Nossa História º Lugar

Transcrição

1 Nossa História "Há 25 anos nascia o primeiro Restaurante Marco's, na cidade do Rio Grande, um dos maiores pólos pesqueiros das Américas, cidade do camarão cinza da Lagoa, o melhor do mundo, julgado pelos importadores. O Restaurante Marco's nasceu ao sabor das águas, por isso fazemos dos Frutos do Mar, nosso grande diferencial. Três vezes por semana o próprio Marcos Costa, compra os peixes e pesquisa novas espécies diferentes e exóticas, que levarão ao cardápio o prazer de estar sempre renovando. A arte fica por conta do Chef Mauricio Fernan em Porto Alegre e do Chef Vinicius Costa, filho do Marcos, em Gramado, que finalizam com receitas saborosas e inéditas. Mesmo antes de instalar-se em Porto Alegre era citado como um dos melhores do Estado em Frutos do Mar e tem desde 2004 ganho prêmios da revista Veja como Melhor de Porto Alegre, mais há três anos seguidos, como Melhor do Estado, na pesquisa Marcas de Quem Decide do Jornal do Comércio/Qualidata, em preferência e lembrança. Há quase seis anos em Porto Alegre, com três casas, a primeira no Shopping Total, em 2004, num prédio tombado pelo Patrimônio Histórico, imponente e deslumbrante. A segunda no Bourbon Country, em 2007, com o charme do Jardim Europa. A terceira na zona sul, bairro Cristal, no Barra Shopping Sul, com terraço panorâmico e vista para o Guaíba e seu encantador "Pôr do Sol". Agora em Gramado, com um Bistrô, em meio à mata nativa, no final da Av. Borges de Medeiros, em frente o condomínio "O Bosque", em plena Serra Gaúcha, tem ampliada sua rede e chega a 5ª casa no Estado. Rio Grande, Porto Alegre e Gramado de frente para o mar... Este é nosso tempero. A criatividade trazendo um gostinho caseiro, com muita classe e requinte. Assim servimos você, com eficiência sempre buscando renovar e a cada dia nos esmerando e caprichando mais ainda, pois aqui no Marco's, qualidade e satisfação sentam a mesma mesa".

2 Entradas 1- Couvert 8,90 Pães, focáccia, surpresas do mar e pastas 2-Marinada Lulas com ervas e azeite extra virgem 26,50 Acompanha guacamole e massinha crocante de milho. 4-Bolinhos de BACALHAU 4,40 Unidade. 5-SIRI na Casca 8,90 6-Bolinho de Peixe 11,00 7-CAMARÃO à Milanesa (250g) 44,00 Com peixe Anjo seco e salgado. 12 unidades. Acompanha molho cocktail, pimenta dedo de moça e gomos de limão. X10- Moquequinha de Peixe 24,80 Mini moqueca preparada com pedaços nobres de peixe ensopado a moda brasileira. X11 - Salada Marco s 49,90 Folhas e legumes frescos do dia, Enxova defumada, Polvo crocante, Camarões grelhados, Mariscos, Lulas e Bacalhau 9-Caesar Salad 28,00 Alface americana, Atum confit, molho de Anchovas, crôuton e finas lascas de gran formaggio. 526-Caesar Salad and Shrimp 47,00 11-Salada de BACALHAU-Niçoise 47,30 Alface americana, Camarões (100g), molho de Anchovas, crôuton e finas lascas de gran formaggio. Salada de Bacalhau (100g) com batatas, ovos cozidos, azeitonas pretas, tomates assados, cebolas, pimentões, azeite extra virgem. 13 -Salada da Estação 47,50 Abobrinha italiana, aspargos verdes, ervilhas torta, cenouras em fita, pepino japonês, palmitos, brócolis, batatinhas baby marinadas com cebolas, sobre colchão de folhas verdes. Acompanha azeite trufado e molho especial. para dois 15- Salada de SIRI da praia do Cassino Carne de Siri fresca e selecionada, levemente temperada, sobre colchão de rúculas selvagem, bolinhas de abacate, molho especial e linhaça toscata. 33,00

3 Camarões Individual para 2 Pessoas 17-CAMARÃO Crocante 56,35 99,90 21-CAMARÃO Mediterrâneo 49,90 89,00 58,90 106,00 58,90 106, CAMARÃO na Moranguinha 57,90 104,00 8-CAMARÃO Alho e Gengibre 59,80 108,90 19-CAMARÃO Crocante à Thay (extra G) 89,80 149,90 96-CAMARÃO no Abacaxi (extra G) 89,90 149, Bobó de CAMARÕES (extra G) 78,00 144, CAMARÃO (extra G) Côco Panko 89,80 148, CAMARÃO (extra G) Crosta de Amêndoas 89,80 148, CAMARÃO (extra G) Guacamole 89,80 148, CAMARÃO (extra G) CROCANTES desconstruídos 87,70 147,70 Camarões em fios de batata, com risoto de rúcula, damasco e cogumelos frescos grelhados. Sauté de Camarões, com ervas mediterrâneas e compota de tomates pelados, com penne ao creme parmesão. 93-CAMARÃO Catupiry Arroz com brócolis e batata duchese. 23-CAMARÃO à Baiana Camarões ao molho vermelho, com dendê e leite de côco, acompanha arroz branco e pirão (picante). Camarões ao creme de moranga ao aroma de capim limão. Acompanhados por pilaf de três grãos (arroz selvagem, amêndoas e arroz branco) ao azeite extra virgem, com tomatinhos estalados). Grelhados com chips de alho e óleo de canola. Acompanha oca de cuscuz marroquino. com legumes assados no forno a lenha. Camarões especiais GG, em fina crosta tailandesa, legumes sauté, molho de ostras e arroz ao perfume de jasmin. Camarão GG, salteados com palmito pupunha, abacaxi em molho cremoso. Acompanha arroz com côco, nozes e cebolinhas verdes Com lascas de mandioquinha. Acompanha arroz. Empanados em côco fresco e farinha panko com geleia de laranjinha e Dijon. Acompanha risoto perfumado de curry, rúcula baby e pimenta biquinho suave. Servido dentro co côco. Acompanha risoto aerado, com queijo camembert e bananinha da terra grelhadas com balsâmico. Grelhados, acompanham purê de abacates, crocante de milho, tomatinhos confit e saladinha de coentro. Envoltos em fios crocantes de batatas, acompanham mantecato de damasco com papaya e gengibre, tuille de cogumelos frescos e pesto de rúcula.

4 Individual para 2 Pessoas Bacalhau 50-BACALHAU do Marco's 99,90 179,00 79,90 146,00 para 2 pessoas 154,00 66,00 119,00 89,00 159,00 69,00 116,00 74,90 105,50 54,00 97,00 49,90 84,90 48,90 83,90 66,00 119,00 Posta de Bacalhau Gadus Morhua(300/350g) assado com farrofa de cuca. Acompanha azeitonas pretas, batatas baby recheadas com queijo mascarpone, couve manteiga ao azeite trufado e flocos cremosos de ovos 51-BACALHAU à Gomes de Sá Lascas de Bacalhau Gadus Morhua (280/300g) com batatas, cebolas, azeitonas recheadas, ovos cozidos, pimentões e tomates assados. Acompanhado por risoto milanês. 52-BACALHAU às Natas Bacalhau Gadus Morhua (600/650g) assado e gratinado ao molho de nata, em posta alta, batatas ao murro, brócolis, ervilhas torta, em extra virgem com alecrim 30-Arroz de BACALHAU Gadus Morhua (200/250g) em lascas, pimentões coloridos, azeitonas, cebolas, sauté de couve e ninho crocante de batatas BACALHAU Mediterrâneo Lascas de Bacalhau Gadus Morhua (150/180g), salteadas com Camarões (150g), cebolas, azeitonas e alcaparras, ao creme de TAHINE com extra virgem, chardonnay, lascas de batatas e grão de bico. b05-bacalhau fresco assado Filé de Bacalhau Saithe (280/300g) Acompanha batata ao creme de mascarpone, limão, alcaparras e batatas ao vapor. (A moda do Marco s) Risotos 26-Risoto de Frutos do Mar Risoto de arroz carnarolli com Camarões, Lagostin, Lulas, Polvo e Mexilhões. 27-Arroz de POLVO Bocaditos de Polvo em tinta de Lula, com arroz carnarolli, açafrão, cebolas, pimentões e azeitonas recheadas. 28-Risoto de SALMÃO Arroz carnarolli com Salmão marinado, com especiarias, confit de aspargos verdes, ervilha torta, alho poró, uva passas e lâminas de amêndoas. 24-Risoto de CAMARÃO à moda do Chef Camarão com arroz carnarolli, ratatouille de legumes e sementes de maracujá. 30-Arroz de BACALHAU Em lascas, pimentões coloridos, azeitonas, cebolas, sauté de couve e ninho crocante de batatas.

5 Individual para 2 Pessoas 64,90 119,90 69,00 129,00 76,90 139,90 54,90 99,90 35-LINGUADO ou 571-CONGRO ao Molho de CAMARÕES 65,90 119,90 39-LINGUADO ou 502-CONGRO ou 44-SALMÃO à Belle Meunière 69,90 129, LINGUADO, ou 532-CHERNY, Crosta e Canela 59,90 109,00 41-CONGRO à Marco s 54,80 99,00 43-CONGRO na Manteiga Negra 66,90 124,00 69,80 129,00 59,90 109,00 58,90 99,00 64,90 119, MEKA ou 31-CHERNY Crocante 65,60 117, SALMÃO ao Velouté de Hadock 65,60 117,90 59,00 99,00 59,00 99,00 Peixes 32- Filé de Peixe PREGO em crosta de pera e Gorgonzola Filé de peixe Prego assado em crosta de gorgonzola e pêras. Acompanha risoto de arbório, com zuccine e redução de vinho tinto Filé de Peixe PREGO ou 529-CHERNY ao Velouté defumado Acompanhado por risoto de funghi seco e tomates assados Filé de Peixe PREGO Pistache Em crosta de farofinha de pistache, ao sutil molho de uva chardonnay e limão siciliano. Acompanha oca de cuscuz marroquino, com tomatinhos cereja, palmito pupunha, cogumelo shitake e cebolinha verde puxados na manteiga. 38-LINGUADO à Rio Grande Linguado empanado, recheado com Siri, compota de tomate, guarnecido por Camarões e batata a vapor. Grelhado, compota de tomates com Camarões, guarnecido por batata sauté com azeitonas pretas, passas, amêndoas, parmesão e rúculas. Filé grelhado, com alcaparras, cogumelos e camarões na manteiga, acompanhado por batata sauté. Filé de Meka, Cherny ou Linguado em crosta de canela, ao molho de laranja Kinkam, com gengibre e purê de mandioquinha. Rolet de Congro Rosa recheado com cream cheese, tomates secos, rúcula e um pequeno fio de manga, fios de batata, acompanhado com risoto de Roquefort e molho de maracujá. Filé de Congro na manteiga negra, acompanhado por sauté de aspargos frescos, brócolis, cebolas assadas e tomates assados ao poivre vert CONGRO ou 569- CHERNY ao aroma defumado com camarões Filé de Cherny ou Congro assado ao aroma defumado, ao soutè de Camarões, com cogumelos frescos e espinafre ao molho de Ostra, acompanhado por purê de batata cremoso. 501-CONGRO Rosa Natural Grelhado e acompanhado de legumes a vapor. 45-Moqueca de Peixe (Cherny/ Namorado/Tamboril) em camadas de tomates, pimentões, cebolas, ao aroma de coentro, com azeite de dendê e leite de coco. Acompanha arroz branco e pirão (picante) Robalo ao creme Shitake Filé de Robalo grelhado ao creme de shitake com cebola roxa e tomate uvinha. Acompanha manteccato de aipim Filé de cherny em crocante de salsa, acompanha risoto aerado com queijo brie e bananinha da terra grelhada com balsâmico. acompanhado por risoto de funghi seco e tomatinhos assados 573- SALMÃO ao Creme de Champagne Acompanha salada de legumes quentes 34-SALMÃO à Genovês Salmão em crosta de crôtons, ômega 3, molho pesto de manjericão, acompanhado por batatinhas douradas VOCÊ PODE OPTAR POR OUTRO PEIXE, COM O MESMO ACOMPANHAMENTO.

6 Individual para 2 Pessoas para 2 pessoas 188,00 Peixes Exóticos e Frutos do Mar Sinfonia de Frutos do Mar Frigideira de frutos do mar grelhados(camarões, Cauda de Lagosta, Enxova defumada, Polvo, Mariscos e Lulas), ao sabor de azeite de ervas aromáticas. Acompanham legumes grelhados (ervilha torta, brócolis, batatinhas e aspargos verdes) 503-Moqueca de CAMARÕES e PEIXE 78,00 144,00 53-Caçarola de FRUTOS DO MAR 79,00 134,00 59,00 109, Muqueca de posta de Pintado Gratinada com farofinha de Camarão. Acompanha arroz de jasmim 49,90 93, Frigideira de Pintado Filé de Pintado com pele crocante perfumado com manjericão. Acompanha por legumes orgânicos assados 54,70 99,90 55,50 99,90 39,50 72,90 47-Spaghetti com FRUTOS DO MAR 78,90 139,00 48-PENNE ao Mediterrâneo 43,90 79,00 25-Raviolli de CAMARÃO 49,00 89,90 b10-raviolli de Salmão 44,90 79,00 b11-tortei de Quinua 43,90 75,90 Corte especiais de Peixe e Camarões, em compota de tomates, pimentões, cebolas e aromas de coentro, com leite de coco e azeite de dendê. Acompanhada pirão picante Camarão, cauda de Lagosta, Lula, Polvo, Mexilhões e corte especial de Peixe ao pomodoro. Acompanha arroz Costela de Tambaqui Costela de Tambaqui assadas no azeite de pimentas de cheiro. Acompanha creme de milho esticadinho no queijo (Tambaqui, também chamado de Pacu Vermelho. Peixe encontrado na bacia amazônica e do qual se aproveitam a saborosíssima carne e o óleo. Se alimenta de frutos ou sementes) (Pintado, também conhecido como Surubim, sua carne é de excelente qualidade. Vive nas bacias São Francisco, Amazônica e do Prata) Dueto de Saint Peter Dueto de Saint Peter cítrico com amendoim, Camarões, laranjinha e espinafre orgânico. Acompanha risoto cogumelos frescos. (St. Peter, espécie de Tilápia vermelha, desenvolvida em Israel, em franco desenvolvimento no Brasil. Conhecida também por Saint Pierre, tem carne saborosa e rica em ômega 3) Panga ao molho de frutas vermelhas Grelhado ao molho de frutas vermelhas. Acompanha arroz de brócolis com lâminas de castanha. Massas Spaghetti ao pomodoro, com Camarões, Polvo, Lulas e Mexilhões e cauda de Lagosta export. Sauté de Camarões, com ervas mediterrâneas e compota de tomates pelados, com penne ao creme parmesão Camarões salteados com raviollis, ao velôute de champagne e crocante de pistache. Ao perfume de champagne com maça verde Com recheio de moranga ao saute de camarões com gorgonzola e nozes

7 Carnes 54- Bife de SALTIM BOCCA DE FRANGO 39,90 Peito de frango, com Presunto Parma, acompanhando do por risoto de ervilhas frescas 510-FILÉ ao Molho Bernaise Medalhões de filé grelhados, acompanhados de batatas coradas, com chips de bacon, parmesão e rúcula. 57,90 Pratos Kids 95-Petit LINGUADO (250g) 44, Spaghetti a Quatro Queijos ou ao Sugo 24,00 55-Petit Filé (200g) 33,00 Grelhado com batata a vapor. Grelhado com batata sorriso. Sobremesas 59-Banana Recheada 13,90 60-Goiaba Assada 13, Carpaccio de doce de abóbora 12,90 63-Carolinas recheadas 14, Cheese Cake gelado do Marco s 14, Click Merengue 14, Gateau de goiaba 11,90 61-Petit Gatêau de Doce de Leite 12,90 62-Petit Gatêau de Chocolate 12, Carpáccio de frutas da estação 12,60 65-Creme de Papaya com Cassis 13, Pastéis de Santa Clara 8, Bola de Sorvete 7,90 Com Nuttela, empanada em crocante de castanha, acompanhada de sorvete de creme. Com pimenta negra, acompanhada por sorvete de queijo cottage. Com calda quente de côco queimado e sorvete de côco. Com creme capuccino e calda quente de chocolate acompanhado por sorvete de Tiramissú. Em camadas de touiles de amêndoas com sorvete de cheese cake e cauli de morangos do bosque selecionados Combinação de sorvete, suspiro chantilly, frutas da estação e ganachê de chocolate. Acompanha Sorvete de queijo Com sorvete de côco. Com sorvete de creme. Com mel de canela 2 unidades. Com calda de morango ou damasco com hortelã, ou chocolate, ou com café ou maça com canela.

8 Bebidas 79-Vodka Importada 12,00 80-Caipira de vodka 12,00 92-Gin Importado 14,00 81-Caipira de cachaça 10,00 82-Brandy Domecq 10,00 83-Brandy Napoleon 84-Campari 10,00 85-Run Bacardi 8,00 86-Steinhager 8,00 87-Tequila 88-Licores nacionais 10,00 89-Licores importados 90-Vinho do Porto 91-Grappa 512- Caipira de Vodka Imp. 16,00 67-Sucos Mais - Nectar de várias frutas em lata 4,80 68-Refrigerante lata 3,95 69-Água Mineral 3, Cerveja Sol Premium - Long Neck 4,70 72-Martini 10,00 73-Whisky Passport/ Bell's/Teacher' 12,00 75-Whisky 8 anos 14,00 76-Whisky 12 anos 18,00 77-Bourbon Jack Daniel's 16,00 78-Vodka Smirnoff 8,00

9 Sábados ao meio dia Individual para 2 Pessoas Festival de Bacalhau B 111-Bolinhos de BACALHAU com 4 Unidades. B112-Salada de BACALHAU-Niçoise Salada de Bacalhau com batatas, ovos cozidos, azeitonas pretas, tomates assados, cebolas, pimentões, azeite extra virgem. B113-BACALHAU do Marco's 42,90 89,90 160,00 69,90 126,00 para 2 pessoas 144,00 62,00 112,00 79,00 139,00 88,00 155,00 b05-bacalhau fresco assado 66,00 119,00 p07-paella a Marinera Para duas pessoas 109,00 Posta de Bacalhau Gadus Morhua assado com farrofa de cuca. Acompanha azeitonas pretas, batatas baby recheadas com queijo mascarpone, couve manteiga ao azeite trufado e flocos cremosos de ovos B114-BACALHAU à Gomes de Sá Lascas de Bacalhau Gadus Morhua com batatas, cebolas, azeitonas recheadas, ovos cozidos, pimentões e tomates assados. Acompanhado por risoto milanês. B115-BACALHAU às Natas Bacalhau Gadus Morhua assado e gratinado ao molho de nata, em posta alta, batatas ao murro, brócolis, ervilhas torta, em extra virgem com alecrim B116-Arroz de BACALHAU Gadus Morhua em lascas, pimentões coloridos, azeitonas, cebolas, sauté de couve e ninho crocante de batatas. B117- BACALHAU Mediterrâneo Lascas de Bacalhau Gadus Morhua, salteadas com Camarões, cebolas, azeitonas e alcaparras, ao creme de TAHINE com extra virgem, chardonnay, lascas de batatas e grão de bico. b04-bacalhau Pistache e Pupunha Posta de Bacalhau Gadus Morhua assado na Pedra, com Pupunha natural, aspargos e alcaparras na farofa de Pistache manteiga. (Sublime) Acompanha batata ao creme de mascarpone, limão, alcaparras e batatas ao vapor. (A moda do Marco s) Servido na panelinha de ferro com camarões, tentáculos de polvo, lulas, mexilhões, filé de peixe com arroz arbóreo e açafrão.

10 Seleção de Camarões 49,80 *pedido mínimo para duas pessoas