Les Hors d oeuvre. Carpáccio avec roquette. Shitake à la Provençale. Méditerranée legumes. Insalata caprese. Melon vinaigrette.

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1 Menu

2 Les Hors d oeuvre Pâté d ail Pâté de funghi secchi Pâté de páprica Pâté de fines herbs Pâté de roquefort Pâté d oignon acompanha baguete Carpáccio avec roquette Lâminas de carne com molho de alcaparras, parmesão, bacon e rúcula. Shitake à la Provençale Shitake sauté na manteiga com alho e salsinha. Méditerranée legumes Abobrinhas, pimentões e tomates com hortelã, acompanhados de queijo gouda envolto em massa folhada e frito. Insalata caprese Tomate, mussarela de búfala e azeite verde com limão siciliano. Melon vinaigrette Mix de folhas acompanhados de salada de melão. Légumes rôtis Beterraba, cenoura e cebola assadas com ervas, acompanhadas de sour cream.

3 Les Crèmes Crème d asperge gratin Creme de aspargo gratinado. Crème de fromage gratin Creme de queijo gratinado. Soupe d oignon Françoise Sopa Francesa de cebola e crouton de queijo ementhal. Crème de palmier gratin Creme de palmito gratinado. Les Pâtês Capelini aux quatre fromages Capeline ao molho quatro queijos gratinado. Capelini aux champignons plusieurs Capelini ao molho de cogumelos diversos gratinados. Tortelli zucca Massa recheada de abóbora, com molho de queijo camembert. Tortelli champignons plusieurs Massa recheada de cogumelos, com dois molhos: de tomates com vinho tinto e manteiga de ervas. Penne aux crevettes all arrabbiata Penne integral com camarões ao molho de tomate e manjericão, levemente picante.

4 Les Fromages Traditionnel Só Queijo Plateau de fromages (serve 4 pessoas) Tabua de queijos: ementhal e gruyére Suiço, gouda, roquefort, provolone, parmesão, camembert, boursin de pimenta e cereja e geléias. Croûte d emmenthal sauvages Queijo emmenthal gratinado, com cogumelos: shitake, shimeji e champignon. Croûte d emmenthal aux cerises Queijo emmenthal gratinado com cereja. Provolone provençale Queijo provolone a provençal. Croûte de camembert aux crevettes Queijo camembert gratinado com camarão. Les Raclettes Raclette Só Queijo Tábua com os queijos: emmenthal, gouda, raclete Suíço e nacional, gruyére Suíço e camembert, picles, batatas cozidas e frios. Raclette Queijo raclette nacional, picles, batatas cozidas e frios.

5 Les Fondues Fondue à la Savoyarde Queijos emmenthal, gruyére, gouda fundidos, acompanha cubos de pão, batata noisette e mini batatas assadas com ervas. Fondue parmetier Fondue de queijo roquefort acompanha maçã, uva rubi, batata noisette e cubos de pão. Fondue Normandie Fondue de queijo camembert acompanha maçã, batata noisette, batatas assadascomervasecubosdepão. Fondue à la Bourguignonne Cubos de file mignon, doze tipos de molhos frios, molho quente e batata noisette. (gordura de coco). Fondue des crevettes Camarões grandes, doze tipos de molhos frios, molho quente e batata noisette. (gordura de coco). Fondue à la chinoise Carpáccio, conssomé de funghi e doze tipos de molhos frios. Fondue de saumon Cubos de salmão, conssomé de peixe e legumes, doze tipos de molhos frios e batata noisette. Fondue marchan du vin Carpáccio, conssomé de vinho acompanha torradas e doze tipos de molhos frios. ½ PORÇÃO DAS FONDUES SERÁ COBRADO 60% DO VALOR. PORÇÃO DE FILÉ MIGNON PORÇÃO DE CAMARÃO PORÇÃO DE CARPACCIO PORÇÃO DE SALMÃO SENHORES PAIS POR MOTIVO DE SEGURANÇA MANTENHAMASCRIANÇASSENTADAS.

6 Les Poissons Truite farcie aux noisettes Truta recheada com terrine de avelã e molho de limão, acompanhada de batatas duchesse especiais. Truite sun flower Truta grelhada ao molho de avelãs, acompanha arroz de 7 grãos. Truite Campos do Jordão Truta grelhada com molho de manteiga e pinhões, acompanha legumes torneados com manjericão. Truite camembert Truta grelhada com molho cremoso de Camembert acompanha risoto de arroz negro. Truite cylindre Filet de truta enrolado em vegetais, cozido em vinho branco, acompanhado de soute de aromáticos com maçãs. Sole méditerranée Linguado grelhado, acompanhado de sour cream e vegetais mediterrâneos. Papilote Brésilienne Papilote de linguado com pupunha e legumes grelhados, com limão siciliano earrozdejasmim. Sole princesse Linguado ao forno recheado com aspargos, acompanha risoto de arroz negro e molho de limão. Saumon sauvage Salmão grelhado e caldo de amora com arroz selvagem. Saumon avec du vin Filet de salmão cozido em vinho branco, acompanhado de creme de milho verde com bacon. Crevettes thermidor 6 camarões grandes, flambados ao molho de mostarda com abacaxi, acompanhado de arroz de Jasmim e crocante de mandioquinha. Crevettes au citron 6 camarões grandes, salteados ao molho de limão, acompanha risoto de espinafre. Crevettes wassabi 6 camarões grandes, grelhados acompanhados de purê de batata com Wassabi e molho de tangerina.

7 Les Viandes Filet rustique Filet recheado de cogumelos e grelhado, ao molho de ervas com limão e acompanha torre de legumes. Tournedos au roquefort Filet alto grelhado, com purê de batata e espinafre, ao molho cremoso de roquefort. Medaillon Italienne Corte de filet grelhado, molho de vinho e Tortelli de cogumelos na manteiga de ervas. Boeuf Bourguignon Cubos de filet cozidos em vinho tinto e guarnecidos com legumes torneados e cogumelos. Médaillon quatre fromages Corte de filet grelhado ao molho quatro queijos, com risoto de arroz negro. Osso buco de veau Ossobuco de vitelo guisado, acompanhado de polenta cremosa. Surlonge ferme Picanha grelhada, azeite de ervas e legumes com cogumelos salteados. Stinco veau Corte de vitelo marinado e assado, acompanhado de lentilha com aromáticos. Le Mode Mantiqueira Corte de filet grelhado ao molho de alho, com purê de abóbora e purê de pinhão. Chateaubriand Porto Filet alto grelhado ao molho de vinho do Porto com cogumelos Paris frescos, acompanha risoto de aspargos.

8 Crêpes Champignons sauvages Duas massas recheadas de cogumelos e queijo, coberta com molho aveludado champignons. Le Mode d Isabela Duas massas recheadas com rúcula, maçã e queijo, coberta com molho de cammembert. Les Desserts Fondue du chocolate Fondue de chocolate com frutas da época e bolacha champagne. Tarte aux pommes Massa crocante recheada com maçã e coberta com creme de limão. Crêpe du chocolate Massa recheada com geléia de frutas, coberta de chocolate, suspiro e nozes. Petits desserts Tiramissú, creme brulé, profiteroles de sorvete, abacaxi com licor, e cheese cake com frutas vermelhas. Dessert citron Taça com biscoito de champagne, molho de frutas vermelhas e creme de limão. Pommes gratin Maçã salteada com farofa de nozes, gratinados e sorvete de Marsalla.