Perguntas Frequentes sobre SPC. Índice 1 - PROCESSO DE FABRICAÇÃO 2 - COMO AVALIAR A QUALIDADE DA PROTEÍNA DO SPC?

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1 Índice 1 - PROCESSO DE FABRICAÇÃO 2 - COMO AVALIAR A QUALIDADE DA PROTEÍNA DO SPC? A - SOLUBILIDADE EM HIDRÓXIDO DE POTÁSSIO - KOH B - ÍNDICE DE DISPERSIBILIDADE DA PROTEINA - PDI C - FATORES ANTI-NUTRICIONAIS 3 - COMPARATIVO: X-SOY VERSUS OUTROS PRODUTOS DE SOJA 4 - COMPARATIVO: GLÚTEN DE MILHO VERSUS X-SOY 5 - PORQUE QUE DEVO COMPRAR X-SOY? 1

2 1 - Processo de Fabricação A planta da Selecta possui moderna tecnologia para produção em larga escala de Concentrado Proteico de Soja (SPC) e outros produtos derivados. PRODUTOS & PROCESSOS 2

3 2 - Como Avaliar a Qualidade da Proteína do Spc? A - Solubilidade em Hidróxido de Potássio - KOH A solubilidade da proteina em KOH é um método ro neiramente u lizado para avaliar a qualidade e diges bilidade da proteina do farelo de soja. Porém, para o Concentrado Proteico de Soja o parâmetro de solubilidade em KOH não é adequado, devido à interferência da extração alcoólica no processo de fabricação do SPC METODOLOGIA SOLUBILIDADE KOH: M. ARABA & DALE N.M Poutry Science v.69:, p SOLUBILIDADE EM HIDRÓXIDO DE POTÁSSIO - KOH DESCRIÇÃO: A metodologia da proteina solúvel em KOH foi criada por Araba & Dale (1990) para mensurar a eficiência de frangos em absorver os nutrientes do farelo de soja. A CORRELAÇÃO ESTABELECIDA POR ARABA & DALE (1990) NÃO SE APLICA AO SPC O valor de solubilidade em KOH é rela vamente baixo para o SPC porque uma quan dade significa va de açúcares é removida durante a extração alcoólica, e os açúcares são altamente solúveis. Por esta razão a solubilidade em KOH do SPC é inferior ao farelo de soja convencional. Vale ressaltar que os açúcares removidos no processo de fabricação do SPC são oligossacarídeos, principalmente rafinose e estaquiose, considerados fatores an -nutricionais. Valor Típico de Solubilidade em KOH SPC: Até 60% Valor Típico de Solubilidade em KOH do Farelo de Soja: Superior a 80% OS MELHORES INDICADORES DA QUALIDADE PROTEICA DO SPC SÃO: Lisina Livre: Valor típico <0.05% Digestibilidade em Pepsina = 93% A PROTEINA DO SPC É ALTAMENTE DIGESTÍVEL O teor muito baixo de Lisina Livre no Concentrado Proteico de Soja (SPC) mostra que não há quase nenhuma perda de aminoácidos ao longo processo de fabricação do SPC. O aquecimento e a extração de alcoólica não causam danos na integridade da proteína. 3

4 B - Índice De Dispersibilidade Da Proteina - PDI Índice de dispersibilidade da proteína - aponta a solubilidade da proteína em água e é largamente u lizado como avaliação de. Para dietas de peixes: O Baixo PDI do Concentrado de Proteína de Soja impede perdas de proteínas valiosas na água. Internacionalmente, não há padrão de PDI para Concentrados Proteicos de Soja. Os valores picos para SPC estão abaixo de 10% C - Fatores An -nutricionais Os melhores critérios de controle de qualidade para concentrados proteicos de soja (SPC) são o monitoramento dos fatores an -nutricionais. Os principais parâmetros para quan ficação são descritas a seguir: A vidade Inibidora de tripsina Oligossacarídeos, como a rafinose e estaquiose Glicoproteínas: Beta-Conglicinina e Glicinina Um SPC bem processado é reconhecido pelo seu baixo teor de an gênios e fatores an -nutricionais e alta diges bilidade de aminoácidos. 3 - Compara vo: X-SOY versus Outros Produtos de Soja Composição de nutrientes (%) de soja, farelo de soja () e outros produtos de soja (como base de alimentação Produtos Soja Integral descascado não descascado Expulso Expelido tratado com enzimas Concentrado Proteico Fermentado de Soja Isolados Proteicos de Soja Matéria Seca Proteína Bruta Extrato de Étero Carboidratos e Lignina Cinza Fonte: NRC,

5 4 - Compara vo: Glúten de Milho versus X-SOY CONTAMINAÇÃO POR MICOTOXINA ( µg/kg) 3195 Glúten de Milho Farelo de Soja SPC 2836 SPC TEM UM RISCO MÍNIMO DE CONTAMINAÇÃO POR MICOTOXINA AFLA ZEN DON FUM OTA AFLA: Aflatoxina ZEN: Zearalenona DON: Deoxinivalenol FUM: Fumonisina OTA: Ocratoxina FONTE: Mycotoxin Survey Report In: All About Feed Magazine, v. 21, n.4, A predominância e a concentração de micotoxinas em produtos de soja é extremamente menor do que em produtos de milho PORCENTAGEM DE POSITIVOS Gluten de milho Farelo de Soja Milho AFLA ZEN DON FUM OTA AFLA: Aflatoxina ZEN: Zearalenona DON: Deoxinivalenol FUM: Fumonisina OTA: Ocratoxina FONTE: Mycotoxin Survey Report In: All About Feed Magazine, v. 21, n.4,

6 5 - Porque que devo Comprar X-SOY? A despeito de todos os benefícios do concentrado proteico de soja: A Selecta é uma empresa que fabrica exclusivamente o SPC Processo de Fabricação de Excelência - Linha de Produção Contínua Processo Exclusivo de Micronização - Sem Danos à Qualidade da Proteína Altos Padrões de Qualidade Para maiores informações, entre em contato conosco: x-soy@selecta.com.br 6