Picanha com Bacon. Ingredientes

Transcrição

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2 Picanha com Bacon o 1 picanha pesando cerca de 1,3kg o 5 fatias de bacon com 1,5cm de espessura cada uma o 1 colher de sopa de óleo de milho o 1 colher de sopa de sal grosso Modo de preparo 1. Limpe completamente e peça de picanha, faça 5 cortes profundos na carne, como se fosse fatiá-la, sem contudo separar os medalhões 2. A peça vai ficar unida pela parte oposta à capa de gordura 3. Coloque uma fatia de bacon em cada um dos cortes da carne 4. Com um pincel grande e macio, pincele toda a peça com uma fina camada de óleo de milho e em seguida esfregue-a com o sal grosso 5. Depois, leve à grelha com a capa de gordura virada para baixo, a uma distância de 40 centímetros do braseiro e deixe durante 20 minutos 6. Com cuidado, vire a peça e deixe durante mais 10 minutos 7. Retire e sirva fatiando na diagonal, de forma que cada pedaço de carne servido venha acompanhado de uma pequena porção da fatia de bacon 8. Sempre bem quente

3 Fraldinha no Alho o 1 fraldinha extra-limpa o Sal grosso a gosto o 3 colheres de sopa de pasta de alho o 1 xícara de óleo de soja Modo de preparo 1. Limpe toda a carne retirando a gordura 2. Depois jogue um pouco de sal grosso sobre a peça e, com a mão, espalhar a pasta de alho sobre a carne de maneira uniforme, sem deixar nenhum pedaço dela sem o tempero por cima 3. Em seguida, leve à churrasqueira bem quente e deixe a peça assando por 40 minutos, 4. Fique de olho na carne para tirar no ponto desejado 5. Sirva em fatias, cortadas contra as fibras da carne.

4 Costela no Bafo o 300 ml de água o 6 dentes de alho o 1 cebola cortada em cubos o 1 colher (chá) de manjerona desidratado o 1 colher (chá) manjericão desidratado o 1 colher (chá) de alecrim desidratado o 1 colher (chá) de sálvia desidratado o 2 kg kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela) o 150 g de sal grosso Modo de Preparo 1. Bata no liquidificador a água, alho, cebola, manjerona, manjericão, alecrim e sálvia 2. Ponha a costela de boi em uma tigela, tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso 3. Tampe a tigela e leve a geladeira por 12h. 4. Quando passar 12h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (próprio para uso culinário) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote

5 5. Amarre bem as pontas do celofane com barbante para não sair o suco e a gordura 6. Deixe a costela na churrasqueira a bafo e deixe assando por 1h 7. Depois desse tempo vire o pacote da costela para assar do outro lado por mais 2h 8. Retire a costela da churrasqueira a bafo, abra o pacote e sirva em seguida acompanhado de arroz, farofa, molho a campanha e cebola refogada.

6 Coração de Frango o 1kg de coração de frango limpo o Sal e pimenta-do-reino a gosto o 2 colheres (sopa) de óleo o 2 cebolas em rodelas o 1 pimentão verde em rodelas o 1 pimentão vermelho em rodelas o 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado o Folhas de salsa para decorar Modo de preparo 1. Faça o tempero do coração com sal, pimenta e o óleo 2. Ponha em um refratário médio e espalhe a cebola e o pimentão 3. Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos 4. Depois que tirar o papel, deixe no forno mais 10 minutos 5. Polvilhe com o cheiro-verde 6. Decore com folhas de salsa e sirva em seguida.

7 Costela de porco com molho barbecue o 1 colher (sopa) de cominho em pó o 1 colher (sopa) de pimenta-chilli em pó o 1 colher (sopa) de páprica em pó o Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto o 1,5 kg de costela de porco de tamanho pequeno o 1 xícara de (240 ml) de molho barbecue Modo de Preparo 1. Preaqueça a churrasqueira em fogo alto. 2. Em uma pote pequeno, faça um tempero misturando o cominho, a pimentachili, a páprica, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe o pote e agite-o para que o tempero fique bem misturado. 3. Limpe a costela de porco. Remova qualquer excesso de gordura que esteja depositado entre as costelas ou sobre a carne. Passe o tempero preparado pelo os dois lados da costela de porco. Para que a costela inteira não fique muito escura ou muito apimentada, não passe o tempero no osso, passe-o somente na parte das carnes. Guarde o tempero que sobrar. 4. Ponha a costela inteira na grelha mais alta da churrasqueira, e se quiser forre a grelha de baixo com papel alumínio. Isto é para evitar que pingue qualquer

8 gordura no fogo, pois se isto acontecer, uma chama alta será levantada. Depois de colocar a costela de porco na grelha, abaixe o fogo e deixe-a grelhando por 1 hora. Não precisa virá-la. Se você estiver usando uma churrasqueira que tenha tampa, feche-a enquanto a costela de porco grelha. 5. Pince-le a costela de porco com o molho barbecue, e deixe-a grelhando por mais 5 minutos. Sirva inteira ou corte cada pedaço da costela.

9 Peito de frango grelhado o Suco e raspas de 2 laranjas o Suco e raspas de 2 limões tahiti o Suco e raspas de 2 limões sicilianos o 1 colher (chá) de coentro em pó o 1/2 colher (chá) de pimenta calabresa o 2 colheres (sopa) de azeite o 1/4 xícara (60 ml) de mel o 6 filés batidos de peito de frango, sem pele e sem osso o Sal e pimenta a gosto Modo de Preparo 1. Misture todos os ingredientes menos o frango numa travessa. Retire cerca de 1/4 xícara da marinada e reserve para usar depois. Coloque o frango na travessa, virando para a marinada cobrir dos dois lados, e então cubra com filme plástico e leve à geladeira, virando de vez em quando, por 1-4 horas. 2. Preaqueça e unte ligeiramente uma grelha ou churrasqueira. Retire o frango da geladeira e descarte a marinada. 3. Grelhe o frango por cerca de 5 minutos de cada lado, regando frequentemente com 1/4 xícara da marinada reservada. Sirva em seguida.

10 Torrada de pão de alho com mussarela o 1 baguete ou bisnaga o 50 g de manteiga, amolecida o 2 colheres (chá) de azeite extravirgem o 3 dentes de alho, amassados o 1 colher (chá) de orégano o Sal e pimenta a gosto o 125 g de mussarela ralada Modo de Preparo 1. Preaqueça o forno quente ou use a opção grill - dourar/gratinar do seu forno. 2. Corte o pão em fatias de 2 a 5 cm de espessura. 3. Em uma tigela pequena, faça uma pasta misturando a manteiga, o azeite, o alho, o orégano, o sal e a pimenta. Passe a pasta nas fatias de pão. 4. Em uma assadeira média, arrume as fatias de pão em uma camada só. Asse as torradas durante 5 minutos, ou até que estejam levemente coradas Tome cuidado para que as torradas não queimem. 5. Tire a assadeira do forno. Cubra as torradas com o queijo. Ponha a assadeira de volta no forno, asse ou doure as torradas por mais 2 a 3 minutos, ou até que o queijo esteja corado e derretido. Sirva imediatamente.

11 Abacaxi grelhado o 1 abacaxi fresco o 4 colheres (sopa) de rum o 4 colheres (sopa) de açúcar mascavo o 1 colher (sopa) de canela em pó o 1/2 colher (chá) de gengibre em pó o 1/2 colher (chá) de noz-moscada em pó o 1/2 colher (chá) de cravo-da-índia em pó Modo de Preparo 1. Descasque o abacaxi e, deixando-o inteiro, retire o miolo. Divida-o em 8 rodelas. Coloque-as em uma tigela rasa de vidro ou em um saco plástico hermeticamente fechado. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, a canela, o gengibre, a noz-moscada e o cravo-da-índia. Despeje esta mistura sobre o abacaxi e tampe a tigela. Deixe-a na geladeira por 1 hora ou durante a noite. 2. Preaqueça a churrasqueira em fogo alto. 3. Asse as rodelas de abacaxi na grelha, sobre brasa quente, por 15 minutos, virando uma vez, ou até que a parte externa esteja seca e grelhada no carvão. Sirva o abacaxi com o restante da marinada.