Ingredientes. Modo de Preparo. SALADA MISTA COM MOLHO DE PEPINO (receita da Unilever)

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1 SALADA MISTA COM MOLHO DE PEPINO (receita da Unilever) Salada: - 150g de macarrão do tipo farfalle - ½ maço de agrião pequeno - 1 tomate grande - 1 lata de atum sólido - sal a gosto - 1 xícara (chá) de maionese - 1 pepino pequeno Salada: Pique o tomate e retire as sementes. Cozinhe o farfalle em água e sal, escorra e espere esfriar. Arrume o agrião em uma travessa, coloque o macarrão sobre o agrião, salpique com o tomate e o atum. Reserve. Descasque o pepino, retire as sementes e, em seguida, rale-o no ralo fino. Em uma molheira, misture bem a maionese e o pepino. Cubra a salada com o molho. SALADA TROPICAL DE FRANGO - 8 folhas de alface americana - 650g de frango defumado desfiado - 1 xícara (chá) de melão picado - 2 talos de salsão cortados em rodelas - 6 talos de cebolinha cortados em rodelas - ½ xícara (chá) de uva passa branca - ½ copo de iogurte natural desnatado (100g) - suco de 1 limão taiti - curry a gosto - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto Misture os ingredientes da salada com exceção da alface. Reserve. Misture os ingredientes do molho. Forre uma saladeira com a alface, junte a salada e distribua o molho por cima. Sirva.

2 SALADA TROPICAL - 4 a 6 folhas de acelga picadas - 8 folhas de alface rasgadas em pedaços - 2 xícara (chá) de repolho roxo picado - 250g de kani kama em cubos - 2 cenouras grandes ralada - 1 pepino sem casca, em rodelas - 1 fatia de melão cortado em cubinhos - 3 rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos - 1 vidro de palmito em conserva - queijo parmesão ralado - quanto baste de batata palha - hortelã picada - azeitonas - 4 colheres (sopa) de azeite - 1 xícara (chá) de creme de leite fresco - 4 colheres (sopa) de mostarda - sal a gosto Numa travessa funda coloque os ingredientes da salada e misture bem. Em uma pequena vasilha prepare o molho misturando todos os ingredientes. Despeje sobre a salada e enfeite com abacaxi e batata palha. SALADA DE MOSTARDA, BRÓCOLIS, TOMATE SECO E MUSSARELA DE BÚFALA - 3 colheres (sopa) de brócolis cozido - 2 colheres (sopa) de tomate seco - 3 colheres (sopa) de mussarela de búfala picada - 6 folhas de mostarda - sal e pimenta e manjericão à gosto Lave bem as folhas de mostarda e o brócolis. Cozinhe o brócolis com sal e temperos desejados. Enfeite primeiro as folhas, o brócolis, a mussarela de búfala, o tomate seco e o manjericão. CONSERVA DE PIMENTA

3 - 1 copo de vinagre branco - 1 copo de cachaça - 1 colher (de sopa) de açúcar - 1 colher (de chá) de sal - pimentas selecionadas Fazer uma calda com o vinagre, a cachaça e o açúcar, levando esta mistura para ferver por 2 minutos. Fazer o branqueamento das pimentas, ou seja, colocá-las na água fervente e deixá-las ferver (em torno de 20 segundos), retirá-las e colocá-las na água gelada. Colocar as pimentas no vidro esterilizado e jogar por cima a calda quente. Tampar e levar ao fogo o vidro de boca para baixo em uma panela com água e com uma flanela por baixo do vidro. Deixar ferver. Tirar da água somente depois da água esfriar, para não estourar os vidros. Pode temperar com dente de alho ou cebola, para enriquecer o sabor. SALADA DE RÚCULA, SALMÃO E BETERRABA AO MOLHO DE MARACUJÁ - 4 colheres de (sopa) de beterraba crua ralada - 2 colheres de (sopa) de batata cozida - 2 colheres de (sopa) de salmão defumado - 12 ramos de rúcula Molho de Maracujá: - 1 copo de iogurte desnatado - 1 copo americano de suco de maracujá - 1 pitadas de sal - 3 colheres (chá) de mel - 1 ½ colher (chá) de adoçante em pó Com o auxílio de um cortador, corte as batatas. Lave bem as folhas e enfeite em uma saladeira, junto com a beterraba ralada e a batata cozida. Acrescente o salmão e tempere com o molho à gosto. Molho de Maracujá: Misture todos os ingredientes e coe. SALADA DE FOLHAS COM CARAMBOLA E CENOURA

4 - 2 colheres (sopa) de acelga crua picada - 2 colheres (sopa) de alface roxa crua picada - 2 colheres (sopa) de cenoura cozida - ½ carambola pequena - 2 colheres (sopa) de azeitonas verde sem caroço - 2 colheres (sopa) de kani kama - 2 colheres de (sopa) de azeite de oliva - 1 colher de (sopa) de suco de limão - 1 colher de (sopa) de mel - 1 pitada de sal - 1 colher (chá) de aceto balsâmico Cozinhe a cenoura com sal e temperos à gosto. Corte com o auxílio de um cortador em formato de estrela. Corte também a carambola em fatias finas. Pique as verduras de folhas e reserve. Numa saladeira ou prato, coloque as verduras de folhas, o kani e as azeitonas ao redor, e enfeite com a cenoura e a carambola. Tempere com o molho à gosto. Misture bem todos os ingredientes. SALADA DE PEPINO, LARANJA E FRANGO - 6 folhas de chicória - 8 gomos de laranja - 3 colheres (sopa) de pepino picado - 3 colheres (sopa) de peito de frango cozido e desfiado - sal e pimenta à gosto - aceto balsâmico e azeite à gosto Cozinhe o peito de frango com sal e outros temperos à gosto. Desfie-o após esfriar. Lave bem a alface e o pepino. Numa saladeira ou no prato, enfeite as folhas de chicória, o pepino, o peito de frango e os gomos de laranja. Tempere com sal, pimenta, azeite e aceto balsâmico à gosto. SALADA DE ESCAROLA, ABROBRINHA GRELHADA E PEITO DE PERU

5 - 6 folhas de escarola picadas - 4 fatias de abobrinha grelhada - 3 colheres (sopa) de abóbora cozida - 2 tomates cereja - 2 colheres (sopa) de peito de peru em cubinhos - sal e pimenta à gosto Lave bem as verduras e legumes. Corte a abobrinha em fatias horizontais. Tempere com sal, e pimenta e grelhe em frigideira antiaderente, no máximo com um fiozinho de azeite. Vire o lado. Cozinhe a abóbora em água e sal. Enfeite em uma saladeira a chicória, a abobrinha grelhada, a abóbora cozida, o tomate cereja e o peito de peru em cubos. SALADA DE MARACUJÁ Vinagrete: - 3 colheres (sopa) de polpa de maracujá - 1 colher (sopa) de azeite - 1 colher (chá) de mel - 1 colher (sopa) de vinagre - 1 pitada de sal Salada: - 100g de agrião - 100g alface-roxa picada - 100g de acelga picada - 4 bastões de palmito - 100g de tomates cereja Vinagrete: Misture bem todos os ingredientes. Reserve. Salada: Arrume numa travessa todas as folhas, o palmito e os tomates cerejas. Regue com o vinagrete e sirva gelado. SALADA DE MANGA COM KANI KAMA

6 - 2 xícaras (chá) de manga picada - 250g de kani kama desfiado - 2 xícaras (chá) de acelga picada - salsinha e cebolinha picada - 100g de ricota - 1 colher (café) de mostarda - 3 colheres (sopa) de água - folhas de hortelã Misture a manga com o kani. Bata os ingredientes do molho no liquidificador. Em uma taça, coloque um pouco da acelga picada no fundo. Distribua o manga com o kani e cubra com o molho. Enfeite com hortelã fresca. SALADA MULTI CORES AO MOLHO DE MOSTARDA - folhas verdes (radichio, agrião, alface lisa, etc.) - 1 xícara (chá) de mussarela de búfala picada - 100g de tomate cereja - 1 cebola cortada em rodelas - 150g de peito de peru fatiado Molho de Mostarda: - ½ xícara (chá) de iogurte desnatado - 1 colher (sopa) de maionese light - sal a gosto - 1 colher (café) de mostarda - 1 colher (sopa) de vinagre Coloque numa saladeira as folhas verdes e os outros ingredientes da salada. Misture os ingredientes do molho e cubra a salada. SALADA DE KANI, CAMARÃO E MELÃO

7 - 2 xícaras (chá) de melão em bolinhas - 250g de kani kama em cubos - 200g de camarão cozidos - 100g de cream cheese light - 2 colheres (sopa) de água - 1 xícara (chá) de acelga picada - folhinhas de hortelã para enfeitar Misture o melão com o kani e o camarão. Bata no liquidificador o cream cheese e a água. Em uma taça, coloque um pouco da acelga picada no fundo. Distribua o melão com o kani e o camarão. Cubra com o molho. Enfeite com hortelã fresca. SALADA COLORIDA - 100g de vagens finas, cozidas e cortadas ao meio - 2 abobrinhas cozidas e picadas em cubos - 1 colher (sopa) de azeite - sal e pimenta a gosto - folhas de manjericão fresco - 1 alface americana rasgada - 1 cebola cortada em fatias finas - 1 pepino cortado em tiras - tomates cereja a gosto - vinagre a gosto Cozinhe os legumes al dente na água com sal. Pique-os e reserve. À parte, pegue uma saladeira, arrume-os e decore com a alface, o pepino, tomates cereja, a cebola e tempere com sal, vinagre, azeite e a pimenta. SALADA TROPICAL

8 - 1 couve-flor pequena - 150g de brócolis - 150g de vagem - 1 cenoura grande - 1 xícara (chá) de palmito picado - vinagre de maçã - 1 colher (sobremesa) de óleo de girassol - 1 dente de alho amassado - 1 cebola em rodelas - sal e pimenta-do-reino a gosto Separe a couve-flor em ramos e cozinhe-a em água e sal. Faça o mesmo com o brócolis e a vagem. Descasque a cenoura, corte em rodelas e cozinhe em água e sal. Arrume os legumes e o palmito em uma saladeira e reserve. À parte, coloque os demais ingredientes numa tigela e tempere-a somente na hora de servir. SALADA VERANEIO - ½ pé de alface picada - 100g de kani desfiado - 1 xícara (chá) de pedaços de manga - ½ pé de agrião - 2 colheres (sopa) de maionese light - 1 colher (sopa) de katchup - sal e pimenta a gosto Lave bem a alface e o agrião. Pegue uma saladeira e arrume as verduras e decore com o kani desfiado e a manga. Misture os ingredientes do molho e regue por cima da salada. SALADA DE ALCACHOFRA COM QUEIJO BRANCO

9 - 150g de queijo branco cortado em quadrados - 2 alcachofras cozidas - ½ lata de milho verde - 3 rodelas de abacaxi, cortadas em quadrados - ½ maço de agriões - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - sal e pimenta a gosto Lave o agrião e escorra. Coloque no fundo de uma saladeira, reservando algumas folhas e caules para decorar. Em uma travessa, misture o queijo branco, o presunto, o abacaxi, o milho verde, o azeite de oliva e o sal. Despeje na saladeira e decore com o agrião e o miolo de alcachofra. Sirva como entrada ou acompanhamento. SALADA COLORIDA AO MOLHO DE IOGURTE - ½ xícara (chá) de grão-de-bico - 3 colheres (chá) de sal - 1 cenoura média - 1 beterraba - ½ pé de alface pequeno - 1 pote de Iogurte desnatado ao natural - 1 colher (sopa) de hortelã fresca - ½ colher (chá) de pimenta síria ou pimenta do reino - 1 colher (chá) de azeite Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá) de sal dissolvidas em cerca de dois litros de água. Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura. Enquanto o grão-de-bico cozinha, rale e reserve separadamente a cenoura e a beterraba. Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve. Bata em um liquidificador, o iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal. Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico. No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira. D I C A: Querendo, substitua a hortelã pela mesma quantidade de salsa. Substitua o grão-de-bico pela mesma quantidade de queijo prato em cubos. SALADA DIA DE FEIRA

10 - 5 folhas de alface mimosa - 4 folhas de alface vermelha - 4 folhas de almeirão novo (folhas estreitas) - 8 folhas de rúcula - 8 folhas de agrião - 6 folhinhas de hortelã ou 4 de manjericão - cebola cortada em rodelas a gosto Lave e seque as folhas, distribua-as artisticamente numa travessa, mesclando os vários tons de verde. Sirva com molho italiano para saladas. SALADA DE REPOLHO COM FRANGO - ½ repolho médio cortado em pedaços - 2 filés de frango cozidos e desfiados - 1 colher (sobremesa) de óleo - 1 xícara (chá) de erva doce picada - 1 cebola pequena picada - ½ pimentão vermelho picado - 1 cubinho de caldo de galinha - ½ xícara (chá) de queijo prato cortado grosso (pode substituir por requeijão light) Cozinhe levemente o repolho e o frango na água com sal Separadamente. Retire o repolho, escorra e reserve. Desfie o frango e reserve. Em outra panela, refogue no óleo, a erva doce e a cebola. Acrescente o caldo de galinha. Mexa bem e espalhe sobre o repolho reservado. Acrescente o frango desfiado, o pimentão e polvilhe com queijo. Leve para gelar antes de servir. SALADA FANTASIA

11 - ½ pé de rúcula - 1 pé de radicchio - 1/3 de 1 melão - 100g de blanquet - 1 colher (sopa) de vinagre - 1 colher (sopa) de azeite - sal e pimenta a gosto Coloque numa saladeira, folhas de rúcula e intercale com o radicchio. Vá decorando o prato com o melão e a blanquet. Misture o vinagre, o azeite, sal e a pimenta e regue por cima da salada. SALADA CAPRESE LIGHT - 1 tomate cortado em rodelas - 1 palmito cortado em quatro rodelas - 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva - sal a gosto - folhas de manjericão para enfeitar Em um prato, coloque as rodelas de tomate e tempere-as com sal. Coloque as rodelas de palmito sobre as de tomate. Regue-as com azeite e coloque uma folha de manjericão sobre cada uma. SALADA DE ALMEIRÃO, MANGA, ATUM E CROÛTON - 4 folhas de almeirão - 2 colheres de (sopa) de manga picada - 4 colheres de (sopa) de croûton - 2 colheres (sopa) de atum em água - sal e pimenta à gosto Lave bem o almeirão e corte-o em tiras finíssimas. Corte a manga em cubinhos. Coloque em um prato com o almeirão, o atum e o croûtons. Tempere à gosto.