marombeiros SUA IRMA INGLESA AINDA E L~DER SABENDO MOSTRAR SEU VALOR. NA PREFER~NCIA DOS BRASILEIROS, MAS A BATATA- DOCE ESTA

Transcrição

1 A batata dos marombeiros SUA IRMA INGLESA AINDA E L~DER NA PREFER~NCIA DOS BRASILEIROS, MAS A BATATA- DOCE ESTA SABENDO MOSTRAR SEU VALOR. la tem um diferencial que conquistou E de vez os adeptos da atividade fisica. Por ser um excelente carboidrato complexo, seu indice glichico (IG 44) C bem inferior a versiio tradicional(70), favorecendo melhor pique nos treinos, maior saciedade e ganho de massa muscular. Para quem n2o sabe, esse tal IG representa a velocidade com que os carboidratos entram na corrente sanguinea. Quanto mais lenta, menos insulina o pancreas precisa lan~ar miio para equilibrar os niveis de a~ucar no sangue. Dai a batata-doce ser a queridinha da moda nas dietas de emagrecimento. Ja o excess0 de insulina, al6m de favorecer o ac~mulo de gordura, pode levar os tecidos do organismo a desenvolver resist@nciao horm8nio e favorecer o surgimento de diabetes. Se esse diferencial ji seria o bastante, a batata-doce ainda apresenta muitos outros beneficios a saude. "E rica em fibras e, por isso, aumenta a sensa- $20 de saciedade e tamb6m regula o transit0 intestinal. Fonte generosa das vitaminas A e C, promove maior produqiio de anticorpos e retarda o envelhecimento", acrescenta o nutricionista Miguel Vieira, especializado em nutriq2o esportiva e colaborador do site de nome bem sugestivo ( Frango com batata doce? Sim. A associa- $20 da batata-doce, que C urn carboidrato rico em nuttientes, fibras e vitaminas, e o frango, que 6 uma proteina magra e de alto valor biolbgico, C uma excelente op~20, sugere Vieira. "S6 acrescentaria ao carddpio uma salada com muitos vegetais". A fama saudivel da batata-doce esparramou sua

2 i/ rarna, tanto que nos liltirnos f' tempos tem conquistado o \ paladar at6 dos sedenteos. At6 porque C urn aliment0 versdtil que permite mil receitas. S6 assada, com casca e tudo, no fog0 da churrasqueira jd 6 uma delicia e tanto. Experirnente as receitas indicadas pelos profissionais. COXINHA hr Miguel Vieira, nutricionista Ingredientex 600 g de came moida (ou a mesma quantidade de carne de frango moida) refogada em gordura com manjeric50, cebola, alho e salsinha; e 600 g de batata-doce cozida e amassada. Preparo: misture tudo, enrole e modele no formato de coxinha e frite.

3 BATATA-DOCE A0 FORNO Receila da Embrapa Ingredientes: 1 kg de batata-doce cozida e amassada; 3 gemas; 3 claras em neve; 200 g de mussarela cortada em fatias; queijo ralado para polvilhar, sal e pimenta a gosto. Preparo: tempere a batata amassada com sal e pimenta, junte as gemas e misture bem. Por 6ltim0, acrescente as claras e misture levemente. Coloque nurna forma refratiria a metade da massa de batata, em seguida faqa uma carnada de mussarela e, por 6ltim0, acrescente o restante da massa de batata. Polvilhe com queijo ralado. Leve para assar em forno pr6-aquecido em temperatura media por 30 minutos. Sugestiio: pode misturar na massa de batata carne moida ou frango. EMPADINHA DE G~O-DE-BICO COM BATATA-DOCE Por Paula Gadim, nutricionista Ingredientes: 2 colheres (sopa) de griio-debico triturado no liquidificador; 1 colher (chi) de chia hidratada em 1 colher (sopa) de leite de coco; 1 colher (sopa) de polvilho doce (que se transforma em clara de ovo falsa mexendo no fog0 por 15 segundos com 5 colheres de sopa de 6gua); 1 colher (caf6) de sal rosa (ou a gosto); 2 colheres (sopa) de batata-doce cozida e 1 colher (chi) de ferment0 em p6. Preparo: bata tudo no liquidificador e coloque a massa em forminhas de silicone. Preencha com o recheio que desejar, cubra corn mais massa e coloque em forno pr6-aquecido. 9

4 LASCAS DE BATATA-DOCE CROCANTES mr Miguel Wra Ingredientes: 2 batatas-doces grandes e 61eo de coco ou de canola. Preparo: descasque e corte a batata em fatias de, aproxirnadamente, 2 crn. Unte um refratzkio com urn pouco de 61eo de coco ou de canola e distribua as fatias uniformemente. Leve ao forno por 40 rninutos a uma temperatura de 200 graus ou at6 obter uma coloraqiio dourada. BOLO DE BATATA-DOCE Por Maria Aparecida Bratido, cooperada Ingredientes: 3 ovos; 100 g de margarina; 1 lata de leite condensado; 100 g de coco ralado; 1 kg de batata-doce e 1 colher (sopa) de fermento. Preparo: cozinhe a batata-doce, amasse e passe pel0 espremedor. Depois, coloque a massa numa tigela. Acrescente os demais ingredientes, exceto

5 o fermento, e misture bem at6 obter uma massa homoghea. Adicione o fermento e mexa levemente. Coloque numa forma untada e leve para assar. FRITADA DE BATATA-DOCE ASSADA Por Roseli Rossi, nutricionista da Clinica Equilibria Ingredientes: 4 fatias finas de batata-doce cozida; 2 ovos; 1 tomate; 1 colher (sopa) de salsinha crua; 1/3 de colher (sopa) de or6gano; 1/2 colher (sopa) de gergelim; 1/2 colher (sopa) de margarina vegetal light e 1/2 colher (caf6) de sal rosa do Himalaia. Preparo: unte um refratdrio com a margarina. Coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas finas no fundo, forrando totalmente. Adicione os tomates picados sem sementes. Bata os ovos e tempere com sal, or6gano e salsinha, adicionando por cima. A seguir, polvilhe o gergelim. Coloque em forno m6dio a 150 graus por 20 rninutos ou at6 que fique assado. BATATA-DOCE COM GERGELTM Por Roseli Rossi Ingredientes: 2 unidades pequenas de batata-doce; 1/2 colher (sopa) de azeite extravirgem; 1 colher (sobremesa) de gergelim; 1 colher (sopa) de salsinha; 1 dente de alho e 1 colher (chd) de sal. Preparo: disponha as batatas-doces numa travessa temperadas com alho e sal. Leve ao forno m6- dio prk-aquecido para assar por uns 30 minutos, forrada com papel de aluminio. Vire ap6s 10 minutos. Quando comecarem a dourar, retire do forno e polvilhe o gergelim. Retorne por mais alguns rninutos at6 ficarem macias. Retire do forno, salpique a salsinha e regue com azeite de oliva. 0