DOI: Parte da tese de doutorado da primeira autora 2

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1 DOI: Efeito das Diferentes Fontes de Carboidratos Solúveis em Detergente Neutro Associadas ou Não ao Óleo de Girassol sobre a Concentração de Uréia, Colesterol e Triglicérides no Plasma de Ovinos 1 Eliane da Silva Morgado 2, Jane Maria Bertocco Ezequiel 3, Leandro Galzerano 4, Oscar Boaventura Neto 4, Fernanda Oliveira de Miranda Figueiredo 4, Antônio Carlos Homem Júnior 4, Viviane Corrêa Santos 2 Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito das diferentes fontes de carboidratos solúveis em detergente neutro associado ou não ao óleo de girassol sobre as concentrações plasmáticas de uréia, colesterol e triglicérides em diferentes tempos pós-prandiais (0, 1, 2, 3, 5 e 7 h). Foram utilizados 20 cordeiros (½ Santa Inês ½ Dorper) distribuídos em delineamento inteiramente ao acaso, em esquema fatorial 2x2, com duas fontes de carboidratos solúveis em detergente neutro (amido e fibra solúvel em detergente neutro), sem e com a inclusão de óleo de girassol. Foi observado que a inclusão de óleo nas dietas aumentou os teores de colesterol no sangue dos ovinos, e as diferentes fontes de carboidratos solúveis em detergente neutro influenciaram nos teores plasmáticos de uréia e triglicérides. Palavras-chave: amido, cordeiros, fibra solúvel em detergente neutro, sangue Effect of Different Sources of Neutral Detergent Soluble Carbohydrates Associated or Not with Sunflower Oil on the Concentration of Urea, Cholesterol and Triglycerides in Plasma of Sheep Abstract: This work was carried out the evaluate the effect of different sources of neutral detergent soluble carbohydrates, associated or not with sunflower oil on plasmatic concentration of urea, cholesterol and triglycerides at different postprandial (0, 1, 2, 3, 5 and 7 h). We used 20 lambs (½ Santa Ines ½ Dorper) and assigned to a completely randomized design with a 2x2 factorial arrangement, with two sources of neutral detergent soluble carbohydrates (starch and neutral detergent soluble fiber), without and with the sunflower oil inclusion. It was observed that the inclusion of oil in the diets increased the levels of cholesterol in the blood of sheep and the different sources of neutral detergent soluble carbohydrates influenced the plasma concentrations of urea and triglycerides. Key words: blood, neutral detergent soluble fiber, lambs, starch 1 Parte da tese de doutorado da primeira autora 2 Pós-Graduandas do Programa de Pós-Graduação Zootecnia UNESP/Jaboticabal. Bolsistas da FAPESP. elimorg@yahoo.com.br 3 Professora do Departamento de Zootecnia UNESP/Jaboticabal. Bolsista Pesquisadora do CNP. janembe@fcav.unep.br 4 Pós-Graduandos do Programa de Pós-graduação em Zootecnia UNESP/Jaboticabal

2 Introdução Rev. Cient. Prod. Anim., v.13, n.1, p , 2011 Material e Métodos Os constituintes sangüíneos possuem relação direta com a composição química e a digestibilidade dos componentes da dieta, podendo ser usado como indicador do padrão nutricional dos animais. Os lipídios encontrados no plasma sangüíneo são divididos em três grandes grupos: colesterol, fosfolipídeos e triglicérides e possuem importantes funções no organismo, tais como fazer parte da estrutura das membranas celulares, como fonte energética, na síntese de hormônios e como protetores de vísceras. A concentração de triglicérides no plasma é uma forma de avaliar a absorção dos mesmos após a digestão. Os níveis de colesterol plasmático são indicadores adequados do total de lipídios no plasma, pois correspondem a aproximadamente 30% do total, e circula no plasma ligado a lipoproteínas, e cerca de 2/3 dele está esterificado com ácidos graxos (Gonzáles e Scheffer, 2001). A uréia é um indicador do metabolismo protéico e sua concentração no sangue tem sido utilizada para monitorar o consumo de proteína dietética, podendo sofrer alterações durante o dia, principalmente após a alimentação, a rápida fermentação, seguida da absorção de amônia, possuindo relação direta com o aporte protéico da ração, bem como da relação energia:proteína. Valores baixos de uréia no sangue dos animais são encontrados em rebanhos alimentados com dietas deficitárias em proteínas e valores altos naqueles alimentados com dietas que contenham excessivo aporte protéico ou com um déficit de energia (Wittwer, 2000). Assim, objetivouse avaliar os efeitos de sete tempos de colheita de sangue sobre as concentrações plasmáticas de uréia, colesterol e triglicérides em ovinos alimentados com as diferentes fontes de carboidratos solúveis em detergente neutro (amido e fibra solúvel) associados ou não com o óleo de girassol. O experimento foi conduzido na Unidade Animal de Estudos Digestivos e Metabólicos pertencente ao Departamento de Zootecnia da Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias/UNESP, campus de Jaboticabal. Foram utilizados 20 borregos (½Santa Inês ½Dorper), machos não castrados, com peso vivo médio inicial de 19kg, alojados em gaiolas individuais com comedouros individuais e água oferecida à vontade. As dietas experimentais foram formuladas de forma a serem isoprotéicas atendendo as exigências mínimas de nutrientes segundo recomendações do NRC (2007), para cordeiros com ganho em peso médio diário estimado de 200g por dia, na proporção volumoso:concentrado de 40:60, sendo o volumoso composto pela silagem de milho e o concentrado por polpa cítrica, casca de soja, grão de milho, farelo de girassol, calcário calcítico, fosfato bicálcico, uréia, óleo de girassol e sal mineral, em composição variável conforme a dieta (Tabela 1). As dietas foram fornecidas as 8 e às 17 horas, e o período experimental teve duração de 29 dias, sendo a coleta de sangue realizada no último dia por punção da veia jugular, para as determinações das concentrações plasmáticas de uréia, colesterol e triglicérides, antes da primeira refeição, considerado o horário zero, 1, 2, 3, 5 e 7h pós-prandial. O nitrogênio uréico sérico foi determinado por intermédio do método UV ( Kit Labtest Diagnóstico SA, Lagoa Santa, MG). Os teores de colesterol e triglicérides foram determinados utilizando o método enzimático colorimétrico (Kit Labtest Diagnóstico SA, Lagoa Santa, MG). O delineamento utilizado foi o inteiramente ao acaso em esquema fatorial (2 x 2), com duas fontes de carboidrato, amido e fibra solúvel em detergente neutro (FSDN), e dois níveis de óleo (0% e 4,2%). 101

3 Rev. Cient. Prod. Anim., v.13, n.1, p , 2011 Tabela 1 - Composição percentual das dietas experimentais. Fonte de carboidrato Ingredientes (%) FSDN* Amido 0% óleo 4,2% óleo 0% óleo 4,2% óleo Silagem de milho ,00 40,00 Grão de milho 6,00 4,30 31,00 28,00 Polpa cítrica 32,00 31,00 5,60 3,95 Casca de soja 7,25 5,00 10,58 10,30 Farelo de girassol 13,45 14,20 10,97 11,55 Fosfato bicálcico 0,30 0, Calcário calcítico - - 0,90 0,95 Uréia 0,50 0,60 0,45 0,55 Óleo - 4,2-4,2 Suplemento Mineral 1 0,50 0,50 0,50 0,50 Nutrientes (%) FSDN 17,14 16,35 10,04 9,10 Amido 14,20 13,08 30,14 28,21 Energia Metabolizável (Mcal/kg) 2,69 2,85 2,75 2,91 1 Supelmento mineral comercial para ovinos (P=65g; Ca=155g; Na=115g; Mg=6g; S=12mg; Zn=6.000mg; Cu=100mg; Mn=1400mg; Fe=1.000mg; Co=175mg; I=175mg; Se=27mg; Ni=42mg; Fl=650mg) * FSDN = fibra solúvel em detergente neutro. As análises de sangue foram avaliadas em parcela subdividida, sendo a subparcela os horários de colheita de sangue. Os resultados obtidos foram submetidos à análise de variância e comparação de médias pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade, utilizando-se o procedimento GLM do pacote estatístico SAS (2003). 102 Resultados e Discussão Os animais alimentados com dietas rica em amido apresentaram menores teores de uréia no sangue, em comparação com os animais alimentados com dietas ricas em polpa cítrica, conforme pode ser observado na Tabela 2. A dieta rica em FSDN sem a inclusão de óleo, foi a que apresentou menor quantidade de energia metabolizável. Segundo Hoover e Stokes (1991), a falta de energia disponível no rúmen pode acarretar em maior absorção de nitrogênio pelo epitélio ruminal. Van Soest (1994) afirmou que a baixa taxa de liberação de energia no rúmen limita o uso de nitrogênio não protéico por assincronia e, desta forma, há aumento da absorção de amônia pelo epitélio ruminal, elevando o nível de uréia no sangue e aumentando a excreção pela urina. A inclusão de 4,2% de óleo nas dietas aumentou (P<0,05) os teores de colesterol no sangue dos ovinos em comparação as dietas sem inclusão de óleo, e as dietas ricas em amido promoveram maior teor de colesterol total no sangue dos ovinos em comparação as dietas ricas em fibra solúvel. Os diferentes horários de colheita de sangue não influenciaram nos teores plasmáticos de colesterol. Os teores de triglicérides plasmáticos foram afetados (P<0,05) pelos diferentes horários de colheita, obtendo o horário de 2 horas após a alimentação menor valor, e os horários de 5 e 7 horas após a alimentação os maiores valores. Houve efeito da interação (P<0,05) entre a fonte de carboidrato e a inclusão de óleo sobre o teor de triglicérides no sangue dos ovinos alimentados com as dietas experimentais (Tabela 3). Os diferentes horários de colheita apresentaram efeito nos teores de uréia no sangue, apresentando o tempo de 2 horas após a alimentação o maior pico de uréia. López & Stumpf Jr (2000) verificaram que

4 Tabela 2 - Valores médios de uréia, colesterol e triglicérides plasmáticos dos ovinos alimentados com as dietas experimentais, por horário de colheita. (mg/100ml) Fonte de carboidrato Óleo de girassol Horário FSDN Amido 0% 4,2% Média Ureia 0 27,26 26,65 27,63 26,28 26,95c 1 30,81 33,04 31,31 32,54 31,92abc 2 34,63 33,66 35,50 32,79 34,14a 3 35,74 28,98 33,65 31,07 32,36ab 5 29,48 27,27 29,97 26,78 28,37bc 7 29,04 24,81 27,12 26,73 26,95c Média 31,16a 29,07b 30,86 29,36 Colesterol 0 59,33 58,99 49,72 68,60 59,16a 1 58,07 60,51 49,08 69,50 59,29a 2 54,86 59,48 49,99 64,35 57,17a 3 53,89 58,66 48,58 63,97 56,27a 5 55,12 60,79 50,05 65,86 57,95a 7 55,81 56,26 50,57 61,50 56,03a Média 56,18b 59,11a 49,66B 65,63A Triglicérides 0 31,90 29,80 28,40 33,30 30,85ab 1 31,40 33,80 29,60 35,60 32,60ab 2 28,30 29,30 26,40 31,20 28,80b 3 35,82 37,50 34,82 38,50 36,66a 5 36,0 38,20 33,20 41,00 37,10a 7 35,30 33,70 30,00 39,00 34,50ab Média 33,12 33,72 30,40 36,43 FSDN = fibra solúvel em detergente neutro. Médias seguidas pela mesma letra minúscula, na linha, não diferem pelo Teste de Tukey (P>0,05) e referemse a comparações entre as fontes de carboidratos. Médias seguidas pela mesma letra maiúscula, na linha, não diferem pelo Teste de Tukey (P>0,05) e referem-se a comparações entre a inclusão ou não de óleo. Médias seguidas pela mesma letra minúscula, na coluna, não diferem pelo Teste de Tukey (P>0,05). a máxima concentração de uréia no sangue ocorreu nas primeiras horas após a alimentação em ovinos alimentados com grão de sorgo como fonte de amido. A inclusão de óleo em dietas com alto teor de FSDN aumentou (P<0,05) o teor de triglicérides no sangue dos ovinos, no entanto, este comportamento não foi observado para os animais alimentados com dietas ricas em amido. O teor de triglicérides no sangue Rev. Cient. Prod. Anim., v.13, n.1, p , 2011 Tabela 3 - Desdobramento da interação fonte de carboidrato e inclusão de óleo sobre o teor de triglicérides, em mg/dl, no sangue dos ovinos alimentados com as dietas experimentais Fonte de carboidrato Óleo de girassol 0% 4,2% FSDN 26,24bB 40,00aA Amido 34,57aA 32,87aB FSDN = fibra solúvel em detergente neutro. Médias seguidas pela mesma letra minúscula, na linha, não diferem pelo Teste de Tukey (P>0,05). Médias seguidas pela mesma letra maiúscula, na coluna, não diferem pelo Teste de Tukey (P>0,05). dos animais alimentados com a dieta rica em amido e sem a inclusão de óleo foi superior (P<0,05) ao dos animais alimentados com a dieta com alta FSDN sem a inclusão de óleo. No entanto, quando 4,2% de óleo foi incluído nas dietas, os animais alimentados com alto teor de FSDN apresentaram maior teor de triglicérides no sangue em comparação a dieta rica em amido com inclusão de 4,2% de óleo. Conclusões A inclusão de óleo nas dietas aumentou os teores de colesterol no sangue dos ovinos. As diferentes fontes de carboidratos solúveis em detergente neutro influenciaram nos teores plasmáticos de uréia e triglicérides dos ovinos. Literatura Citada GONZÁLEZ, F.H.D.; SHEFFER, J.F.S. Perfil sanguíneo: ferramenta de análise clínica, metabólica e nutricional. In: Avaliação metabólico-nitricional de vacas leiteiras por meio de fluidos corporais (sangue, leite, urina). Anais do curso realizado no 29º Congresso Brasileiro de Medicina Veterinária. Gramado, 2001, 72p. 103

5 Rev. Cient. Prod. Anim., v.13, n.1, p , 2011 HOOVER, C.W.; STOKES, S.R. Balancing carbohydrates and proteins for optimum rumen microbial yield. Journal of Dairy Science, v.74, n.10, p , LÓPEZ, J.; STUMPF JUNIOR; W. Influência do Grão de Sorgo como Fonte de Amido em Ovinos Alimentados com Feno.Parâmetros Plasmáticos. Revista Brasileira de Zootecnia, v.29, n.4, p , SAS INSTITUTE INC. SAS System for Microsoft Windows: release 9.1.3, Cary, Van SOEST, P.J Nutrition ecology of the ruminants. Ithaca, New York: Cornell University Press, WITTWER, F. Marcadores bioquímicos no controle de problemas metabólico nutricionais em gado de leite. In: GONZÁLEZ, F.H.D.; BARCELLOS, J.; PATIÑO, H.O.; RIBEIRO, L.A. Perfil metabólico em ruminantes : seu uso em nutrição e doenças nutricionais. Porto Alegre: Universidade Federal do Rio Grande do Sul, p. 104