Curso Técnico em Biotecnologia Campus Lages Unidade Curricular: Tecnologia de Cultivo de Microrganismos Professora: Ana Paula
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- Isabella Brandt Miranda
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1 O IOGURTE Formulação de Iogurte com Leite UHT INTEGRAL 1 litro de leite Longa Vida (UHT) INTEGRAL 1 pote de iogurte natural - MALAJOVICH, M.A. Biotecnologia Rio de Janeiro, Edições da Biblioteca Max Feffer do Instituto de Tecnologia ORT, Disponível em
2 Formulação de Iogurte com Leite UHT SEMIDESNATADO 1 litro de leite Longa Vida (UHT) SEMIDESNATADO 1 pote de iogurte natural - MALAJOVICH, M.A. Biotecnologia Rio de Janeiro, Edições da Biblioteca Max Feffer do Instituto de Tecnologia ORT, Disponível em
3 Formulação de Iogurte com Leite UHT DESNATADO 1 litro de leite Longa Vida (UHT) DESNATADO 1 pote de iogurte natural - MALAJOVICH, M.A. Biotecnologia Rio de Janeiro, Edições da Biblioteca Max Feffer do Instituto de Tecnologia ORT, Disponível em
4 Formulação de Iogurte com Leite PASTEURIZADO (saquinho) 1 litro de leite PASTEURIZADO (saquinho) 1 pote de iogurte natural 2) Esquentar o leite a 85 0 C e deixar esfriar até alcançar a temperatura de 42 0 C. - MALAJOVICH, M.A. Biotecnologia Rio de Janeiro, Edições da Biblioteca Max Feffer do Instituto de Tecnologia ORT, Disponível em
5 Geleia de laranja Ingredientes 1500 ml de suco de laranja. 2 laranjas picadas sem a casca, a parte branca e as sementes. 500 g de açúcar. Modo de Preparo 1) Junte o suco e açúcar. Mexa até dissolver bem o açúcar. 2) Acrescente as laranjas picadas. 3) Leve ao fogo. 4) Deixe ferver até chegar ao ponto de geleia. Casca de laranja cristalizada Cascas de 12 laranjas lavadas e cortadas em tiras. 01 ½ xícara (chá) de água 02 xícaras (chá) de açúcar Modo de preparo: Numa panela em fogo alto coloque as cascas das laranjas e cubra com água suficiente. Deixe levantar fervura. Retire a água. Volte à panela ao fogo e coloque água suficiente para cobrir as cascas. Deixe levantar fervura novamente. Retire a água. Faça mais duas vezes este procedimento. Escorra as cascas. Numa panela em fogo médio, coloque as cascas fervidas e escorridas, água e o açúcar e mexa até que a calda seque e cristalize as cascas de laranja. Disponha as cascas cristalizadas numa forma ou papel manteiga e mexa até esfriar. Depois de frias estarão prontas para o consumo.
CALDA BÁSICA CALDA DE LEITE NINHO 3. CALDA DE LICOR INGREDIENTES INGREDIENTES INGREDIENTES. 1 xícara de açúcar 1 xícara de água MODO DE PREPARO
CALDA BÁSICA 1 xícara de água 1. Em uma panela, misture o açúcar e a água. 2. Leve ao fogo médio até levantar fervura e derreter o açúcar. 3. Espere esfriar antes de usar. Calda super coringa pra ser usada
Treinamento: Produção de doces de leite e iogurte - cód. 535
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Alimentação: Sustentável NÚMERO 2 Receitas com casca de frutas e legumes: você vai se surpreender!!! Salada de casca de Abóbora 2 xícaras (chá) de casca de abóbora 1 xícara (chá) de tomate picado ½ xícara
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