Patrimônio e Soberania Alimentar. Julicristie M. Oliveira Professora de Segurança Alimentar e Nutricional Presidente do COMSEA Limeira

Transcrição

1 Patrimônio e Soberania Alimentar Julicristie M. Oliveira Professora de Segurança Alimentar e Nutricional Presidente do COMSEA Limeira

2 Alimentação e Cultura Comer como ato social Comida ~ alimento simbolizado A comida não é neutra ~ há sentidos e significados Comida ~ laços afetivos, relações sociais, memórias Xenofobia, xenofilia alimentar Culinária, gastronomia, gourmetização

3 Patrimônio(s) Brasileiro(s) IPHAN - missão...promover e coordenar o processo de preservação do patrimônio cultural brasileiro para fortalecer identidades, garantir o direito à memória e contribuir para o desenvolvimento socioeconômico do país (IPHAN, 2015)

4 Patrimônio(s) Brasileiro(s) O que há de patrimônios registrados? Em processo: Doçaria Pelotense, RS; Queijo Serrano, RS; Festa de São Benedito de Aparecida, SP Registrados: Modo Artesanal de Fazer Queijo de Minas, MG. (IPHAN, 2015)

5 Patrimônio(s) Brasileiro(s) Por que patrimoniar? Preservar os modos de vida e representações de mundo de coletividades Respeitar o relativismo cultural e às diferentes configurações culturais, aos valores e referências de certos contextos Reconhecimento da diversidade cultural como definidora da identidade cultural brasileira (IPHAN, 2015)

6 Patrimônio(s) Brasileiro(s) Incluir as referências significativas dessa diversidade Divulgar, valorizar, apoiar, fomentar e garantir condições de produção e reprodução de bens culturais expressivos dessa diversidade cultural do nosso país (IPHAN, 2015)

7 Patrimônio(s) Brasileiro(s) O que se registra? (bens culturais de natureza imaterial)...celebrações, lugares, formas de expressão e saberes, ou seja, as práticas, representações, expressões, lugares, conhecimentos e técnicas que os grupos sociais reconhecem como parte integrante do seu patrimônio cultural. (IPHAN, 2015)

8 Patrimônio(s) Brasileiro(s) Manutenção da cultura Manutenção da identidade Manutenção do saber e também do sabor Intensa perda de biodiversidade Intensa perda de conhecimento

9 Comida e Cultura Caipira Culinária paulista Intensa deterioração cultural Pratos típicos da culinária: virado, cuscuz Festas típicas: Juninas, Quermesses, Festa da Cozinha Caipira de São Luiz do Paraitinga (3 a Edição), Festa do Folclore de Olímpia (50 a Edição) São formas de resistência

10 Comida e Cultura Caipira Parceiros do Rio Bonito (Candido, 2010) Bofete, Anhembi, Piracicaba Formação de bairros rurais Mutirão: relações de cooperação (casa, colheita ), ações espontâneas Festa com oferta de comida ao final Hoje: sociedade individualizada (Beck, 2010)

11 Comida e Cultura Caipira Parceiros do Rio Bonito (Candido, 2010) Comida do Caipira Paulista: Milho, mandioca, feijão, abóbora Depois há entrada do trigo, arroz

12 Comida e Cultura Caipira Coleta de Frutas da Floresta (Candido, 2010) Jabuticaba, goiaba, araçá, pitanga, caju, cambuci, cambucá, cabeludinha e uvaia

13 Comida e Cultura Caipira

14 Transição Alimentar e Nutricional Caçadores e coletores Invenção da Agricultura Revoluções Agrícolas Sedentarismo e Mudanças no Padrão Dietético Colonialismo

15 Perfil de Consumo Alimentar (Souza e col., 2013)

16 Impactos destas Mudanças Aumento das doenças e agravos não transmissíveis Deterioração cultural Globalização dos gostos Temos que construir a soberania alimentar:...é reconhecer o direito de nosso povo em determinar livremente o que vai produzir e consumir de alimentos (Brasil, 2006)

17 Soberania Alimentar e Comida de Verdade Soberania é assegurar que todos tenham acesso à comida de verdade Transgênicos não são comida de verdade Perda da Biodiversidade, uso intensivo de agrotóxicos e deterioração ambiental não produzem comida de verdade

18 Soberania Alimentar e Comida de Verdade Comer apenas ou a maior parte de alimentos processados e ultraprocessados não é ter acesso à comida de verdade Perder a dignidade para poder comer não é ter acesso à comida de verdade Viver com medo de não conseguir comer adequadamente não é ter acesso à comida de verdade

19 Mudar a nossa escala de valores Precisamos de nostalgia alimentar Valorizar nossas comidas, nossos modos de fazer, de cozinhar, de servir, de comer Valorizar a nossa cozinha caipira e todas as outras cozinhas regionais do Brasil Temos que (re)aprender a comer alimentos que são da nossa biodiversidade ou que se adaptaram bem aqui

20 Nostalgia Alimentar

21 Nostalgia Alimentar

22 Desejo a todas e todos uma conferência saborosa! E que nos apaixonemos cada vez mais por comidade de verdade!