Trade off. Introdução à Engenharia de Produção
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- Adriano Penha Furtado
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1 Trade off Introdução à Engenharia de Produção
2 Conflitos em Gestão de Operações Aspectos de desempenho podem apresentar relações conflituosas entre si. Vender roupas de grife na rua 22 com 17 Restaurante tipo PF no Center Shopping Uberlândia
3 Conflitos Analisando as situações chega-se a conclusão que é praticamente impossível que uma operação apresente desempenho excepcional em dois critérios que representem conflitos entre si.
4 Conflitos Avião prestando serviço transcontinental Público Alvo Clientes de classe média, sensíveis a preço, viajando a turismo, saindo de férias, muitas vezes em família, não são passageiros frequentes, tem hábitos não muito sofisticados, são respectivamente tolerantes, têm espírito favorável; Executivos que viajam a trabalho necessitam de boa noite de sono para estar dispostos e descansados para seus compromissos do dia seguinte, são pagos pelas suas empresas, são viajantes frequentes, tem hábitos sofisticados, são exigentes; Viajantes de alto poder aquisitivo, poucos sensíveis a preço, altamente exigentes quanto ao serviço e intolerantes à falha, tem hábitos muito sofisticados, são viajantes frequentes, a lazer ou a trabalho.
5 Conflitos
6 Entendendo o conflito A rede de lanchonetes McDonald s, se concentra basicamente em oferecer consistência, abrindo mão da flexibilidade, (o pacote de serviços é bastante restrito e a capacitação de adequar os serviços é bastante restrita). Tomando como exemplo uma rede que tenha estabelecido um tempo de atendimento de 10 minutos como tempo ótimo, e para o atendimento tem 5 guichês disponíveis. Ao abrir a lanchonete percebe-se que a fila demora 15 minutos com 3 guichês funcionando daí o gerente toma a decisão de abrir os 2 guichês restantes, com isto consegue o tempo desejado, mas aumenta os custos.
7 Conflito Situação 3 posições 15 minutos de espera Nível de desempenho em custos Nível de desempenho em velocidade
8 Conflito Situação 5 posições 10 minutos de espera Nível de desempenho em custos Nível de desempenho em velocidade
9 Conflito Situação 3 posições 10 minutos de espera (desejável) Nível de desempenho em velocidade Nível de desempenho em custos
10 Conflito Situação 3 posições 10 minutos de espera Ações possíveis Treinar funcionários para maior agilidade; Alterar processos para maior fluidez; Automatizar procedimentos; Medidas administrativas para decisões mais rápidas
11 Estudo de caso Rede Accor e Operações Focalizadas O grupo Accor é uma grande corporação do ramo de hospitalidade. Tem funcionários distribuídos em 4000 hotéis situados em mais de 140 países. Atende o segmento econômico com suas redes de hotéis Motel 6, Etap Hotel, Formule 1 e Ibis; Atende também o segmento intermediário e de luxo com os hotéis Suitehotel, Mercure, Novotel e Sofitel
12 Estudo de caso Descrição do conceito Formule 1 Formule 1 estabelece o padrão para hotéis econômicos. Cada um dos 370 hotéis formule 1 oferece a melhor relação custo-benefício para acomodação disponível no mercado. Quartos podem acomodar 1, 2 ou 3 pessoas e oferecem funcionalidade, com um nível básico mas garantido de conforto, incluindo TV. Em horários em que não haja funcionários na recepção, terminais automáticos permitem transações 24h/dia. Café da manhã é em estilo buffet.
13 Estudo de caso Descrição do Serviço - Sofitel Sofitel é a marca premium do grupo Accor. Para estabelecer uma posição superior no setor altamente competitivo de hotéis de luxo, o Grupo Accor trabalha com especialistas líderes, de conhecidos arquitetos, passando pelos melhores decoradores, até chefs de cozinha premiados. Nos mais importantes locais de negócios e lazer, clientes diferenciados com um pendor para as artes, a cultura e o luxo sabem que os hotéis Sofitel sempre atenderão suas expectativas. Sofitel incorpora o melhor da França na elegância dos projetos interiores, nas acolhedoras boas vindas e na arte da excepcional cozinha.
14 Estudo de caso - Questões Por que você imagina que a corporação Accor decidiu usar várias marcas e várias cadeias de hotéis diferentes para atender seus clientes em vez de usar uma só marca e uma só rede de hotéis Quais as consequências de uma corporação tentar atender aos clientes do tipo Formule 1 e do tipo Sofitel num só tipo de estabelecimento? Como você acha que deveriam diferir as decisões de operações entre os hotéis citados quanto aos seguintes aspectos: Instalações - localização, tamanho e características dos quartos; Pessoal - critérios para seleção, perfis pessoais, necessidade de treinamento; Tecnologia - equipamentos, sistemas de informação; Sistemas de Garantia de qualidade - O que verificar, de que forma?
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