da cozinha portuguesa com os produtos

Transcrição

1 Sinta o verdadeiro espírito da quadra natalícia à sua mesa e receba os seus com uma mesa de Reis. Na hora de comer, a partilha dos sabores nacionais mostra a nossa essência, no-melhor da cozinha portuguesa com os produtos "Sabor do Ano" embalagem de Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves 1 kg de batatas 3 cebolas 2 dentes de alho 2 dl de azeite 1 frasco de Pasta de Azeitona Preta Gallo Coentros q.b. Piri-piri em Azeite Gallo q.b. Pimentão-Doce Suldouro q.b. Pimenta Suldouro q.b.. Farinha para passar Óleo para fritar Descongele os Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves, seque-os bem e tempere-os com uma pitada de Pimenta Suldouro e Piripiri em Azeite Gallo. Passe-os depois por farinha e leve-os a fritar numa frigideira com o azeite até ficarem douradinhos de ambos os lados. Retire da frigideira e deixe escorrer. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte a cebola em meias luas e pique os dentes de alho. Leve a fritar a cebola e os alhos na mesma frigideira com o azeite, mexendo de vez em quando até ficarem douradinhos. Tempere com Piri-piri em Azeite Gallo, retire e disponha por cima do bacalhau. Polvilhe com um pouco de Pimentão-Doce Suidouro e espalhe por cima a Pasta de Azeitona Preta Gallo. Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas e frite-as em óleo. Disponha depois no prato do bacalhau, regue com um pouco do azeite do refogado, polvilhe com coentros picados e decore a gosto.

2 1 embalagem de Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves 4 dentes de alho 7 dl de azeite 4 Malaguetas em Vagem Suldouro 2 Folhas de Louro Suldouro Piri-piri em Azeite Gallo q.b. Sal e pimenta em grão q.b. Ligue o forno a 160 graus. Descongele os Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves, seque-os bem e coloque-os num pirex ou tabuleiro de louça. Descasque e lave os dentes de alho e junte-os inteiros ao bacalhau. Adicione as Folhas de Louro Suldouro, um pouco de Piri-piri em Azeite Gallo e as Malaguetas em Vagem Suldouro. Tempere com uma pitada de sal e pimenta em grão, regue com o azeite e leve ao forno durante 45 minutos. Depois retire e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatas a murro. 1 embalagem de Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves 1 Moira de Lamego Porfirios 1 pimento cor-de-laranja em tiras 1 pimento amarelo em tiras 1 pimento verde em tiras 2 dentes de alho 1 dl de azeite 2 colheres (sopa) de Pasta de Azeitona Preta Gallo Tomilho q.b. Pimenta Suldouro q.b. Sal q.b. Descongele os Lombos de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves e corte ao meio no sentido do comprimento, como vê na foto. Lamine finamente a Moira de Lamego. Barre o interior do bacalhau com a Pasta de Azeitona Preta Gallo, disponha por cima a moira, reponha a metade superior do bacalhau e tempere com sal, Pimenta Suldouro e os alhos picados. Coloque as tiras de pimento num tabuleiro, disponha por cima o bacalhau, regue com o azeite e polvilhe com tomilho. Leve ao forno a 180

3 1 embalagem de Postas de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves 1 couve portuguesa 5 batatas 5 cenouras 5 ovos 100 g de Manteiga Magra Baixo Teor de Sal Président 1 colher (chá) de Alho em Pó Suldouro Pimenta Suldouro q.b. Salq.b. Descongele as Postas de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves, leve-as a cozer em água com os ovos previamente lavados e deixe ferver durante 12 minutos. Retire os ovos e coloque-os numa tigela com água fria. Deixe amornar o bacalhau, retire- -Ihe a pele e as espinhas e lasque-o. Descasque as batatas e as cenouras. Arranje a couve, rejeitando-lhe a parte mais dura. Coza todos estes legumes em água temperada com sal. Depois escorra, deixe arrefecer e corte tudo em pedaços. Leve uma frigideira grande ao lume com a Manteiga Magra Baixo Teor de Sal Président e deixe derreter. Junte o Alho em Pó Suldouro, o bacalhau e os legumes cozidos, tempere com Pimenta Suldouro e deixe saltear muito bem, mexendo. Rectifique os temperos, retire do lume, junte os ovos cozidos cortados em quartos ou rodelas e sirva.

4 1 embalagem de Postas de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves 400 g de batata frita palha 2 alhos-franceses 2 cenouras 1 cebola 60 g de farinha maisena 50 g de Manteiga Magra Meio Sal Président 0,5 dl de Favaíto 1 folha de louro Orégãos q.b. Noz-moscada q.b. Pimenta Suldouro q.b. Sal q.b. Coza as Postas de Bacalhau Demolhado Ultracongelado Riberalves em água com a folha de louro. Escorra-o, deixe-o amornar, rejeite-lhe a pele e as espinhas e lasque-o finamente. Passe 7 dl da água de cozer o bacalhau pelo passador de rede, rectifique os temperos e reserve. Lave e arranje os alhos-franceses e corte-os em rodelas. Descasque e lave as cenouras e a cebola, rale as cenouras e corte a cebola em meias luas. Num tacho ao lume, derreta a Manteiga Magra Meio Sal Président, junte a cebola e deixe refogar até ficar douradinha. Regue com o Favaíto e deixe saltear até evaporar. Adicione depois a cenoura e o alho francês e deixe saltear até ficarem macios. Retire do lume e reserve. Dissolva a farinha maisena na água de cozer que reservou, tempere com noz- -moscada, sal e Pimenta Suldouro e leve ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Junte a batata palha e o bacalhau ao preparado dos legumes, adicione o molho e envolva muito bem. Deite num tabuleiro, polvilhe com pão ralado e orégãos e leve ao forno a 200

5 1 lombo de porco com aprox. 1,200 kg 1 50 g de Fiambre da Perna Receita Tradicional do Sr. Cândido da Nobre 100 g de Presunto de Lamego Profírios 1/4 de Ananás dos Açores / São Miguel DOP 1 alho-francês 3 dentes de alho 3 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de Manteiga Magra Meio Sal Président 1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de Vinagre Branco Gallo 1 colher (sobremesa) de Pimentão-Doce Suldouro 1 cubo de caldo de carne 2 Folhas de Louro Suldouro Pimenta Suldouro q.b. Sal q.b. Fio de cozinha Arranje o lombo, rejeite-lhe a gordura e corte-o ao meio mas sem o separar e de modo a obter um rectângulo. Tempere com sal e Pimenta Suldouro. Lave o alho-francês e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Descasque o Ananás dos Açores e corte-o em fatias. Corte também o Presunto de Lamego em fatias. Sobre o lombo aberto, disponha o alho-francês, as fatias de ananás, de presunto e de Fiambre da Perna Receita Tradiciona! do Sr. Cândido, enrole e prenda com fio de cozinha. Coloque num tabuleiro e tempere com o vinho branco, o vinagre, o Pimentão-Doce Suldouro, os dentes de alho picados, o caldo de carne previamente desfeito, as Folhas de Louro Suldouro, sal e Pimenta Suldouro. Envolva muito bem e deixe marinar durante 20 minutos. Disponha por cima a manteiga em pedaços e regue com o azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180

6 1 frango grande 1 frasco de Pasta de Azeitona Verde Gallo 3 dl de vinho branco 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de Vinagre Balsâmico Gallo 1 colher (chá) de Pímentão-Doce Suldouro 1 cubo de caldo de galinha Sumo de 1 limão 2 Folhas de Louro Suldouro 1 pitada de Alho em Pó Suldouro Piri-piri em Azeite Gallo q.b. Sal q.b. Fio de cozinha com sal, prenda as pernas com fio de cozinha e coloque num tabuleiro. Tempere depois com as Folhas de Louro Suldouro, o Alho em Pó Suldouro, o Pimentão-Doce Suldouro, um pouco de Piri-piri em Azeite Gallo, o caldo de galinha desfeito, o vinho branco, o Vinagre Balsâmico Gallo, o sumo de limão e sal. Disponha a manteiga em pedaços por cima do frango, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 Arranje o frango, abra cuidadosamente a pele sem a separar ou romper e disponha a Pasta de Azeitona Verde Gallo entre a pele e a carne, no peito e nas coxas. Tempere o interior do frango

7 1 perna de borrego 1 Salpicão do Cachaço de Lamego Porfírios 200 g de Fiambre da Perna Receita Tradicional do Sr. Cândido da Nobre 1 00 g de miolo de pão 3 dl de vinho branco 0,5 dl de azeite 0,5 dl de Licor Nacional 1 gema 1 cubo de caldo de carne 1 colher (sobremesa) de Alho em Pó Suldouro 1 colher (sobremesa) de Pimentão-Doce Suldouro 1 Folha de Louro Suldouro Leite q.b. Tomilho q.b. Sal e piri-piri q.b. Fio de cozinha Abra a perna de borrego, retire-lhe o osso e tempere-a com sal. Retire a pele ao Salpicão do Cachaço de Lamego e corte-o em pedaços. Corte também o Fiambre da Perna Receita Tradicional do Sr. Cândido da Nobre em pedaços. Triture tudo muito bem na picadora e deite numa tigela. Demolhe o miolo de pão num pouco de leite, depois esprema bem e junte ao preparado anterior. Adicione a gema, rectifique os temperos, misture muito bem, espalhe no interior da perna do borrego, enrole e prenda com fio de cozinha. Coloque num tabuleiro e tempere com o vinho branco, o Licor Nacional, a Folha de Louro Suldouro, o Pimentão-Doce Suldouro, tomilho, o Alho em Pó Suldouro, o caldo de carne em pedacinhos, sal e piripiri. Envolva muito bem e deixe marinar durante 30 minutos. Regue depois com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180

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