MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO FACULDADE DE AGRONOMIA, MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA

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1 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO FUNDAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE MATO GROSSO FACULDADE DE AGRONOMIA, MEDICINA VETERINÁRIA E ZOOTECNIA EDITAL DE RETIFICAÇÃO Nº 01 PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL MESTRADO - SELEÇÃO 2014 (PUBLICADO EM 04/09/2013) A Universidade Federal de Mato Grosso por meio da Faculdade de Agronomia, Medicina Veterinária e Zootecnia (FAMEV) - Curso de Doutorado em Ciência Animal, vinculado à Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal da FAMEV/ UFMT, torna público o presente Edital de retificação nº01 do EDITAL DE ABERTURA do Processo Seletivo Nível Mestrado: Onde se lê: A Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (PGCA), da Faculdade de Agronomia, Medicina Veterinária e Zootecnia (FAMEV), comunica a abertura de inscrição de candidatos para o preenchimento de 24 vagas (nível mestrado) distribuídas de acordo com a disponibilidade dos orientadores, no Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, nas linhas de pesquisa: NUTRIÇÃO E PRODUÇÃO ANIMAL e FORRAGICULTURA E PASTAGEM. Área de Atuação Orientador Forragicultura e Pastagem Alexandre Lima de Souza alexandre@ufmt.br Anderson de Moura Zanine - andersonzanine@ufmt.br Joadil Gonçalves de Abreu - joadil@terra.com.br Manejo Reprodutivo Luciana Keiko Hatamoto Zervoudakis - lukeiko@yahoo.com.br Nutrição e Produção de André Soares de Oliveira - andresoli@ufmt.br Ruminantes Cláudio Vieira de Araújo - araujocv@bol.com.br Eduardo Henrique Bevitori Kling de Moraes - edukling@ufmt.br Joanis Tilemahos Zervoudakis - joanisz@yahoo.com.br

2 Nutrição e Produção de Não Ruminantes Piscicultura Tecnologia de Alimentos Luciano da Silva Cabral - cabralls@ufmt.br Rosemary Laís Galati - laisgalati@netsite.com.br Marinaldo Divino Ribeiro malldorr@gmail.com João Garcia Caramori Júnior (Suínos) - caramori@ufmt.br Flávio de Medeiros Vieites (Aves) - fmvieites@ufmt.br Jayme Aparecido Povh - jayme.peixegen@gmail.com Janessa Sampaio de Abreu Ribeiro janessabreu@yahoo.com.br Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo (Controle de Qualidade de Alimentos) - figueiredoeduardo@ufmt.br William Bertolloni (Tecnologia de carnes e derivados) bt.william@ig.com.br Leia-se: A Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (PGCA), da Faculdade de Agronomia, Medicina Veterinária e Zootecnia (FAMEV), comunica a abertura de inscrição de candidatos para o preenchimento de 23 vagas (nível mestrado) distribuídas de acordo com a disponibilidade dos orientadores, no Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal, nas linhas de pesquisa: NUTRIÇÃO E PRODUÇÃO ANIMAL e FORRAGICULTURA E PASTAGEM. Área de Atuação Orientador Forragicultura e Pastagem Alexandre Lima de Souza alexandre@ufmt.br Anderson de Moura Zanine - andersonzanine@ufmt.br Joadil Gonçalves de Abreu - joadil@terra.com.br Manejo Reprodutivo Luciana Keiko Hatamoto Zervoudakis - lukeiko@yahoo.com.br Nutrição e Produção de André Soares de Oliveira - andresoli@ufmt.br Ruminantes Cláudio Vieira de Araújo - araujocv@bol.com.br Eduardo Henrique Bevitori Kling de Moraes - edukling@ufmt.br Joanis Tilemahos Zervoudakis - joanisz@yahoo.com.br Luciano da Silva Cabral - cabralls@ufmt.br Rosemary Laís Galati - laisgalati@netsite.com.br Marinaldo Divino Ribeiro malldorr@gmail.com Nutrição e Produção de João Garcia Caramori Júnior (Suínos) - caramori@ufmt.br Não Ruminantes Flávio de Medeiros Vieites (Aves) - fmvieites@ufmt.br Piscicultura Janessa Sampaio de Abreu Ribeiro janessabreu@yahoo.com.br Tecnologia de Alimentos Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo (Controle de Qualidade de Alimentos) - figueiredoeduardo@ufmt.br William Bertolloni (Tecnologia de carnes e derivados) bt.william@ig.com.br

3 Onde se lê: 07- CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Área: Tecnologia de Alimentos Docentes: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo, Edivaldo Sampaio de Almeida Filho e William Bertoloni 1. Ciência da carne e pescado: composição química, estrutura, rigor-mortis e conversão do músculo em carne. 2. Microrganismos indicadores de qualidade e de segurança de alimentos: Bactérias Aeróbias Mesófilas, Psicrotróficas, Termófilas, Bolores e Leveduras, Coliformes, Escherichia coli, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Listeria Monocytogenes. 3. Métodos de conservação de alimentos: refrigeração, congelamento, ultracongelamento, secagem, salga, defumação, cocção, apertização, fermentação e irradiação. 4. Tecnologia: obtenção de carne bovina resfriada in natura e obtenção de pescado. 5. Ferramentas para o controle da qualidade de alimentos: Boas Práticas de Fabricação (BPF) e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). 6. Valor nutricional, composição físico-química e microbiológica de carnes e carcaças de animais de interesse zootécnico; 7. Bioquímica da transformação do músculo em carne e avaliação da qualidade tecnológica

4 8. Classificação e tipificação de carcaças e principais cortes cárneos de animais de interesse zootécnico; 9. Bem-estar animal e técnicas de manejo pré-abate e abate dos animais de interesse zootécnico e suas implicações na qualidade de carne e carcaças; 10. Processamento de produtos cárneos. Leia-se: 07- CONTEÚDO PROGRAMÁTICO - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Área: Tecnologia de Alimentos Docentes: Eduardo Eustáquio de Souza Figueiredo e William Bertoloni 1. Ciência da carne e pescado: composição química, estrutura, rigor-mortis e conversão do músculo em carne. 2. Bem estar animal e técnicas de manejo pré-abate e abate para obtenção de carne e pescado e suas implicações na qualidade. 3. Microrganismos indicadores de qualidade e de segurança de alimentos: Bactérias Aeróbias Mesófilas, Psicrotróficas, Termófilas, Bolores e Leveduras, Coliformes, Escherichia coli, Salmonella spp, Staphylococcus aureus, Listéria Monocytogenes. 4. Métodos de conservação e processamento de alimentos de origem animal: refrigeração, congelamento, ultracongelamento, secagem, salga, defumação, cocção, apertização, fermentação e embutimento.

5 5. Ferramentas para o controle da qualidade de alimentos: Boas Práticas de Fabricação, Programa de Procedimentos de Higiene Operacional Padrão (PPHO), Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Cuiabá-MT, 04 de setembro de João Garcia Caramori Júnior Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal - PPGCA/ UFMT