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Nathan Bergler Espírito Santo
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1 japanese cuisine

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3 CARTA DE VINHOS

4 CHAMPAGNE E ESPUMANTE Dom Peringon Champagne Vintage de altíssima qualidade e prestigio, aromas intensos de frutas, notas de nozes, mel, na boca apresenta muito corpo, equilíbrio e persistência. Veuve Clicquot Aromas frescos, notas cítricas, na boca boa acidez e média persistência. Moet Chandon Intensos aromas tostados, frutas brancas maduras, na boca tem bom corpo e grande persistencia. Cremant de Bourgogne Rose Ótima opção de qualidade, as uvas vem de Chassagne Montrachet, onde são produzidos os melhores brancos da França. Ruggeri Prosecco Rose Di Pinot Elaborado com Pinot Nero, Pinot Bianco e Chardonnay, ótimo espumante, leve, delicado, seco e sedutor.

Moet Chandon Intensos aromas tostados, frutas brancas maduras, na boca tem bom corpo e grande persistencia.

5 Castellroig Cava Brut Produzido na Cataluña, melhor região para o Cava, espumante bastante fresco, leve e saboroso Bottega Prosecco Dei Poeti Bastante frutado, leve, ótima opção para bebericar, acompanhar entradas leves e petiscos. Chandon Brasil Excellence Uma das boas referencias em espumantes da serra gaucha Miolo Milléssime Brut Elaborado no método champanoise, tem boa estrutura e bom frescor

6 VINHOS BRANCOS FRANÇA Bourgogne Bouchard Saint Aulbin 1ER Cru 2009 Amplos aromas de frutas brancas, mineral e tostados, na boca tem textura macia e final longo. Bouchard Macon Lugny Saint Pierre 2008 Chardonnay consistente, intenso em aromas, na boca apresenta boa fruta e corpo médio. Loire Henri Bourgeois Pouilly Fumé Demoiselle 2009 Aromas minerais, citricos e notas herbaceas, elegante e sutil em boca.

Bouchard Macon Lugny Saint Pierre 2008 Chardonnay consistente, intenso em aromas, na boca apresenta

7 Itália Piemonte Saracco Moscato D Asti DOCG 2010 Segundo o crítico Robert Parker, Saracco é a referencia em Moscatto. Vinho rico em frescor, aromático, frizante e doce. Broglia Gavi DOCG IL Dodge 2010 Elaborado com a uva Cortese, este excelente Gavi é leve, fresco, acompanha bem entradas e pratos leves. espanha Rias Baixas Dom Olegario Albariño 2010 Aclamado pela crítica, expressa notas florais, minerais e frutas frescas, na boca é super equilibrado, untuoso e final longo.

Broglia Gavi DOCG IL Dodge 2010 Elaborado com a uva Cortese, este excelente Gavi é leve, fresco, acompanha bem entradas

8 VINHOS BRANCOS ARGENTINA Mendonza Escorihuela Gascón Viognier 2009 Aromas florais, notas de pêssegos, boa untuosidade e médio corpo. CHILE Vale San Antonio Matetic EQ Sauvignon Blanc 2010 Vinho Biodinâmico aromas cítricos, minerais, na boca tem ótimo equilibrio e frescor. Vale Leyda Leyda Single Vineyard Neblina Riesling 2010 Ótima região do Chile para vinhos brancos, um Riesling com muita tipicidade aromática, com notas minerais e frutadas. Viña Garcés Silva Amayna Chardonnay 2008 Boa intensidade aromática, que lembra frutas brancas maduras, balanceado em boca e final bastante longo.

Vale Leyda Leyda Single Vineyard Neblina Riesling 2010 Ótima região do Chile para vinhos brancos, um Riesling com muita tipicidade aromática, com

9 AUSTRáLIA Barrossa Valley Heartland Stickleback White 2008 NOVA ZELâNDIA Marlborough Saint Clair Vicar s Choice Sauvignon Blanc 2010 Produzido em Marlborough, onde a Sauvignon Blanc expressa seu melhor potencial em aromas e sabores. JAPÃO Magrez-Aruga Koshu 2007 No nariz, lichia, flores brancas e marmelo. Na boca, acidez certeira, que implora por algo salgadinho. É austero, elegante. Branco

10 VINHOS Rose PORTUGAL Douro QUINTA da Romaneira Rose Eleborando de Tinta Roriz, cor salmão, leve, frutado, boa acidez e álcool bem integrado.

11 VINHOS TINTOS FRANÇA Bourgogne Bouchard Nuits St. Georges 2009 A excelente safra 2009 expressa neste village. Aromas de frutas vermelhas frescas, notas minerais, bastante equilibrado e macio. Amiot Guy Bourgogne Rouge 2007 Importante produtor de brancos em Chassagne Montrachet, produz este AOC com uvas própias, de ótima qualidade. Loire Henri Bourgeois Chinon La Bouchardiere 2009 Cabernet Franc bastante aromático, notas herbaceas, na boca tem corpo médio, e taninos leves.

Amiot Guy Bourgogne Rouge 2007 Importante produtor de brancos em Chassagne Montrachet, produz este AOC com uvas

12 ITÁLIA Toscana Talenti Brunello di Montalcino DOCG 2006 Pequeno e tradicional produtor de Montalcino. Seus Brunellos são vinhos elegantes, podendo ser degustado mais jovens. Allegrini Palazzo della Torre IGT Veronese 2007 Esta jóia produzida pelo Allegrini, tem em sua composição 30% de uvas passificadas, que remetem notas de frutas secas e muita maciez na boca. espanha Vega Sicilia Alión 2005 Vinícola que pertence ao místico Vega Sicília. Este Tempranillo é bastante intenso, rico em frutas pretas, no palato muito equilibrado, acidez e álcool bem integrado.

Allegrini Palazzo della Torre IGT Veronese 2007 Esta jóia produzida pelo Allegrini, tem em sua composição 30% de uvas passificadas, que

13 NOVA ZELâNDIA Marlborough Saint Clair Pioneer Block Pinot Noir 2007 Frutas vermelhas frescas, cereja, groselha, na boca expressa frutas, boa acidez e álcool bem integrado. AUSTRáLIA Barossa Valley Glaetzer Bishop Shiraz 2006 Glaetzer enólogo mais renomado na atualidade, vinho complexo em aromas, notas de especiarias, frutas pretas, tabaco. Na boca é macio, corpo pleno e taninos aveludados. CHILE Vale Leyda Leyda Lot 21 Pinot Noir 2008 Eleito melhor Pinot Noir do Chile pelo guia Descorchados. Rico nos aromas de frutas vermelhas frescas, equilibrado na boca, ótima acidez, taninos suaves e final persistente.

AUSTRáLIA Barossa Valley Glaetzer Bishop Shiraz 2006 Glaetzer enólogo mais renomado na atualidade, vinho complexo em aromas, notas de especiarias,

14 CHILE Amayna Pinot Noir 2008 / Viña Garcés Silva Pinot Noir rico em aromas frutados, cerejas, ameixas e tostados, na boca é bastante estruturado e possui taninos delicados. Vale Limarí Viña Garcés Silva Tabali Reserva Pinot Noir 2009 O vale do Limarí vem se consolidando como uma ótima região para brancos e Pinot Noir. Vale Limarí

15 ARGENTINA Cobos Bramare Malbec Luján de Cuyo 2008 Vinícola mais premiada na América do Sul. Malbec com aromas amplos de ameixa, cassis e notas florais, na boca é bastante complexo, longo e taninos finissímos. Luján De Cuyo BRASIL Quinta do Seival Cabernet Sauvignon 2006 Projeto da Miolo na Campanha Gaucha, região com belos resultados em qualidade.

16 VINHOS DE SOBREMESA EM TAÇa Chateau Cypres de Climens 2006 Segundo vinho do Château Climens, um dos grandes de Sauternes-Barsac. Tokaji Disznókó Furmint Late Harvest 2008 Feito com uvas parcialmente botritizadas, este excelente colheita tardia remete aromas de mel, frutas maduras e acidez que da um equilibrio em boca.

Tokaji Disznókó Furmint Late Harvest 2008 Feito com uvas parcialmente

17 VINHOS EM TAÇa Branco Bouchard Macon Lugny Saint Pierre 2008 Chardonnay consistente, intenso em aromas, na boca apresenta boa fruta e corpo médio. Tinto Henri Bourgeois Chinon La Bouchardiere 2009 Cabernet Franc bastante aro má - tico, notas herbaceas, na boca tem corpo médio, e taninos leves.

Tinto Henri Bourgeois Chinon La Bouchardiere 2009 Cabernet Franc bastante

19 saques

20 saques Importado servido em cálice HAKUSHIKA HAKUSHIKA DAI GINJYO HAKUSHIKA GOLD HAKUSHIKA YAMADA NISHIKI HAKUSHIKA JUNMAI CHOKARA HAKUSHIKA KARAKUCHI HAKUSHIKA TRADICIONAL HAKUTSURU HAKUTSURU GOLD JYOSEN JUNMAI HAKUTSURU YAMADA NISHIKI HAKUTSURU TRADICIONAL HAKUTSURU KARAKUCHI HAKUTSURU HISHO SUAVE TAKASHIMIZU NANBUBIJIN JYUNMAI GINJYO MUTSU OTOKOYAMA JYUNMAi

HAKUTSURU HAKUTSURU GOLD JYOSEN JUNMAI HAKUTSURU YAMADA NISHIKI HAKUTSURU TRADICIONAL

21 saques nacional servido em cálice GINJYO AZUMA KIRIN SAQUE QUENTE SAKE QUENTE NACIONAL SAKE QUENTE IMPORTADO SAquE EM GARRAFA 700 ML IMPORTADO HAKUSHIKA YAMADA NISHIKI HAKUSHIKA GOLD HAKUSHIKA DAI GINJYO HAKUSHIKA TRADICIONAL HAKUSHIKA JYUNMAI CHOKARA

22 HAKUTSURU YAMADA HO HAKUTSURU TUKUSEN ESPECIAL SAquE EM GARRAFA 700 ML nacional GINJYO AZUMA KIRIN

23 SAQuE EM GARRAFA 1,800 ML IMPORTADO HAKUTSURU GOLD JYOSEN JYUNMAi HAKUTSURU TRADICIONAL HAKUTSURU KARAKUCHI HAKUTSURU HISHO SUAVE HAKUSHIKA KARAKUCHI NANBUBIJIN JYUNMAI GINJYO MUTSU OTOKOYAMA JYUNMAi TAKASHIMIZU SHOCHU IICHIKO GARRAFA SHOCHO HAKUTSURU GARRAFA SYOUCYU AZUMA KIRIN GARRAFA

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