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1 Apresentação, xiii 1 Conceito e expressão de um evento, 1 2 Importância e contribuição dos eventos na atividade econômica, 3 3 Tipos e características dos eventos, Banquete/jantar de gala, Concurso/competição, Conferência, Congresso, Convenção, Coquetel, Debate, Desfile, Feiras e exposições, Fórum, Garden Party, Jornada de trabalho/encontro técnico/oficinas de trabalho, Mesa-redonda, Painel, Palestra, Reunião, Rodada de negócios/encontro empresarial, Seminário, Simpósio, Workshop, Eventos culturais: quadro sinóptico, Cerimoniais e eventos oficiais, Homenagens e condecorações, Videoconferência, Brainstorms, 27 4 Planejamento de um evento, Conceitos gerais, Planejamento, coordenação e controle, Secretaria executiva, Recepção e atendimento, Marketing e vendas, Publicidade e comunicação, Serviços de manutenção das instalações e equipamentos, Palestrantes e expositores, Organizador/promoter de evento, 40 5 Tema e público-alvo de um evento, 41 6 Local/sede de um evento, 47 7 Instalações e condições ambientais do local do evento, Dependências e áreas de ocupação, 51

2 7.2 Funcionalidade e condições de operação das instalações, Aspectos ambientais das dependências e locais de um evento, 54 8 Influência dos fatores sazonais ou estacionais na promoção de um evento, 57 9 Duração do evento, Eventos complementares ou simultâneos ao evento principal, Atividades especiais para participantes e acompanhantes, Organização e operacionalização de um evento: roteiro básico, Características do evento programado, Hospedagem, Alimentação e bebidas, Tipos de serviços, Cardápios, Pessoal especializado, Equipamentos, instrumentos e utensílios, Recursos audiovisuais, Locação de equipamentos e serviços de terceiros, Equipamentos, instrumentos e utensílios de uso, Móveis e instalações, Materiais de apoio, Disposição das mesas, cadeiras e posição dos participantes, Disposição das mesas e cadeiras, Identificação dos lugares nas mesas, Colocação das cadeiras, Decoração da mesa principal, Hospedagem e transporte dos participantes do evento, Aspectos gerais, Contrato de serviços de transporte e hospedagem, Segurança e proteção dos locais dos eventos, Disposições gerais, Entrada e saída de pessoas dos locais de eventos, Entrada e saída de veículos, Serviços de guarda e vigilância, Atendimento emergencial de acidentes, Manutenção e limpeza dos locais de eventos, Serviços de terceiros, Filmagem e fotografia, Consumo de energia elétrica, Elaboração do cronograma de execução de um evento, Roteiro prático de um evento particular, Programação, Orçamento de um evento, Contrato para realização de evento, Ordem de serviço interna, 126

3 15 Marketing de eventos, Técnicas de marketing e vendas, Venda de espaços em eventos técnicos e comerciais, Participação das agências de viagens e turismo, Participação da imprensa e órgãos de divulgação, Apresentação/lançamento público de um evento: Fam-Tur, Técnicas e instrumentos de divulgação e venda de eventos, Boletins e folhetos publicitários, Convites para participação em eventos, Características gerais dos convites, Convites para cerimônias especiais, Convites promocionais para eventos públicos, Inscrição para participação em eventos, Mala direta, Telemarketing, Cartazes e faixas, A marca do evento, Patrocínio ou apoio para eventos, Formas ou modalidades de patrocínio, Carta-proposta de patrocínio, Contrato de patrocínio, Verificação e auditoria de atividades de eventos, Aspectos gerais, Pesquisa sobre operações e serviços de uma feira de negócios, Pesquisa sobre os serviços do restaurante e bar, Questionário de avaliação de evento cultural, Questionário de avaliação dos serviços de hotel-sede de um evento, Auditoria operacional de empresa de eventos, Providências e relatório ao término do evento, Custos e preços de eventos, Técnicas de apuração de custos, Apuração dos custos e preços dos alimentos, Apuração de custos e preços em eventos gastronômicos, Ficha técnica de prato, Eventos gastronômicos, Objetivos e características, Tema ou motivo do evento, Cardápios, Serviço de bebidas, Enxoval de mesa, Pessoal de atendimento de um banquete, Preparação dos serviços de atendimento (mise-en-place), Recepção aos participantes, 202

4 21.9 Técnicas e tipos de serviços de atendimento, Serviço à francesa, Serviço à inglesa direto, Serviço à inglesa indireto, Serviço de buffet, Técnicas operacionais, Limites de bebidas, Término do evento, Providências após o término do evento, Relatório de serviços executados, Eventos complementares, Coquetel, Características do evento, Cardápio, Bebidas, Consumo médio de alimentos, Pessoal de atendimento, Técnicas de atendimento, Utensílios básicos de uso, Festa de queijos e vinhos, Preparação do salão, Apresentação dos alimentos na mesa, Queijos, Vinhos, Acompanhamento dos queijos e vinhos, Técnicas de serviços e atendimento, Festa do chope ou da cerveja, Características da festa, Cerimonial de abertura do evento, Churrasco, Características gerais, Roteiro básico para organização de um churrasco, Feijoada, Feiras comerciais e industriais, Roteiro e atividades para a realização de uma feira, Inscrição e reserva de locais pelos expositores, Funcionamento de uma feira, Formulários de uso, Instalação e montagem dos estandes, Estrutura básica de um estande, Montagem do estande, Feiras e exposições de animais e produtos, Exposição de animais, Programação de eventos paralelos ou complementares, Instalações e serviços de apoio técnico, cultural e lazer, Desfile de moda, Características de um desfile de moda, 253

5 24.2 Montagem da passarela, Instalações elétricas e sistema de som, Colocação das mesas e cadeiras, Instalação de camarins e salas especiais, Movimentação e transporte das roupas, Sistema de segurança pessoal e patrimonial, Encerramento do desfile, Eventos sociais, Festividades de uma data especial comemorativa, Concurso de beleza feminina, Condições gerais do concurso, Programação do evento, Atitude e normas de procedimento e disciplina das candidatas, Critérios de julgamento das candidatas, Desfile, julgamento e proclamação das eleitas, Contrato de exclusividade, Bailes comemorativos, Roteiro básico de organização do baile, Distribuição dos lugares nas mesas do salão, Convite para o baile, Baile de debutantes, Características do evento, Programação do evento, Convite e inscrição de candidatas, Convites aos associados, Serviços de alimentação e bebidas, Fotografias e filmagem do evento, Atividades especiais das debutantes (cursos, passeios, excursões), Cerimonial do baile, Formatura, Casamento, Cerimonial do casamento, Contratação de serviços de terceiros, Atividades em casamentos, Recepção de casamento em hotel, Convites, Cerimônia civil e religiosa, Traje de casamento, Datas de aniversário de casamentos, Festa de ano-novo, Simbolismo da passagem de ano, Ceia de Ano-Novo, Eventos hípicos, Provas de qualidade de cavalos, Rodeio e vaquejada, Características de um rodeio ou vaquejada, Regulamento das competições, Eventos complementares ao rodeio, 299

6 27 Eventos ecoturísticos, Conceito de ecoturismo, Atividades ecoturísticas, Incursão no ambiente rural, Atividades culturais e esportivas, Atividades gastronômicas, Locais de hospedagem, Programação de evento ecoturístico, Características de um projeto ecoturístico, Roteiros de programas ecoturísticos, Cerimônias cívicas e oficiais, Cerimonial e protocolo de eventos oficiais, Atividades de um evento cívico, Eleição e posse da diretoria de entidade/órgão oficial, Bandeiras, Hinos, Eventos religiosos populares, Natal, Páscoa, Festa de São João (festas juninas), Festas e eventos típicos regionais, Atrações e espetáculos, Fogos de artifício e balões, Ritmos e danças regionais, Festa Círio de Nazaré, Outros eventos, Noivado, Chá-de-panela, Chá-da-tarde, Eventos esportivos, Golfe, Polo, Eventos-surpresa (weekend surprise), Festa infantil, Provas de tiro, Cerimônias fúnebres, Traje ou vestuário para eventos, 339 Anexo Calendário de datas comemorativas, 343 Glossário, 351 Bibliografia, 361

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