Averiguando LIVRO DE RECEITAS

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1 Averiguando LIVRO DE RECEITAS

2 Página 2 Averiguando Entradas CELEBRAÇÃO EUCARÍSTICA Tostas com Mozarela Cogumelos Recheados Tostas Douradas de Broa de Milho

3 Página 3 Tostas com Mozarela - Pão torrado - Polpa de tomate - Oregãos/Coentros - Queijo Mozarella (ralado) Barre o pão com a polpa e leve ao forno cerca de 2 minutos. Em seguida, ponha o queijo orégãos/coentros e leve novamente ao forno.

4 Página 4 Averiguando Cogumelos Recheados - 15 Cogumelos grandes - 1 Caixa de bacon fumado em tirinhas - 1 Caixa de fiambre em quadradinhos - 1 Saco de Queijo Mozarella (ralado) - 1 Cebola - Azeite Comece por lavar os cogumelos, tire-lhes os pés e corte aos cubinhos, reserve. Pique a cebola para um tacho e junte um fio de azeite, deixe refogar. Junte o bacon e o fiambre e deixe cozinhar um pouco, depois junte metade do saco de mozarela e mexa. Recheie os cogumelos com este preparado, por cima coloque o resto do queijo e vai ao forno.

5 Página 5 Tostas Douradas de Broa de Milho - Pão caseiro - Broa de milho - Manteiga - Fiambre - Presunto - Queijo Corta-se o pão em fatias e coloca-se num tabuleiro. Barram-se com manteiga, depois coloca-se presunto e fiambre em pedaços, terminando com uma fatia de queijo ou queijo ralado. Leva-se ao forno.

6 Página 6 Averiguando Peixe CELEBRAÇÃO EUCARÍSTICA Bacalhau em Crosta de Broa Dourada Assada no Forno Pargo Assado no Forno Peixe com Legumes no Forno Sardinhas Assadas

7 Página 7 Tostas Douradas de Broa de Milho - Postas de bacalhau demolhadas - Broa de milho - Cebola - Louro, salsa, alho, azeite, sal Num tabuleiro colocar uma camada de cebola em meias luas e o louro, por cima dispor as postas de bacalhau e regar generosamente com azeite. Levar ao forno. Entretanto esfarelar a broa aproveitando apenas o miolo, juntar a cebola, o alho e a salsa bem picadinhos. Temperar com um pouco de sal. Quando o bacalhau estiver quase cozinhado, retirar do forno e juntar o azeite em que o bacalhau esteve a assar à mistura da broa, de modo a formar uma pasta. Dispôr por cima do bacalhau cobrindo-o na totalidade, e levar ao forno. Servir com batatas assadas a murro e umas migas ou grelos salteados.

8 Página 8 Averiguando Dourada Assada no Forno - 2 Douradas - Batatas - 1 Cebola - Azeite - Sal, alho, pimentão vermelho Lavar e limpar muito bem o peixe inteiro. Seguidamente forre o fundo do tabuleiro com a cebola e coloque por cima o peixe. Corte as batatas aos pedaços e tempere-as devidamente com sal, alho e pimentão doce. De seguida coloque-as ao redor do peixe. Por fim, regue com azeite e leve ao forno.

9 Página 9 Pargo Assado no Forno - Pargo - 2 Cebolas - 1/2 Chouriço - 2,5 dl Vinho Branco - Batatas - 400g tomate pelado - Alhos, salsa, sal, louro, azeite Dar 2 golpes no peixe, a meio e afastados. Forrar o tabuleiro com cebolas às rodelas. Colocar o peixe. Adicionar os alhos picados, sal, louro, azeite. Colocar a chouriça em rodelas, alguma nos golpes e outra por cima do peixe. Colocar o tomate. Dispor as batatas aos quadrados em redor do peixe.

10 Página 10 Averiguando Peixe com Legumes no Forno - Filetes de peixe - Batatas - 1 Cebola - 1 e 1/2 copo de leite de coco - Alhos, vinagre, sal Tempere os filetes com alho, vinagre e sal. Coza as batatas em água e sal, mas não completamente. Corte os legumes em pedaços muito pequenos. Num pirex coloca-se uma camada de batata, uma camada de legumes, os filetes, a cebola cortada em rodelas, outra camada de legumes e por fim a última de batatas. Misture o leite de coco com sal deite sobre o preparado anterior e vai ao forno.

11 Página 11 Sardinhas Assadas - Sardinhas - Farinha - Sal Tempere as sardinhas com sal. Passe as sardinhas pela farinha, de preferência farinha de milho. Coloque as sardinhas numa telha e esta dentro do forno.

12 Página 12 Averiguando Carne CELEBRAÇÃO EUCARÍSTICA Bifanas com Molho Especial Carne de Porco à Alentejana Rolo de Carne

13 Página 13 Bifanas com Molho Especial g Bifanas - 1,5 dl Vinho Branco - 0,5 dl Azeite - 1 Colher sopa margarina e 1 colher de mostarda - Alhos, sal, lour e pimenta Arranje as bifanas e tempere-as com o vinho branco, louro, sal e pimenta. Deixe marinar durante 15 minutos. Leve uma frigideira ao lume com o azeite e os alhos cortados, junte a margarina, adicione as bifanas escorridas e deixe-as fritar de ambos os lados. Retire as bifanas para um prato e reserve. Junte a marinada da carne à frigideira com a gordura de fritar, deixe ferver, adicione então a mostarda e mexa bem. Acrescente o líquido que as bifanas libertaram no prato e deixe cozinhar, mexendo. Coloque as bifanas numa travessa.

14 Página 14 Averiguando Carne de Porco à Alentejana g Carne de porco - 4 Tomate(s) - 2 dl Vinho branco - 1 kg Amêijoa - Cebolas, alhos, massa de pimentão, banha, coentros, sal, pimenta, louro, cravo-da-índia Corte a carne em bocados pequenos. Junte a massa de pimentão, o vinho branco, o louro, os cravinhos, os dentes de alho picados, sal e pimenta. Mexa e deixe marinar de um dia para o outro. No dia seguinte corte em rodelas as cebolas, os dentes de alho e o tomate, e leve tudo ao lume com uma colher de sopa de banha. Deixe refogar. Junte depois as amêijoas tempere com sal e pimenta e deixe ferver. Noutro recipiente frite a carne escorrida com a restante banha. Junte as amêijoas e sirva a carne com batatas fritas. Polvilhe tudo com coentros.

15 Página 15 Rolo de Carne g Carne picada - 1 Chouriço pequeno - 100g Bacon - 6 Fatias de fiambre, queijo, chourição - Batatas - 1 Chávena de chá de água a ferver - Cebola, alhos, vinho branco, caldo de carne, margari na, louro, sal, pimenta branca, noz-moscada, orégãos Pique uma cebola, os alhos, o bacon, o chouriço. Junte tudo à carne picada. Adicione um ovo inteiro e tempere com os temperos indicados. Coloque esta massa numa bancada com a forma rectangular. Coloque por cima, as folhas de queijo, fiambre e chourição e enrole. Num tabuleiro coloque o rolo com o caldo desfeito em água, o vinho, o louro e as batatas em 4 e leve ao forno. Sirva cortado às fatias.

16 Página 16 Averiguando Sobremesas CELEBRAÇÃO EUCARÍSTICA Bolinhos de Côco Bolo de Cenoura Pão de Ló de Ovar

17 Página 17 Bolinhos de Côco g Côco g Açúcar - 3 Ovos - Sumo de meio limão Coloque numa taça o côco, o açúcar, sumo de limão e os ovos e com uma colher de pau mexa todos os ingredientes até ficar uma massa homogénea. Coloque pequenas porções de massa em forminhas de papel e leva-se ao forno. Quando estiverem prontos colocase numa travessa e deixa-se arrefecer.

18 Página 18 Averiguando Bolo de Cenoura g Cenoura - 8 Colheres de sopa açúcar - 1 Colher de chá de óleo - 1 Colher de chá de açúcar - 2 Colheres farinha - 4 ovos Bata as cenouras cruas, com as gemas, o óleo e o açúcar no misturador elétrico (liquidificador). Retirar e misturar a farinha com um garfo. Misturar posteriormente, as claras batidas em castelo. Levar ao forno e em forma bem untada.

19 Página 15 Pão de Ló de Ovar - 12 Gemas - 4 Ovos g Açúcar g Farinha Numa tigela, junte as gemas com os ovos e o açúcar. Bata com a batedeira durante 15 minutos. Passados os 15 minutos, envolva a farinha com os ovos. Coloque a massa numa forma redonda, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Leve ao forno e não deixe cozer muito. Retire e deixe repousar durante 4 horas. Passadas as 4 horas, retire o bolo da forma e mantenha o papel vegetal.

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