de alimentos Newton Takeshi Okuno Engenheiro de Alimentos Mestrando em Alimentos e Nutrição
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- Octavio Maranhão di Castro
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1 Rotulagem geral de alimentos Newton Takeshi Okuno Engenheiro de Alimentos Mestrando em Alimentos e Nutrição Maio/2016
2 ANVISA MAPA INPI INMETRO Defesa do Consumidor (Procon, Codecon) DNPM
3 Embalagem Primeiro contato do comprador com o produto Decisão de compra RDC n. 259/2002 É o recipiente, o pacote ou a embalagem destinada a garantir a conservação e facilitar o transporte e manuseio dos alimentos Rotulagem É toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou litografada ou colada sobre a embalagem do alimento.
4 Informação Obrigatória Informação Opcional
5 Identificação do lote Prazo de validade Nome fantasia Marca Qualidade, Cho pureza ou mistura Denominação de venda Cont. líquido Informação Nutricional Ingredientes Identificação da origem Instruções sobre o preparo e uso Registro do produto Decreto-Lei n. 986/1969 / RDC 259/2002 / RDC 360/2003 Outras indicações que venham a ser fixadas em regulamentos. RD
6 RDC n. 259/2002 Lista de ingredientes Exceção: alimentos com um único ingrediente ingr.: ou ingredientes: Ordem decrescente de proporção Aditivos: após ingredientes, nome completo ou INS, declarar e agrupar por função tecnológica, ordem decrescente de proporção
7 Decreto-Lei n. 986/1969 art Corantes artificiais: Colorido artificialmente art. 14, 15 e 16 Essências naturais: Contém aromatizante... / Sabor de... Essências artificiais: Sabor imitação ou artificial de... / Aromatizado artificialmente art. 17 e 18 Rotulagem de aditivos facilmente legível RDC 340/2002 Corante tartrazina (INS 102) Nome por extenso
8 RDC n. 259/2002 Conteúdo líquido Produtos pré-medidos Portaria Inmetro 157/2002 Faixa conteúdo x altura mínima algarismos
9 RDC n. 259/2002 Identificação de origem Razão social do fabricante/produtor/fracionador Endereço País de origem e município Número de registro fabricado em..., produto..., indústria...
10 RDC n. 259/2002 Identificação do lote Visível, legível e indelével Código chave precedido da letra L ou Data de fabricação, embalagem ou prazo de validade (DD/MM/AAAA)
11 RDC n. 259/2002 Prazo de validade < 3 meses pelo menos DD/MM 3 meses pelo menos MM/AAAA "consumir antes de..." "válido até..." "validade..." "val:..." "vence..." "vencimento..." "vto:..." "venc:..." "consumir preferencialmente antes de..."
12 RDC n. 259/2002 Prazo de validade Condições especiais de conservação: T máx, T min Após abertura da embalagem
13 RDC n. 259/2002 Prazo de validade - exceções Frutas e hortaliças frescas Vinhos e derivados Bebidas alcoólicas com pelo menos 10% álcool Produtos confeitaria e panificação consumo 24h Vinagre Açúcar sólido, sal de qualidade alimentar Produtos de confeitaria (balas, caramelos...), goma de mascar
14 RDC n. 259/2002 Instruções de preparo Modo apropriado de uso, reconstituição, descongelamento, tratamento Não deve ser ambígua nem dar margem a falsas interpretações
15 Decreto-Lei n. 986/1969 art. 21 RDC 259/2002 item 3.1 Não poderão constar: Vocábulos, sinais, denominações, designações, nomes geográficos, símbolos, figuras, desenhos, emblemas, ilustrações ou outras representações gráficas que levem a:
16 Decreto-Lei n. 986/1969 art. 21 RDC 259/2002 item 3.1 Interpretação falsa / erro / confusão / engano Natureza, composição, procedência, tipo, qualidade, quantidade, validade, rendimento ou forma de uso Qualidades ou características nutritivas superiores àquelas que realmente possuem Destaque a presença ou ausência de componentes intrínsecos ou próprios de alimentos de igual natureza Ex: Óleo sem colesterol x Óleo sem colesterol, como todo óleo vegetal
17 Decreto-Lei n. 986/1969 art. 21 RDC 259/2002 item 3.1 Ressalte a presença de componentes que sejam adicionados como ingredientes em todos os alimentos com tecnologia de fabricação semelhante Reais ou supostas propriedades terapêuticas de componentes e ingredientes quantidades diferentes ou forma terapêutica x quantidades que se encontram no alimento
18 Decreto-Lei n. 986/1969 art. 21 RDC 259/2002 item 3.1 Efeitos ou propriedades que não possuam ou não possam ser demonstradas Indique que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas Aconselhe consumo como estimulante, para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou ação curativa Ex: Propriedades detoxicantes "Sucos com ação detoxificante que ajudam a eliminar substâncias tóxicas ao organismo RE /2015
19 Decreto-Lei n. 986/1969 art. 22 Não são permitidas: Indicações relativas à qualidade do alimento que não sejam as estabelecidas pelo Decreto-lei e seus Regulamentos art. 23 Textos e matérias de propaganda de alimentos independentemente do veículo utilizado Legislação positiva: O que não constar na legislação, não tem permissão para ser utilizado em alimentos
20 Expressões não previstas: Produto natural Puro Original Sem aditivos Sem conservantes
21 Código do Consumidor (Lei n. 8078, de 11/09/1990 art. 31) Informações claras, precisas, ostensivas e em língua portuguesa: Características, qualidades, quantidade, composição, preço, garantia, prazos de validade e origem Riscos à saúde e segurança dos consumidores
22 Lei n /2003 Contém glúten / Não contém glúten Lei n /2005 / Decreto n /2003 / IN Interministerial 1/2004 / Portaria MJ n. 2658/2003 Alimentos e ingredientes alimentares, consumo humano ou animal, embalados, a granel ou in natura: OGM ou derivados, acima de 1% Símbolo T "(nome do produto) transgênico", "contém (nome do ingrediente ou ingredientes) transgênico(s)" ou "produto produzido a partir de (nome do produto) transgênico"
23 RDC 26/2015 Rótulo Alérgenos alimentares qualquer proteína, incluindo proteínas modificadas e frações proteicas, derivada dos principais alimentos que causam alergias alimentares Alimentos, ingredientes, aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia embalados na ausência dos consumidores Exceções: I - alimentos embalados que sejam preparados ou fracionados em serviços de alimentação e comercializados no próprio estabelecimento; II - alimentos embalados nos pontos de venda a pedido do consumidor; III - alimentos comercializados sem embalagens
24 RDC 26/2015 Rótulo 1. Trigo, centeio, cevada, aveia e suas estirpes hibridizadas. 2. Crustáceos. 3. Ovos. 4. Peixes. 5. Amendoim. 6. Soja. 7. Leites de todas as espécies de animais mamíferos. 8. Amêndoa (Prunus dulcis, sin.: Prunus amygdalus, Amygdalus communis L.). 9. Avelãs (Corylus spp.). 10. Castanha-de-caju (Anacardium occidentale). 11. Castanha-do-brasil ou castanha-dopará (Bertholletia excelsa). 12. Macadâmias (Macadamia spp.). 13. Nozes (Juglans spp.). 14. Pecãs (Carya spp.). 15. Pistaches (Pistacia spp.). 16. Pinoli (Pinus spp.). 17. Castanhas (Castanea spp.). 18. Látex natural. > 170 alimentos Aipo, mostarda, gergelim, tremoço, moluscos, geleia real, pólen, própolis
25 RDC 26/2015 Rótulo Presença intencional "Alérgicos: Contém (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares) "Alérgicos: Contém derivados de (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares) "Alérgicos: Contém (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares) e derivados", conforme o caso Contaminação cruzada "Alérgicos: Pode conter (nomes comuns dos alimentos que causam alergias alimentares)". Crustáceos "Alérgicos: Contém crustáceos (nomes comuns das espécies) "Alérgicos: Contém derivados de crustáceos (nomes comuns das espécies)" "Alérgicos: Contém crustáceos e derivados (nomes comuns das espécies)", conforme o caso.
26 Alimentação e Saúde Alimentos com alegação de propriedades funcionais aprovados pela legislação brasileira Gabriela Dias Alves Pinto Diet x Light Mariana Fernandes de Almeida Água mineral: Você conhece? Newton Takeshi Okuno Alergia x intolerância alimentar Laise Souza
27 Referências BRASIL. Decreto 4680/2003 OGM. DOU, 25 de abril de BRASIL. Decreto-Lei 986/1969 Normas Básicas sobre alimentos. DOU, 21 de outubro de BRASIL. Instrução Normativa Interministerial CC-MJ-MS-MAPA 1/2004 Regulamento Técnico sobre Rotulagem de Alimentos e Ingredientes Alimentares que contenham OGM. DOU, 2 de abril de BRASIL. Lei 8078/1990 Proteção ao Consumidor. DOU, 12 de setembro de BRASIL. Lei 10674/2003 Presença de Glúten. DOU, 19 de maio de 2003.
28 Referências BRASIL. Lei 11105/2005 OGM. DOU, 28 de março de BRASIL. Portaria INMETRO 157/2002 Regulamento Técnico Metrológico Conteúdo Líquido Produtos Pré-Medidos. DOU, 23 de setembro de BRASIL. Portaria MJ 2658/2003 Regulamento para o emprego do símbolo transgênico. DOU, 26 de dezembro de BRASIL. RDC 259/2002 Regulamento Técnico para Rotulagem de Alimentos Embalados. DOU, 23 de setembro de BRASIL. RDC 340/2002 Rotulagem corante tartrazina. DOU, 13 de dezembro de 2002.
29 Referências BRASIL. RDC 360/2003 Regulamento Técnico para Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados. DOU, 26 de dezembro de BRASIL. RDC 26/2015 Rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares. DOU, 03 de julho de 2015.
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