Transcrição

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2 Olá, Querido (a) amigo (a), É com imenso prazer que trago para você este guia prático e fácil para ajuda-lo na tarefa árdua que é perder peso e principalmente mantêlo. O que dificulta muitas vezes manter uma dieta equilibrada, é sempre consumir os mesmos alimentos. Isso torna o cardápio repetitivo, o que faz você desistir rapidamente da sua dieta, não é mesmo? Pensando nisso, elaborei esse guia com grande variedade de receitas de baixa calorias. Você perceberá que variando o cardápio fica muito fácil e agradável perder peso! Espero que este e-book seja muito útil para você, assim como é útil para mim! abraços, Fábio Gonçalves

3 ÍNDICE Arroz com Ameixa 001 Arroz Doce 002 Banana 003 Barra de Cereais I 004 Barra de Cereais II 005 Barra de Maça 006 Biscoito de Aveia I 008 Biscoito de Aveia II 009 Biscoitos de Chocolate 010 Bolinho de Chuva 011 Bolinho de Passas 012 Bolo com Fibras 013 Bolo de Abacaxi 014 Bolo de Abacaxi e Chocolate 015 Bolo de Aveia 017 Bolo de Banana 018 Bolo de Chocolate 020 Bolo de Claras 021 Bolo de Frutas 022 Bolo de Goiabada 023 Bolo de Laranja 024 Bolo de Maça I 025 Bolo de Maçã II 026 Bolo de mel 027 Bolo de Mel Especial 028 Bolo de morangos e chocolate 029 Bolo Diet de Fubá 030 Bolo Diet de Laranja 031 Bolo Embrulhado 032 Bolo Integral 034 Bolo Integral Especial 036 Brigadeiro de Arroz 037 Brigadeiro Diet 038 Broa de Fubá 039 Brownie de Capuccino 040

4 Cajuzinho de Amendoim 041 Cajuzinho de Soja 042 Canjica 043 Capuccino Caseiro 045 Cookies de Aveia 046 Cookies Diet 047 Creme de Aveia 048 Creme de Baunilha 049 Creme de Limão 051 Creme Morango 052 Doce de Batata 053 Doce de Mamão 054 Frutas Grelhadas 055 Gelatina com Frutas 057 Iogurte Caseiro 059 Leite Condensado 060 Manjar de Ameixa 061 Manjar de Goiaba 063 Mingau de Aveia 064 Mousse Creem 065 Mousse Gelado 066 Mousse de Limão 067 Mouse de Maracujá I 068 Mouse de Maracujá II 069 Mouse de Maracujá com Creme 070 Mousse de Morango I 071 Mouse de Morango II 072 Mousse de Pepino 073 Olho de Sogra 074 Panetone 075 Panquecas de Frutas 076 Pão de Aveia 078 Pavê de Chocolate 079 Pavê de Manga 081 Pavê doce 083 Pera e Castanhas 084 Peras ao vinho 085

5 Pudim Branco 086 Pudim Chia 088 Pudim de Banana 089 Pudim de Clara 090 Pudim de Leite 092 Pudim de Morango 093 Rabanada 095 Refogado com Uva 096 Salada de Frutas 097 Salada de Manga 098 Scones de Linhaça 099 Sorvete 100 Sorvete de Limão 101 Strudel de Maçã 102 Sundae de Banana 104 Taça de Goiaba 105 Torta Damasco 106 Torta de Abacaxi 108 Torta de Aveia 110 Torta de Banana I 111 Torta de Banana II 113 Torta de Maçãs 115 Torta Italiana 117 Torta Limão 119 Tortinha de Banana 121 Trufas 122

6 Arroz com Ameixa 2 xícaras de chá de água 1 pitada de sal 1 xícara de chá de arroz cru 1 litro de leite desnatado 1 xícara de chá de adoçante culinário 1 pitada de canela em pó ⅓ de xícara de chá de ameixas secas picadas 1 e ½ colher de chá de extrato de baunilha Em uma panela média, ferva a água; Junte o sal, o arroz e mexa; Cubra a panela, abaixe o fogo e ferva a mistura, por cerca de 10 minutos, até que a água tenha sido absorvida; Acrescente o leite, o adoçante culinário, a canela e as ameixas; Cozinhe, com a panela destampada, em fogo baixo, até que quase todo o leite tenha sido absorvido; Retire do fogo, junte a baunilha e misture; Sirva morno ou frio com canela. 1

7 Arroz Doce 2 xícaras de arroz cozido na água 500 ml de leite desnatado light 1/2 xícara de chá de adoçante em pó 1/2 xícara de leite condensado light 2 paus de canela Coloque o arroz já cozido no leite; Leve ao fogo e vá adicionado os outros ingredientes; Deixe cozinhar uns 20 minutos ou até dar o ponto de sua preferência. 2

8 Banana 4 bananas picadas em rodelas 1 colher de sopa rasa de chocolate em pó Castanhas de caju picadas sem sal Coloque as bananas picadas no congelador ou freezer, até que fiquem bem firmes; Quando isso ocorrer, retire-as e bata em um processador, até que virem um creme, acrescentando as colheres de chocolate em pó; Coloque em taças individuais e salpique bem, por cima, a castanha de caju; Tempo de Preparo: 60 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 4 porções. 3

9 Barra de Cereais I 1/2 xícara (chá) de aveia fina 1 xícara (chá) de aveia mais grossa em flocos 2 colheres (sopa) de semente de girassol 10 castanhas-do-pará 10 castanhas de caju 1/2 xícara (chá) de damasco picado 1/2 xícara (chá) de mel 1 colher (sopa) de manteiga sem sal 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 pitada de sal Em uma panela derreta a manteiga e junte o mel, mantenha no fogo até que esteja quente; Em uma tigela coloque os demais ingredientes e despeje o mel com a manteiga; Cubra uma fôrma com papel-manteiga e arrume a mistura sob o papel para que não grude. Acerte para que fique bem lisa e homogênea; Espere esfriar, corte em pedaços e embrulhe em papel-manteiga. 4

10 Barra de Cereais II 100 gramas de creme de amendoim 2 colheres (sopa) de margarina 4 colheres (sopa) de glicose de milho 2 colheres (sopa) de chocolate em pó 2 1/2 xícaras de uvas passas sem semente 1 colher (sopa) coco ralado Em uma panela, coloque o creme de amendoim, a margarina e a glicose de milho; Leve ao fogo, mexendo sempre até ferver; Retire do fogo e misture o cacau em pó; Em outra vasilha, misture todos os outros ingredientes; Mexa bem e junte a mistura quente; Unte uma forma pequena com margarina e despeje a mistura; Alise a superfície e leve à geladeira por três horas; Depois desse tempo, retire da geladeira e corte em quadradinhos. 5

11 Barra de Maçã 700 gramas de maçã 1/4 de xícara (chá) de uva-passa Suco de meio limão 1 colher (chá) de canela em pó 2 xícaras (chá) de farinha integral 1 xícara (chá) de aveia em flocos 1 colher (chá) de sal 250 gramas de margarina 3/4 de xícara (chá) de açúcar mascavo Margarina e farinha para untar Ligue o forno em temperatura média; Unte uma assadeira: espalhe um pouco de margarina com um pedaço de papel-toalha para ficar bem uniforme e polvilhe farinha; Descasque as maçãs e retire os miolos; Corte as maçãs ao meio e apoie a parte plana sobre uma tábua; Com uma faca afiada, corte fatias bem finas; 6

12 Coloque o suco de limão, a canela, as uvas-passa e as fatias de maçã numa tigela e misture bem; Coloque a margarina e o açúcar mascavo numa panela pequena e leve ao fogo baixo para derreter; Coloque a farinha integral, a aveia e o sal numa tigela e misture bem. Junte a margarina e o açúcar derretidos aos ingredientes secos; Mexa com uma colher de pau até ficar homogêneo; Separe esta massa em duas porções iguais; Acrescente uma porção da massa sobre a assadeira untada e aperte com as mãos, cobrindo todo o fundo; Acrescente as maçãs reservadas sobre a massa; Acrescente a outra porção de massa sobre o recheio e aperte bem com as mãos, cobrindo todos os espaços; Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 25 minutos ou até que comece a dourar; Retire do forno, espere 10 minutos e corte com uma faca as barras de cereais do tamanho desejado; Após esfriarem, conserve em recipiente com tampa em local seco e arejado. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 15 porções. 7

13 Biscoito de Aveia I 1/2 xícara de margarina 1 xícara de açúcar 2 ovos 2 colheres (chá) de fermento em pó 1 xícara de farinha de trigo 2 xícaras de aveia 1 colher (chá) de essência de baunilha Em uma tigela, misturar bem todos os ingredientes; Colocar porções em assadeira untada e polvilhada com farinha de trigo; Enfeitar com passas ou nozes e assar em forno moderado por 10 minutos. 8

14 Biscoito de Aveia II 1 1/2 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de sal 1 colher (chá) de canela em pó 1 xícara de açúcar 2/3 de xícara de margarina 2 ovos batidos 1 xícara de banana amassada 1 1/2 xícara de aveia crua 1/2 xícara de castanha ralada Peneire os cinco primeiros ingredientes; Junte a margarina quase derretida, os ovos e a metade da banana, batendo bem; Adicione a banana restante, a aveia e as castanhas, misturando bem; Deixe cair às colheradas, num tabuleiro untado e asse em forno médio, até dourar; Deixe esfriar antes de retirar da forma. 9

15 Biscoitos de Chocolate 8 colheres de sopa de manteiga amolecida 1/2 xícara de açúcar mascavo 1/2 xícara de açúcar granulado 2 ovos 1 colher de chá de extrato de baunilha 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de chá de sal 2 xícaras de farinha 1/2 xícara de chocolate preto Pré-aqueça o forno a 200 C; Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar granulado até ficar cremoso; Misture os ovos e a baunilha até ficar uma mistura homogenia; Adicione o bicarbonato de sódio, sal e farinha e misture até que a massa fique consistente, tomando cuidado para não mexer demais; Misture as raspas de chocolate; Solte a massa em uma assadeira em bolas de cerca de 3 colheres de sopa de tamanho, deixando pelo menos 3 cm entre os biscoitos; Asse até que as bordas estejam douradas; Retire da assadeira, polvilhe com um pouco de sal e deixe esfriar. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 12 porções. calorias: 90 gordura: 8g carboidratos: 28g açúcar: 16g 10

16 Bolinho de Chuva 2 colheres de sopa de iogurte natural desnatado 6 colheres de sopa de adoçante de forno e fogão 1 colher de sopa de açúcar 2 ovos 1 colher de sopa de fermento em pó 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de canela em pó 1/2 colher de chá de sal light 1 xícara de chá de leite desnatado Óleo para fritar (canola, girassol ou milho) Açúcar e canela para cobrir Misture o adoçante e o açúcar com o iogurte e junte os ovos, um de cada vez, mexendo sempre; Acrescente o sal e a farinha intercalando com o leite; Por último, misture o fermento; Frite em óleo quente (fogo médio) até que doure por inteiro; Utilize uma colher de sobremesa para pegar a massa e despejar na panela; Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.se desejado, polvilhe com açúcar e canela. INFORMAÇÕES ADICIONAIS o açúcar serve para quebrar o sabor forte e residual do adoçante. 11

17 Bolinho de Passas 1 xícara de farinha de trigo branca 2 xícaras de farinha de trigo integral 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher de bicarbonato de sódio 1 colher (chá) de canela 1/4 de colher (chá) de erva doce 1 xícara de água 1 xícara de melado de cana ou malte de cevada 2 maçãs sem caroços e cortada bem fina 1/4 xícara de passas Pré aqueça o forno a 200ºC; Misture os ingredientes na bacia larga e forme 18 bolinhos, unte a forma com óleo de canela; Coloque para assar durante 20 minutos e logo após deixe esfriar. 12

18 Bolo com Fibras 1 gema 1/2 xícara de mel 1/2 xícara de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara de leite 1 1/2 xícara de farinha de trigo integral 1/2 xícara de farinha de centeio 1/2 xícara de fibra de trigo 1/2 xícara de germe de trigo 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 clara em neve Uvas passas Ameixa-preta picada Bata bem, numa batedeira, a gema, o mel, o açúcar e a margarina; Depois, coloque o leite, as farinhas, a fibra e o germe, misturando bem; Passe a uva e a ameixa em um pouco de farinha e coloque na massa; Por fim, acrescente o bicarbonato e a clara em neve; Coloque a massa numa forma com furo central e asse em forno moderado e pré aquecido; Se quiser, depois de desenformar, polvilhe com coco ralado. 13

19 Bolo de Abacaxi 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1/2 xícara (chá) de adoçante dietético culinário em pó 100 g de margarina cremosa sem sal 1/2 xícara (chá) de castanhas de caju sem sal picadas 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral 1 pitada de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 unidade de ovo 2 unidades de claras 1 pote de iogurte natural desnatado 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 xícaras (chá) de abacaxi cortado em cubinhos Fazer uma farofa com a farinha de trigo, o adoçante e a margarina; Adicionar a castanha e reservar 1 xícara desta mistura; No restante da farofa, acrescentar a farinha integral, a canela, o fermento, o ovo, as claras, o iogurte, a baunilha e o abacaxi; Colocar a mistura em uma forma de fundo removível untada com margarina e polvilhar a farofa reservada; Assar em forno médio (180º C) por cerca de 30 minutos; Esperar amornar, retirar da forma e servir em fatias. 14

20 Bolo de Abacaxi e Chocolate 300 g de bolo light sabor abacaxi 300 g de bolo light sabor chocolate Recheio e cobertura: 1 1/2 lata de leite condensado light 1 medida da lata (leite condensado) de leite desnatado 1 colher (sopa) de amido de milho 5 gotas de essência de baunilha 1 xícara (chá) de abacaxi cortados em cubos 2 gemas Para a massa: Faça os dois bolos conforme as instruções da embalagem; Unte e enfarinhe duas formas redondas, sem buraco central de 20 cm e despeje as massas; Asse em forno médio (180ºc), pré - aquecido por 30 minutos; Espere amornar, desenforme e reserve. 15

21 Para o recheio e cobertura: Misture o leite condensado light, o leite desnatado, as gemas, o amido de milho e a essência de baunilha e leve ao fogo para engrossar ligeiramente; Deixe esfriar; Com metade do creme que vai para o recheio, misture a xícara (chá) de abacaxi cortado; A outra metade reserve para a cobertura. Montagem: Coloque o bolo de chocolate numa travessa de servir, espalhe metade do recheio e cubra com o bolo de abacaxi; Cubra toda a superfície e lateral com o restante do creme; Decore com abacaxi ou a gosto. 16

22 Bolo de Aveia 2 colheres (sopa) de margarina light 1 xícara (chá) de açúcar mascavo 1 xícara (chá) de leite desnatado 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de farinha de aveia 1 colher (café) de cravo em pó 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 1 ovo 2 claras Em primeiro lugar bata as claras em neve e reserve; Depois aqueça o leite, dissolva o açúcar mascavo e coloque na batedeira com a gema e a margarina e bata bem, acrescente, aos poucos, as farinhas, a canela e o fermento; Desligue a batedeira, e acrescente as claras em neve e misture delicadamente com uma colher de pau; Coloque em forma untada com margarina e enfarinhada; Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 por 45 minutos. 17

23 Bolo de Banana 2 bananas amassadas 2 claras batidas em neve ¾ de xícara de açúcar 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de aveia 1 colher de sopa de semente de chia 1 colher de sopa de semente de linhaça 1 colher de sopa de semente de quinua 2 colheres de sopa de farelo de trigo 5 colheres de sopa de fécula de batata 4 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa farinha de feijão branco Suco de 1 laranja 1 colher de sopa de fermento para bolo (bem cheia) 1 colher de sobremesa de canela em pó para massa Para Acabamento: Canela em pó para polvilhar 1 colher de sopa de xerém (castanha do Pará granulada) Coloque num recipiente a banana amassada, as gemas, o açúcar, a margarina, misture bem; A seguir coloque todas as sementes, a aveia, o farelo, a fécula e a farinha de trigo; 18

24 Misture bem acrescentando o suco de laranja; Coloque o fermento em pó e a canela; Suavemente misture as claras em neve à massa; Coloque em forma untada e polvilhada com farinha de trigo; Polvilhe canela em pó e o xerém por cima; Leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos ou até espetar um palito e sair sequinho; Desenforme e saboreie. 19

25 Bolo de Chocolate 1 xícara (chá) de leite desnatado morno 3 ovos 3 colheres (sopa) cheias de margarina light derretida 1 xícara (chá) de açúcar light 1 xícara (chá) de Nescau light 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (chá) de bicarbonato ou uma colher (sopa) de fermento em pó Bata no liquidificador, a margarina e ovos; Acrescentar o leite, o açúcar, o chocolate, a farinha de trigo e o fermento ambos passar na peneira; Bater bem; Colocar em forma untada; Levar ao forno médio, pré - aquecido, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar. 20

26 Bolo de Claras 8 claras 8 colheres de sopa de açúcar light 8 colheres de sopa de farinha 12 colheres de sopa de coco ralado light 1 colher de chá bem cheia de fermento Bata bem as claras em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos até as claras ficarem bem firmes; Adicione a farinha e o fermento peneirados e envolva com cuidado; Junte o coco ralado e envolva bem na massa; Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada e enfarinhada por cerca de 30 minutos, fazendo o teste do palito para confirmar se está seco; 21

27 Bolo de Frutas 2 maçãs trituradas 1 banana com casca 3 colheres de sopa de stevia (adoçante de forno) 2 gemas e 3 claras 1/2 xícara de óleo de girassol ou canola 1/2 xícara de aveia em flocos grossos Liquidifique: 1/2 xícara de óleo, as maças, as gemas e as 3 claras; Reserve; Em uma tigela, coloque 1/2 xícara de aveia em flocos grossos e 1/2 xícara de farinha de trigo, 3 colheres de stevia, 1/2 colher de café de bicarbonato de sódio e por último a banana picada; Se quiser jogar um falso açúcar de confeiteiro é só misturar maisena com o adoçante e jogar por cima do bolo. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Dica: Não se pré-aquece o forno quando se usa adoçante; Rendimento: 35 minutos 22

28 Bolo de Goiabada 1 xícara de açúcar light 1/2 xícara de manteiga light 4 ovos separados 1/2 xícara de leite desnatado 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 pitada de sal 200 gramas de goiabada cortada em fatias finas 4 bananas (prata, nanica ou d'água), cortadas em fatias Canela em pó Açúcar à gosto para polvilhar Bata bem o açúcar, a manteiga e as gemas até formar um creme; Coloque o leite, intercalando com a farinha, o fermento e o sal; Bata as claras em neve e junte delicadamente à mistura anterior; Coloque a metade da massa numa assadeira de 34,5 x 23 cm, untada e polvilhada; Distribua a goiabada e cubra com o restante da massa; Arrume por cima as fatias de banana, polvilhe com o açúcar e a canela; Leve ao forno quente (200 graus), pré aquecido, até que doure ligeiramente; Deixe esfriar e corte em quadradinhos. 23

29 Bolo de Laranja 2 laranjas 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de farinha de aveia 2 1/2 xícaras de açúcar mascavo 1 colher de margarina light (sabor mel) 1 colher de fermento em pó 3 ovos Lavar e cortar as duas laranjas em quatro; Retirar as sementes e a fibra branca do meio e colocar no liquidificador (com casca e tudo); Acrescentar o açúcar mascavo, a margarina (sabor mel é opcional), a aveia e as gemas; Bater bem até triturar as laranjas ( uns 5 minutos); Em uma vasilha colocar a farinha de trigo e o fermento; Misturar com a massa do liquidificador; Acrescentar as claras batidas em neve; Untar e enfarinhar a forma; Levar para assar em forno quente. Tempo de Preparo: 30 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 8 Porções 24

30 Bolo de Maçã I 3 ovos 1/2 xícara (chá) de óleo 3 maçãs 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar orgânico 1/4 de xícara (chá) de aveia orgânica 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça orgânica 1 colher (sopa) de canela em pó 1 pitada de cravo em pó (opcional) 1 colher (sopa) de fermento em pó Castanha do Pará a gosto No liquidificador bata os ovos, as cascas da maçã e o óleo. Reserve; Numa travessa coloque as maçãs picadinhas, a farinha e o açúcar peneirados, misture e acrescente a aveia, a linhaça e a canela em pó; Despeje a mistura do liquidificador e por último coloque o fermento em pó; Depois de bater, coloque em fôrma untada e leve ao forno por 50 minutos; Polvilhe com pedaços de castanha-do-pará. 25

31 Bolo de Maçã II 1 xícara de leite desnatado misturada com 1 colher (sopa) de suco de limão (deixe descansar por 10 min) 2 ovos 100 ml de óleo 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 1 colher (sopa) de canela em pó 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 maçã sem casca picada 1 banana picada 4 colheres de sopa de uva passa preta Misture os ingredientes na ordem acima no liquidificador (menos as frutas que deverão ser misturadas a mão); Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC, em forma untada e enfarinhada; Deixe assar em torno de 45 minutos (a depender de cada forno); Obs. Não abrir o forno antes de 30 minutos para não correr o risco de o bolo murchar. 26

32 Bolo de Mel 3 ovos. 2 xícaras de farinha de trigo (pode ser integral). 3 colheres de margarina. 1 xícara de mel. 1 colher de fermento em pó. Bater o mel e a margarina; Juntar as gemas bem batidas, a farinha e o fermento, e por último as claras em neve; Colocar em fôrma untada e assar em forno médio. 27

33 Bolo de Mel Especial 4 Ovos. 1 xícara de chá de Açúcar light 1 xícara de chá de Mel. 1 colher de sopa de Bicarbonato de Sódio. 1/2 xícara de chá de Café forte. 1/2 xícara de chá de margarina. 2 xícaras de chá de Farinha de Trigo. 1 xícara de chá de Nozes picadas. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve; Em seguida, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa; Na velocidade baixa, acrescente o mel, o bicarbonato diluído no café, a margarina, a farinha e as nozes; Junte as claras em neve e misture delicadamente; Unte e polvilhe uma forma redonda de buraco no meio (30cm de diâmetro) e despeje toda a massa; Asse em forno médio preaquecido (200ºC) por 40 minutos ou até ficar totalmente assado; Desenforme e sirva quando estiver frio. 28

34 Bolo de Morangos e Chocolate Massa: 4 ovos ½ xícara (chá) de adoçante em pó 1 xícara (chá) de morangos amassados 2 xícaras (chá) rasas de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em pó Recheio: 1 caixinha de creme de leite light 100 g de chocolate meio amargo light 2 xícaras (chá) de morangos Bata as claras em neve, junte as gemas e o adoçante; Amasse os morangos e alterne na massa com a farinha de trigo; Adicione o fermento e coloque em uma forma redonda média untada e polvilhada com farinha de trigo; Asse em forno médio (180ºc), por cerca de 30 minutos; Derreta o creme de leite com o chocolate e cubra o bolo; Enfeite com os morangos e sirva; Tempo de Preparo: 30 minutos INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 6 Porções 29

35 Bolo Diet de Fubá 3 ovos 1 xícara de adoçante culinário 7 colheres de sopa de margarina light sem sal 1 xícara de fubá 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara e 1/2 de leite desnatado 1 colher de sopa de fermento em pó 1 colher de chá de erva-doce 1 colher de chá de sal Pré-aqueça o forno; Bata as claras em neve e reserve-as; Na batedeira, bata as gemas com o adoçante e a margarina; Peneire a farinha, o fubá e a colher de sal; Aos poucos, adicione o leite; Por último, adicione a erva-doce, o fermento e as claras reservadas e mexa com uma colher de pau, até homogeneizar a massa; Despeje a massa em uma forma de pudim untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio (180º graus) por cerca de 40 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 16 Porções 30

36 Bolo Diet de Laranja 4 ovos 2 colheres de sopa de margarina light 1 xícara chá de suco de laranja 1 xícara e 1/2 chá de farinha de trigo 1/2 xícara chá de amido de milho 1 colher sopa de fermento em pó 1 xícara chá de adoçante para forno e fogão Margarina e farinha de trigo para untar e polvilhar a forma Na batedeira, bata bem a margarina com as gemas, metade do suco de laranja e o restante dos ingredientes; Por último, misture as claras previamente batidas em ponto de neve e despeje em uma forma pequena retangular ou em uma forma de anel, untada e polvilhada; Leve para assar em forno pré-aquecido e moderado; Quando estiver assado, mas ainda quente, fure o bolo com palito e molhe com o restante do suco de laranja. Tempo de Preparo:40 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 12 Porções 31

37 Bolo Embrulhado Massa: 2 xícaras de stevia para culinária 2 xícaras de farinha de trigo 4 ovos 6 colheres de sopa de leite desnatado 2 colheres de sopa rasa de margarina light 1 colher e 1/2 de sopa de fermento Recheio: 1 lata de leite condensado desnatado 1 lata de creme de leite light 1 pacote de coco ralado 1 l de leite de coco light Bata as claras em neve e separe; Bata a farinha, o adoçante, os ovos e leite; Misture as claras e o restante e por fim coloque o fermento; Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 200º graus; Asse numa assadeira quadrada por cerca de 40 minutos em fogo brando; Corte o bolo em pedaços retangulares ainda quente; Coloque os pedaços sobre papel alumínio cortados em retângulos que de para embrulhar depois o bolo; Molhe os pedaços com leite de coco; 32

38 Em uma panela coloque a lata de leite condensado e o creme de leite e leve ao fogo até engrossar um pouco; Coloque a calda sobre os pedaços e depois jogue o coco ralado, e embrulhe o bolo e leve à geladeira; O papel laminado é para deixar o bolo molhadinho; Tempo de Preparo: 40 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 20 Porções 33

39 Bolo Integral 2 xícaras de farinha de trigo integral peneirada 3 ovos Banana passa, ameixa seca, passas, maçã em cubos (opcionais) 1 xícara de mel ou a mesma quantidade de açúcar mascavo dissolvido em água morna 1 pitada de sal Dilua o mel num pouco d'água para ficar mais fino; Separe as gemas das claras; Bata as gemas numa terrina com um garfo até aumentar de volume, ficar espumoso e esbranquiçado; Vá colocando o mel diluído às colheradas e batendo sem parar; Coloque uma ou duas colheradas, bata até incorporar, mais uma ou duas, bata de novo; Se quiser provar, tem de ficar bem mais doce do que o bolo final; Faça assim até acabar o mel; 34

40 Vá então polvilhando a farinha sobre o líquido espumoso e continue a bater; Polvilhe um punhado, bata até incorporar, polvilhe mais um punhado, bata até incorporar; Quando você achar que a massa está boa, pare para bater as claras; Bata até ficar em neve bem firme; A clara estando bem batida, vá colocando-a aos poucos na massa; Não bata mais. Apenas misture; Quando a massa estiver toda homogênea, você pode enfarinhar pedacinhos de banana passa, ameixa seca, maçã, banana fresca, o que preferir, e misturar levemente na massa; Unte com fina camada de óleo a fôrma para o bolo, polvilhe-a com farinha de trigo e despeje a massa dentro; Coloque em forno médio, pré aquecido, e deixe assar; Tempo de Preparo: 40 minutos. 35

41 Bolo Integral Especial 150 g de margarida light 1 xícara de açúcar light 3 gemas 2 xícaras de farinha de trigo integral 1 xícara de aveia fina 1 xícara de leite integral 1 colher de sopa rasa de fermento em pó Bater primeiro os 3 ingredientes depois acrescentar o trigo, a aveia, o fermento e o leite e por último as claras em neve; Coloque a casca de limão ralado, nós moscada ralada, ameixa picada, passas, frutas cristalizadas ou castanha do Pará a seu gosto; Coloque em forma untada; Leve ao forno 180º graus; É muito nutritivo e muito gostoso. Tempo de Preparo: 35 minutos INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 10 Porções 36

42 Brigadeiro de Arroz 1 xícara do leite condensado de arroz 1 colher das de sopa de amido de milho 1/2 colher das de chá de cacau em pó 1 colher das de sopa de creme vegetal 1 colher das de sopa de mel ou néctar Chocolate granulado para enfeitar a gosto Em uma panela pequena, leve todos os ingredientes ao fogo brando, exceto o mel, mexendo sempre até dar o ponto de brigadeiro; Apague o fogo e adicione o mel; Transfira para um prato e deixe esfriar; Faça bolinhas com a ajuda de uma colher de chá e passe pelo granulado. Tempo de Preparo: 30 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 25 porções. 37

43 Brigadeiro Diet 4 colheres de sopa de chocolate em pó diet 1 xícara de leite em pó desnatado 1 colher de sopa de amido de milho 1/2 xícara de leite desnatado 1/2 xícara de água 1 colher de sopa de margarina 2 colheres de sopa de adoçante para uso culinário 120g de chocolate em barra diet, ralado chocolate granulado diet para enrolar Começando pelos líquidos, junte todos os ingredientes no liquidificador, com exceção do chocolate ralado diet e do adoçante; Bata bem, até criar uma massa homogênea e líquida; Leve ao fogo médio, misturando o chocolate ralado diet e o adoçante em pó, e mexa bem até que atinja o ponto de brigadeiro; Ao desgrudar do fundo da panela, está pronto. Espere esfriar e enrole. Passe no chocolate granulado diet e sirva em forminhas próprias para brigadeiro. 38

44 Broa de Fubá 400 g de farinha de trigo 16 (800 g) ovos (16 unidades) 150g de açúcar 200 g de fubá 10 g de erva doce 5 g de sal 1 litro de leite 400 g de margarina culinária p/ bolo Junte a margarina para bolo, o leite, o sal, o açúcar e a erva-doce; Coloque para ferver; Junte a farinha e o fubá separadamente e misture bem; Quando ferver o leite, acrescente a farinha e o fubá e cozinhe; Bata em 2ª velocidade e acrescentar os ovos aos poucos até obter uma massa homogênea; Enrole em bolinha de 40 g e envolva totalmente no fubá; Leve ao forno e asse à temperatura de 180ºC. 39

45 Brownie de Capuccino 4 ovos 2 ½ xícaras de açúcar 200g de manteiga 4 colheres de café solúvel 1 xícara de farinha de trigo ½ xícara de chocolate em pó ½ xícara de leite em pó 3 colheres de x de canela ½ xícara de chocolate em barra Bater bem os ovos com o açúcar; Acrescente a manteiga derretida, Misture todos os pós, Ponha o chocolate picado por cima, Assar em forno baixo por 25 minutos. 40

46 Cajuzinho de Amendoim 1/2 kg de amendoim torrado e moído 9 colheres de sopa de adoçante culinário para forno e fogão 2 colheres de sopa de farinha de rosca 1 colher de sopa de margarina light 1 colher de sobremesa de chocolate em pó diet 1 gema 1/2 copo de leite desnatado Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a desgrudar da panela; Depois de frio, faça os cajuzinhos e passe-os no adoçante culinário de leve, colocando um amendoim em cada para enfeitar; Arrume em forminhas; Tempo de Preparo: 40 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 50 Porções 41

47 Cajuzinho de Soja 1 xícara de resíduo de soja 1 xícara de amendoim torrado e moído 1 xícara de coco ralado 2 gemas 1 xícara de açúcar 1 colher de sopa de achocolatado Ponha numa panela todos os ingredientes, menos as gemas e o coco; Ferva durante 5 minutos, mexendo sempre; Junte as gemas batidas com 2 colheres de açúcar e ferva mais 5 minutos; Junte o coco, mexa bem e desligue; Faça os cajuzinhos, passe no açúcar cristal com amendoim torrado. 42

48 Canjica 250 g de milho para canjica 1/2 e 1/4 xícara de chá de leite em pó desnatado 2 xícaras de chá de leite desnatado 1/2 xícara de chá de adoçante em pó (próprio para ir ao fogão) 1/2 vidro de leite de coco light 2 paus de canela 2 cravos da índia 1 colher de sobremesa de margarina light Coloque os grãos da canjica em um recipiente e cubra com bastante água; Deixe a canjica de molho por no mínimo 12 horas; Escorra a água e coloque-a numa panela de pressão; Cubra a canjica novamente com bastante água; Feche a panela e leve-a ao fogo alto para cozinhar; Quando a panela começar a apitar, conte cerca de 30 minutos; Após esse tempo, retire a panela do fogo e coloque-a sob água corrente até que saia toda a pressão da panela; 43

49 Abra a panela e verifique se a canjica está macia; Retire a canjica da panela de pressão e escorra a água; Coloque o leite desnatado, o leite em pó, o adoçante e o leite de coco numa panela e misture bem; Acrescente os grãos da canjica cozidos na panela, os cravos e os paus de canela e mexa; Acrescente a margarina e leve a panela ao fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo constantemente; Retire a canjica do fogo e coloque-a num recipiente. Tempo de Preparo: 30 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 4 Porções 44

50 Capuccino Caseiro 100 g de café solúvel 1 lata de leite em pó desnatado 600g de açúcar refinado light 4 colheres (sopa) de chocolate em pó light 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 colher (café) canela Bater o café solúvel no liquidificador até ele se tornar um pó; Em uma vasilha, colocar todos os ingredientes, peneirando-os; Juntar o café solúvel; Depois de pronto; Para uma xícara de chá, utilizar 1 e 1/2 colher de sopa de cappuccino e completar com água quente; Para uma xícara de café, colocar 3 colheres de café de cappuccino e completar com água quente. 45

51 Cookies de Aveia 1 xícara de aveia em flocos finos 1 xícara de farinha de trigo integral 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/2 colher de sal 1/2 colher de chá de fermento em pó 60 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite 100 gramas de manteiga sem sal em temperatura NT 1/2 xícara de açúcar light 1/2 xícara de açúcar refinado 1 ovo grande 70 gramas de gotas de chocolate Misture todos os ingredientes secos, depois o ovo e a manteiga; Misture tudo até obter uma massa uniforme; Com as mãos faça bolinhas achatadas e coloque para assar em forno pré aquecido em 180º. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Obs. Os cookies dobram de tamanho, então você deve deixar bastante espaço na forma entre um e outro. 46

52 Cookies Diet 1 ovo 1/2 xícara chá de margarina light 1/2 xícara chá de adoçante para forno e fogão 1/2 xícara chá de chocolate em pó diet 1 colher e 1/2 chá de essência de baunilha 3/4 de xícara chá de farinha de trigo 1 colher chá rasa de fermento em pó 1 xícara chá de aveia em flocos Misture a margarina com o adoçante e o ovo; Junte o Chocolate em pó e a baunilha; Adicione os outros ingredientes e misture; Coloque pequenas porções num tabuleiro untado e asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos. Tempo de Preparo: 40 minutos. INFORMAÇÕES ADICIONAIS Rendimento: 35 porções. 47

53 Creme de Aveia 1 copo americano de leite integral ou desnatado 3 colheres de sopa de aveia em flocos 2 colheres de sopa de açúcar Misture todos os ingredientes em uma panela e coloque no fogo; Deixe levantar fervura mexendo sempre até engrossar; Desligue o fogo e sirva ainda morno; Se desejar, salpique um pouco de canela em pó sobre o creme. 48

54 Creme de Baunilha Para o recheio: 500 ml de leite desnatado 1 caixinha de flan de baunilha diet Para a massa: 2 claras 1 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de água 1 xícara (chá) de cenoura picada crua 1 colher (sopa) de adoçante culinário Para a calda: 1 xícara (chá) de ameixa seca sem caroço 1 xícara (chá) de água 2 colher (sopa) de adoçante culinário 49

55 Para o recheio: Prepare o recheio conforme orientação do fabricante do flan e leve para gelar por aproximadamente 60 minutos. Para a massa: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Prepare as panquecas em uma frigideira antiaderente e reserve. Para a calda: Faça a calda colocando a água, o adoçante e as ameixas em uma panela e cozinhe até a calda ficar corada e espessa. Reserve; Quando todos os ingredientes estiverem frios, recheie os crepes com o creme de baunilha e regue com a calda de ameixa. 50