MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA

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1 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL FARROUPILHA PROJETO PEDAGÓGICO DO CURSO DE MOLEIRO (ARMAZENISTA DE GRÃOS) Câmpus Júlio de Castilhos RS 2013

2 2 Dilma Rousseff Presidente da República Aloizio Mercadante Ministro da Educação Eliezer Pacheco Secretário da EPT Carla Comerlato Jardim Reitora do IF Farroupilha Sidinei Cruz Sobrinho Pró-Reitor de Ensino Luciani Missio Diretor Geral do Campus Silvia Regina Montagner Coordenador de Extensão do Campus Raquel Lunardi Coordenação Geral do Pronatec Claudio Luiz Hernandes Coordenador Adjunto do Pronatec Lorens Estevan Buriol Sigüeña Orientador Cristiane Ambrós Guerch Apoio às atividades acadêmicas e administrativas

3 3 SUMÁRIO 1. CARACTERÍSTICAS DO CURSO APRESENTAÇÃO JUSTIFICATIVA OBJETIVOS REQUISITOS DE ACESSO PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO ESTRUTURA CURRICULAR EMENTÁRIO CRITÉRIOS E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS METODOLOGIA EXPEDIÇÃO DE CERTIFICADOS REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS... 12

4 4 1. CARACTERÍSTICAS DO CURSO Denominação do curso: Moleiro (Armazenista de Grãos) Nível: Ensino Fundamental Modalidade: Educação de Jovens e Adultos (Formação Inicial e Continuada de Trabalhadores - FIC). Curso presencial. Tempo de duração do curso: 3 meses Turno de oferta: noturno ou vespertino Carga horária Total: 160h Número de vagas do curso: 30 vagas Requisitos de acesso ao Curso: Ensino Fundamental II Incompleto (5ª. a 8ª. série)

5 5 2. APRESENTAÇÃO Este plano pedagógico de curso constitui-se em documento norteador para implantação e execução do Curso Bovinocultor de Corte Modalidade Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional. Para tanto, o Instituto Federal Farroupilha visa transformar positivamente a realidade de um grupo que se encontra à margem dos espaços escolares, ao oferecer ensino na modalidade Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional e ao possibilitar a inclusão social por meio da profissionalização. Neste contexto, o Instituto Federal Farroupilha, com a implementação do curso de Armazenamento de Grãos, possibilita o acesso a melhorias nas condições de inserção social, econômica, política e cultural dos jovens e adultos da região. Acredita que uma educação contextualizada e emancipatória contribuem para o desenvolvimento local e regional de modo sustentável. A criação deste curso apresenta-se, também, como uma proposta que visa atender a necessidade de qualificação existente no município de Júlio de Castilhos e Tupanciretã, em consonância com a realidade econômica e social dos municípios da região. 3. JUSTIFICATIVA Inicialmente, foi feita uma reunião pala discutir e levantar as prioridades da comunidade local e regional em termos de necessidades de Cursos de Formação Inicial e Continuada (FIC). O convite foi estendido a Prefeitura Municipal, Associação Comercial e Industrial, Sindicato Rural e ao Centro de Referência da Assistência Social da cidade de Júlio de Castilhos e da cidade de Tupanciretã o convite foi para a Secretaria de Desenvolvimento Social e Centro de Referência da Assistência Social. A partir dessa reunião foi definido o Mapa de Oportunidades para município de Júlio de Castilhos e região. O mapa foi elaborado com base nas possíveis definições de investimentos públicos e privados nos diferentes setores econômicos, nos indicadores formais de ocupação, nas perspectivas de necessidade de mão de

6 6 obra qualificada, nos arranjos produtivos locais e nas características do público com necessidade de qualificação. O município de Júlio de Castilhos, segundo dados do censo 2010 possui habitantes, o números de famílias com perfil de bolsa família é de e o número de famílias beneficiárias do bolsa família é de famílias. As principais atividades econômicas dos municípios de Júlio de Castilhos e Tupanciretã estão associadas ao setor agrícola e ao comércio. No setor agrícola, a Pós-Colheita de grãos tem destaque especial, com diversas unidades de beneficiamento e armazenamento de grãos em propriedades rurais (fazenda) e na cidade (coletoras). 4. OBJETIVOS Realizar no Instituto Federal Farroupilha Câmpus Júlio de Castilhos, o Curso de Armazenamento de Grãos, na modalidade Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional, visando atender a demanda apontada no mapa de oportunidades construído em conjunto com representantes da sociedade local e regional. Os objetivos específicos do curso são os seguintes: Desenvolver a educação profissional integrada ao trabalho, à ciência e à tecnologia; Oferecer aos alunos oportunidades para construção de competências profissionais, na perspectiva do mundo da produção e do trabalho, bem como do sistema educativo; Proporcionar a habilitação profissional em curto prazo, observando-se as exigências e expectativas da comunidade regional; Colocar à disposição da sociedade um profissional apto ao exercício de suas funções e consciente de suas responsabilidades. Enfatizar, paralelamente à formação profissional específica, o desenvolvimento de todos os saberes e valores necessários ao profissional-cidadão, tais como o domínio da linguagem, o raciocínio lógico, relações interpessoais, responsabilidade, solidariedade e ética,

7 7 entre outros. 5. REQUISITOS DE ACESSO O acesso ao curso de Armazenamento de Grãos se dará através de prématrícula realizada pelo parceiro demandante a ser confirmado pelo ato da matrícula junto ao Câmpus Júlio de Castilhos e quando existirem vagas não preenchidas pelo parceiro demandante o acesso poderá se dar a partir de cadastro de reserva gerado a pelas inscrições online realizadas no site do Pronatec pelo próprio interessado. 6. PERFIL PROFISSIONAL DO EGRESSO O IF Farroupilha, em seus cursos, prioriza a formação de profissionais que: tenham competência técnica e tecnológica em sua área de atuação; sejam capazes de se inserir no mundo do trabalho de modo compromissado com o desenvolvimento regional sustentável; tenham formação humanística e cultura geral integrada à formação técnica, tecnológica e científica; atuem com base em princípios éticos e de maneira sustentável; saibam interagir e aprimorar continuamente seus aprendizados a partir da convivência democrática com culturas, modos de ser e pontos de vista divergentes; sejam cidadãos críticos, propositivos e dinâmicos na busca de novos conhecimentos. Em específico, o curso de Formação Inicial e continuada ou Qualificação Profissional, o curso de Armazenamento de Grãos priorizará a formação de profissionais, que: Sejam capazes de planejar, organizar, controlar e avaliar a atividade de armazenagem de grãos; Compreendam todos os processos e equipamentos relacionados ao beneficiamento de grãos, tais como: limpeza, secagem e transporte dos grãos.

8 8 Compreendam o processo de secagem e o processo conservação (areação e termometria) dos grãos armazenados. Conheçam a legislação que regem a classificação dos grãos; Tenham conhecimentos básicos sobre as instruções normativas sobre a segurança do trabalho, assim como, os riscos de acidentes e as formas de prevenção destes em unidades de armazenamento de grãos. 7. ESTRUTURA CURRICULAR ORGANIZAÇÃO CURRICULAR COMPONENTES CURRICULARES CARGA HORÁRIA Introdução a armazenagem agrícola 24 Beneficiamento de grãos 24 Secagem de grãos 24 Armazenagem e conservação dos grãos 28 Segurança do trabalho 16 Analise e classificação dos grãos 28 Ética e Orientação Profissional 16 TOTAL EMENTÁRIO Disciplina: INTRODUÇÃO A ARMAZENAGEM AGRÍCOLA Carga Horária: 24 horas EMENTA: Estrutura mundial e brasileira de logística e armazenagem de grãos. Estrutura, composição e propriedades dos grãos. Os princípios básicos de psicrometria e higroscopia. Os indicadores de qualidade dos grãos e causas da redução na qualidade dos grãos. O processo de amostragem e de determinação da umidade dos grãos. BIBLIOGRAFIA Básica: CORRÊA, H.L.; CORRÊA, C.A.. Administração de produção e operações: manufatura e serviços: uma abordagem estratégica. 2.ed. São Paulo: Atlas, p. DIAS, M.A.P. Logística, transporte, infraestrutura. Editora atlas, 360 p,2012 ELIAS, M. C. Qualidade de arroz na pós-colheita. Pelotas: Universitária/UFPel, Disciplina: BENEFICIAMENTO DE GRÃOS

9 9 Carga Horária: 24 horas EMENTA: Etapas pelas quais passam os grãos e sementes desde sua colheita até o beneficiamento. Identificar as etapas (descarga, pré-limpeza, limpeza e secagem), aprendendo o mecanismo de cada uma delas. Regulagem da máquina de ar e peneira. Controle de qualidade dos grãos e sementes em cada etapa estudada. BIBLIOGRAFIA Básica: CARVALHO, N. M.; NAKAGAWA, J. Sementes: Ciência, Tecnologia e Produção. Jaboticabal: FUNEP, DIAS, M.A.P. Logística, transporte, infraestrutura. Editora atlas, 360 p, 2012 Bibliografia Complementar MILMAN, M. J. Equipamentos para pré-processamento de grãos. Pelotas: Universitária/UFPel, Disciplina: SECAGEM DE GRÃOS Carga Horária: 24 horas EMENTA: Princípios gerais da secagem; noções sobre os sistemas de secagem (secagem natural; secagem artificial; secagem com altas temperaturas). Compreensão sobre o consumo energético e os custos da secagem. BIBLIOGRAFIA Básica: MILMAN, M. J. Equipamentos para pré-processamento de grãos. Pelotas: Universitária/UFPel, WEBER, E. A. Excelência em beneficiamento e armazenagem de grãos. Canoas Salles, p. Disciplina: ARMAZENAGEM E CONSERVAÇÃO DOS GRÃOS Carga Horária: 28 horas EMENTA: Estrutura para armazenagem de grãos. Caracterização das unidades Armazenadoras. Aeração de grãos armazenados. Sistema de termometria. Pragas do Armazenamento BIBLIOGRAFIA Básica: CARVALHO, N. M. de. A secagem de sementes. Editora Funep, p. LOECK, A. E. Pragas de produtos armazenados. Pelotas: Universitária/UFPel, 2002 WEBER, E. A. Excelência em beneficiamento e armazenagem de grãos. Canoas. Salles, p. CARVALHO, N. M. de. A secagem de sementes. Editora Funep, p.

10 10 Disciplina: SEGURANÇA DO TRABALHO Carga Horária: 16 horas EMENTA: Legislação. Funcionamento de máquinas e equipamentos. Causas dos acidentes como trabalhar com segurança. Prevenção e combate a incêndios. BIBLIOGRAFIA Básica: Normas Regulamentadoras do Ministério do Trabalho e Emprego. CLT. Brasília COUTO, H. A. DE. Comportamento seguro 70 lições para o supervisor de primeira linha. Ergo editora. 1 ed p MATTOS, O. DE, AU; MÁSCULO, S.F. Higiene e segurança do trabalho. Ed. Elsevier. 1 ed p. Disciplina: ANALISE E CLASSIFICAÇÃO DOS GRÃOS Carga Horária: 28 horas EMENTA: Operacionalização da classificação. Aspectos qualitativos da classificação vegetal. Legislação e procedimentos. Prática de classificação: milho, soja e feijão. BIBLIOGRAFIA Básica: CARVALHO, N. M.; NAKAGAWA, J. Sementes: ciência, tecnologia e produção. Jabotica a Edição, GALVÃO, J.C.; MIRANDA, G.V. Tecnologias de produção do milho. Viçosa, MG: UFV, p. SEDIYAMA, T. Tecnologias de produção de sementes de soja. Mecena p. Componente Curricular: Ética e Orientação Profissional Carga Horária (hora aula): 16h Ementa: Conhecimento sobre o Pronatec e o IF Farroupilha. Fundamentos da Orientação Profissional; Abordagem Sócio Histórica; Autoconhecimento; Conhecimento das profissões; Conhecimento do mercado/mundo do trabalho; A escolha e as implicações no mercado de trabalho; Trabalho, família e sociedade; Atual cenário do mundo do trabalho: significados, sentidos e mudanças do mercado de trabalho; Networking; Ética e moral, cidadania, cultura política e democracia; Psicologia Organizacional; Relações Interpessoais; Perfil e Postura Profissional; Currículo e Entrevista; Direitos e Deveres do Cidadão; Legislação Trabalhista. Bibliografia Básica: CAMPOS, Dinael Corrêa de. Atuando em psicologia do trabalho, psicologia organizacional e recursos humanos. LTC: Rio de Janeiro, COELHO, Maria Inês de Matos. COSTA, Anna Edith Belicco de. A educação e a formação humana: tensões e desafios na contemporaneidade. Artmed: Porto Alegre, 2009.

11 11 DAVIS, Keith. Comportamento humano no trabalho: uma abordagem psicológica. São Paulo: Pioneira, 1998 FERREIRA, Nilda Teves. Cidadania: Uma questão para a educação. Nova Fronteira: Rio de Janeiro, MOSES, Barbosa. A inteligência na carreira profissional. Ed. United. Press. Campinas: São Paulo, Arruda, M.C.C. Código de ética: um instrumento que adiciona valor. São Paulo: Negócio Editora, Nach, L. Ética nas empresas: um guia prático para soluções de problemas éticos nas empresas. São Paulo: Makron Books, 2001 Savater, F. Ética para meu filho. São Paulo: Planeta Brasil, CRITÉRIOS E PROCEDIMENTOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM Os procedimentos de avaliação do Armazenamento de Grãos serão realizados de acordo com as normas gerais dos demais cursos ofertados pelo Instituto Federal Farroupilha, sendo definidos em acordo entre a coordenação adjunta em nível de Câmpus e o orientador dos cursos de Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional. 10. INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS a) ESPAÇO FÍSICO PARA AULAS PRÁTICAS Sala(s): uma sala de aula (quadro negro e data show). Laboratório(s):Laboratório de Beneficiamento de Grãos e Sementes. b) EQUIPAMENTOS PARA AULAS PRÁTICAS Para a realização das aulas práticas serão necessários, entre outros equipamentos, determinadores de umidade; peneiras; máquina e ar e peneira, elevador de grãos e silo bolsa. 11. METODOLOGIA A oferta do curso estará condicionada a uma demanda solicitada pelas entidades demandantes, que efetuara a divulgação do curso e as pré-matrículas. O

12 12 Instituto Federal Farroupilha será o responsável pelas matrículas e execução do curso. Como material didático-pedagógico será utilizado recursos audiovisuais, laboratórios da instituição, unidades educativas e de produção, bem como as propriedades rurais da região. A confecção do material didático-pedagógico necessário para as aulas será de responsabilidade do professor da disciplina, sendo a sua reprodução permitida no setor de Xerox do campus Júlio de Castilhos, sem ônus para o estudante. 12. EXPEDIÇÃO DE CERTIFICADOS O certificado de conclusão do curso será emitido quando do término do curso, desde que o estudante esteja aprovado. A Coordenação/Direção de Extensão do Câmpus Júlio de Castilhos do Instituto Federal Farroupilha emitirá os certificados conforme orientação normativa nº 02/2011/PROEX. 13. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS BRASIL. Congresso Nacional. Lei Federal nº Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional. Brasília, 20 de dezembro de Congresso Nacional. Lei Federal nº Institui o Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). Brasília, 26 de outubro de Ministério da Educação. Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (Pronatec). Manual de Gestão da Bolsa-Formação. Brasília, nov

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