Camadas de berinjela e abobrinha gratinadas no alho, tomate, hortelã e cobertas por mozzarella e parmesão.

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Thiago Cortês Bergmann
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2 Antipasti Sardela, berinjela e azeitonas. Acompanha corniccione da casa. Burrata (Queijo com interior cremoso) Acompanha corniccione da casa. Pão de Calabresa Utiliza a mesma massa de pizza, recheada com calabresa tipo artesanal italiana. Corniccione da Casa Massa fina coberta com azeite, alecrim e sal grosso. Corniccione Tradicional Massa fina, molho de tomate, alho, azeite e parmesão. Corniccione Toscano Massa fina, molho de tomate, alho, azeite, parmesão e calabresa artesanal moída. Mini Calzone da Casa (Massa de pizza fechada) Mozzarella, abobrinha, manjericão e orégano. Mini Calzone Calabrês (Massa de pizza fechada) Mozzarella, lingüiça calabresa artezanal e orégano. Mini Calzone Quattro Formaggi (Massa de pizza fechada) Mozzarella, Catupiry, gorgonzola e parmesão. Berinjela ao Forno Camadas de berinjela e abobrinha gratinadas no alho, tomate, hortelã e cobertas por mozzarella e parmesão. Linguiça Assada no Forno à Lenha Artesanal tipo napolitana, acompanha azeitonas e cesto com corniccione ou pães (cebola opcional). Nápoles Presunto parma, mozzarella de búfala, manteiga italiana, lascas de queijo caccio cavalo, pomodorini secchi italiano e cesto com corniccione da casa. 26, 36, 16, 15, 21, 26, 30, 31, 31, 29, 36, 38, Caprezze Rodelas de tomate caqui, mozzarella de búfala, manjericão gigante e azeitonas pretas. Caprichosa Folhas verdes, tomates, palmitos e azeitonas pretas. Italiana Folhas de rúcula, tomates cereja e mozzarella de búfala. Verace Folhas verdes, alcachofrinhas, tomate seco, tomate caqui e lascas de queijo grana padano. 21, 28, 26, 32,

Corniccione Tradicional Massa fina, molho de tomate, alho, azeite e parmesão. Corniccione Toscano Massa fina, molho de tomate, alho, azeite, parmesão e calabresa artesanal moída.

3 Atum MÉDIA GRANDE 45, 52, Molho de tomate italiano, mozzarella, atum com especiarias e cebola fatiada (opcional). Calabresa Artesanal Molho de tomate italiano, calabresa artesanal fatiada, orégano, azeitonas pretas 51, 58, e cebola (opcional). Catupiry 45, 52, Molho de tomate italiano, legítimo Catupiry e orégano. Margherita 42, 49, Molho de tomate italiano, mozzarella e folhas de manjericão gigante. Mozzarella 39, 46, Molho de tomate italiano, mozzarella e orégano. Napoletana 41, 48, Molho de tomate italiano, alho, mozzarella, tomate e orégano. Portuguesa 51, 58, Molho de tomate italiano, mozzarella, ovo cozido, presunto, cebola e azeitonas pretas. Quattro Formaggi 52, 59, Molho de tomate italiano, mozzarella, parmesão, gorgonzola, Catupiry e orégano. Romana, 5 Molho de tomate italiano, mozzarella, fatias de aliche importado e orégano. Rúcula Molho de tomate italiano, mozzarella, folhas de rúcula, tomate seco, orégano e, 5 azeite extra virgem italiano. Pizza individual 70% do valor da grande e apenas com um sabor

Catupiry 45, 52, Molho de tomate italiano, legítimo Catupiry e orégano. Margherita 42, 49, Molho de tomate italiano, mozzarella e folhas de manjericão gigante.

4 Alcachofrinha Molho de tomate italiano, mozzarella e alcachofrinha temperada. MÉDIA GRANDE 59, 66, Alho Poró Molho de tomate italiano, finas fatias de alho poró, coberta por cream cheese., 5 Alla Diavola Molho de tomate italiano, mozzarella, coberta p/ salaminho picante tipo napoletano. 54, 61, 63, 69, Alla Carrettiera (Bianca) Ricota cremosa, friarelli (brócolis), linguiça artesanal moída e queijo parmesão ralado. Atum Verace Molho de tomate italiano, atum e pedaços de gorgonzola. 52, 59, Basilicata Molho de tomate italiano, mozzarella, pesto de tomate seco coberto com grana padano e manjericão. 72, 65, Bologna Molho de tomate italiano, mortadela italiana com pistache, pesto de azeitona preta, mozzarella especial coberta com tomate picado. 51, 58, Burrata Strappata Molho de tomate Italiano, mozzarella, tomatinhos cereja temperados e, após assada, coberta por pedaços de burrata e finalizada com um fio de azeite italiano. 65, 72, Caccio e Pepe Molho de pomodoro pelati Italiano, queijo mozzarella de Búfala, queijo brie francês. Após assada, cada fatia recebe uma camada de geleia de pimenta levemente picante e gotas de azeite de tangerina. 56, 63, Caprese Molho de tomate italiano, mozzarella, coberta por rodelas de tomate caqui, manjericão gigante, mozzarella de búfala e pesto de azeitonas preta. 64, 71, Carbonara Molho de tomate italiano, mozzarella, pedaços de pancetta, ovos cozidos espremidos, uma pitada de pimenta do reino e coberta com queijo pecorino e grana padano. 62, 69, Carpaccio de Bresaola Massa fina crocante, molho de tomate italiano, queijo mozzarela especial e, após assada, coberta por finas fatias de bresaola italiana, folhas de mini rúcula, lascas de queijo grana padano e finalizado com um fio de azeite extra virgem italiano. 58, 65, Pizza individual 70% do valor da grande e apenas com um sabor

54, 61, 63, 69, Alla Carrettiera (Bianca) Ricota cremosa, friarelli (brócolis), linguiça artesanal moída e queijo parmesão ralado. Atum Verace Molho de tomate italiano, atum e pedaços de gorgonzola.

5 Castelões Molho de tomate italiano, mozzarella especial coberta com calabresa artesanal tipo italiana. MÉDIA GRANDE Contadino Molho de tomate italiano, mozzarella coberta com abobrinha, berinjela e pimentão gratinado. Do Capo Molho de tomate italiano, mozzarella mozzarella especial, rúcula precoce, fatias de prosciutto crudo italiano, lascas de grana padano e orégano. Escarola Especial Molho de tomate italiano, escarola refogada no azeite e alho, coberta por mozzarella especial e parmesão gratinado. 52, 59, Funghi Molho de tomate italiano, mozzarella e funghi sechi italiano. 52, 59, 54, 61, Gorgonzola e Mel Pesto de gorgonzola e ricota, pedaços de queijo gorgonzola coberta p/ mel e folhas de hortelã. Melanzane Molho de tomate italiano, berinjela gratinada no alho e azeite, coberta com tomate caqui, folhas de hortelã, mozzarella especial e gratinada com parmesão. 51, 58, 64, 71, Napoletana Verace Generosa camada de pomodoro italiano, alho em flocos, pedaços de queijo mozzarella de búfala e folhas de manjericão gigante. 46, 53, Palmito Molho de tomate italiano, palmitos selecionados, tomate em cubos, coberta por mozzarella e gratinado com cream cheese. 55, 62, Palmito Especial Molho de tomate italiano, palmitos selecionados cobertos com o legítimo Catupiry. 55, 62, 62, 69, Parma Molho de tomate italiano, mozzarella e presunto cru italiano. Parma Speciale Molho de tomate italiano, mozzarella especial coberta por rolinho de parma com rúcula, queijo de búfala e tomate seco. 66, 73, Pesto de Rúcula Molho de tomate italiano, mozzarella especial, rodelas de tomate caqui, pesto de rúcula e queijo grana padano. 64, 71, 65, 72, 52, 59,

Do Capo Molho de tomate italiano, mozzarella mozzarella especial, rúcula precoce, fatias de prosciutto crudo italiano, lascas de grana padano e orégano.

6 MÉDIA Petto di Pollo Molho de tomate italiano, mozzarella, peito de frango c/ especiarias, coberto por ricota cremosa e salsinha. GRANDE 59, 66, 52, 59, Pomodorini Molho de tomate italiano, mozzarella especial com tomates cereja assados em alho e azeite. Primavera Molho de tomate italiano, peito de peru, finas fatias de maçã verde, gratinado com cream cheese. 48, 54, Quattro Formaggi Especial Molho de tomate italiano, mozzarella, gorgonzola, Catupiry e, após assada, coberta por grana padano. 56, 63, Quattro Funghi Molho de tomate italiano, mozzarella especial, coberta por funghi (porcini, shitake, shimeji e Paris) refogado no vinho branco e salsa. 5 64, Ravena Molho de tomate italiano, fatias de lombo condimentado, coberto pelo legítimo Catupiry e lâminas de cogumelo Paris. 53, 60, Tachino Molho de tomate italiano, peito de peru defumado, alho poró e cream cheese gratinado. 55, 62, Toscana Molho de tomate italiano, mozzarella, calabresa artesanal moída e alecrim fresco. 59, 66, 52, 59, Verona Molho de tomate italizano, presunto defumado, Catupiry e mozzarella. Zuchine Molho de tomate italiano, abobrinha italiana refogada no alho e azeite de oliva, manjericão, salpicada com mozzarella especial e gratinada com parmesão. 60, 6

Primavera Molho de tomate italiano, peito de peru, finas fatias de maçã verde, gratinado com cream cheese.

As pizzas STG da verace seguem rigorosamente as normas da AVPN (Associação Verace Pizza Napoletana), criada na Itália, em 1984, para normatizar e fiscalizar a autenticidade das pizzas Napolitanas no

7 As pizzas STG da verace seguem rigorosamente as normas da AVPN (Associação Verace Pizza Napoletana), criada na Itália, em 1984, para normatizar e fiscalizar a autenticidade das pizzas Napolitanas no mundo inteiro. As regras para uma pizza STG se resumem a ingredientes de qualidade, boa parte importados da Itália (farinha, tomate pelado, azeite entre outros), na temperatura do forno, que deve ser a lenha, tempo de descanso da massa, na abertura da massa que deve ser feita apenas com as mãos, tempo de forno, tamanho individual entre outros. Gosto e Harmonia - A pizza deve ser macia, elástica, com um sabor característico nas bordas, que devem ter p gosto típico de pão bem cozido e fermentado, misturado ao sabor ácido do tomate e o suave e fresco da muçarela derretida com o manjericão, além do amargo e picante do azeite extra virgem. No conjunto o sabor será intenso e harmônico. Marguerita Clássica Massa com farinha caputo (italiana), molho de tomates pelati San Marzano (italiano), queijo de búfala tipo fiore de latte, folhas de manjericão fresco e um fio de azeite extra virgem italiano. 29, Marinara (sem queijo) Massa com farinha caputo (italiana), uma generosa quantidade de molho de tomates pelati San Marzano (italiano), lâminas de alho fresco, orégano e um fio de azeite extra virgem italiano. 28, Obs.: Não são servidas 1/2 a 1/2 - Fotos Ilustrativas

As regras para uma pizza STG se resumem a ingredientes de qualidade, boa parte importados da Itália (farinha, tomate pelado, azeite entre outros), na temperatura do forno, que deve ser a lenha, tempo

8 5, 5, 8, 5, 4, 4, 5, 13, 13, Imagens ilustrativas

9 13, 18, 12, 12, 14, 10, 14, 10, 14, 16, 20, 22, 22, 12, 12, 8,

10 8, 8, 11, 15, 18,

11 18, 14, 14, 12, 12, 20, 20, 5, Imagens ilustrativas

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25, 28, 28, 29, 37, 20, 17, 24, 29, 33, 36, 36, 33, 39, 39, 25, 29, 27, 32, 28, Caprese. Caprichosa. Italiana. Verace. Antipasti Antipasti Sardela, berinjela e azeitonas. Acompanha corniccione da casa. Nápoles Presunto parma, mozzarella de búfala, manteiga italiana, lascas de queijo caccio cavalo, pomodorini secchi italiano e cesto