Categoria Franqueador Máster

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1 PRÊMIO ABF-AFRAS DESTAQUE SUSTENTABILIDADE 2012 FORMULÁRIO DE INSCRIÇÃO Categoria Franqueador Máster Dados da empresa Razão Social Spoleto Franchising Ltda. Nome fantasia Spoleto Data de fundação 07 de fevereiro de 1999 Número de funcionários >3.800 (entre lojas próprias e franqueadas, fábrica e administração) Localização (cidade e estado em que estão sede e franquias) Sede - Rio de Janeiro e São Paulo Lojas Próprias e Franquias todo o território nacional (Brasil), além de México e Espanha. Tempo como franqueador Desde 07 de fevereiro de 1999 com a primeira loja Shopping Tijuca, ou seja, 13 anos. Número de franqueados (base junho de 2011) 160 franqueados Segmento de atividade e principal negócio Alimentação/Culinária Rápida Faturamento anual (opcional) --- Nome e contato do responsável pelo preenchimento deste formulário Bruno Dayrell (21)

2 Descrição do Projeto 1 - Nome do projeto ou do programa de sustentabilidade ou responsabilidade social. Projeto Spoleto Resumo do projeto (limite máximo de 5 linhas). Descrever o projeto de forma clara e resumida, incluindo foco de atuação, objetivo geral, público-alvo e resultados atingidos. Esse texto será utilizado para fins de divulgação. Lançado em 2010, o Spoleto 21 é muito significativo no que diz respeito ao meio ambiente. O primeiro modelo de negócio sustentável da rede de culinária visa à diminuição da utilização de combustíveis fósseis (exclusão do uso de gás), economia do consumo de água e a utilização de produtos de limpeza menos nocivos aos funcionários e meio ambiente. O principal resultado qualitativo está na melhoria no ambiente de trabalho nos restaurantes e na minimização de impactos ambientais. Com a troca do fogão a gás pelo de indução, a rede consegue reduzir significativamente sua pegada de carbono e, consequentemente, uma redução também do calor na loja. Outro fato é que com a utilização de produtos químicos menos agressivos no processo de higienização de utensílios, o restaurante diminui a quantidade de água consumida e minimiza a agressão à saúde dos funcionários. E, para finalizar, o projeto otimiza as atividades dos funcionários e aumenta os salários de toda a equipe, criando um ambiente de motivação e dedicação de todos e reduzindo indicadores de turn over. 3 - De que forma e por qual área da empresa o projeto é conduzido? No que diz respeito ao planejamento do Projeto foi necessária a participação ativa de todas as áreas da empresa de forma a buscarmos, em conjunto, otimizações gerenciais e operacionais para tornar nosso negócio mais Sustentável Econômica, Ambiental e Socialmente. Em outras palavras o Projeto foi conduzido diretamente pela Diretoria do Grupo com a participação ativa de todas as áreas, destacando Franquias, Projetos, Operações, Suprimentos e P&D. 4 - Foco de atuação e seus públicos (crianças, idosos, comunidade em geral, funcionários, consumidores, meio ambiente, etc.). O foco de atuação é no Projeto Executivo (civil, equipamentos e etc.) e na operação das Lojas. O publico alvo direto são os nossos funcionários, trazendo melhores condições de trabalho e aumento de salário para os mesmos. No que diz respeito ao meio ambiente, o Projeto Spoleto 21 tem um foco bastante significativo, pois visa à diminuição da utilização de combustíveis fósseis (exclusão do uso de gás), economia do consumo de água e, a utilização de produtos de limpeza menos nocivos ao meio ambiente.

3 5 - Período de realização do projeto Início: Mês Maio - Ano 2010 Término: Mês Local de implementação Ano Presente O Projeto foi idealizado na loja Spoleto Via Parque (01 ano de duração) e, atualmente, estamos replicando por completo em outras 38 lojas, além de toda nova loja inaugurada. Além disto, ensinamentos do Projeto 21 estão sendo replicados em outras lojas da rede em todo o território nacional que, apesar de não implementarem o projeto por completo, já estão desfrutando de benefícios que o novo modelo de negócio traz. 6 - Estimativa de investimento para a realização de todas as ações durante o último ano. (calcular custo de produtos, serviços, recursos financeiros doados ou investidos, eventos realizados, outros). No Spoleto Via Parque foram investidos R$100 mil em obras civis para alterações de infraestrutura e compra de novos tanques de lavagem, fogão inovador e novos utensílios. 7 - Fotos. Fogo de indução

4 Logomarca do projeto Quadro Spoleto 21 Abrangência, penetração e capacidade de mobilização (Peso 3) 8 - Existem outros parceiros (empresas, entidades sociais, governo, Ongs, igreja, outros)? Em caso afirmativo, explicar o papel de cada um. Sim. Para este projeto contamos com a parceria de um fornecedor de equipamentos (Topema) no desenvolvimento a quatro mãos de um fogão inovador para atender as novas necessidades operacionais e ambientais do Spoleto 21 sem que perdêssemos eficiência e qualidade. 9 - A empresa contou com a colaboração voluntária de pessoas da comunidade ou de seus funcionários? Estimar número de voluntários envolvidos. Não Essas ações de responsabilidade social contaram com a participação de outros franqueados? Descrever. Sim. Durante o desenvolvimento do Projeto contamos com a colaboração de franqueados com ideias e sugestões para que pudéssemos planejar e desenvolver ações para otimizar as tarefas dos funcionários de loja e, consequentemente, gerar economias de uma forma geral. O acompanhamento da Rede foi constante através de visitas e reuniões do conselho deliberativo. Esta participação foi essencial para que o projeto fosse chancelado para novas lojas e, principalmente, para a conversão de lojas existentes.

5 Impacto gerado (Peso 3) 11- Principais resultados qualitativos (descreva as informações que comprovem os impactos para os variados públicos - beneficiados, empresa, sociedade, funcionários, outros). Podemos entender como principal resultado qualitativo a melhoria no ambiente de trabalho em nossas lojas e minimização de impactos ambientais. Este fato se dá por diversos fatores. Primeiramente, houve uma redução significante do calor na loja devido à substituição do fogão a gás pelo fogão de indução. Este fato, além de melhorar o ambiente de loja e minimizar riscos de acidente, reduz significativamente a pegada de carbono de nosso negócio (troca de consumo de combustível fóssil por outra fonte de energia menos impactante). Esta diminuição da emissão de GEE foi comprovada quando da condução do Projeto Franchising de Baixo Carbono em parceria com ABF/AFRAS onde as lojas Spoleto 21 se provaram significativamente menos impactante que o modelo tradicional. Além disto, com a mudança no processo de higienização de utensílios excluímos o produto químico mais agressivo historicamente utilizado e, desta forma, minimizamos a agressão à saúde de nossos funcionários e ao meio ambiente. Ainda sobre minimizar impactos ambientais, o mesmo processo de higienização inovador do Spoleto 21 possibilita uma significativa diminuição do consumo de água. Finalmente, após profundo estudo dos "tempos e movimentos" rotineiros de nossa operação, otimizamos as atividades dos funcionários e aumentamos os salários de toda a equipe (50% de aumento), criando um ambiente de motivação e dedicação de todos que, consequentemente, reduziu indicadores de turn over e absenteísmo. Principais resultados quantitativos (apresente dados numéricos decorrentes do desenvolvimento do projeto - número de beneficiados, regiões atendidas, entidades envolvidas, franqueados envolvidos, retorno financeiro quando houver, qualidade e indicadores de gestão, outros). Atualmente temos 38 lojas com o Projeto 21 completo e outras 40 com práticas do Projeto, além de toda nova loja já nascer com o modelo completo. Dentre os resultados quantitativos destacamos: Redução de 20% no investimento inicial da loja; Aumento salarial de 50% da equipe otimizada; Redução de 15% no turn over da loja a partir da implantação do novo modelo; Redução de 63% nas faltas (absenteísmo); Redução de 40% no consumo de água; Eliminação do consumo de gás; Redução de 26% no consumo de produtos de limpeza; Finalmente, aumento de 7% na rentabilidade do nosso negócio nas lojas Spoleto 21. Comparando com as lojas do modelo tradicional elas tiveram as seguintes economias com minimização de impactos ambientais: Média de economia de água

6 o 77,75 m³ ( litros) por mês para cada loja; o 933 m³ ( litros) no ano para cada loja; o m³ ( litros) no ano para as 38 lojas do Projeto 21 em Média de economia de gás o 253,2 m³ por mês para cada loja; o 3.038,4 m³ por ano para cada loja; o ,2 m³ por ano para as 38 lojas do Projeto 21 em Média de Litros de produtos de limpeza que deixamos de despejar o 10 L por mês não despejados por cada loja; o 120L por ano não despejados por cada loja; o L por ano não despejados pelas 38 lojas do Projeto 21 em Para o ano de 2012 teremos mais 50 lojas do Projeto 21 completo abertas, totalizando 88 estabelecimentos com os novos padrões. Comparando às informações desde que o projeto foi implantado, a previsão é que essas 88 lojas do projeto, em 2012, totalizem uma economia média de: o m³ ( litros) de água por ano; o ,2 m³ de gás por ano; o Litros de produtos de limpeza não despejados no ano Destacar as duas principais dificuldades encontradas no desenvolvimento do projeto e como foram enfrentadas (descreva em até 10 linhas). Primeiro a resistência e desconforto inicial de nossos colaboradores perante as mudanças operacionais propostas. Para superar tal problema tivemos que trabalhar a motivação e determinação de todos para romper a barreira inicial de implementação, já que rapidamente os colaboradores puderam perceber a melhora no ambiente de trabalho. Outro obstáculo foi a aprovação do novo equipamento (fogão de indução com exaustão embutida) nos shoppings por se tratar de uma tecnologia desconhecida no Brasil. Para superar tal obstáculo conduzimos uma série de reuniões de trabalho com representantes das partes interessadas para esclarecer a respeito do projeto e apresentação de resultados. Regularidade (Peso 2) 13 - Existe previsão de continuidade ou ampliação das ações? Explicar. Sim. Nosso objetivo é em um curto período de tempo implantar o Projeto 21 na totalidade de lojas já abertas; além do fato de implementarmos em todas as próximas inaugurações. Alinhamento ao negócio (Peso 2) 14 - O projeto está alinhado ao seu negócio? Descrever.

7 Sim. O Projeto 21 é resultado de um compromisso assumido entre a Franqueadora e todos os Franqueados em nossa IIX Convenção Spoleto onde todos juntos decidimos transformar nosso negócio em uma atividade mais sustentável e menos impactante. Inovação e criatividade (Peso 2) 15 - Grau de novidade, criatividade e aperfeiçoamento do projeto. O grau de inovação é bastante alto tendo em vista que foram necessários o desenvolvimento de novas tecnologias para atender nossas necessidades operacionais e objetivos sustentáveis. Ademais, foi necessário o engajamento, conhecimento e criatividade de todos os envolvidos para aperfeiçoar e otimizar nossa operação. Indicadores de gestão do projeto (modelo e nível de acompanhamento dos resultados). (Peso 3) 16 - Quais são os instrumentos aplicados e a forma de gestão adotada nesse projeto. Conforme os resultados acima apresentados os modelos de acompanhamentos de resultados consistem na analise dos indicadores de Gestão de Pessoas (Turn Over, Absenteísmo e Clima), de Gestão Ambiental (Emissão de GEE através do Projeto Franchising Baixo Carbono, Consumo de Água, Consumo de Energia, Resíduos e etc.) e Econômica (Rentabilidade). Estes indicadores são constantemente comparados ao modelo tradicional de loja, além de compararmos mês e ano -1. Informações adicionais 1 - A empresa possui Código de Ética e/ou de Conduta? Em caso afirmativo, desde quando? Sim. Desde junho de A empresa utiliza indicadores de responsabilidade social em seus processos de gestão (Ethos-ABF-AFRAS)? Em caso afirmativo, desde quando? Sim. O Spoleto participou do projeto de criação dos processos de gestão Ethos- ABF-AFRAS em 2007/2008, e, se utiliza estes indicadores sociais para balizar seus projetos de gestão desde então.

8 3 - A empresa possui algum tipo de certificação? ISO 9000, ISO 14000, ISO 26000, outros? Em caso afirmativo, especificar. Não. 4 - A empresa publicou Balanço Social ou Relatório de Sustentabilidade nos últimos três anos? Não. 5- A empresa possui Conselho de Franqueados constituído e atuante? O Conselho de Franqueados do Spoleto foi formado em 2001 e, é atuante desde então de forma deliberativa e, com representatividade perante os demais franqueados. 6 - A empresa possui o Selo ABF de Excelência no Franchising? Sim. O Spoleto recebe o Selo da ABF consecutivamente desde A empresa é associada à AFRAS? Sim. DECLARAÇÃO ATESTAMOS A VERACIDADE DAS INFORMAÇÕES APRESENTADAS PELA NOSSA ORGANIZAÇÃO INSCRITA NO 6º PRÊMIO ABF- AFRAS DESTAQUE RESPONSABILIDADE SOCIAL E NOS COLOCAMO À DISPOSIÇÃO PARA OS ESCLARECIMENTOS NECESSÁRIOS. AUTORIZAMOS A PUBLICAÇÃO, NA ÍNTEGRA OU EM PARTE, DO NOSSO PROGRAMA, PROJETO OU AÇÃO DE RESPONSABILIDADE SOCIAL INSCRITO, EM QUAISQUER VEÍCULOS DE COMUNICAÇÃO DE RESPONSABILIDADE DIRETA DA ABF-AFRAS, COM A MENÇÃO DA FONTE DE INFORMAÇÃO. Li e estou de acordo.

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