Perspectivas em vitivinicultura

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Rosa Godoi Martins
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1 Perspectivas em vitivinicultura Enólogo Marcos Gabbardo UNIPAMPA Dom Pedrito

2 Assuntos 1. Panorama da Vitivinicultura mundial 2. Oportunidades na vitivinicultura da Metade Sul do RS

3 83,7 mil hectares 1,1 mil vinícolas Peq. Propriedades 2,5 hectares Clima Temperado Clima Tropical Uvas Processadas em 2010 : Comuns 480,82 Viníferas 46,7 milhões de Kg Produção de vinhos Finos: , , , ,81 Milhões de litros

4 Vitivinicultura mundial

5 26 bilhões de litros = 3,2 litros per capita... No Brasil = 2,2 litros

6 Situação da Europa Comercialização de vinho à granel entre os países; Incentivos para erradicação de vinhedos e safra em verde ; Consumo diário de vinho e outros; Spritz aperol, frizzante e vinho com água gaseificada. 19/12/11

7 Tipologia de negócios Amastuola, vinhos sem anidrido sulfuroso (Puglia-Itália); Tavernello, vinhos em tetra-pack por 0,9 /L (Emilia-Romagna- Itália); Família Bettu, vinhos de autor (Garibaldi- Brasil) Vinhos biodinâmicos (Planalto Catarinense). 19/12/11

8 América Latina Proibida comercialização de vinhos à granel para o Brasil; Diferentes valores de ICMS; Lei seca tolerância zero; Boicote aos vinhos do Brasil (oportunidade); Selo fiscal X fechamento de vinícolas; Incremento do consumo de vinhos brancos no mercado global. 19/12/11

9 Perspectivas dos vinhos brasileiros Turismo da classe média; EnoGastronomia ; Busca pela cultura do vinho; Abertura de novos mercados (Ásia); Vinho é um artigo requintado x consumo nas praias. 19/12/11

10 ENOLOGIA DE PRECISÃO (2013) Percursos formativos em Enologia no Brasil: Técnicos em Enologia: desde 1959; Tecnólogos em Viticultura e Enologia desde 1995 (IFRSBG, CAVG, Petrolina); Bacharelado em Enologia iniciado a partir de 2011 (UNIPAMPA).

11 Vintage Master International Master of Science Vine, Wine and Terroir management Ecole Supérieure d Agriculture of Angers Coordenação

12 EuroMaster Vinifera European Master of Science (M.Sc.) of Viticulture and Enology Montpellier SupAgro Bordeaux Sciences Agro Coordenação

13 Oportunidades no Brasil:

14 Formação diferenciada para os diferentes profissionais (muito valorizado pela indústria) 19/12/11 Estágios tramite agências especializadas: Nova Zelândia; USA; África do Sul; Chile; Uruguai; China...

15 Serra Gaúcha 19/12/11

16 Metade Sul do RS 19/12/11

17 Itália 19/12/11

18 Chile 19/12/11

19 Assunto 2 Oportunidades de pesquisa e desenvolvimento

20 Oportunidades de pesquisa na metade Sul do RS Caracterização da maturação: Aromas; Ác. Málico X Ác. Tartárico; Polifenóis; ph? Compostos nitrogenados; Moléstias fúngicas.

21 Viticultura Caracterização de variedades ainda não testadas (Sagrantino, Marselan, Alvarinho e Marzemino);

22 Viticultura Produção integrada; Viticultura de precisão; Manejo integrado e orgânico; Geração de diversas bases de dados.

23 Enologia de precisão (o que realmente faz diferença) Manoproteínas; Taninos; Carboximetilcelulose; Desuso do Anidrido sulfuroso (alergênico); Leveduras selvagens.

24 Tecnologia de vinificação MPF; Follatura; Vinificação integral; Termovinificação;

25 Espumantes Novas cultivares; Charmat longo; Champenoise; Leveduras encapsuladas; Bebidas alternativas.

26 Identidade da Campanha e Serra do Sudeste Porta-enxertos; Variedades; Clones; Tipologia de produtos; Tecnologia de vinificação; Turismo.

27 Ottobre: vino e cantina, da sera a mattina. Safra 2013 : qualidade superior (uvas precoces) Obrigado pela atenção. marcosgabbardo@unipampa.edu.br

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