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1 Catálogo de Produtos v.04.1 digital

2 Navegue através dos botões abaixo para conhecer mais sobre nós e nossos produtos Sobre nós Panificação Nutrição Inovação Confeitaria Percepções e Tendências Chocolataria Índice de Produtos

3 Mapa de Panificação Melhoradores Massas Madres Pré-misturas para Panificação Easy Pré-misturas para Panificação Tegral Misturas para Panetones Desmoldantes Confeitaria Chocolataria Índice de Produtos

4 Mapa de Panificação Melhoradores S500 Puraflex Massas Madres S500 Redutor de Sódio Produto NOVO Pré-misturas para Panificação Easy Pré-misturas para Panificação Tegral Misturas para Panetones Desmoldantes SKM Prima Soft Rico Soft r Alpaga Confeitaria Chocolataria Índice de Produtos

5 Mapa de Panificação Melhoradores Massas Madres O-tentic Origin Pré-misturas para Panificação Easy Pré-misturas para Panificação Tegral Misturas para Panetones O-tentic Durum O-tentic Napoletana Sapore Traviata Desmoldantes Confeitaria Chocolataria Índice de Produtos

6 Mapa de Panificação Melhoradores Massas Madres Pré-misturas para Panificação Easy Pré-misturas para Panificação Tegral Misturas para Panetones Desmoldantes Easy Pão Macio Easy Pães Saudáveis Easy Chapata Produto NOVO Confeitaria Chocolataria Índice de Produtos

7 Mapa de Panificação Melhoradores Massas Madres Pré-misturas para Panificação Easy Pré-misturas para Panificação Tegral Misturas para Panetones Desmoldantes Tegral Pão Crocante Tegral Pão Italiano Tegral Ciabatta Tegral Croissant Tegral Pão de Batata Confeitaria Tegral Pão Macio Chocolataria Tegral Brioche Tegral Pizza Produto NOVO Índice de Produtos Puraví Integral Produto NOVO

8 Mapa de Panificação Melhoradores Massas Madres Pré-misturas para Panificação Easy Pré-misturas para Panificação Tegral Misturas para Panetones Desmoldantes Tegral Soft r Panetone Tegral Soft r Panetone Chocolate Tegral Panetone Plus Produto NOVO Deluxe Panetone com Gemas Confeitaria Panamore Gold Chocolataria Índice de Produtos

9 Mapa de Panificação Melhoradores Massas Madres Pré-misturas para Panificação Easy Pré-misturas para Panificação Tegral Misturas para Panetones Desmoldantes Untak Confeitaria Chocolataria Índice de Produtos

10 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro Mistura para Bolos e Cakes Brilhos e Coberturas Cremes e Recheios Cremes Vegetais para Chantilly Especialidades Pão de Queijo Outros Panificação Chocolataria Índice de Produtos

11 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro CPT Finesse Mistura para Bolos e Cakes Cremyvit Brilhos e Coberturas Cremes e Recheios Cremes Vegetais para Chantilly Especialidades Pão de Queijo Outros Panificação Chocolataria Índice de Produtos

12 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro Mistura para Bolos e Cakes Easy Bomba Brilhos e Coberturas Tegral Pão-de-ló Cremes e Recheios Tegral Pão-de-ló Gold Cremes Vegetais para Chantilly Satin Creme Cake Especialidades Pão de Queijo Tegral Biscuit Tegral Brownie Outros Tegral Torta Dulcerío Tegral Bolo Aipim Panificação Tegral Bolo Multigrãos Tegral Sonho Chocolataria Tegral Donut Índice de Produtos

13 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro Mistura para Bolos e Cakes Brilhos e Coberturas Harmony Cold Cremes e Recheios Decorfil Cremes Vegetais para Chantilly Especialidades Pão de Queijo Outros Panificação Chocolataria Índice de Produtos

14 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro Mistura para Bolos e Cakes Brilhos e Coberturas Cremes e Recheios Cremfil Cremes Vegetais para Chantilly Especialidades Pão de Queijo Outros Panificação Chocolataria Índice de Produtos

15 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro Mistura para Bolos e Cakes Brilhos e Coberturas Cremes e Recheios Cremes Vegetais para Chantilly Chantypak Especialidades Pão de Queijo Ambiante Outros Panificação Chocolataria Índice de Produtos

16 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro Mistura para Bolos e Cakes Brilhos e Coberturas Cremes e Recheios Cremes Vegetais para Chantilly Especialidades Pão de Queijo Sunset Glaze Dulcerío Calda Tres Leches Outros Cuisipak Produto NOVO Panificação Chocolataria Índice de Produtos

17 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro Mistura para Bolos e Cakes Brilhos e Coberturas Cremes e Recheios Cremes Vegetais para Chantilly Especialidades Pão de Queijo Easy Pão de Queijo Gourmet Outros Easy Pão de Queijo Panificação Chocolataria Índice de Produtos

18 Mapa de Confeitaria Creme Confeiteiro Mistura para Bolos e Cakes Brilhos e Coberturas Cremes e Recheios Cremes Vegetais para Chantilly Especialidades Pão de Queijo Outros Easy Açúcar Confeiteiro Kamix Panificação Fermento Químico Chocolataria Índice de Produtos

19 Mapa de Chocolataria Chocolate Belga Chocolates Coberturas, Cremes e Recheios Panificação Confeitaria Índice de Produtos

20 Mapa de Chocolataria Chocolate Belga Belcolade Selection Chocolates Belcolade Collection Coberturas, Cremes e Recheios Belcolade Oxantí Panificação Cryst-O-Fil Confeitaria Índice de Produtos

21 Mapa de Chocolataria Chocolate Belga Chocolates Chocolanté Coberturas, Cremes e Recheios Panificação Confeitaria Índice de Produtos

22 Mapa de Chocolataria Chocolate Belga Chocolates Coberturas, Cremes e Recheios Carat Coberturas Panificação Carat Cremes e Recheios Confeitaria Índice de Produtos

23 Sobre a Puratos Nossa Visão, Missão e Valores 100% Compromisso Contato Sobre a Puratos A Puratos é um grupo internacional com vasta experiência e com uma gama completa de produtos com qualidade e inovação nos setores de panificação, confeitaria e chocolate. Os nossos produtos e serviços estão disponíveis em mais de 100 países em todo o mundo e, em muitos casos, com produção local. Especialistas em Panificação, Confeitaria e Chocolate Temos clientes artesanais, industriais, supermercados e no canal food service. Queremos ser o seu parceiro para inovação em qualquer ponto do globo, ajudando-o a fornecer alimentos nutritivos e saborosos para suas comunidades. Nossa gama de produtos em Panificação Graças à nossa vasta experiência em panificação, desenvolvemos e produzimos todos os componentes dos nossos produtos apresentados neste catálogo. Nossa gama de Produtos em Confeitaria Com os nossos produtos, os clientes podem dominar facilmente as interações entre bases, recheios e decoração. Nossa gama de Produtos em Chocolataria Temos uma linha completa a sua disposição: desde Belcolade, o genuíno chocolate belga, a itens localmente produzidos como o Chocolanté. Também disponibilizamos uma linha de coberturas e recheios de alta qualidade a base de chocolate e avelãs.

24 Nossa Visão, Missão e Valores Sobre a Puratos Nossa Visão, Missão e Valores 100% Compromisso Contato Acreditamos que no futuro as pessoas darão cada vez mais importância à qualidade dos alimentos que consomem. Por isso estamos empenhados em oferecer produtos que combinem sabor e valor nutricional e, como resultado, contribuir para a saúde do consumidor e o prazer de comer, da forma mais conveniente. Na Puratos, estamos próximos dos clientes e consumidores em todos os lugares. Criamos novas oportunidades a partir de tecnologias e experiências das culturas alimentares de cada lugar do mundo para contribuir com o sucesso do negócio de nossos clientes. Milhares de pessoas de diferentes culturas em todo o mundo trabalham para a Puratos e a sua diversidade é um dos pontos mais fortes da nossa empresa. Acreditando nos mesmos valores, somos verdadeiramente capazes de dar o nosso melhor. Ao longo dos anos, desenvolvemos uma forma mágica Puratos de fazer as coisas, baseada na confiança mútua e na compreensão partilhada. Esta confiança deu-nos a força para criar a nossa visão e esta, inspira cada uma das nossas ações, de modo a que o nosso cliente possa confiar na nossa empresa e nas pessoas que a compõem. Espírito de Equipe Paixão Ética Coragem Qualidade Visão Os três primeiros valores estão relacionados à maneira como somos parceiros de confiança. Os outros três têm relação com a forma como inovamos.

25 100% Compromisso Sobre a Puratos Nossa Visão, Missão e Valores 100% Compromisso Contato Comprometemo-nos a desenvolver, produzir e distribuir produtos de alta qualidade e serviços. A implementação de um programa de Gestão de Qualidade Total integrado é um fator chave de sucesso no nível de excelência e na confiabilidade de nossos produtos e serviços. Saúde e Segurança Comprometemo-nos a desenvolver, produzir e distribuir produtos em todo o mundo que atendam e superem requisitos legais e internacionais de segurança alimentar. Um ambiente de trabalho saudável, onde o treinamento e promoção da segurança é o nosso dever comum para com nossos funcionários, terceirizados, fornecedores e clientes é de extrema importância para nós. Sustentabilidade Comprometemo-nos a atingir os nossos objetivos estratégicos, econômicos e operacionais ao controlar a nossa pegada ecológica, e respeitando todas as nossas partes interessadas e comunidades locais. Presença Global A Puratos é um grupo global com subsidiárias locais em 63 países. Os produtos são fabricados em mais de 50 plantas, distribuídos por quatro continentes e vendidos em mais de 100 países. No mundo todo, mais de pessoas ajudam os nossos clientes a cada dia. Nossas operações são gerenciadas a partir de nossa sede global em Groot-Bijgaarden, perto de Bruxelas, na Bélgica.

26 Contato Sobre a Puratos Nossa Visão, Missão e Valores 100% Compromisso Para mais informações visite o nosso site Contato Acesse também o nosso facebook: facebook.com/puratos.brasil Matriz São Paulo Av. Lauro de Gusmão Silveira, Guarulhos, SP - CEP

27 Nutrição: Nosso Compromisso Nutrição: Nosso Compromisso Nutricentro Antioxidantes Valor Diário de Referência Prebióticos Grãos Integrais Atualmente, a nutrição é um dos maiores desafios para a indústria alimentícia global. Cada vez mais os consumidores estão procurando alternativas mais saudáveis com maior valor nutritivo, mas não querem abrir mão dos prazeres e da conveniência de comer. Essa tendência global, além de apresentar um desafio, oferece muitas oportunidades, já que a nutrição é um dos principais estímulos para inovarmos na indústria alimentícia atual. A Puratos tem uma herança longa e rica em pesquisa, desenvolvimento e inovação. Há tempos, alocamos recursos vultosos para pesquisa de longo prazo, tanto internamente como em colaboração com universidades. Nos últimos anos, as atividades de P&D intensificaram o foco em nutrição. Saboroso e Saudável A nossa linha especial Saboroso & Saudável foi desenvolvida para responder às demandas dos consumidores por mais bem-estar, inclui produtos com baixo teor de gordura, sal ou açúcar, produtos com fibra e produtos que reduzem o colesterol. Os produtos da linha Saboroso & Saudável atendem a todos os requisitos por serem não apenas deliciosos, mas por contribuir ativamente para a saúde física e o bem-estar. Essa linha de produtos é o resultado de extensa pesquisa e desenvolvimento, proporcionando benefícios à saúde comprovados cientificamente ou por meio de estudos clínicos de acordo com a legislação local. Oferecem aos clientes da Puratos uma grande oportunidade para incluir alegações de saúde em seus produtos acabados.

28 Nutricentro Nutrição: Nosso Compromisso Nutricentro Antioxidantes Valor Diário de Referência Prebióticos Grãos Integrais Além dos prazeres proporcionados pelo sabor e pela textura, para nós da Puratos e nossos clientes em todas as partes do mundo, a nutrição é uma preocupação cada vez maior. Nosso Nutricentro é um centro de competência, na Bélgica, com foco em três áreas: Inovação Ajudar nossos clientes a usar a nutrição como um impulso para a inovação - ao explorar e desenvolver conceitos alimentícios inovadores com vantagens nutricionais. Nossos conceitos são sempre validados em termos de desempenho (nos Centros de Competência em Confeitaria e Panificação Industrial) e de sabor (análise sensorial e o SensoBus). Comunicação Fornecer informações sobre nutrição, conjugando as últimas informações científicas e legais com dados sobre inteligência de mercado a fim de determinar as novas tendências. Treinamento & Pesquisa Esse é o eixo central do Nutricentro, onde focamos na criação de sinergias internas com outros especialistas (proteínas, gorduras, aromas...) para investigar áreas de desenvolvimento.

29 Antioxidantes Nutrição: Nosso Compromisso Nutricentro Antioxidantes Valor Diário de Referência Prebióticos Grãos Integrais Os antioxidantes fazem parte do sistema imunológico do corpo. Eles lutam contra as moléculas prejudiciais, chamadas radicais livres, que são produzidas naturalmente quando as células do corpo usam oxigênio. Os radicais livres contribuem para a deterioração dos ossos e do tecido conjuntivo, o cansaço dos órgãos, o declínio do sistema imunológico e o avanço dos sinais visíveis de envelhecimento. Os antioxidantes ajudam a proteger as nossas células contra os efeitos nocivos dos radicais livres, minimizando e neutralizando sua atividade. Acredita-se que ao escolhermos uma dieta rica em antioxidantes (tais como brócolis, espinafre, uva, frutas, nozes e grãos integrais) estamos protegidos contra as doenças e o envelhecimento. Dieta Equilibrada Uma dieta equilibrada é uma dieta variada que inclui cada um dos grupos alimentares: cereais e grãos, frutas, verduras, proteínas, laticínios, gorduras e óleos. A pirâmide alimentar é um guia visual que mostra os alimentos que devemos comer mais e os que devemos comer menos. Os Valores Diários de Referência (VDR) é uma maneira útil para observar a quantidade de energia e nutrientes que um adulto saudável típico deve ingerir por dia. Uma dieta saudável deve: Conter muitas frutas e vegetais, cereais, especialmente os integrais, e produtos à base de laticínios com baixo teor de gordura ou sem gordura do leite, Incluir carnes magras e boas fontes de proteína, como aves, peixes, feijões, ovos e castanhas, Ter pouca gordura saturada, gordura trans, pouco colesterol e sal (sódio), e adição de açúcares. Além de energia, precisamos de proteínas, carboidratos, fibras, gorduras, vitaminas e minerais para viver uma vida longa e saudável. Só podemos alcançar esse equilíbrio se desfrutarmos de uma variedade colorida de alimentos e seguirmos as recomendações nutricionais. A atividade física é outro aspecto importante da manutenção da saúde e do bem-estar. Ser ativo mantém seu corpo em forma, diminuindo a massa adiposa e aumentando a massa magra do corpo. Os benefícios da atividade física são extensos, desde a proteção à integridade dos vasos sanguíneos até tornar o organismo mais resistente às infecções e doenças.

30 Valor Diário de Referência Nutrição: Nosso Compromisso Nutricentro Antioxidantes Valor Diário de Referência Prebióticos Grãos Integrais O Valor Diário de Referência é uma diretriz com recomendações com valores aproximados de calorias, gorduras, saturados, proteínas, fibras, sal, açúcar, etc, que compõem uma dieta saudável. As diretrizes para adultos se baseiam nos requisito VDR e são apenas para orientação - a ingestão ideal de nutrientes pode variar conforme a idade, sexo, estado nutricional, peso, nível de atividade física e outros fatores. O Valor Diário de Referência (VDR) nos rótulos são fornecidos por empresas de alimentos e bebidas, de forma voluntária. O objetivo é ajudar os consumidores a entenderem os dados nutricionais de forma fácil e como os produtos alimentares contribuem para termos uma dieta equilibrada. O VDR contém diretrizes limitantes de certos nutrientes que devem ser consumidos com moderação. Por exemplo, ingestão total de gordura, a indicação é consumir menos que 70 g de gordura por dia. Gorduras saturadas, total de açúcares e sódio também mostram diretrizes com limites de consumo, enquanto que para a fibra alimentar a orientação é um requisito mínimo ( pelo menos 25 g ). Índice Glicêmico O Índice de Glicêmico (ou IG) é uma medida do impacto do carboidrato nos níveis de açúcar no sangue, mostrando a rapidez com que o corpo metaboliza os carboidratos. O que acontece quando ingerimos carboidratos? Quando ingerimos carboidratos, ocorre um aumento correspondente e uma diminuição subsequente nos níveis de açúcar no sangue conhecido como resposta glicêmica. Essa resposta é relevante, por exemplo, para controlar o apetite, a nutrição para fim esportivos e para quem tem diabetes. As dietas com baixo IG têm sido associadas com benefícios para a saúde, tais como a risco reduzido de diabetes, controle de peso, menor risco de doença cardiovascular e aumento no desempenho físico e cognitivo. Os alimentos classificados como IG baixo incluem mingaus, espaguete, trigo integral, hummus e maçãs. Ao utilizarmos o GI como guia para a quantidade de carboidratos, deve-se comer: Menores porções de alimentos com IG (carboidratos rápidos) Maiores porções de alimentos com IG baixo (carboidratos lentos) Lembre-se que o IG pode ser variável. Uma série de fatores influenciam o nível e a duração da resposta glicêmica, existem grandes variações entre as pessoas e também no mesmo indivíduo dependendo das circunstâncias.

31 Prebióticos Nutrição: Nosso Compromisso Nutricentro Antioxidantes Valor Diário de Referência Prebióticos Grãos Integrais Os prebióticos são ingredientes alimentares que criam um ambiente mais favorável para as boas bactérias e menos favorável para as bactérias ruins. Essas fibras não digeríveis fermentam no cólon, resultando em um ph mais baixo, que estimula a flora intestinal saudável. Portanto, os prebióticos ajudam a manter um equilíbrio saudável com as bactérias no sistema digestivo. A saúde digestiva é importante, pois desempenha muitas funções no organismo: metabolismo, nutrição e proteção. Os objetivos dos prebióticos são: Restabelecer a microbiota intestinal saudável; Manter a integridade das paredes do colón; Melhorar a absorção e o funcionamento do intestino. Os prebióticos têm enorme potencial na saúde nutricional, e crescentes evidências concretas sobre seus benefícios. Podem ser combinados com probióticos (microrganismos vivos que contêm bactérias boas, que são encontradas naturalmente em alimentos como o iogurte) para criar uma simbiose. Saciedade Saciedade e saciação são importantes reguladores da ingestão de alimentos e têm efeito direto sobre o equilíbrio energético e peso corporal. Qual a diferença? A saciação ocorre durante uma refeição. É o sentimento que nos faz pensar comi o suficiente - é melhor eu parar de comer. A saciedade ocorre entre as refeições. É a sensação de bem-estar e da sensação de fome retardada que nos permite gastar a energia que recebemos dos alimentos. Por que a saciedade é importante para a nutrição e saúde? Sentimentos de saciação e saciedade regulam a ingestão de alimentos e têm um efeito direto em nosso equilíbrio energético - o equilíbrio entre o alimento ingerido e a energia gasta. Esses processos afetam o peso corporal, a gordura corporal, o controle do apetite e da ingestão de alimentos e está associada com o problema da obesidade. Quais fatores podem afetar a saciedade? Existem quatro tipos diferentes: Fatores individuais (tais como idade ou nível de atividade física); Fatores ambientais (tais como assistir TV enquanto comemos); Composição nutricional; Características físicas e químicas dos alimentos.

32 Grãos Integrais Nutrição: Nosso Compromisso Nutricentro Antioxidantes Valor Diário de Referência Prebióticos Grãos Integrais Os cereais integrais são simplesmente grãos de várias culturas que ainda contêm todas as partes comestíveis, ou seja, após a moagem, contêm todas as três partes do grão (endosperma, farelo e germe) em suas proporções originais. Os alimentos integrais são importantes para a nossa dieta, pois contêm mais de fibra e estão cheios de proteínas, vitaminas, minerais, antioxidantes e outros nutrientes das plantas. Quais são os benefícios dos grãos? Existem fortes provas científicas que comprovam que os grãos integrais protegem contra doenças crônicas como doenças cardiovasculares, diabetes do tipo 2, obesidade e câncer. DOENÇAS CARDIOVASCULARES (DCVs): As DCVs são responsáveis por cerca de 44% das mortes na Europa (homens) e 38% (mulheres), os grãos integrais são bons para a saúde do coração e a ingestão de apenas 3 porções por dia pode reduzir o risco de desenvolver doenças cardiovasculares em 30%. OBESIDADE: Cerca de 15% da população belga tem um Índice de Massa Corporal (IMC) acima de 30. No Reino unido é de 25% da população e nos Estados Unidos é quase 40%. As estatísticas sobre crianças obesas são alarmantes também. As evidências mostram que uma dieta rica em grãos integrais pode controlar o ganho de peso e a obesidade. CÂNCER: Na Europa, Portugal, Dinamarca e Bélgica são os países com o maior índice de mortalidade devido ao câncer. Uma dieta rica em grãos pode reduzir o risco de desenvolvimento de câncer em até 35%. Quanto alimento devo ingerir? As diretrizes que dizem respeito ao consumo de grãos integrais diferem em todo o mundo, mas o consenso geral aponta que a maior porção de ingestão de grãos deve vir de grãos integrais. Por exemplo, nos Estados Unidos, é recomendado o consumo de pelo menos três porções por dia, que é igual a 16g de grãos inteiros, ou seja pelo menos 48 g devem ser consumidas diariamente. Muitos de nós não comemos grãos integrais suficientemente. A fim de aumentar o consumo, as pessoas querem produtos à base de grãos integrais que sejam fáceis de identificar, amplamente disponíveis, simples de comer ou preparar, e com qualidades sensoriais excelentes.

33 Inovações Tecnológicas Inovações Tecnológicas Soluções em Massas Congeladas Conduzidos pela crescente demanda por qualidade e conveniência, assim como a busca por maior valor nutricional e custo beneficio, estamos sempre procurando novas maneiras de melhorar e inovar os nossos produtos e processos. Nossas equipes utilizam as mais modernas inovações tecnológicas para trazer a você as soluções mais seguras e avançadas além de oferecer todo o apoio ao seu negócio. Soluções em Frescor Recheios Análise Sensorial Teste com Consumidores Centros de Inovação Regionais Centros de Competência Industrial Centro de Inovação E para mim? Soluções em Sabores de Pães O pão sempre foi o coração da Puratos. Hoje, essa paixão é mantida com pesquisas extensivas na área de tecnologia em fermentação. Para ajudar você a criar novos pães ou aprimorar o sabor deles, temos reunido culturas de fermentação do mundo todo para desenvolver uma ampla paleta de perfis de sabores, inseridas em nossas duas linhas de maior importância: Sapore e O-tentic. Sapore é uma linha de sabores de fermentação pronta para uso (massa madre, esponjas...) disponíveis nos formatos em pó ou líquido, enquanto que a linha O-tentic oferece uma gama de ingredientes ativos de panificação do tipo massa madre, que lhe permite criar pães em larga escala, mas com personalidade própria.

34 Soluções em Massas Congeladas Inovações Tecnológicas Soluções em Massas Congeladas Soluções em Frescor Recheios Análise Sensorial Na produção de congelados, o controle de ingredientes e processos é igualmente importante para conquistar produtos com alto nível de qualidade. Nossas equipes de especialistas podem ajudar você a adaptar e refinar os parâmetros de ingredientes e processos até que os resultados desejados sejam alcançados. A nossa linha de soluções Frostec pode ser adaptada para atender as suas necessidades específicas, uma vez que cada padaria industrial que utiliza congelados é montada de maneira única, usando matéria-prima e abastecimento específicos para atender as necessidades dos consumidores. A linha Frostec inclui uma variedade de tecnologias como a Kimo, tecnologia desenvolvida nos anos 70 que oferece soluções dedicadas a produções de massas sem fermento congeladas. Ao longo dos anos, adicionamos mais inovações ao nosso portfólio, incluindo a tecnologia de Assados em Dobro e a Bakevit para produtos congelados pré-cozidos que necessitam apenas serem assados antes da venda, assim como a linha Quick Step de melhoradores de produtos congelados pré-fermentados. Teste com Consumidores Centros de Inovação Regionais Centros de Competência Industrial Centro de Inovação E para mim? Soluções para Textura Macia Nossa meta é sempre oferecer aos consumidores pão macio e com a textura certa. Nossa tecnologia Soft r foi desenvolvida para que seus produtos de padaria empacotados estejam sempre macios. Ela melhora o aspecto da textura do dia em que foi assado até o dia em que será consumido. A linha Soft r está disponível em formato multiuso, assim como em melhoradores modulares (Soft r Intens). Essa tecnologia também é usada na linha Deluxe e nas misturas.

35 Soluções em Frescor Inovações Tecnológicas Soluções em Massas Congeladas Soluções em Frescor Recheios Quando falamos de bolos, seus consumidores estão buscando em primeiro lugar o frescor. Para ajudar você a oferecer produtos de dar água na boca, continuamos nossas inovações em produtos que mantém o sabor de saído do forno e se mantenham macios, molhadinhos e deliciosos por mais tempo. A Acti-Fresh é uma linha de melhoradores de bolos, baseada em uma tecnologia que utiliza enzima e emulsificantes, que melhoram o frescor de bolos, muffins, rocamboles e rosquinhas assadas aumentando a maciez, umidade e a coerência. Além disso, também oferecemos uma vasta linha de recheios específicos com níveis de atividade de água adaptados para a conservação de seu produto, como o Cremfil Ultim, que preserva o frescor do produto durante o período em que ele ficar na prateleira e evitando que o bolo fique seco. Análise Sensorial Teste com Consumidores Centros de Inovação Regionais Centros de Competência Industrial Centro de Inovação Solução em Substituição de Gordura A gordura intensifica o sabor naturalmente, assim como é o elemento chave para garantir uma agradável sensação ao se consumir um produto. Quando falamos de pães e bolos saborosos, é a gordura que cria a textura que se espera em maciez e umidade. Contudo, a alta taxa de gordura em produtos assados também tem alto impacto no custo da receita. Além disso, há um efeito negativo nos valores nutricionais. Isto vem na contra mão da tendência atual, em que os consumidores estão em busca de alternativas mais saudáveis que não comprometam o sabor e a o prazer. O nosso substituto Puraslim é uma autêntica alternativa a gordura que melhora os valores nutricionais de seus produtos assados ao reduzir o nível de gordura em até 40% em bolos e em até 70% em pães doces. O Puraslim ainda permite que você ofereça textura indulgente, macia, e úmida a preços competitivos e estáveis. E para mim?

36 Recheios Inovações Tecnológicas Soluções em Massas Congeladas Soluções em Frescor Recheios Análise Sensorial Teste com Consumidores Centros de Inovação Regionais Centros de Competência Industrial Centro de Inovação E para mim? O recheio certo para os seus produtos é uma questão de gosto e de habilidade técnica. Por um lado, os aspectos culturais definirão se o sabor será de frutas, creme, chocolate ou castanha. Por outro lado, você precisará levar em consideração a massa com a qual o recheio ficará em contato. Nós desenvolvemos uma ferramenta que nos permitirá definir qual tipo de recheio, dentre a nossa ampla variedade, melhor atenderá as necessidades específicas em termos de sabor, textura e período de conservação na prateleira, assim como os seus parâmetros de produção e a extensão de sua cadeia de abastecimento. Com base nestas necessidades específicas, desenvolvemos uma ampla variedade de recheios. Abaixo apenas algumas delas: Cryst-o-fil é uma linha para vida longa na prateleira, com recheios que tem como base o chocolate e contém 50% de chocolate belga Belcolade original, sem aditivos ou conservantes. Devido as suas propriedades técnicas incomparáveis, a linha patenteada Cryst-o-fil oferece uma notável versatilidade no uso e pode ser misturada a outros sabores e ingredientes enquanto ainda permite que você alcance os resultados desejados. O doce de leite é originário da América do Sul, mas este sabor delicioso que tem o leite como base com um toque de açúcar caramelizado vem ganhando popularidade no mundo todo. Uma gota do nosso recheio Deli Caramel em sua receita irá deliciar os consumidores. Nossa linha Cremfil é reconhecida por muitos dos principais fabricantes de equipamentos como sendo o recheio mais confiável graças a sua grande estabilidade durante os processos para bombear, assar e congelar. A linha Cremfil combina excelentes características com um sabor maravilhoso. A nossa linha Topfil de recheios de fruta para panificadores, confeitarias e fabricantes de chocolate inclui muitas variedades, tais quais mirtilo vermelho, ruibarbo verde, kiwi e frutas da floresta.

37 Análise Sensorial Inovações Tecnológicas Soluções em Massas Congeladas Soluções em Frescor Saber o que o consumidor deseja é chave de nosso sucesso. Por isso realizamos testes meticulosos com os consumidores a fim de validar nossos novos produtos e aplicações de panificação, confeitaria e chocolataria. Afinal de contas, fundamentalmente, nossos produtos são feitos pra que os clientes escolham, comprem e desfrutem dos mesmos. É por isso que desenvolvemos um extensivo programa de análise sensorial, pelo qual reunimos dados e opiniões de mais de consumidores do mundo todo. Isso nos permite estar atentos às preferências dos consumidores, avaliação e apreciação de nosso produto, que é crucial tanto para o nosso sucesso quanto para o seu. A análise sensorial é o instrumento chave para nossa inovação e para o desenvolvimento de nossos produtos. Recheios Análise Sensorial Teste com Consumidores Centros de Inovação Regionais Centros de Competência Industrial Centro de Inovação E para mim? Sensobus O Puratos Sensobus é um conceito único, que nos ajuda a entender as preferências dos consumidores. É um laboratório sobre rodas totalmente equipado para análise sensorial, que pode visitar a sua região, e onde poderá ser usado para identificar as preferências de seus consumidores no local. O Sensobus, que atualmente está disponível nos mercados da Europa e da América do Norte, pode receber até 300 consumidores por dia, que darão sua opinião. Essas informações serão analisadas por nossos pesquisadores, que poderão usá-las para sugerir a você o produto ou solução mais adequada para o que os seus consumidores estão buscando no momento. O Sensobus chega de maneira rápida e fácil ao coração de suas atividades de negócios: as preferências de seus consumidores. O que é ainda melhor, a pesquisa é conduzida no local exato onde os seus consumidores fazem suas compras diariamente.

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