SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO

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1 SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA FARROUPILHA PRÓ-REITORIA DE EXTENSÃO ANEXO I. PROJETO DE CURTA DURAÇÃO 1. IDENTIFICAÇÃO 1.1 Título do Projeto: : CAPACITAÇÃO EM COOPERATIVA DE PISCICULTURA 1.2 Câmpus de Origem: Alegrete 1.3 Área: Projetos de Empreendedorismo e Associativismo 1.4 Linha Temática: Emprego e Renda 1.4 Outros Câmpus Envolvidos: -- Selecione Outras Instituições Envolvidas: Cooperativa de trabalho de Pescadores de Quarai 1.6 Público Alvo: Pescadores de Quarai 1.7 N Total de Pessoas a serem Beneficiadas: N Total de Pessoas da Comunidade Externa a serem Beneficiadas: Período de Realização: março a agosto/ Local a ser Realizado: Alegrete e Quarai 1.11 Carga Horária Total do Curso de curta duração: 120 h 1.12 Situação do Projeto: Projeto: Novo Relação com o Ensino: Nível Técnico Relação com a Pesquisa: Coordenador do Projeto: Jorge Kraemer Stone 2. DADOS DO PROJETO: 2.1 Objetivos (Geral e Específicos máximo 4): Geral : Capacitar os cooperativados da COOPESQ em gestão em Cooperativa e Piscicultura Específico : Melhorar o conhecimento em gestão administrativa em Cooperativas Proporcionar sustentabilidade, rentabilidade e lucratividade da COOPESQ Fomentar o desenvolvimento regional, Melhorar, aumentar e aperfeiçoar a criação de peixes no município de Quarai, a fim de gerar recursos financeiros aos associados.

2 2.2 Justificativa (técnica/econômica/social): Conforme Lourenzani ( 2008 ) o êxodo rural no Brasil tem sido cada vez mais crescente, devido a falta de políticas públicas de melhoramento de produção, acessibilidade de crédito, falta de qualificação e incentivo à permanência do jovem no campo, fazendo-se necessárias ações que promovam a capacitação e o aprimoramento intelectual dos produtores rurais, buscando melhorias em sua capacidade de produção de recursos e de condições para que o mesmo permaneça na atividade primária, diminuindo, assim, a extrema pobreza e a vulnerabilidade social, gerando conhecimento, criando alternativas de trabalho e ocupação para a valorização daquele que produz. Este projeto de extensão, visa, justamente, atingir um público-alvo extremamente necessitado de conhecimentos de gestão e de criação e melhoramento de sua matériaprima, no caso o peixe, a fim de melhorar sua qualidade de vida e agregar valor aos seus produtos e, por fim aumentando o ciclo de vida da própria cooperativa através de expansão e diversificação ensinados no decorrer da capacitação. 2.3 Resultados esperados: Através deste projeto espera-se que o público-alvo possa adquirir os conhecimentos necessários para que, através de seu próprio trabalho e produção venha melhorar seu rendimento financeiros, sua qualidade de vida, pois irá agregar valor aos seus produtos e, assim, uma melhor qualidade sanitária, podendo atender as políticas públicas, tais como os programas PNAE e PAA. 2.4 Métodos: O desenvolvimento do projeto dar-se-á através de aulas práticas e teóricas que ocorrerãono Campus do Instituto Federal de Alegrete, bem como na unidade do IFFarroupilha da cidade de Quarai.; sendo que poderão ocorrer visitas técnicas em propriedades rurais de Quarai. 2.5 Ações previstas: Divulgação Matricula dos Cooperados Reunião com os cooperados e docentes envolvidos

3 Preparação do material didático Aulas teóricas na unidade do IFF de Quarai Aulas práticas no campus do IFF de Alegrete Visitas técnicas em propriedade com atividades ou potencial para piscicultura 2.6 Disciplinas / Ementas / Conteúdos Programáticos/ Avaliação: PISCICULTURA: EMENTA: Aspecto atual da piscicultura mundial e brasileira;espécies de peixes cultiváveis economicamente;nativo e exóticos; sistemas de cultivo; instalação, construção e manejo de viveiros; produtividade dos viveiros, tecnologia pós colheita e comercialização; sanidade e patologia de peixes; mercado consumidor;principais peixes indicados para cultivo;localização;processo de criação, prática de cultivo e alimentação. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1. Aspecto atual da piscicultura mundial e brasileira; dados de produção, espécies cultiváveis economicamente no Brasil; características gerais( morfológicas e fisiológicas) das espécies. 2. Sistema de cultivo: intensivo, semi intensivo e extensivo em viveiros; densidade de estocagem, alimentos e alimentação, crescimento e colheita; equipamentos ( laboratoriais e de campo) usados na piscicultura. 3. Manejo de viveiros; generalidades, escolha do local,água, medidas de vazão,solos e seleção de equipamentos, permeabilidade, topografia, viveiros de alevinos e de engorda;calagem adubação; biomassa. 4. Tecnologia pós colheita; tipos de mercado consumidor, apresentação do produto;patologia dos peixes;diagnose;sinais e sintomas de locomoção;doenças infecciosas;parasitas em peixes;anomalias;tumores;drogas e tratamentos. TECNOLOGIA DE PROCESSAMENTO DE PESCADO EMENTA A tecnologia de processamento de produtos a base de pescado;as boas práticas de fabricação;processamento do pescado;valor nutritivo e químico; elaboração e manipulação da carne de peixe.

4 CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1. O processamento do pescado 2. Boas práticas de manipulação e higiene 3. características gerais e definição do pescado 4. característica do mercado e viabilidade de produção 5. valor nutritivo da carne de pescado e composição química 6. alterações e contaminação do pescado 7. processamento da matéria-prima in natura e métodos de conservação 8. tecnologia de processamento de produtos derivados do pescado 9. obtenção e preparo de matéria-prima in natura COOPERATIVISMO E ASSOCIATIVISMO EMENTA Associativismo formal e informal, participação, assoociativismo e estrutura social, educação participativa. Definição de cooperatiivismo. Doutrina e organização cooperativista. Auto gestão. Movimento cooperativista nacional e Mundial, Vantagens do cooperativismo.cooperativismo rural.diferenças entre sociedades cooperativas e sociedades mercantil, Escolas e eficiencia cooperativa. Apresentar os fundamentos da filosofia associativista/cooperativista e como esta pode contribuir para a geração de emprego e renda no Brasil. A formação de custos e viabilidade econômica e financeira das cooperativas, a logística aplicada ao setor cooperativista. CONTEÚDO PROGRAMÁTICO 1. Conceitos de cooperativismo e associativismo, a origem do associativismo. Contexto histórico, formas associativas de cooperação. A cooperativa como associação de pessoas e empresa econômica. Doutrina e teoria cooperativa.a história do Cooperativismo. Os modelos cooperativistas de consumo, produção, crédito, saúde, lazer e transporte. Organização formal da sociedade e empresas cooperativas.

5 2. Gestão de cooperativas:teorias administrativas,planejamento estratégico, tático e operacional; as tomadas de decisões,níveis de gerenciamento. 3. Formação de custo diretos, indiretos, fixos e variáveis, rateio dos custos variáveis, custo da mercadoria vendida 4. Análise economica e financeira das cooperativas; formação do preço de venda; rentabilidade, lucratividade e ponto de equilíbrio, o fluxo de caixa 5. Logística aplicada as cooperativas; suprimento, transporte e armazenagem 6. Comercialização e Marketing; a expansão e diversificação de cooperativas 2.7 Referências: BALDISSEROTTO, B. Fisiologia de peixes aplicada à piscicultura. Santa Maria: Editora da Universidade Federal de santa Maria, 2002 BALDISSEROTTO, B.; GOMES, L.C. Espécies nativas para a piscicultura no Brasil. Santa Maria: Editora da Universidade Federal de santa Maria, 2005 BERTIGLIA, P.R. Logística e gerenciamento na cadeia de produção. São Paulo: Saraiva, 2009 NAKAGAWA,M. Gestão estratégica de custos: conceito, sistemas e implantação. São Paulo: Atlas,2000 OSTRENSKY, A. ; BOEGER, W. Piscicultura: fundamentos e técnicas e manejo. Guaíba: Agropecuária, 1998 KARAM, L.B.; MIGLIORANZA, L. Boas Práticas de fabricação Fácil. Londrina: PR:EDUEL,2012 RODRIGUES, E. & Outros. Manual de boas práticas de fabricação. Niterói,RJ: Rio Rural,2010 SILVA, A.L.N. ; SIQUEIRA, A.T. Piscicultura em tanque redes: princípios básicos. Recife,PE: SUDENE:UFRPE SLACK, N. Administração da produção São Paulo: atlas,1997 TAGUCHI, G. Engenharia da qualidade em sistemas de produção. São Paulo: McGrawHill, 1990 ZIMMERMAN, Sérgio ( org ) Fundamentos da moderna aquicultura. Canoas: editora ULBRA, 2001

6 2.8 Pré-Requisitos para o público alvo: Ser associado na Cooperativa COOPESQ 2.9 Operacionalização: Cronograma: Etapas de JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ Execução Preparação x x Execução x x x x x x Avaliação x Certificados: Para o Coordenador do Projeto Para os Instrutores do Projeto Para os Alunos Para os Servidores de Apoio 3. DECLARAÇÃO DE CEDÊNCIA DE DIREITOS AUTORAIS Eu, Jorge Kraemer Stone, Autorizo a destinação desse Projeto ao Banco de Projetos de Extensão, de forma que possa ser utilizado por outros servidores, sem restrições de qualquer natureza, desde que citada a autoria.