Resoluções de Atividades

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1 Resoluções de Atividades Sumário Aula 1 Seres vivos e seus níveis de organização...1 Aula 2 Constituintes inorgânicos da célula - Água... 1 Aula 4 Constituintes orgânicos da célula - Carboidratos Aula 5 Constituintes orgânicos da célula - Lipídios Aula 3 Constituintes inorgânicos da célula - Sais minerais B 02 E 01 E Aula 1 Seres vivos e seus níveis de organização O texto dos itens apresenta a definição dos termos população, comunidade e ecossistema. As células procarióticas (figura A) são envolvidas por uma membrana plasmática, que é reforçada externamente por uma parede celular, não possuem núcleo diferenciado e apresentam no citoplasma ribossomos. As células eucarióticas (figura B, no caso, uma célula animal) também são envolvidas por uma membrana, porém, o seu material genético está envolvido por um envelope, o núcleo ou carioteca, e no citoplasma, além dos ribossomos, existe uma série de organelas membranosas com funções específicas (mitocôndrias, retículo endoplasmático, complexo golgiense, cloroplastos, lisossomos etc.). Para que um organismo mantenha-se vivo, ele realiza uma série de transformações químicas controladas, que denominamos de metabolismo. No interior das células destes, tais reações possibilitam, em certos casos, a produção (organismos autótrofos) ou a absorção, processamento e utilização dos nutrientes. A homeostase abrange os processos através dos quais um organismo mantém as condições internas necessárias para a vida num equilíbrio estável em relação às alterações exteriores. organismos acelulares por apresentarem apenas algumas moléculas de ácidos nucleicos envoltas por moléculas de proteínas. Por conseguirem reproduzir-se somente no interior de células, os vírus são considerados parasitas intracelulares obrigatórios. O fósforo, além de outras funções, é um elemento fundamental para a formação das bases nitrogenadas (adenina, timina, citosina, guanina e uracila), dos ácidos nucleicos (DNA e RNA) e de moléculas que participam do metabolismo energético, como o trifosfato de adenosina (ATP). Portanto, na ausência desse elemento a principal, molécula que serve como fonte de energia (ATP) e como material genético (DNA) teriam que ser baseadas em outra estrutura. As células procarióticas são envolvidas por uma membrana plasmática, que é reforçada externamente por uma parede celular, porém não possuem núcleo diferenciado e em seu citoplasma encontramos apenas ribossomos. 04 E 05 A 06 C 07 A 08 C 09 E 10 B 01 D Segundo o conceito biológico de espécie, dois organismos pertencerão a uma mesma espécie caso eles, em condições naturais, consigam cruzar e produzir descendentes férteis. Segundo o que foi proposto na questão, os dois grupos de sapos podem cruzar e ter descendentes, logo, eles formam duas populações da mesma espécie. Seres de uma mesma espécie, que habitam determinada região, constituem uma população. Nesse caso foram citadas três espécies de árvores e nenhum outro tipo de organismo ou fator ambiental, possibilitando o enquadramento do texto como três populações. organismos acelulares. Da mesma forma que os seres vivos, essa entidade biológica apresenta material genético baseado em ácidos nucleicos sendo que esse material pode sofrer modificações ao longo do tempo, gerando novas variedades de vírus. Os níveis de organização biológica da vida, do nível mais simples para o mais complexo, são: átomos moléculas células tecidos (I) órgãos (II) sistemas (III) organismos (IV) população comunidade ecossistema (VI) biosfera. organismos acelulares. São considerados organismos autótrofos todos aqueles capazes de sintetizar suas substâncias orgânicas (glicídios, proteínas, lipídios etc.) a partir da captação de energia do ambiente (luz solar ou energia liberada em oxidações) e uso de substâncias inorgânicas (sais, água, dióxido de carbono etc.). As espécies modificam-se no decorrer do tempo, ou seja, evoluem ou passam por uma evolução. Tais alterações em sua informação genética são selecionadas através da atuação do ambiente, permitindo que aqueles seres que apresentam a melhor adaptação ao ambiente sobrevivam e possam se reproduzir, transferindo tais adaptações de uma geração para outra. Aula 2 Constituintes inorgânicos da célula Água Ao calcularmos a porcentagem de água presente na amostra de 200mg, chegaremos a um total de 60%. O tipo de célula que apresenta uma porcentagem correspondente (60%) na tabela é a célula de tecido conjuntivo. 3 a Série Pré-Universitário Olímpico 1

2 02 F, F, V, F, V, V 03 C (F) Vários fatores são observados nos seres vivos, fazendo com que a quantidade de água varie. Dentre eles podemos citar a espécie e a idade do mesmo, assim como a taxa metabólica do tecido em questão. (F) Fatores como idade, sexo, peso e tipo de atividade física influenciam a taxa metabólica basal. À medida que o indivíduo envelhece, a taxa metabólica do mesmo tende a diminuir. Portanto, também ocorrerá uma diminuição do percentual de água de seu corpo. É importante fator de regulação térmica dos organismos. (F) A água é necessária para a ocorrência das reações metabólicas da célula, logo, células metabolicamente ativas necessitam da mesma. Participa da constituição dos fluidos orgânicos que transportam substâncias dissolvidas por todo o corpo. Constitui meio dispersante para facilitar a realização das reações químicas. Composto orgânico: água (70% 85.% da massa de qualquer ser vivo). Composto inorgânico: proteína (10% 15.% da massa de qualquer ser vivo). 04 V, V, V, F, V 01 B 03 E 04 C As enzimas agem como catalisadores, substâncias que aceleram a velocidade de uma reação química por reduzir a energia de ativação. A água atua como solvente universal, na regulação da temperatura etc. A água é um excelente solvente, ou seja, é capaz de dissolver grande variedade de substâncias químicas, como sais, gases, açúcares, aminoácidos, proteínas e ácidos nucleicos; por isso costuma ser chamada de solvente praticamente universal. A água constitui o meio dispersante tanto de substâncias inorgânicas como de muitas moléculas orgânicas, possibilitando o transporte de substâncias; permite a regulação térmica através de sua evaporação e até age como lubrificante. Entretanto, apesar das reações químicas ocorrerem em meio aquoso, a molécula que atua como catalisadora destas reações são as enzimas, que são substâncias de natureza proteica. Do total de água presente em nosso organismo, cerca de 2/3 se encontram no meio intracelular (hialoplasma ou citoplasma) e de 1/3 encontram-se no meio extracelular (plasma e líquido intersticial). A água apresenta elevado calor específico (1cal/gºC), isso possibilita que ela apresente temperatura constante por mais tempo em relação a maioria das substâncias, o que contribui com a estabilidade térmica dos seres vivos. Além disso, a molécula de água é uma substância que possibilita a dissolução de moléculas inorgânicas e de muitas moléculas orgânicas. Por ser polar, a molécula de água tende a ser atraída por outras moléculas também polares. Dessa forma, a água solubiliza substâncias hidrofílicas (que têm afinidade por água), sendo considerada solvente universal. A quantidade de água em um organismo depende da intensidade da atividade metabólica de suas células, do tipo de tecido considerado, da idade do indivíduo e da espécie a qual ele pertence. Dessa forma, quanto maior for o metabolismo, maior será a quantidade de água, que diminuirá conforme a idade do indivíduo aumenta. Com isso, teremos músculo, recém-nascido e medusa representando o conjunto de maior taxa hídrica. A água potável é o componente mais abundante da matéria viva e a sua ciclagem é fundamental para a garantia de vida do planeta. A água é essencial para a vida, uma vez que as reações químicas da célula ocorrem em meio aquoso. Dessa forma, participa no equilíbrio osmótico, atua como solvente universal, participa de reações de hidrólise e no transporte de moléculas. No entanto, a água não atua como poder catalisador, uma vez que essa função é realizada, em sua maioria, por enzimas de natureza proteica. 06 D 07 C 01 V, V, V, F, F 02 D I. A fluoretação da água é importante para a manutenção do esmalte dentário, no entanto, o excesso é prejudicial. II. (F) Sabemos que uma das principais fontes de flúor é a água tratada, que possui níveis muito mais elevados que os lençóis freáticos. III. O excesso de flúor (fluorese) ocorre quando pessoas utilizam de outras fontes deste elemento químico além da água tratada. As pessoas utilizam, comumente, vasilhames de barro para conservar água a uma temperatura menor que a do ambiente, porquanto o barro, poroso permite que na evaporação a água consuma calor da superfície com a qual está em contato, promovendo o seu resfriamento. Lembrem-se que moringa porosa permite a passagem da água para a superfície externa. Gotículas d água em contato com o ar evaporam, absorvendo calor da moringa e da água, resfriando-as. Constituintes inorgânicos da célula (sais minerais). 08 V, V, V, F 09 D A água potável é o componente mais abundante da matéria viva e a sua ciclagem é fundamental para a garantia de vida no planeta. A água é essencial para a vida, uma vez que as reações químicas da célula ocorrem em meio aquoso. Dessa forma, participa no equilíbrio osmótico, atua como solvente universal participando de reações de hidrólise e no transporte de moléculas. As pontes de hidrogênio são casos particulares da interação dipolo- -dipolo, em que o dipolo molecular é fixo e de grande intensidade. Esse fenômeno ocorre quando o hidrogênio está ligado a um dos três elementos mais eletrogenativos flúor, oxigênio e nitrogênio, pois a diferença de eletronegatividade entre o hidrogênio e esses elementos é muito grande. A quantidade de água em um organismo depende da intensidade da atividade metabólica de suas células, do tipo de tecido considerado, da idade do indivíduo e da espécie a que ele pertence. Dessa forma, quanto maior for o metabolismo, maior será a quantidade de água. Os tecidos musculares, ósseos a adiposos encontram-se ordenados de maneira decrescente em atividade metabólica e assim também em quantidade de água. Aula 3 Magnésio (Mg ++ ) está presente na clorofila é, portanto, necessário à fotossíntese. Cálcio (Ca ++ ) é necessário para a ação de certas enzimas em importantes processos fisiológicos. Ferro (Fe ++ ), presente na hemoglobina, faz parte de pigmentos importantes na respiração (citocromos). (F) O principal cátion extracelular é o potássio e o intracelular é o sódio. (F) O cloreto não é íon com uma carga positiva (cátion), é sim um íon com carga negativa, ou seja, é um íon. Na hemoglobina podemos encontrar ferro, enquanto na clorofila temos magnésio. O ferro é um elemento essencial para a produção da proteína globular responsável pelo transporte de oxigênio em nosso organismo. Essa proteína é chamada de hemoglobina e é encontrada no interior dos glóbulos vermelhos do sangue (hemácias). A utilização da panela de ferro fundido para preparo de alimentos é uma grande aliada na prevenção da anemia, pois o ferro passa da panela para os alimentos. Caso não utilize a panela de ferro, esta pode ser substituída por um pedaço de ferro colocado no recipiente de preparo dos alimentos., D, F Constituintes inorgânicos da célula Sais minerais Os macrominerais são necessários em quantidades relativamente gran- 2 3 a Série Pré-Universitário Olímpico

3 04 D 03 A 06 A des (fósforo, cloro, enxofre, magnéso, sódio e potássio). Os microminerais são necessários em quantidades relativamente baixas (ferro, zinco, flúor, iodo, cobre e manganês). A molécula de hemoglobina é formada por quatro cadeias polipeptídicas (duas α e duas β), cada uma combinada a um grupo heme: este consiste de um átomo de ferro, na forma de íon ferroso, unido à molécula orgânica não proteica, denominada porfirina. 05 V, V, V, V O acúmulo de mercúrio pode ocasionar perda da visão, apresentando mãos e pés retealinos, o corpo esquelético e o sistema nervoso deteriorado. O acúmulo é uma repercussão do fenômeno denominado magnificação trófica ou bioacumulação. Alguns tipos tipos de tumor possuem células capazes de imigrar e invadir outros tecidos, originando novos tumores. Esse tipo de tumor denomina-se tumor maligno ou câncer. Os efeitos dos agentes cancerígenos sobre as divisões celulares, como radiação (raio X, ultravioleta etc.), certos tipos de virus (HPV), substâncias químicas etc., são as mudanças nos genes (mutações gênicas), perdas e duplicações cromossômicas etc., originando linhagens que podem ser "imortalizadas" experimentalmente. O zinco é um constituinte de diversas enzimas, portanto, participa de reações na síntese e/ou degradação de carboidratos, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos. A necessidade diária recomendada é de 15.mg. A diferença de potencial entre os casos interno e externo da membrana plasmática de um neurônio deve-se principalmente à diferença de concentração de íons Na + e K +. Essas células apresentam diferença de concentração ativo de íons pela membrana plasmática (transporte ativo) em que os íons Na + são forçados a sair da célula e os íons K + são forçados a penetrar no meio intracelular. É esse transporte ativo de íons que faz com que a superfície interna da membrana plasmática se mantenha menos positiva em relação à superfície externa, ou seja, quem mantém o potencial de repouso. Como a mulher está amamentando, ela necessita repor o leite que seu corpo está utilizando para depositar no leite. Se não houver a reposição através do consumo de alimentos ricos em cálcio (vegetais, leite e laticínios), irá ocorrer o consumo das reservas de cálcio de seu corpo (ossos), o que comprometerá a estrutura de seu esqueleto e de toda a sua fisiologia. O nitrogênio, assim como o fósforo, é um dos elementos que constituem os ácidos nucleicos e proteínas e moléculas que acumulam energia como o ATP e ADP. O fósforo também é componente importante de ossos e dentes. Já o potássio atua no equilíbrio osmótico e na permeabilidade celular, influenciando também a contração muscular e a atividade dos nervos. Os sais minerais ajudam no controle de entrada de líquidos nas células, além de ser essencial para o processo de crescimento e desenvolvimento do corpo, também atuando na formação dos ossos e dos dentes. Sendo assim, esses nutrientes apresentam função plástica e reguladora em nosso organismo. Necessário para a ação de certas enzimas em importantes processos fisiológicos, o cálcio é um mineral fundamental na coagulação do sangue e contração-relaxamento muscular. No sal de cozinha, costuma-se adicionar sais de iodo. O iodo participa da constituição dos hormônios da glândula tireoide. A falta do iodo pode provocar nas pessoas o bócio endêmico. O ferro presente na hemoglobina faz parte de pigmentos importantes na respiração (citocromos). O mesmo pode ser encontrado em carnes, legumes, fígado, vegetais verdes e gema de ovo. 07 E 08 C 09 A 11 E 12 B 13 A 14 A Os sais minerais existem nos seres vivos de forma imobilizada ou dissociados em íons. O magnésio (Mg ++ ) presente na clorofila é, portanto, necessário à fotossíntese. O cálcio é necessário para a ação de certas enzimas em importantes processos fisiológicos, assim, nos seres vivos, o cálcio apresenta-se, principalmente, na forma de carbonatos e fosfatos, atuando na coagulação do sangue e na constituição de ossos e dentes. Além de ser importante na contração muscular. O magnésio presente na clorofila é, portanto, necessário à fotossíntese. O cálcio é necessário para a ação de certas enzimas em importantes processos fisiológicos, assim, nos seres vivos, o cálcio apresenta-se, principalmente, na forma de carbonatos e fosfatos, atuando na coagulação do sangue e na constituição de ossos e dentes. O ferro presente na hemoglobina faz parte de pigmentos importantes na respiração (citocromos). O fósforo é constituinte de ácidos nucleicos, além de participante no processo de fosforilação com transferência de energia. O plasma sanguíneo e a doação líquida e translúcida contém gases, íons, moléculas de nutrientes, proteínas, outras moléculas, como os hormônios não protéicos. As moléculas de nutrientes do plasma influem glicose, aminoácidos, lípídios etc. O plasma perfaz cerca de 5.5.% do volume sanguíneo. Mais de 90% da massa do plasma sanguíneo é água. A matéria que constitui os seres vivos revela abundância de água, proteínas (10% a 15.%), lipídios (2% a 3%), glicídios (1%), ácidos nucleicos (1%), além de 1% de sais minerais diversos. Os íons de sódio (Na + ) e de potássio (K + ) são responsáveis, entre outras funções, pelo funcionamento das células nervosas. As faixas de concentração iônicas mais compatíveis com as do plasma sanguíneo e as do líquido intracelular estão representadas, respectivamente, pelos gráficos III e I. A osteoporose é uma doença que afeta os ossos, podendo ser decorrente de diversos fatores, como a produção excessiva de paratormônio, hormônio responsável pelo aumento do nível do cálcio no sangue, portanto, a proibição do consumo de leite e derivados por um período prolongado pode apresentar osteoporose. O ferro presente no fígado, carnes, gema de ovo, legumes, vegetais verdes etc., é componente da hemoglobina, inioglobina e enzimas respiratórias, fundamentais para a respiração celular, assim, uma falha na produção de glóbulos vermelhos (eritrócitos) caracteriza anemia, onde o paciente apresenta cansaço, fraqueza e anorexia. O sódio é o principal íon positivo no líquido extracelular. A sequência de trocas de cargas elétricas propagando-se pelo neurônio é denominada impulso nervoso, no qual ocorre entrada de Na + na célula, os canais de sódio se fecham e os de potássio se abrem. A membrana é agora mais permeável ao íon potássio, que sai da célula. Pelo exposto, a inversão da superfície inervada da eletroplaca é consequência da rápida difusão para o meio intracelular do íon Na +. Os metais alcalinos são elementos que pertencem ao grupo 1 (1A) da tabela periódica, são eles: Li, Na, K, Rb, Cs e Fr; e os halogênios são elementos do grupo 17 (7A) da tabela periódica, são eles: F, Cl, Br, I e At. Esses elementos se combinam formando sais de grande importância fisiológica para os seres vivos. Dentre eles os sais NaCl e Nal. O ferro toma parte na composição química da hemoglobina, que transporta O 2 e atua na respiração celular. Embora a anemia possa ter várias causas, uma delas é a falta de ferro, outra é a falta de vitamina B 12 ou de ácido fólico (vitamina do complexo B). 3 a Série Pré-Universitário Olímpico 3

4 02 B 03 A 01 A A anemia também pode ser causada por perdas crônicas de sangue em doenças como úlceras, tuberculose, verminoses etc. A prevenção da anemia por deficiência de ferro pode ser feita através da ingestão de alimentos ricos em ferro, como fígado, carne, rins, gema de ovo, couve-flor, brócolis, feijão, e do incentivo ao uso de panelas de ferro na preparação de alimentos etc. Aula 4 Constituintes orgânicos da célula Carboidratos O excesso de glicose obtido através do consumo de alimentos em nosso organismo pode ser convertido em uma longa molécula ramificada formada pela união de milhares de moléculas de glicose, o glicogênio. O hormônio que estimula o início dessa conversão, a insulina, é produzido e secretado pelo pâncreas. Apesar do ovo não conter açúcar (que é o glicídio sacarose obtido da cana), em sua composição encontramos o dissacarídio do leite, chamado de lactose, que, ao ser digerido pela ação da enzima intestinal lactase, irá originar moléculas de galactose e glicose. Portanto, um indivíduo diabético, ou seja, que não consegue controlar de forma adequada a sua taxa de glicose sanguínea, deve ser orientado que o fato de não conter açúcar não isenta o produto de restrição ou consumo controlado em sua dieta. Como o atleta irá realizar uma intensa atividade física, é interessante que o mesmo consuma alimentos ricos em nutrientes energéticos e fáceis de serem digeridos, como é o caso dos glicídios, cerca de uma hora antes do início das atividades. Portanto, os alimentos mais ricos em glicídios na tabela proposta são o arroz e a farinha de mandioca. Ao realizar o processo de fotossíntese, o excesso de glicose nos vegetais pode ser convertido no polissacarídeo amido, servindo assim de reserva energética. Nos animais, o excedente de glicose é convertido inicialmente em glicogênio, que também é um polímero de glicose, mas que apresenta um número maior de ramificações em sua estrutura. A celulose é um polímero não-ramificado de glicose com ligações quimicamente muito estáveis. Ele forma a parede celular de todas as células vegetais. Os monossacarídeos são os carboidratos mais simples, que não podem ser hidrolisados (quebrados) em unidades menores. Ex: glicose, frutose e galactose. Os dissacarídeos são formados por dois monossacarídeos. Ex: sacarose, lactose e maltose. Os polissacarídeos formam o grupo mais complexo dos carboidratos, formados por mais de dez monossacarídeos. Ex: amido, glicogênio, celulose, quitina. Glicogênio: polissacarídeo de reserva, formado por monômeros de glicose, presente em animais e fungos. No caso dos animais, é encontrado no fígado e músculos. Celulose: polissacarídeo estrutural, formado por monômeros de glicose, encontrado em grande quantidade na parede celular de células vegetais e de certos fungos. RNA: composto formado por um glicídio do grupo das pentoses (ribose), um grupamento fosfato e uma das diferentes bases nitrogenads (adenina, uracila, citosina e guanina), formando assim um polímero. Proteína: polímero formado pelo 04 C 06 E 07 E 08 B 09 B encadeamento de aminoácidos interligados através de ligações peptídicas e que, no caso das enzimas, apresentam alto poder catalítico. A fonte primordial de energia nos organismos são os glicídios do grupo dos polissacarídeos. O glicogênio serve como uma reserva do excedente da glicose ingerida por um animal, que, no caso dos mamíferos, é estocado nos músculos e fígado. Já no caso dos vegetais, o excesso de glicose pode ser convertido no polissacarídeo amido, que pode ser acumulado em diferentes estruturas como raízes, caules, sementes. Outra reserva que pode ser utilizada é a dos glicerídios, que são uma eficiente forma de estocagem de energia tanto em animais quanto em vegetais. O glicogênio é um glicídio do grupo dos polissacarídeos serve como uma reserva do excedente da glicose ingerida por um animal. Caso as reservas de glicídios (carboidratos) estiverem reduzidas, o corpo irá ativar a gliconeogênese, que é uma via anabólica através da qual ocorrerá a síntese de glicose a partir de fontes que não são carboidratos (aminoácidos, lactato e glicerol). Alimentos de origem vegetal são ricos em glicídios (frutas, sementes, raízes, caules), como é o caso dos farináceos, que podem ser obtidos da mandioca (farinha de mandioca), trigo etc. Se pensarmos em boas fontes de proteínas, já teremos que considerar a ingestão de alimentos de origem animal (clara de ovos, diferentes tipos de carne, leite etc.). I. Os animais adquirem energia para suas atividades através da alimentação, já que são organismos heterotróficos. II. Nos vertebrados, parte dos carboidratos ingeridos é convertida em glicogênio, glicídio do grupo dos polissacarídios formado por monômeros de glicose. III.(F) O glicogênio é um polissacarídio de reserva que pode ser acumulado no fígado e músculos. IV.(F) O excesso de carboidrados, como é o caso da glicose, não é convertido apenas em amido. Esse excedente pode, também, no caso dos animais, ser convertido em glicogênio ou mesmo, depois de saturada essa reserva, o excedente pode ser utilizado para a produção de lipídios, tanto em animais quanto em vegetais. I. II. (F) As células vegetais possuem uma parede formada por polissacarídeos (celulose, em especial). III. IV. (F) As unhas são ricas em uma proteína, a queratina, que as deixam rígidas e impermeabilizadas. (F) Cerca de 60% do peso corporal de um indivíduo adulto é composto apenas por água. Ela desempenha várias funções como: solvente universal, diluidor de substâncias tóxicas, transporte, participa do metabolismo, lubrificador etc. (F) As proteínas são alteradas por nosso organismo adequando-se a funções que irão desempenhar. (F) Vitaminas e sais são indispensáveis na dieta. 10 F, F, F, V, F Entre Fe, Ca, metais e ocorrem ligações metálicas e compostos moleculares, ocorrem interações intermoleculares do tipo: dipolo-dipolo, dipolopermanentes e pontes de hidrogênio. A glicose encontrada no mel, assim como no sangue e tecidos vegetais, e uma herose, assim como a frutose, encontrada no mel, frutos doces e sêmen humano, possuem o papel de fornecedor de energia para as células. No entanto, a respiração nos insetos ocorre com a participação de traqueias. 4 3 a Série Pré-Universitário Olímpico

5 03 C 04 B 05 E 01 A A inclusão do mel de abelha na dieta das lactantes tem função energética, porquanto os glicídios constituem a principal fonte de energia para os seres vivos. O ácido ascórbico combate radicais livres e as proteínas são ricas em componentes plásticos ou estruturais. Aula 5 Constituintes orgânicos da célula Lipídios Os lipídios formam um grupo diverso de substâncias e que são agrupadas em conjunto porque compartilham uma característica importante, são moléculas apolares, o que resulta numa baixa solubilidade em água e solubilidade em solventes orgânicos, como o éter, o clorofórmio e o álcool. A maior parte do colesterol é transportada no sangue sob a forma de LDL. No entanto, quando em excesso, o LDL se deposita nas paredes das artérias, causando a aterosclerose. Isso justificaria o nome de "colesterol ruim". Já o HDL tende a retirar o colesterol das artérias, levando-o ao fígado, onde é convertido em bile. Taxas maiores de HDL afastam (diminuem), dessa forma, os riscos de problemas cardíacos, justificando o nome de "colesterol bom". O leite é um produto que contêm principalmente nutrientes plásticos e reguladores. Derivados do leite, como o queijo, podem apresentar diferentes teores de gordura, proteína, cálcio e fósforo. Alimentos ricos em glicídios têm origem vegetal, com exceção do mel, o único alimento de origem animal rico nessas moléculas. Os lipídios mais abundantes em nossa dieta são os óleos e gorduras, que fazem parte do grupo dos triglicerídios, moléculas formadas por três moléculas de ácido graxo unidas a uma molécula de glicerol. O colesterol é o esteroide de maior importância. Ele ocorre principalmente em tecidos animais, desempenhando funções essenciais no organismo tais como: componente da membrana celular, modulando sua fluidez; é precursor de ácidos biliares, de hormônios esteroides (testosterona, progesterona, estradiol) e corticosteroides (hormônios da glândula suprarrenal), de sais biliares e da vitamina D3. O colesterol, um dos componentes da estrutura dos hormônios esteroides (testosterona, progesterona e estrógeno), é essencial para a biossíntese desses hormônios, que pode ocorrer nos testículos, ovários ou nas suprarrenais. 05 D 06 B 07 A Ele participa da composição da membrana plasmática das células animais. (F) O fígado, seguido do intestino, são os principais locais da síntese do colesterol endógeno, ou seja, do colesterol produzido pelo próprio organismo. Ele é precursor dos hormônios sexuais masculino e feminino. (F) O colesterol não é precursor da vitamina B, é sim precursor dos hormônios esteroides. As formas de colesterol HDL e LDL são determinadas pelo tipo de lipoproteína que transporta o colesterol. As diferentes propostas de classificação dos lipídios baseiam- se em características. Dentre os diferentes tipos de lipídios temos como representante os ácidos graxos, triglicerídios (glicerídios), cerídeos (ceras), fosfolipídios (fosfatídeos), esfingolipídios, esteroides (dentre eles o colesterol) e carotenoides. As moléculas de lipídios, quando metabolizadas, fornecem ao nosso organismo uma quantidade de energia muito superior aos carboidratos. Além disso, desempenham diferentes funções em nosso organismo, seja com um papel estrutural ou regulador. Apesar da necessidade dos lipídios para o bom funcionamento de nosso corpo, é necessário evitar a ingestão excessiva dessas moléculas, principalmente as gorduras saturadas e trans, já que estas contribuem com alterações das taxas de LDL e HDL em nosso corpo, aumentando os riscos de problemas cardiovasculares. 08 F, V, V, F (F) Óleos vegetais são gorduras extraídas de plantas formadas por triglicerídeos. Como todas as gorduras, os óleos vegetais são ésteres e uma mistura de ácidos graxos. Uma substância pura é um conjunto de moléculas quimicamente iguais. (F) A essa temperatura, os óleos se encontram no estado sólido. 09 V, V, V, F Gorduras saturadas não possuem ligações duplas. (F) O produto 1 não é mais saudável que o 2, uma vez que possui maior quantidade de gorduras trans. A vitamina C é encontrada em frutas cítricas (lima, limão, laranja, acerola etc.), tomate, couve, repolho, outros vegetais de folha, pimentão. Não ocorre no leite. O colesterol é uma molécula raramente encontrada em plantas. Somado a esse fato, os ácidos graxos mais abundantes nesses organismos são insaturados, podendo beneficiar o organismo porque ajudam a diminuir a taxa de colesterol e reduzir o risco de doença cardíaca. 03 D O colesterol, um dos componentes da estrutura dos hormônios esteroides, da membrana celular, é também um precursor de ácidos biliares. Ele não é uma das principais fontes de energia do corpo, que são na realidade os glicídios e os lipídios do grupo dos triglicerídios. 3 a Série Pré-Universitário Olímpico 5