional docente 2. Objetivos 2.1. Geral

2 Possibilitar ao aluno um aprofundamento em conhecimentos teórico-práticos no momento em que estiver desenvolvendo a monitoria e incentivar a formação do estudante para o exercício das atividades acadêmicas no processo de ensino e aprendizagem, mas não só desenvolver conhecimentos teóricos - práticos, mas também conteúdos procedimentais na elaboração das aulas. Formando profissionais que possam atuar na área da docência Específicos 1- Motivar o estudante quanto à busca contínua do aprendizado de técnicas e produções culinárias. 2- Estimular no aluno um espírito educador, e de liderança perante os alunos. 3- Valorizar a troca de experiências e aprendizado. 4- Atender a demanda por mão-de-obra com alta qualificação profissional exigida pela evolução atual na docência em Gastronomia. 5- Aprofundar conhecimentos teórico-práticos na área de gastronomia em geral com foco em Cozinha Fria. Propiciar maior interação entre aluno e professor nas atividades acadêmicas 3. Metodologia O projeto se desenvolverá através das pesquisas em: Levantamento bibliográfico e pesquisa referente à Cozinha fria (receituários, técnicas e produtos diferenciados)

3 Revisão de listas de compras para as aulas práticas. Revisão de slides das aulas teóricas para introdução das práticas em laboratório de cozinha. Revisão de apostila. 4. Descrição das atividades As atividades serão desenvolvidas no decorrer do primeiro semestre de Primeiramente serão realizadas as pesquisas bibliográficas referentes a algumas receitas, técnicas e produtos diferenciados. O monitor receberá todas as informações do professor referente à montagem de lista de compras e plano de ataque diário das preparações Do professor responsável Propiciar ao aluno monitor todas as condições necessárias para o desenvolvimento das atividades estipuladas durante a realização do projeto Do monitor 1- Acompanhar as aulas práticas e teóricas. 2- Verificar se o mise en place está correto, perante a lista de compra com os monitores responsáveis pelos laboratórios. 3- Realizar pré-preparo para demonstrações no laboratório de cozinha. 4- Auxiliar o professor nas demonstrações práticas. 5- Observar bons hábitos de higiene dos alunos e auxiliá-los com as tarefas práticas. 6- Auxiliar o monitor responsável pela cozinha, na conferência final da limpeza

4 do laboratório. 6- Apresentar relatório final de monitoria. 5. Cronograma das atividades Será de acordo com calendário do semestre, seguindo o plano de ensino da disciplina de Cozinha Fria. 5. Cronograma das atividades Será de acordo com calendário do semestre, seguindo o plano de ensino da disciplina de Cozinha Fria. 6. Recursos necessários - Mise- en- place diário da disciplina - Laboratório de cozinha - Laboratório de informática - Biblioteca do campus 7. Critérios e formas de avaliação 7.1. Do projeto Análise do desenvolvimento de todas as atividades realizadas durante o período.

5 7.2. Do exercício da monitoria - Análise do desempenho do monitor nas aulas, interesse e disponibilidade nas atividades propostas. - Resultados obtidos tanto na coleta de informações como na sua organização pessoal. - Postura perante os monitores da cozinha, alunos e professores. - Análise do relatório final. 8. Parecer da coordenação do curso 9. Parecer do conselho de curso

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