29/03/2012. Introdução

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1 Biologia Tema: Nutrição e Sistema Digestório - Órgãos e movimentos Peristálticos; -Fisiologia da digestão: ação de enzimas e dos hormônios; -Doenças do sistema digestório. Introdução É um conjunto de órgãos responsáveis pelas transformações mecânicas e químicas dos alimentos, tornando possível sua absorção, pelas células da mucosa intestinal com finalidade de fornecer energia para as diversas atividades do organismo e matéria prima para a construção dos tecidos. Módulo 01: Anatomia e fisiologia Marcos Vinícius Tipos de alimentos Nutrientes Energéticos Carboidratos e Lipídios Alimentos orgânicos (CHO) Fornecem energia às células Fontes: o Mel (glicose) o Cana de açúcar (sacarose) o Pães (amido) o Massas e cereais (amido) o Manteiga (gordura sólida) o Toucinho (gordura sólida) o Amendoim (óleos) o Soja (óleos) Tipos de alimentos Nutrientes Plásticos Proteínas Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a fabricação de suas próprias proteínas. São as principais constituintes estruturais de nosso corpo. Fontes: o Carnes o Ovos o Feijão o Soja Colesterol... É um tipo de lipídio muito importante na constituição das membranas citoplasmáticas de células animais. Nosso organismo necessita de colesterol para a fabricação das membranas celulares e dos hormônios esteróides como a testosterona, estrógeno e progesterona. Porém... atualmente a fama do colesterol tem sido associada a doenças cardiovasculares, como o infarto do coração... Parte do colesterol que necessitamos é produzida no fígado e outra parte necessita ser adquirido na alimentação. O efeito dos fitosteróis sobre o colesterol Os fitosteróis são um tipo de gordura, estruturalmente semelhante ao colesterol, mas que ao contrário deste, têm origem vegetal. Os estudos atuais demonstram que os fitosteróis desempenham um importante papel na diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo. Contribuem para a diminuição do risco de doenças cardiovasculares, parecem contribuir para um melhor controle das glicemias nos diabetes tipo 1 e 2 e prevenção do aparecimento de diversos tipo de câncer (cólon, mama e próstata). Fonte: óleos vegetais pouco refinados, sementes, frutos oleaginosos, legumes, açaí vermelho e branco, buriti, castanha de cotia, castanha de sapucaia, castanha do Pará, inajá, jenipapo e outros... 1

2 Gordura Trans As gorduras trans são um tipo especial de ácido graxo formado a partir de ácidos graxos insaturados. formada por um processo de hidrogenação natural (ocorrido no rúmen de animais) ou industrial. Estão presentes principalmente nos alimentos industrializados. As gorduras Trans aumentam a taxa de LDL e diminuem a taxa de HDL favorecendo a ocorrência de doenças cardiovasculares. Tipos de digestão É a digestão que ocorre no interior de uma célula, o alimento englobado é digerido dentro de vacúolos digestivos graças a ação de enzimas lisossômicas. Ex.: Protozoários e poríferos. É a digestão que ocorre fora das células, porém, no interior da cavidade digestiva. Ex.: A maioria dos animais. É a digestão que ocorre fora do corpo, sob ação de enzimas lançadas sobre o alimento. Língua Boca Glândula salivar (sublingual) Glândula salivar (submandibular) Glândula salivar (parótida) Faringe 3.1-Boca: É a primeira porção do tubo digestivo, é o órgão sede da mastigação e insalivação. Apresenta como órgãos anexos: os dentes, a língua e as glândulas salivares. Fígado Esôfago Vesícula biliar Jejuno (intestino delgado) Pâncreas Colo descendente (intestino grosso) Ceco Apêndice vermiforme Reto Ânus 3.2- Dentes: são órgãos originados do epitélio e do tecido conjuntivo das gengivas; São duros, esbranquiçados, formados principalmente por carbonato de cálcioe implantados em cavidades dos ossos dos maxilares denominados de alvéolos; INCISIVOS: cortam os alimentos; CANINOS: perfuram (rasgar/dilacerar) os alimentos; MOLARES: trituram os alimentos; 3.3- DENTIÇÃO HERBIVORA E CARNÍVORA 2

3 3.4- DENTIÇÃO ONÍVOROS Boca- Glândulas Salivares São glândulas exócrinas; Produzem a saliva(97-99% de água): Mucina viscosidade característica; Enzima Ptialina(amilase salivar); AMIDO MALTOSE Lisozima efeito bactericida Temos três pares de glândulas salivares: Sublinguais; Submaxilares; Parótidas; ph NEUTRO (7,0) a levemente ácido (6,7) Faringe É um conduto comum aos sistemas digestivo e respiratório, pois conduz o alimentoatéoesôfagoeoaratéalaringe. Esôfago É um órgão tubular musculoso que através dos movimentos peristálticos conduz o alimento até o estômago. É um órgão em forma de bolsa ou parede musculosa localizado no lado esquerdo superior do abdômen. Entre os esôfago e o estômago: ESFÍNCTER CARDÍACO Entre o estômago e o duodeno: ESFÍNCTER PILÓRICO O estômago produz o suco gástrico, que contém o ácido clorídrico, muco, enzimas(pepsina e renina) e sais; OHClmantémopHdoestômagomuitobaixo(Ácido),entre0,9e2,0; Eventualmente, ocorre desequilíbriona proteção da mucosa estomacal, o que resulta na inflamação difusa, gastrite ou mesmo no aparecimento de feridas dolorosas que sangram úlceras gástricas. 3

4 Intestino delgado É um órgão tubular dividido em três regiões: Duodeno (25 cm): recebe o quimo, é nele que desembocam os canais trazendo as secreções do pâncreaseabile. Jejuno (5 m): Possui diversos dobramentos denominados vilosidades. Íleo (1,5 m): completa a absorção, comunicando-se com o intestino grosso passando-lhe o material fecal. Intestino grosso É um órgão tubular que inicia na válvula ileocecal e termina no ânus. Apresenta-sedividido em: Ceco: uma espécie de bolsa mais dilatada, recebe as fezes ainda líquida do íleo. É neste que se localiza o apêndice cecal. Colos (ascendente, transverso e descendente), sigmóide e reto. No intestino grosso ocorre a maior absorção de água, sais minerais e a formação das fezes. Ao longo do intestino grosso, as fezes podem permanecer até por volta de3dias. Prisão de ventre Ocorre devido o ressecamento das fezes. Possíveis soluções FIBRAS VEGETAIS; LAXANTES a base de lactose ou sais minerais (como o sulfato de sódio Na 2 SO 4 ); Flatulências (Pum!) No processo de formação das fezes ocorre a produção de gases variados. Isto depende muito do tipo de alimento e das bactérias que vivem no intestino grosso. O fígado Laboratório Químico Éamaiorglânduladocorpohumano; Cor vermelha escura amarronzada; Localiza-se abaixo do diafragma do lado direito e superior do corpo; E responsável pela produção da Bile: Líquido amarelo-esverdiado devido a presença da bilirrubina (resíduo do catabolismo da hemoglonina); A bile é rica em sais biliares (derivados do catabolismo do colesterol) que têm a função de emulsificar gorduras. Esta fica armazenada na vesicula biliar, pequena bolsa armazenadora. A bile NÃO CONTÉM ENZIMAS!!! O fígado Laboratório Químico O Pâncreas É uma glândula de formato ligeiramente triangular; Mede aproximadamente 15cm de comprimento; Está encaixada na alça formada pelo duodeno, imediatamente abaixo do estômago; Glândula anfícrina (mista) Endócrina Exócrina Produz o suco pancreático, muito rico em enzimas digestivas. 4

5 Fisiologia da digestão Introdução Os alimentos para serem absorvidos pelas células da mucosa intestinal devem ser transformados por ação das enzimas digestivas da seguinte maneira: Processos de Digestão Mecânicos Mastigação Deglutição Peristaltismo Químicos Insalivação Quimificação Quilificação PROCESSO DE DIGESTÃO NA BOCA - SALIVAÇÃO Além da mastigação mecânica, ocorre a insalivação; PROCESSO DE DIGESTÃO NO ESTÔMAGO - QUIMIFICAÇÃO Vamos observar a ação digestiva do suco gástrico que possui duas enzimas: a pepsina e a renina. AMIDO PTIALINA MALTOSES Após a deglutição, o alimento passa para a faringe, esôfago e estômago onde prossegue a digestão química AÚNICA SUBSTÂNCIA QUÍMICA QUE INICIA A SUA DIGESTÃO É O AMIDO!!!! NO ESTÔMAGO OCORRE A DIGESTÃO EXCLUSIVAMENTE DE PROCESSO DE DIGESTÃO NO ESTÔMAGO - QUIMIFICAÇÃO O controle hormonal da secreção do suco gástrico: Bolo alimentar Estimula a mucosa gástrica a secretar GASTRINA Inibe a produção de suco gástrico pelo estômago Enterogastronana corrente sanguínea Produção de enterogastrona pelo duodeno PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO - QUILIFICAÇÃO No intestino delgado, a complementação da digestão se dará pela ação da bile, do suco pancreático e do suco entérico; Bile Emulsificar gorduras(gorduras MICROGOTÍCULAS); SUCO PANCREÁTICO Solução alcalina (Bicarbonatos de sódio) neutraliza a acidez do quimo; ENZIMAS: Tripsina e quimiotripsina, amilase pancreática, lipase pancreática, peptidases e nucleases. Gastrinana corrente sanguínea Estimulo das glândulas gástricas pela gastrina Secreção do suco gástrico Quimo chega ao duodeno Alguns estímulos sensoriais como a visão, o odor ou o sabor agradável dos alimentos podem estimular a secreção do suco gástrico. QUIMIOTRIPSINOGÊNIO TRIPSINOGÊNIO TRIPSINA ENTEROQUINASE QUIMIOTRIPSINA 5

6 PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO QUILIFICAÇÃO SUCO PANCREÁTICO Solução alcalina (Bicarbonatos de sódio) neutraliza a acidez do quimo; SUCO PANCREÁTICO SUBSTRATO PRODUTO TRIPSINA PROTEÍNAS OLIGOPEPTÍDEOS (Peptonas) QUIMIOTRIPSINA PROTEÍNAS OLIGOPEPTÍDEOS (Peptonas) AMILASE PANCREÁTICA AMIDO MALTASES LIPASE PANCREÁTICA LIPÍDIOS EMULSIFICADOS AC. GRAXOS E GLICEROL PEPTIDASES OLIGOPEPTÍDEOS AMINOÁCIDOS NUCLEASES ÁC. NUCLÉICOS NUCLEOTÍDEOS PROCESSO DE DIGESTÃO NO DUODENO QUILIFICAÇÃO SUCO ENTÉRICO é uma secreção produzida pelas células do epitélio de revestimento do duodeno; SUCO ENTÉRICO SUBSTRATO PRODUTO ENTEROQUINASE TRIPSINOGÊNIO TRIPSINA LIPASE ENTÉRICA LIPÍDIOS EMULSIFICADOS ÁC. GRAXOS E GLICEROL PEPTIDASES OLIGOPEPTÍDEOS AMINOÁCIDOS MALTASES MALTOSE GLICOSES LACTASES LACTOSE GALACTOSE E GLICOSE SACARASES SACAROSE FRUTOSE E GLICOSE Controle Nervoso e Hormonal da digestão HORMÔNIOS DA DIGESTÃO Fígado Vesícula biliar GASTRINA CCQ - Pâncreas SECRETINA Duodeno 6