Ospitalità Italiana Restaurantes Italianos no Mundo

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Vanessa Regueira Brás
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2 O que é: Um selo de qualidade para Restaurantes Italianos que nasceu em 1997 como garantia de qualidade dos serviços e produtos oferecidos pelos estabelecimentos gastronômicos no território italiano. O projeto é organizado pela Unioncamere e possui suporte operativo do ISNART (Instituto Italiano de Pesquisas Turísticas) e colaboração do Sistema das Câmaras de Comércio Italianas. Em 2010 com a colaboração da Assocamerestero foi lançado o selo Ospitalitá Italiana Ristoranti Italiani nel Mondo com o objetivo de selecionar e promover os Restaurantes italianos no exterior que garantam o respeito aos padrões de qualidade da hospitalidade italiana.

3 Restaurantes Certificados Na Itália: mais de estabelecimentos (hoteis, restaurantes e agriturismo) Presentes em 80 provincias de 18 regiões italianas No exterior: estabelecimentos participantes, 720 certificados. Presentes em 65 cidades, em 45 Países.

4 Anuidade Objetivos: Desenvolver e promover as tradições dos produtos agro alimentares italianos e valorizar a cultura gastronômica italiana. Valorizar a imagem dos restaurantes italianos no exterior que garantem o respeito pelo padrão de qualidade da hospitalidade italiana. Criar novas oportunidades e ações de promoção para os restaurantes italianos no mundo e para o Selo de qualidade Ospitalità Italiana.

5 Anuidade Objetivos e aprimoramento: Aprimorar os requisitos com base na experiência da primeira edição. Estabelecer um sistema de pontuação para tornar mais objetivo o grau de conformidade do Restaurante. Fornecer instrumentos ao responsável encarregado pelas visitas para facilitar a atividade e avaliação. Especificar claramente as regras de concessão do selo.

6 Organização Geral do Projeto Comitê de Coordenação: presidido pela Unioncamere e composto por representantes dos Ministérios do Turismo, Desenvolvimento Econômico, Relações Internacionais, Bens e Atividades Culturais, Associações e Entidades do setor e pelo Presidente do Comitê de Avaliação. É o órgão que gerencia a iniciativa, define e atualiza as 10 regras da boa hospitalidade italiana. Comitê de Avaliação: é composto por representantes das principais instituições e organizações do setor. O Comitê examina a documentação e confere o selo Ospitalità Italiana - Ristoranti Italiani nel Mondo. Câmaras de Comércio Italianas no Exterior (CCIE): responsáveis pela divulgação da iniciativa; fornecem as informações sobre as modalidades de participação; solicitam e recolhem as adesões. As CCIE realizam as visitas de inspeção e controlam a manutenção do certificado aos restaurantes.

7 Procedimento para a Certificação Fase 1 Informação: Divulgação aos restaurantes para adesão ao projeto. Fase 2 Adesão: Envio da ficha de adesão assinada a ITALCAM. Fase 3 Admissão: ITALCAM confere a documentação e confirma adesão. Fase 4 Visita: ITALCAM efetua as visitas aos restaurantes, onde é preenchido um check-list de avaliação com fotografias, arquivos e declarações. Fase 5 Certificação: As adesões são deliberadas pelo Comitê de Avaliação. Fase 6 Informação: Os restaurantes são informados da concessão do selo. Fase 7 Promoção: Evento de entrega do certificado

8 Requisitos Edição Decálogo 1 Identidade e distinção 2 Hospitalidade 3 Mise en place e cozinha 4 Cardápio 5 Proposta gastronômica (50% de pratos italianos) 6 Carta de vinhos (DOP ou IGP - 30% italianos) 7 Azeite extravirgem DOP/IGP 8 Experiência e competência em cozinha italiana 9 Produtos DOP 10 Promoção

9 Os 5 requisitos essenciais 1. No restaurante é necessária a presença de pelo menos uma pessoa que fale italiano. 2. A porcentagem de pratos da tradição italiana não poderá ser inferior a 50% do total de pratos do cardápio. 3. A carta de vinhos deve conter os vinhos italianos DOP ou IGP (DOC, DOCG, IGT) não inferior a 30%. Deve constar pelo menos cinco vinhos italianos DOP ou IGP. 4. O restaurante deve disponibilizar ao cliente o azeite extravirgem DOP/IGP de procedência italiana. 5. O chef deve ser qualificado através: Atestado profissional de cozinha italiana; Treinamento em um restaurante na Itália por um período não inferior a 6 meses; Experiência em um restauramte italiano no exterior não inferior a 3 anos.

10 Portais: PROMOÇÃO

11 Evento de entrega do certificado: Noite de Premiação Ospitalità Italiana Terraço Itália

12 Infodesk Ospitalità Italiana ITALCAM Resp. Erica Bernardini Av. São Luis, 50-16º andar Centro - São Paulo - SP Tel.: marketing.erica@italcam.com.br

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Objetivos do projeto

Objetivos do projeto 1. Desenvolver e promover as tradições dos produtos agroalimentares italianos e valorizar a cultura gastronômica italiana. 2. Valorizar a imagem dos restaurantes especializados na