Título: COMPARAÇÃO NUTRICIONAL DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE PAPINHAS DE TRANSIÇÃO PARA BEBÊS

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João Vítor Franco Azeredo
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1 Protocolo nº 063 /2012 FORMULÁRIO PARA CADASTRO DE PROJETO DE PESQUISA E EXTENSÃO 1. Instruções 1 Deverá ser entregue 1 (uma) cópia impressa e 1 (uma) cópia via (na extensão.doc), encaminhados para a Secretaria do NIPE de cada Campus ( ); 2 O projeto será avaliado pela Comissão de Avaliação de Projetos (Câmara de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação e/ou Câmara de Extensão) e pelo Comitê de Ética em Pesquisa quanto a sua adequação às normas vigentes; 3 O projeto será protocolado e enviado à Pró-reitoria de Pesquisa, Pós-Graduação e Inovação e/ou Pró-Reitoria de Extensão do IFSULDEMINAS. 2. Dados do Projeto Título: COMPARAÇÃO NUTRICIONAL DE DIFERENTES FORMULAÇÕES DE PAPINHAS DE TRANSIÇÃO PARA BEBÊS Palavras-chave: papinhas para bebês, composição centesimal, avaliação nutricional Grande Área do conhecimento CNPq (consultar tabela do CNPq): Ciências Agrárias ( ) Área do conhecimento (consultar tabela do CNPq): Ciência e Tecnologia de Alimentos ( ) Duração: 1 ano Início: 01 /02 /2012 Término: 31 /01/2013 Valor total: R$ 3406,00 Solicitar patente? ( ) Sim ( X ) Não Foi solicitado financiamento: ( ) Sim ( X ) Não Onde: Natureza: ( X ) pesquisa básica ( ) pesquisa aplicada ( ) extensão ( ) propriedade intelectual Bolsista: ( X ) Sim ( ) Não Quantidade:1 ( X ) Remunerada ( ) Não Remunerada 3. Dados gerais Coordenador(a): Taís Carolina F. de T. Sartori Tel.: ( 35 ) Cel(35) tais.toledo@eafmuz.gov.br Grupo(s) de pesquisa vinculado: grupo de Pesquisa em Alimentos do IFSULDEMINAS 4. Equipe (colaboradores, técnicos administrativos, estagiários, estudantes ou outros) Nome Beatriz Cristina Cândido Taís Carolina Franqueira de Toledo Sartori Alessandra Lima S. Sandi Titulação Estudante ensino técnico Instituição IFSULDEMINAS / Telefone @eafmu z.gov.br doutora IFSULDEMINAS tais.toledo@eafmuz.gov.br doutora IFSULDEMINAS alessandra.sandi@ eafmuz.gov.br Atribuições no projeto discente orientadora Coorientadora

2 5. Resumo do Projeto (problema, objetivos e metodologia. Máximo 300 palavras) As papinhas são o primeiro contato do bebê com outro tipo de alimento que não seja o leite materno. Sua função não é a de substituir o leite materno, e sim, complementar. Ela deve ser consumida a partir dos seis primeiros meses de idade, e ainda sim, não é aconselhável o desmame, apenas a adição da papinha na alimentação da criança, até que o leite materno seja, enfim, substituído por alimentos sólidos. Como a papinha vai complementar o leite materno é necessário ter alguns nutrientes essenciais, afinal ela vai dar ao bebê o que o leite não supri com relação às suas necessidades nessa etapa de sua vida. É importante que a papinha tenha aceitação pelo bebê, e é muito importante que todos os nutrientes requeridos por ele estejam presentes. 6. Planejamento Experimental ou Metodologia (tratamentos, delineamento, esquema fatorial, número e tamanho das parcelas, área total e útil, local de implantação e croqui) Serão processadas cinco formulações diferentes de papinhas na cozinha experimental do Departamento de Agroindústria do IF Sul de MG, Campus Muzambinho. As análises químicas de teor de umidade, proteína bruta, extrato etéreo e de cinza serão realizadas em triplicata. Para determinação do teor da matéria seca, será utilizado o método gravimétrico em que as amostras serão secas em estufa a 105 C, até peso constante. A cinza será determinada pela incineração da amostra em mufla à temperatura de C por 4 horas. O teor de nitrogênio total será determinado pelo método Microkjeldahl, sendo o teor protéico determinado multiplicando-se o conteúdo de nitrogênio total pelo fator 5,71. O extrato etéreo será determinado utilizando-se o extrator de Sohxlet. Na extração será utilizado como solvente o éter de petróleo à temperatura de C em refluxo contínuo da amostra por 6 horas. Recuperado o éter etílico, os tubos serão retidos e colocados em estufa por 20 minutos a 100 C, deixando esfriar em dessecador e pesados, sendo obtida a quantidade de lipídeos por diferença do peso do tubo. Os carboidratos serão obtidos por diferença 100% - (% proteína + % fibra + % cinza + % extrato etéreo). O teor de fibra dietética será determinado através do conteúdo de fibra solúvel e insolúvel dos alimentos usando uma combinação dos métodos enzimáticos e gravimétricos. O delineamento experimental empregado será inteiramente ao acaso, com três repetições por tratamento. Os resultados obtidos serão submetidos à análise de variância pelo teste F,

3 e a comparação das médias obtidas nos diferentes tratamentos analisada segundo teste de Tukey (p<0,05) com utilização do programa SAS. 7. Resultados esperados (Descrever os resultados esperados com o desenvolvimento da pesquisa. Itens relacionados com a divulgação da pesquisa ou extensão: monografias, trabalhos de conclusão de curso, artigos, publicação de resumos em congressos, boletins, dia de campo e outros. Máximo 200 caracteres) Espera-se apresentações em congresso e publicação em revista científica nacional da área. Observações: com a conclusão do trabalho, o mesmo deverá ser apresentado em forma de relatório final para o NIPE, como prova de cumprimentos com as tarefas previamente definidas. 8. Impacto (Parecer do Comitê de Ética em Pesquisa) Riscos Nível ( ) ambiental ( ) alto ( ) médio ( x ) baixo ( ) humano ( ) alto ( ) médio ( x ) baixo ( ) animal ( ) alto ( ) médio ( x ) baixo ( ) outros, especificar: Anos: 2012/20 9. Cronograma de execução Atividades/mês 1º 2º 3º 4º 5º 6º 7 1. Testes de formulação das papinhas X X X X X 2. Análises das amostras X X X 3. Revisão Bibliográfica X 4. Elaboração de Relatório Parcial X X 5. Elaboração de Relatório Final Descrição orçamentária

4 Nº Qtd. Descrição Valor Unitário (R$) Valor Total (R$) Fon financia Pepsina da mucosa gástrica suína R$ 557,00 R$ 557,00 1 Pancreatina da mucosa gástrica suína R$ 236,00 R$ 236,00 1 Ácido Pícrico PA/ACS R$ 186,78 R$ 186,78 1 Cloridrato de Hidroxilamina R$ 128,10 R$ 128,10 1 Sódio fosfato dibásico (Anidro) R$ 347,00 R$ 347,00 1 Sódio fosfato monobásico (1hidratado) R$ 337,90 R$ 337,90 1 Celite (545 PA ) R$ 255,98 R$ 255,98 1 Hidróxido de Potássio PA R$ 12,37 R$ 12,37 1 α-amilase (termamyl) R$271,00 R$ 271, Tubos Para Centrifuga (pct 20 unid) R$ 37,00 R$ 74, Tubos Micro para Digestão de Nitrogênio/Proteína com orla R$ 20,00 R$ 500,00 Cadinhos de vidro borossilicato de placa porosa nº 2 R$ 50,00 R$ 500,00 TOTAL R$3406,00 ¹ - No item Fonte financiadora, identificar a fonte como: a) recurso próprio; b) recurso externo (empresas, outras instituições de ensino/pesquisa, instituições de fomento); c) ição de Ensino. ² - No item Elemento de despesa, identificar como: a) material de consumo; b) equipamento; c) serviço de terceiros e encargos diversos; d) diárias e passagens; e) outros. Observação: *Casos omissos (contratempos) deverão ser resolvidos pessoalmente no NIPE e submetido ao Comitê de Avaliação para parecer final. ** Os projetos só serão protocolados após aprovação pelo comitê de Ética.

5 11. Assinaturas Professor Coordenador do Projeto: Profa. Dra. Taís Carolina F de T Sartori Coordenador do Núcleo de Pesquisa ou Extensão NIPE: Prof. Dr. Felipe Campos Figueiredo Pouso Alegre, MG, Brasil Data: 25/07/2012

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